IT項目管理案例

項目背景項目章程項目計劃項目分析項目設(shè)計項目測試項目實施報告內(nèi)容1.項目背景(60) 目前，我國酒店餐飲業(yè)在日常點菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整體科技含量低，隨著酒店餐飲業(yè)高速發(fā)展和餐飲店規(guī)模的不斷擴大，許多酒店餐飲企業(yè)采用連鎖經(jīng)營和集團化運營，手工操作無論是在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了整個酒店餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。據(jù)預(yù)測，未來3至5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)用將達到一個高峰，市場最大容量可達2300億元人民幣。就點菜系統(tǒng)而言，最普遍的是計算機收銀臺錄入菜單設(shè)備、POS點菜系統(tǒng)，除了這種點菜系統(tǒng)，其它的計算機信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等方面在大型餐飲企業(yè)全方位地整合起來了。（摘自IT168—中國第三方餐飲企業(yè)信息化研究）2.項目章程(60)項目名稱：餐飲業(yè)點餐系統(tǒng)開發(fā)目的： 節(jié)省人力和財力，提高餐廳工作人員的工作效率 節(jié)省候餐者的等待時間 有利于提高綜合競爭力項目目標： 總目標：開發(fā)一套適用大中型營業(yè)性餐廳的點餐系統(tǒng) 分目標：開發(fā)一套適用于高校風(fēng)味餐廳的點餐系統(tǒng)項目主要可交付成果 軟件文檔、用戶手冊項目經(jīng)理責任 計劃并執(zhí)行整個項目，同潛在用戶進行交流，需求分 析，界面設(shè)計項目總體進度計劃 項目開始時間：2012-4-15 項目結(jié)束時間：2012-6-153.1.進度計劃

對項目各工作階段進行了初步的劃分和進度安排，具體如表3.項目計劃(1)工作階段進度安排項目選擇2012-4-15~2012-4-17項目計劃2012-4-18~2012-4-20項目分析2012-4-21~2012-5-4項目設(shè)計2012-5-5~2012-6-1項目測試2012-6-2~2012-6-8項目實施2012-6-9~2012-6-153.項目計劃（續(xù)）3.2.工作分解結(jié)構(gòu)將各工作階段進行工作分解，如下圖：點餐系統(tǒng)項目背景項目章程項目計劃項目測試項目設(shè)計項目分析項目實施進度計劃工作計劃網(wǎng)絡(luò)計劃可行性分析需求分析質(zhì)量標準數(shù)據(jù)庫建模代碼設(shè)計經(jīng)濟可行性技術(shù)可行性安全可行性操作可行性用戶特點相關(guān)人員功能需求性能分析可用性分析適應(yīng)性分析概念建模邏輯建模物理建模設(shè)計原則設(shè)計步驟注意事項運行平臺3.2.網(wǎng)絡(luò)計劃 對項目各項工作任務(wù)的工期進行了估計，估計值列于下表中第4列，并且明確各項間的邏輯關(guān)系，確定了需要延遲的工作任務(wù)及延遲時間，制作了網(wǎng)絡(luò)計劃工作表：3.項目計劃（續(xù)）序號任務(wù)名稱緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時間（天）A項目選擇B3B項目計劃CDE3C項目進度計劃FD項目工作計劃FE項目網(wǎng)絡(luò)計劃FF項目分析G,L,P,T7FS1G項目可行性分析H,I,J,KH經(jīng)濟可行性分析序號任務(wù)名稱緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時間（天）I技術(shù)可行性分析J安全可行性分析K操作可行性分析L用戶需求分析M,N,O14M用戶特點N相關(guān)人員O功能需求P質(zhì)量標準Q,R,S序號任務(wù)名稱緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時間（天）Q性能分析R可用性分析S適應(yīng)性分析T項目設(shè)計U21FS1U數(shù)據(jù)庫建模V,W,XV概念建模YW邏輯建模Y序號任務(wù)名稱緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時間（天）X物理建模YY代碼設(shè)計Z,a,b,cZ設(shè)計原則da設(shè)計步驟db注意事項dc運行平臺dd項目測試e7FS1e項目實施7FS14.1.可行性分析(1)

4.1.1.經(jīng)濟可行性分析

以餐廳面積800-1000平米計，餐桌數(shù)量約為30桌，每3張餐桌使用1本菜單，每本菜單成本約400元，每年更新3次。配備服務(wù)員約30人，年人均成本約2.4萬。4.項目分析投入前紙質(zhì)菜譜成本內(nèi)容成本紙質(zhì)菜單印刷400（單價）*10（本）*3（次）=1.2萬元/年服務(wù)員工資30（人數(shù)）*2.4（用工成本）=72萬元/年使用點餐系統(tǒng)后節(jié)約成本平板/桌平板節(jié)約人員工資節(jié)硬件設(shè)施，按每個平板2000，需30個平板，則共60000。對于無線路由器,市面價格在180左右,按飯店面積是1000平米左右,一般阻隔小的話8個無線路由器足夠了.則一共1440元。顯示屏，后廚按1臺計算,則價格為:3000*1=3000，前臺打印機450。服務(wù)器，按照每臺3000，則一共67890。點餐系統(tǒng)一次性成本工作說明書第0年A．開發(fā)成本￥10,000.00B．硬件成本￥67，890.00C．用戶培訓(xùn)￥10，000.00D．其他____________________0一次性成本總計￥87,890.00點餐系統(tǒng)多次性成本工作說明書第一年A．系統(tǒng)維護￥50，000.00B．不斷增加的數(shù)據(jù)儲存￥10，000.00C．耗材供應(yīng)￥10，000.00D．軟件升級￥50，000.00E．其他___________0多次性成本總計￥120,000.00點餐系統(tǒng)有形效益工作說明書第一年A.成本降低和取消￥372，000.00B．靈活性增加￥10，000.00C．對規(guī)劃和控制有所改善￥10，000.00D.廣告加盟費￥50，000.00E．其他____________________0有形效益總計￥422,000.00 經(jīng)計算，使用該系統(tǒng)第一年投入207890，同時收益為422000，收益大于成本，故該項目可行。4.1.可行性分析（續(xù)） 4.1.2.技術(shù)可行性分析

目前基于Web的系統(tǒng)開發(fā)技術(shù)已經(jīng)十分成熟，Android，一款以Linux為核心的手機操作平臺，開放式的操作系統(tǒng)，鑒于其擁有豐富的開發(fā)環(huán)境，受到眾多開發(fā)者的歡迎，成為真正意義上的開放式操作系統(tǒng)。 另外，計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和計算機硬件性價比的不斷提升，使計算機全面應(yīng)用于餐飲業(yè)管理的各個環(huán)節(jié)成為可能。各種技術(shù)在國內(nèi)部分餐飲業(yè)的信息管理系統(tǒng)開發(fā)中已經(jīng)被廣泛采用，實踐證明這些技術(shù)都非常適合餐營業(yè)管理系統(tǒng)的開發(fā)。

4.1.3.安全可行性分析

就管理者而言，關(guān)心的是如何處理用戶信息，只要把用戶的信息放入服務(wù)器端的數(shù)據(jù)庫或?qū)ｉT的數(shù)據(jù)庫服務(wù)器，管理者就可運行相應(yīng)的后臺程序進行處理。

4.項目分析（續(xù)）4.1.可行性分析（續(xù)）

4.1.4.操作可行性

在系統(tǒng)運行后，就用戶方而言，由于用戶使用本系統(tǒng)時不會也不必關(guān)心系統(tǒng)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)及實現(xiàn)方法，即對用戶來說是透明的，所以本系統(tǒng)對用戶而言是定位在界面友好、操作方便、功能齊全的原則上的，用戶只需簡單的點擊各頁面上的按鈕就能執(zhí)行相應(yīng)的功能。

4.2.用戶需求分析(2)

4.2.1.用戶特點

本軟件的最終用戶為食堂、餐廳、飯店、茶樓等服務(wù)餐飲行業(yè)，使用頻率非常之高，且本軟件操作較為簡單，對顧客和其工作人員的技術(shù)要求不高，所以實用性非常好。

4.項目分析（續(xù)）4.2.用戶需求分析（續(xù)）

4.2.2.相關(guān)人員

與餐廳點菜相關(guān)的人員（可能操作系統(tǒng)的角色）詳細情況及需求如下表所示：

4.項目分析（續(xù)）角色需求描述顧客根據(jù)系統(tǒng)操作提示自主進行點菜、退菜操作，系統(tǒng)要能夠根據(jù)顧客的選擇進行自動進行結(jié)賬計算并顯示。服務(wù)員根據(jù)系統(tǒng)操作提示對已經(jīng)上桌的菜進行標記。廚房根據(jù)系統(tǒng)操作提示對開始烹飪和已經(jīng)烹飪好的菜品進行標記。系統(tǒng)管理人員對數(shù)據(jù)庫初始數(shù)據(jù)的設(shè)置，系統(tǒng)維護與升級。對數(shù)據(jù)進行分析，并根據(jù)當日材料情況適當修改菜單。權(quán)限設(shè)置，數(shù)據(jù)備份。4.2.用戶需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求

4.2.3.1.系統(tǒng)管理員

系統(tǒng)管理員通過該部分功能完成酒店點菜管理系統(tǒng)中基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置工作。主要工作包括：魯、粵、川、蘇等菜系基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置，包括：圖片、口味、價格等的介紹，并根據(jù)價格的不同分為高、中、低三檔。4.項目分析（續(xù)）4.2.用戶需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求（續(xù)）

4.2.3.2.顧客

顧客可根據(jù)菜系、價格、口味進行點菜，菜系分為為魯、粵、川、蘇等五種；并根據(jù)價格分為高、中、低三個等級；根據(jù)口味可分為酸、甜、辣、咸四種。通過前臺可視化界面實現(xiàn)顧客多方面選擇。點菜完畢后，系統(tǒng)自動進行菜價統(tǒng)計并顯示。如顧客不滿意則可進行退選或補選。4.項目分析（續(xù)）4.2.用戶需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求（續(xù)）

4.2.3.3.廚房

系統(tǒng)自動記錄點菜次數(shù)，并對補選的菜進行次數(shù)增加，退選的菜進行次數(shù)減少，并將最終結(jié)果排序。廚師通過系統(tǒng)可知需要烹飪的菜肴，并通過點擊標記正在烹飪的菜肴與已經(jīng)烹飪完成的菜肴。4.項目分析（續(xù)）4.2.用戶需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求（續(xù)）

4.2.3.4.服務(wù)員

服務(wù)員根據(jù)系統(tǒng)操作提示對已經(jīng)上桌的菜進行標記。4.項目分析（續(xù)）4.3.質(zhì)量標準(1)

4.3.1.性能分析 4.項目分析（續(xù)）點餐系統(tǒng)運行穩(wěn)定、安全可靠、界面簡潔友好、使用方便。當基礎(chǔ)數(shù)據(jù)發(fā)生變化時，系統(tǒng)管理員應(yīng)該能很方便地維護基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提高系統(tǒng)的靈活性。最大程度的保證點菜數(shù)據(jù)的準確性。提高系統(tǒng)的并發(fā)性能。盡可能的降低系統(tǒng)運行和維護的成本，以便在餐飲行業(yè)中推廣本系統(tǒng)，擴大使用范圍。4.3.質(zhì)量標準（續(xù)）

4.3.2.可用性分析

4.項目分析（續(xù)）以顧客為關(guān)注焦點，采用觸摸屏技術(shù)，操作簡單易學(xué)，大按鈕的設(shè)計方便了顧客可以直接用手指操作，菜品的輸入方式有分類、手寫輸入、和快捷鍵。

4.3.3.適應(yīng)性分析

高效點菜：方便更好展示菜品，有效提高消費額，方便顧客自助點菜，有效節(jié)約人工，提高服務(wù)質(zhì)量。菜單管理:包含了飯店所有菜品信息、菜品口感、份量、做法、一目了然，方便客人選擇。超強展示：7英寸液晶屏及簡潔界面，方便服務(wù)員及顧客點菜，海量信息儲存，可時時更新，優(yōu)越于傳統(tǒng)菜譜。4.3.質(zhì)量標準（續(xù)） 4.3.3.適應(yīng)性分析（續(xù)）4.項目分析（續(xù)）準確無誤：避免傳統(tǒng)手寫點菜失誤，造成的消費者投訴。無線傳輸：無線上網(wǎng)功能，無線發(fā)送菜品功能，提高服務(wù)質(zhì)量，營造舒適就餐環(huán)境。提高效率：點菜、提交、下單同步進行，規(guī)范管理；可與現(xiàn)有點菜方式同時使用，彌補傳統(tǒng)點菜方式的缺陷，更好提升餐廳管理數(shù)據(jù)分析：餐廳營業(yè)狀況一目了然，并兼容現(xiàn)有餐飲管理軟件。5.1.數(shù)據(jù)庫建模(60) 5.1.1.概念建模5.項目設(shè)計5.1.數(shù)據(jù)庫建模（續(xù)） 5.1.2.邏輯建模5.項目設(shè)計（續(xù)）將餐飲點菜系統(tǒng)的E-R圖轉(zhuǎn)換成關(guān)系數(shù)據(jù)模型。關(guān)系模式如下：菜單（菜品編號，菜名，類型，單價，狀態(tài)）；顧客（顧客編號，姓名，座位號）；服務(wù)員（編號，姓名）；管理員（編號，名稱，密碼）；廚師（編號，姓名）。訂單（訂單編號，顧客編號，總價，菜品編號，菜名，類型，單價，數(shù)量）5.1.數(shù)據(jù)庫建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模

將餐飲點菜系統(tǒng)的E-R圖轉(zhuǎn)換成關(guān)系數(shù)據(jù)模型。關(guān)系模式如下：5.項目設(shè)計（續(xù)）屬性中文名稱屬性名類型長度說明服務(wù)員號IDInt20（PK）統(tǒng)一編號，具有唯一性服務(wù)員姓名Watiernamechar10服務(wù)員名稱服務(wù)員信息表

5.1.數(shù)據(jù)庫建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項目設(shè)計（續(xù)）訂單信息表

屬性中文名稱屬性名類型長度說明訂單號IDInt20（PK）統(tǒng)一編號，具有唯一性顧客編號CustomerIDInt20（FK）統(tǒng)一編號，具有唯一性總價TotalPricechar10總消費金額菜品編號DishIDInt20（FK）統(tǒng)一編號，具有唯一性菜名DishNameChar10菜品名稱類型DishTypeChar10菜品類型單價DishPriceChar10菜品單價數(shù)量Numberint10菜品數(shù)量5.1.數(shù)據(jù)庫建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項目設(shè)計（續(xù)）菜單信息表屬性中文名稱屬性名類型長度說明菜品編號DishIDInt20（PK）統(tǒng)一編號，具有唯一性菜名DishNameChar10菜品名稱類型DishTypeChar10菜品類型單價DishPriceChar10菜品單價狀態(tài)Isselectedint1選中：1；未選：05.1.數(shù)據(jù)庫建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項目設(shè)計（續(xù)）管理員信息表屬性中文名稱屬性名類型長度說明管理員編號IDInt20（PK）統(tǒng)一編號，具有唯一性管理員名稱Usernamechar10管理員名稱密碼Passwordvarchar50管理員密碼5.1.數(shù)據(jù)庫建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項目設(shè)計（續(xù)）廚師信息表屬性中文名稱屬性名類型長度說明廚師編號IDInt20