IT項(xiàng)目管理案例

項(xiàng)目背景項(xiàng)目章程項(xiàng)目計(jì)劃項(xiàng)目分析項(xiàng)目設(shè)計(jì)項(xiàng)目測(cè)試項(xiàng)目實(shí)施報(bào)告內(nèi)容1.項(xiàng)目背景(60) 目前，我國(guó)酒店餐飲業(yè)在日常點(diǎn)菜管理中仍普遍采用手工操作方式，整體科技含量低，隨著酒店餐飲業(yè)高速發(fā)展和餐飲店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多酒店餐飲企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)和集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)，手工操作無(wú)論是在工作效率、人力成本和決策信息等方面都已經(jīng)難以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的要求，制約了整個(gè)酒店餐飲業(yè)的規(guī)模化發(fā)展和整體服務(wù)水平的提升。據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)3至5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，市場(chǎng)最大容量可達(dá)2300億元人民幣。就點(diǎn)菜系統(tǒng)而言，最普遍的是計(jì)算機(jī)收銀臺(tái)錄入菜單設(shè)備、POS點(diǎn)菜系統(tǒng)，除了這種點(diǎn)菜系統(tǒng)，其它的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢(xún)等方面在大型餐飲企業(yè)全方位地整合起來(lái)了。（摘自IT168—中國(guó)第三方餐飲企業(yè)信息化研究）2.項(xiàng)目章程(60)項(xiàng)目名稱(chēng)：餐飲業(yè)點(diǎn)餐系統(tǒng)開(kāi)發(fā)目的： 節(jié)省人力和財(cái)力，提高餐廳工作人員的工作效率 節(jié)省候餐者的等待時(shí)間 有利于提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力項(xiàng)目目標(biāo)： 總目標(biāo)：開(kāi)發(fā)一套適用大中型營(yíng)業(yè)性餐廳的點(diǎn)餐系統(tǒng) 分目標(biāo)：開(kāi)發(fā)一套適用于高校風(fēng)味餐廳的點(diǎn)餐系統(tǒng)項(xiàng)目主要可交付成果 軟件文檔、用戶(hù)手冊(cè)項(xiàng)目經(jīng)理責(zé)任 計(jì)劃并執(zhí)行整個(gè)項(xiàng)目，同潛在用戶(hù)進(jìn)行交流，需求分 析，界面設(shè)計(jì)項(xiàng)目總體進(jìn)度計(jì)劃 項(xiàng)目開(kāi)始時(shí)間：2012-4-15 項(xiàng)目結(jié)束時(shí)間：2012-6-153.1.進(jìn)度計(jì)劃

對(duì)項(xiàng)目各工作階段進(jìn)行了初步的劃分和進(jìn)度安排，具體如表3.項(xiàng)目計(jì)劃(1)工作階段進(jìn)度安排項(xiàng)目選擇2012-4-15~2012-4-17項(xiàng)目計(jì)劃2012-4-18~2012-4-20項(xiàng)目分析2012-4-21~2012-5-4項(xiàng)目設(shè)計(jì)2012-5-5~2012-6-1項(xiàng)目測(cè)試2012-6-2~2012-6-8項(xiàng)目實(shí)施2012-6-9~2012-6-153.項(xiàng)目計(jì)劃（續(xù)）3.2.工作分解結(jié)構(gòu)將各工作階段進(jìn)行工作分解，如下圖：點(diǎn)餐系統(tǒng)項(xiàng)目背景項(xiàng)目章程項(xiàng)目計(jì)劃項(xiàng)目測(cè)試項(xiàng)目設(shè)計(jì)項(xiàng)目分析項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃工作計(jì)劃網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃可行性分析需求分析質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)建模代碼設(shè)計(jì)經(jīng)濟(jì)可行性技術(shù)可行性安全可行性操作可行性用戶(hù)特點(diǎn)相關(guān)人員功能需求性能分析可用性分析適應(yīng)性分析概念建模邏輯建模物理建模設(shè)計(jì)原則設(shè)計(jì)步驟注意事項(xiàng)運(yùn)行平臺(tái)3.2.網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃 對(duì)項(xiàng)目各項(xiàng)工作任務(wù)的工期進(jìn)行了估計(jì)，估計(jì)值列于下表中第4列，并且明確各項(xiàng)間的邏輯關(guān)系，確定了需要延遲的工作任務(wù)及延遲時(shí)間，制作了網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃工作表：3.項(xiàng)目計(jì)劃（續(xù)）序號(hào)任務(wù)名稱(chēng)緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時(shí)間（天）A項(xiàng)目選擇B3B項(xiàng)目計(jì)劃CDE3C項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃FD項(xiàng)目工作計(jì)劃FE項(xiàng)目網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃FF項(xiàng)目分析G,L,P,T7FS1G項(xiàng)目可行性分析H,I,J,KH經(jīng)濟(jì)可行性分析序號(hào)任務(wù)名稱(chēng)緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時(shí)間（天）I技術(shù)可行性分析J安全可行性分析K操作可行性分析L用戶(hù)需求分析M,N,O14M用戶(hù)特點(diǎn)N相關(guān)人員O功能需求P質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)Q,R,S序號(hào)任務(wù)名稱(chēng)緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時(shí)間（天）Q性能分析R可用性分析S適應(yīng)性分析T項(xiàng)目設(shè)計(jì)U21FS1U數(shù)據(jù)庫(kù)建模V,W,XV概念建模YW邏輯建模Y序號(hào)任務(wù)名稱(chēng)緊后工作工期（天）搭接關(guān)系搭接時(shí)間（天）X物理建模YY代碼設(shè)計(jì)Z,a,b,cZ設(shè)計(jì)原則da設(shè)計(jì)步驟db注意事項(xiàng)dc運(yùn)行平臺(tái)dd項(xiàng)目測(cè)試e7FS1e項(xiàng)目實(shí)施7FS14.1.可行性分析(1)

4.1.1.經(jīng)濟(jì)可行性分析

以餐廳面積800-1000平米計(jì)，餐桌數(shù)量約為30桌，每3張餐桌使用1本菜單，每本菜單成本約400元，每年更新3次。配備服務(wù)員約30人，年人均成本約2.4萬(wàn)。4.項(xiàng)目分析投入前紙質(zhì)菜譜成本內(nèi)容成本紙質(zhì)菜單印刷400（單價(jià)）*10（本）*3（次）=1.2萬(wàn)元/年服務(wù)員工資30（人數(shù)）*2.4（用工成本）=72萬(wàn)元/年使用點(diǎn)餐系統(tǒng)后節(jié)約成本平板/桌平板節(jié)約人員工資節(jié)硬件設(shè)施，按每個(gè)平板2000，需30個(gè)平板，則共60000。對(duì)于無(wú)線路由器,市面價(jià)格在180左右,按飯店面積是1000平米左右,一般阻隔小的話8個(gè)無(wú)線路由器足夠了.則一共1440元。顯示屏，后廚按1臺(tái)計(jì)算,則價(jià)格為:3000*1=3000，前臺(tái)打印機(jī)450。服務(wù)器，按照每臺(tái)3000，則一共67890。點(diǎn)餐系統(tǒng)一次性成本工作說(shuō)明書(shū)第0年A．開(kāi)發(fā)成本￥10,000.00B．硬件成本￥67，890.00C．用戶(hù)培訓(xùn)￥10，000.00D．其他____________________0一次性成本總計(jì)￥87,890.00點(diǎn)餐系統(tǒng)多次性成本工作說(shuō)明書(shū)第一年A．系統(tǒng)維護(hù)￥50，000.00B．不斷增加的數(shù)據(jù)儲(chǔ)存￥10，000.00C．耗材供應(yīng)￥10，000.00D．軟件升級(jí)￥50，000.00E．其他___________0多次性成本總計(jì)￥120,000.00點(diǎn)餐系統(tǒng)有形效益工作說(shuō)明書(shū)第一年A.成本降低和取消￥372，000.00B．靈活性增加￥10，000.00C．對(duì)規(guī)劃和控制有所改善￥10，000.00D.廣告加盟費(fèi)￥50，000.00E．其他____________________0有形效益總計(jì)￥422,000.00 經(jīng)計(jì)算，使用該系統(tǒng)第一年投入207890，同時(shí)收益為422000，收益大于成本，故該項(xiàng)目可行。4.1.可行性分析（續(xù)） 4.1.2.技術(shù)可行性分析

目前基于Web的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)技術(shù)已經(jīng)十分成熟，Android，一款以Linux為核心的手機(jī)操作平臺(tái)，開(kāi)放式的操作系統(tǒng)，鑒于其擁有豐富的開(kāi)發(fā)環(huán)境，受到眾多開(kāi)發(fā)者的歡迎，成為真正意義上的開(kāi)放式操作系統(tǒng)。 另外，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和計(jì)算機(jī)硬件性?xún)r(jià)比的不斷提升，使計(jì)算機(jī)全面應(yīng)用于餐飲業(yè)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)成為可能。各種技術(shù)在國(guó)內(nèi)部分餐飲業(yè)的信息管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)中已經(jīng)被廣泛采用，實(shí)踐證明這些技術(shù)都非常適合餐營(yíng)業(yè)管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)。

4.1.3.安全可行性分析

就管理者而言，關(guān)心的是如何處理用戶(hù)信息，只要把用戶(hù)的信息放入服務(wù)器端的數(shù)據(jù)庫(kù)或?qū)ｉT(mén)的數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器，管理者就可運(yùn)行相應(yīng)的后臺(tái)程序進(jìn)行處理。

4.項(xiàng)目分析（續(xù)）4.1.可行性分析（續(xù)）

4.1.4.操作可行性

在系統(tǒng)運(yùn)行后，就用戶(hù)方而言，由于用戶(hù)使用本系統(tǒng)時(shí)不會(huì)也不必關(guān)心系統(tǒng)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)及實(shí)現(xiàn)方法，即對(duì)用戶(hù)來(lái)說(shuō)是透明的，所以本系統(tǒng)對(duì)用戶(hù)而言是定位在界面友好、操作方便、功能齊全的原則上的，用戶(hù)只需簡(jiǎn)單的點(diǎn)擊各頁(yè)面上的按鈕就能執(zhí)行相應(yīng)的功能。

4.2.用戶(hù)需求分析(2)

4.2.1.用戶(hù)特點(diǎn)

本軟件的最終用戶(hù)為食堂、餐廳、飯店、茶樓等服務(wù)餐飲行業(yè)，使用頻率非常之高，且本軟件操作較為簡(jiǎn)單，對(duì)顧客和其工作人員的技術(shù)要求不高，所以實(shí)用性非常好。

4.項(xiàng)目分析（續(xù)）4.2.用戶(hù)需求分析（續(xù)）

4.2.2.相關(guān)人員

與餐廳點(diǎn)菜相關(guān)的人員（可能操作系統(tǒng)的角色）詳細(xì)情況及需求如下表所示：

4.項(xiàng)目分析（續(xù)）角色需求描述顧客根據(jù)系統(tǒng)操作提示自主進(jìn)行點(diǎn)菜、退菜操作，系統(tǒng)要能夠根據(jù)顧客的選擇進(jìn)行自動(dòng)進(jìn)行結(jié)賬計(jì)算并顯示。服務(wù)員根據(jù)系統(tǒng)操作提示對(duì)已經(jīng)上桌的菜進(jìn)行標(biāo)記。廚房根據(jù)系統(tǒng)操作提示對(duì)開(kāi)始烹飪和已經(jīng)烹飪好的菜品進(jìn)行標(biāo)記。系統(tǒng)管理人員對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)初始數(shù)據(jù)的設(shè)置，系統(tǒng)維護(hù)與升級(jí)。對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并根據(jù)當(dāng)日材料情況適當(dāng)修改菜單。權(quán)限設(shè)置，數(shù)據(jù)備份。4.2.用戶(hù)需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求

4.2.3.1.系統(tǒng)管理員

系統(tǒng)管理員通過(guò)該部分功能完成酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)中基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置工作。主要工作包括：魯、粵、川、蘇等菜系基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置，包括：圖片、口味、價(jià)格等的介紹，并根據(jù)價(jià)格的不同分為高、中、低三檔。4.項(xiàng)目分析（續(xù)）4.2.用戶(hù)需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求（續(xù)）

4.2.3.2.顧客

顧客可根據(jù)菜系、價(jià)格、口味進(jìn)行點(diǎn)菜，菜系分為為魯、粵、川、蘇等五種；并根據(jù)價(jià)格分為高、中、低三個(gè)等級(jí)；根據(jù)口味可分為酸、甜、辣、咸四種。通過(guò)前臺(tái)可視化界面實(shí)現(xiàn)顧客多方面選擇。點(diǎn)菜完畢后，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行菜價(jià)統(tǒng)計(jì)并顯示。如顧客不滿(mǎn)意則可進(jìn)行退選或補(bǔ)選。4.項(xiàng)目分析（續(xù)）4.2.用戶(hù)需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求（續(xù)）

4.2.3.3.廚房

系統(tǒng)自動(dòng)記錄點(diǎn)菜次數(shù)，并對(duì)補(bǔ)選的菜進(jìn)行次數(shù)增加，退選的菜進(jìn)行次數(shù)減少，并將最終結(jié)果排序。廚師通過(guò)系統(tǒng)可知需要烹飪的菜肴，并通過(guò)點(diǎn)擊標(biāo)記正在烹飪的菜肴與已經(jīng)烹飪完成的菜肴。4.項(xiàng)目分析（續(xù)）4.2.用戶(hù)需求分析（續(xù)）

4.2.3.功能需求（續(xù)）

4.2.3.4.服務(wù)員

服務(wù)員根據(jù)系統(tǒng)操作提示對(duì)已經(jīng)上桌的菜進(jìn)行標(biāo)記。4.項(xiàng)目分析（續(xù)）4.3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(1)

4.3.1.性能分析 4.項(xiàng)目分析（續(xù)）點(diǎn)餐系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定、安全可靠、界面簡(jiǎn)潔友好、使用方便。當(dāng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)發(fā)生變化時(shí)，系統(tǒng)管理員應(yīng)該能很方便地維護(hù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提高系統(tǒng)的靈活性。最大程度的保證點(diǎn)菜數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。提高系統(tǒng)的并發(fā)性能。盡可能的降低系統(tǒng)運(yùn)行和維護(hù)的成本，以便在餐飲行業(yè)中推廣本系統(tǒng)，擴(kuò)大使用范圍。4.3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（續(xù)）

4.3.2.可用性分析

4.項(xiàng)目分析（續(xù)）以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，采用觸摸屏技術(shù)，操作簡(jiǎn)單易學(xué)，大按鈕的設(shè)計(jì)方便了顧客可以直接用手指操作，菜品的輸入方式有分類(lèi)、手寫(xiě)輸入、和快捷鍵。

4.3.3.適應(yīng)性分析

高效點(diǎn)菜：方便更好展示菜品，有效提高消費(fèi)額，方便顧客自助點(diǎn)菜，有效節(jié)約人工，提高服務(wù)質(zhì)量。菜單管理:包含了飯店所有菜品信息、菜品口感、份量、做法、一目了然，方便客人選擇。超強(qiáng)展示：7英寸液晶屏及簡(jiǎn)潔界面，方便服務(wù)員及顧客點(diǎn)菜，海量信息儲(chǔ)存，可時(shí)時(shí)更新，優(yōu)越于傳統(tǒng)菜譜。4.3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（續(xù)） 4.3.3.適應(yīng)性分析（續(xù)）4.項(xiàng)目分析（續(xù)）準(zhǔn)確無(wú)誤：避免傳統(tǒng)手寫(xiě)點(diǎn)菜失誤，造成的消費(fèi)者投訴。無(wú)線傳輸：無(wú)線上網(wǎng)功能，無(wú)線發(fā)送菜品功能，提高服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造舒適就餐環(huán)境。提高效率：點(diǎn)菜、提交、下單同步進(jìn)行，規(guī)范管理；可與現(xiàn)有點(diǎn)菜方式同時(shí)使用，彌補(bǔ)傳統(tǒng)點(diǎn)菜方式的缺陷，更好提升餐廳管理數(shù)據(jù)分析：餐廳營(yíng)業(yè)狀況一目了然，并兼容現(xiàn)有餐飲管理軟件。5.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模(60) 5.1.1.概念建模5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)5.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模（續(xù)） 5.1.2.邏輯建模5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)（續(xù)）將餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)的E-R圖轉(zhuǎn)換成關(guān)系數(shù)據(jù)模型。關(guān)系模式如下：菜單（菜品編號(hào)，菜名，類(lèi)型，單價(jià)，狀態(tài)）；顧客（顧客編號(hào)，姓名，座位號(hào)）；服務(wù)員（編號(hào)，姓名）；管理員（編號(hào)，名稱(chēng)，密碼）；廚師（編號(hào)，姓名）。訂單（訂單編號(hào)，顧客編號(hào)，總價(jià)，菜品編號(hào)，菜名，類(lèi)型，單價(jià)，數(shù)量）5.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模

將餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)的E-R圖轉(zhuǎn)換成關(guān)系數(shù)據(jù)模型。關(guān)系模式如下：5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)（續(xù)）屬性中文名稱(chēng)屬性名類(lèi)型長(zhǎng)度說(shuō)明服務(wù)員號(hào)IDInt20（PK）統(tǒng)一編號(hào)，具有唯一性服務(wù)員姓名Watiernamechar10服務(wù)員名稱(chēng)服務(wù)員信息表

5.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)（續(xù)）訂單信息表

屬性中文名稱(chēng)屬性名類(lèi)型長(zhǎng)度說(shuō)明訂單號(hào)IDInt20（PK）統(tǒng)一編號(hào)，具有唯一性顧客編號(hào)CustomerIDInt20（FK）統(tǒng)一編號(hào)，具有唯一性總價(jià)TotalPricechar10總消費(fèi)金額菜品編號(hào)DishIDInt20（FK）統(tǒng)一編號(hào)，具有唯一性菜名DishNameChar10菜品名稱(chēng)類(lèi)型DishTypeChar10菜品類(lèi)型單價(jià)DishPriceChar10菜品單價(jià)數(shù)量Numberint10菜品數(shù)量5.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)（續(xù)）菜單信息表屬性中文名稱(chēng)屬性名類(lèi)型長(zhǎng)度說(shuō)明菜品編號(hào)DishIDInt20（PK）統(tǒng)一編號(hào)，具有唯一性菜名DishNameChar10菜品名稱(chēng)類(lèi)型DishTypeChar10菜品類(lèi)型單價(jià)DishPriceChar10菜品單價(jià)狀態(tài)Isselectedint1選中：1；未選：05.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)（續(xù)）管理員信息表屬性中文名稱(chēng)屬性名類(lèi)型長(zhǎng)度說(shuō)明管理員編號(hào)IDInt20（PK）統(tǒng)一編號(hào)，具有唯一性管理員名稱(chēng)Usernamechar10管理員名稱(chēng)密碼Passwordvarchar50管理員密碼5.1.數(shù)據(jù)庫(kù)建模（續(xù)） 5.1.3.物理建模（續(xù)）5.項(xiàng)目設(shè)計(jì)（續(xù)）廚師信息表屬性中文名稱(chēng)屬性名類(lèi)型長(zhǎng)度說(shuō)明廚師編號(hào)IDInt20