經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)（五篇）

第6頁共6頁經(jīng)典的西?餐廳服務(wù)?員職責(zé)?1.持續(xù)?清新，整?潔，優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客帶給?熱情，禮?貌，周到?，高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù).2?.用心配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?，善于幫?忙同事工?作.3?.工作時(shí)?要做到四?勤：口勤?，眼勤，?手勤，腳?勤，及時(shí)?了解客人?的要求.?4.善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴.5?.要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐狀況及?規(guī)律.?6.工作?職責(zé)心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的潛力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)上報(bào)?，善于班?前班后提?出問題，?及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見.?7.做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用，保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品，?飲品的盤?存.8?.做好上?班前后的?樓面及吧?臺衛(wèi)生工?作，用心?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?.__?__具有?良好的會?話潛力，?善于運(yùn)用?語言技巧?，為客人?帶給最佳?服務(wù).做?到：禮貌?有禮，掌?握原則，?有問必答?，言簡意?明.1?0.加強(qiáng)?業(yè)務(wù)知識?的學(xué)習(xí)，?不斷掌握?服務(wù)技能?，帶給服?務(wù)質(zhì)量.?經(jīng)典的?西餐廳服?務(wù)員職責(zé)?（二）?1.按時(shí)?點(diǎn)名上崗?，離崗時(shí)?向領(lǐng)導(dǎo)匯?報(bào)，并簽?離準(zhǔn)確時(shí)?間。2?.按工作?程序和標(biāo)?準(zhǔn)做好開?餐前的各?項(xiàng)準(zhǔn)備工?作，擺臺?用托盤，?餐具要求?無破損，?備用器皿?要充足，?擺放整潔?美觀。?3.了解?當(dāng)日估清?菜及個(gè)性?推薦菜，?詳知其價(jià)?格，口味?特色，制?作方法，?營養(yǎng)價(jià)值?等以便及?時(shí)做好推?銷工作。?4.迎?接客人，?向你三米?范圍之內(nèi)?的每位客?人微笑問?好，并幫?忙客人拉?椅讓座。?5.開?餐后按服?務(wù)程序及?標(biāo)準(zhǔn)為客?人帶給優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?點(diǎn)菜、上?菜、分菜?、酒水服?務(wù)、巡臺?、結(jié)賬、?送客。?____?時(shí)刻關(guān)注?賓客需求?，反應(yīng)敏?捷，主動?為客人點(diǎn)?煙，更換?餐具，煙?缸，添加?酒水、茶?水，要能?服務(wù)在客?人示意之?前。_?___對?VIP客?人給予重?點(diǎn)關(guān)注，?對老弱病?殘客人給?予個(gè)性關(guān)?注，并按?其相應(yīng)標(biāo)?準(zhǔn)帶給服?務(wù)。8?.盡量幫?忙客人解?決就餐過?程中的各?類問題，?必要時(shí)將?客人的問?題和投訴?及時(shí)反饋?給主管，?尋求解決?辦法。?9.當(dāng)班?結(jié)束認(rèn)真?做好收尾?工作。?經(jīng)典的西?餐廳服務(wù)?員職責(zé)（?三）1?、開餐前?做好全面?的衛(wèi)生工?作，認(rèn)真?做好自己?所負(fù)責(zé)區(qū)?域的衛(wèi)生?工作，保?證帶給優(yōu)?雅干凈的?衛(wèi)生環(huán)境?。2、?服從領(lǐng)班?安排，按?照工作程?序與標(biāo)準(zhǔn)?做好各項(xiàng)?開餐準(zhǔn)備?工作：按?標(biāo)準(zhǔn)換臺?布、擺臺?;清潔餐?廳桌椅和?轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)?備開餐用?餐：托盤?、冰桶、?冰桶架、?保溫瓶、?煙缸、食?品及飲品?訂單、醬?油壺及準(zhǔn)?備酒車和?開餐所需?的一切餐?具。3?、開餐后?，按服務(wù)?程序及標(biāo)?準(zhǔn)為客人?帶給優(yōu)質(zhì)?服務(wù)：點(diǎn)?菜、上菜?、酒水服?務(wù)、結(jié)帳?。準(zhǔn)確了?解每日供?應(yīng)菜式，?與傳菜員?密切配合?。4、?盡量幫忙?客人解決?就餐過程?中的各類?問題，必?要時(shí)凈客?人問題和?投訴反映?給領(lǐng)班，?尋求解決?辦法。?5、當(dāng)班?結(jié)束后，?與下一班?做好交接?工作和收?尾工作。?6、迅?速補(bǔ)充餐?具和臺面?用品，保?證開餐后?的整潔和?衛(wèi)生。?經(jīng)典的西?餐廳服務(wù)?員職責(zé)（?四）1?.按照規(guī)?格標(biāo)準(zhǔn)，?布置餐廳?和餐桌，?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作。?2宴會部?服務(wù)程序?：確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛(wèi)生、明?亮、無缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無破損?、無污跡?。3、?按服務(wù)程?序迎接客?人入座就?席，協(xié)助?客人點(diǎn)菜?，向客人?介紹特色?或時(shí)令菜?點(diǎn)。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺，按?程序帶給?各種服務(wù)?，及時(shí)收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷酒水飲?料。6?、開餐后?，搞好餐?廳的清潔?衛(wèi)生工作?。7、?熟悉餐牌?和酒水牌?的資料，?如：食品?的制作方?法等。?8、做好?餐后收尾?工作。?經(jīng)典的西?餐廳服務(wù)?員職責(zé)（?五）1?.整理好?儀容儀表?，化淡妝?，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)?到，不遲?到、早退?，服從餐?廳領(lǐng)班的?行業(yè)實(shí)力?品牌和指?揮，認(rèn)真?、快速的?完成工作?任務(wù)。?2.上班?前了解就?餐人數(shù)及?時(shí)間，了?解宴請來?賓有無其?他特殊要?求，做好?針對個(gè)性?化服務(wù)工?作。3?.正式開?餐前，按?照領(lǐng)班安?排認(rèn)真做?好桌椅、?餐廳衛(wèi)生?，餐廳鋪?臺，準(zhǔn)備?好各種用?品，支持?正常營業(yè)?使用。?4.按規(guī)?定時(shí)間站?位，面部?表情自然?微笑，以?飽滿的精?神面貌迎?接客人。?5.客?到及時(shí)安?排客人入?坐，根據(jù)?人數(shù)進(jìn)行?加或撤位?，主動拉?椅（接掛?衣物放位?）主動介?紹本店特?色及經(jīng)營?性質(zhì)。?6.服務(wù)?開餐間，?請字開頭?謝不離口?，隨時(shí)要?使用禮貌?用語和微?笑，及時(shí)?為客人問?茶、斟茶?、派巾，?介紹點(diǎn)菜?方式，征?詢客人酒?水并報(bào)名?稱及價(jià)格?。7.?當(dāng)餐服務(wù)?時(shí)，多與?客人溝通?，有問必?答，不知?者委婉回?答客人，?有必要時(shí)?要問清再?做回答，?不許怠慢?客人或戒?驕戒躁戒?急戒煩的?行為。?8.餐中?隨時(shí)留意?客人及餐?廳的一切?狀況，以?便達(dá)到更?好的協(xié)作?服務(wù)，以?好的服務(wù)?使客人滿?意。9?.操作時(shí)?一定要使?用托盤，?避免茶水?菜汁灑落?，服務(wù)餐?中要有聲?，先到，?以免與客?人碰撞，?工作中出?現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)?馬上向客?人道歉。?10.?如工作中?出現(xiàn)疑問?及時(shí)處理?，自己解?決不了及?時(shí)匯報(bào)上?級。1?1.如客?人直接用?手拿吃的?食品要提?前上洗手?盅，水溫?支持在_?___度?到___?_度左右?，骨碟垃?圾不得很?過三分之?一，煙缸?不得很過?____?個(gè)煙頭。?12.?客人就餐?時(shí)要及時(shí)?為客人斟?酒、茶，?及時(shí)清理?臺面，支?持臺面衛(wèi)?生整潔。?13.?客人的菜?品長時(shí)間?不上要主?動到廚房?為客人催?菜，如菜?已上齊要?詢問客人?是否添加?菜品或主?食，要主?動推銷，?主動介紹?，后祝客?人用餐愉?快。1?4.餐后?要和餐中?享受一樣?完善的服?務(wù)，及時(shí)?添加后一?道禮貌菜?及餐巾，?隨時(shí)保持?微笑服務(wù)?。15?.餐位不?用的湯碗?或其他物?品空盤要?及時(shí)撤掉?，以保臺?面的整潔?，宴會廳?要主動為?客人送果?盤。1?6.如客?人有走的?動向，主?動及時(shí)為?客人拉椅?，并提醒?隨身物品?。17?.送客意?識加強(qiáng)落?實(shí)，必須?微笑送客?到餐廳門?口，并說?“請慢走?，歡迎下?次光臨”?，客人離?店后迅速?返回工作?崗位收臺?，收臺時(shí)?要輕拿輕?放。1?8.收臺?時(shí)應(yīng)按收?臺程序進(jìn)?行收臺，?要及時(shí)整?理自己區(qū)?域衛(wèi)生或?擺臺以便?迎接下一?批客人。?19.?下班前檢?查工作區(qū)?域是否關(guān)?燈、關(guān)門?、關(guān)窗，?電源是否?切斷，支?持安全，?請示行業(yè)?實(shí)力品牌?后方可下?班。2?0.出現(xiàn)?滿座翻臺?時(shí)不得出?現(xiàn)空崗無?人盯臺，?站臺現(xiàn)象?，禁止客?人外叫或?自己斟倒?現(xiàn)象。無?論閑忙時(shí)?要按標(biāo)準(zhǔn)?服務(wù)質(zhì)量?以及正常?心態(tài)，接