香菇的栽培管理技術(shù)

香菇的栽培管理技術(shù)香菇常規(guī)栽培管理技術(shù)問答1、 如何安排香菇生產(chǎn)季節(jié)？答：栽培期間，氣溫約為26°C；從接種日起，往后推60天為脫袋期，這時平均氣溫不低于12C。把握住這兩點，能使接種后的菌絲處于最適環(huán)境中生長，子實體能在十分適宜的溫度下發(fā)育。2、 主要品種的特性是什么？答：L26:出菇溫度為6—24度，適應(yīng)性強，是香菇出口品種之一。申香2號：出菇適溫18—28度，適于代料栽培，菇單生，菇肉厚，不易開傘，產(chǎn)量高。Cr04：菇型大，肉厚，出菇早，適宜市場鮮銷。3、 香菇培養(yǎng)料常用配方有幾種？答：配方一：棉籽殼40%雜木屑35%麥麩20%玉米粉2%石膏粉2%蔗糖1%PH值6.0--6.5料與水的比例為1:1.22—1.27配方二：雜木屑76%麥麩18%玉米粉2%石膏粉2%蔗糖1.2%過磷酸鈣0.5%尿素0.3%PH:6.0--6.5料與水的比為1：1.254、 怎樣測定香菇培養(yǎng)料含水率？答：攪拌后的培養(yǎng)料要進行水分測定，培養(yǎng)基含水量應(yīng)掌握在55%—57%為宜。含水量偏低，菌絲生長緩慢、纖弱；含水量偏高，料溫隨之上升，易酸敗，導(dǎo)致雜菌污染；如含水量超過65%，則菌絲生長受阻。培養(yǎng)料含水率計算公式：水量7干料量+用水量=含水率（%）。感官測定為手握緊培養(yǎng)料，指縫間有水溢出，但不滴下。伸開手指，料在掌中成團，擲進料堆形成四分五裂，落地即散。5、 優(yōu)質(zhì)香菇菌種標(biāo)準(zhǔn)是什么？答：菌絲潔白，棉毛狀，生長均勻，旺盛，不易產(chǎn)生很厚的菌被，分泌醬油色的液體，容易形成子實體，且原基數(shù)量多，抗病蟲害。6、 香菇培養(yǎng)料裝袋過程的基本要求是什么？答：①松緊適中，應(yīng)以成年人手抓料袋，五指中等力捏住，袋面呈微凹指印，有木棒狀感覺為妥。②不超時限，裝袋要搶時間，從開始到結(jié)束不超過3小時，以防止培養(yǎng)基發(fā)酵。③袋口要扎牢。④輕取輕放，防止破裂。⑤日料日清，當(dāng)日配料、當(dāng)日裝完、當(dāng)日滅菌。7、 香菇培養(yǎng)袋如何滅菌？答：袋進蒸倉后，立即旺火快攻在5小時內(nèi)上升到100C，保持14—16小時，做到不?；?，不加冷水，不降溫，最后旺火猛攻，做到“攻頭、保尾、控中間”。滅菌后及時搬進冷卻室內(nèi)，井字型4袋交叉排疊，當(dāng)袋內(nèi)溫度降到28C時，開始接種。8、 香菇接種步驟如何安排？答：①用75%酒精棉球擦洗袋面；②打孔接種封口，在袋兩面錯開打孔3、4個，接種后用專用膠布封口，或再用經(jīng)滅菌后的塑料袋套住。孔徑E厘米，深2厘米。9、香菇袋養(yǎng)菌的前期如何管理？答：接種后3日內(nèi)是菌絲萌發(fā)期，溫度掌握在27°C左右；培養(yǎng)半個月后溫度控制在25C左右。10、 香菇菌絲生長旺盛期怎樣管理？答：菌絲培養(yǎng)20-25天后，把接種孔上的膠布掀開一角或撤去外袋，此時菌溫較高，必須調(diào)整堆形，疏袋散熱，以兩袋交叉成“井”字形或三袋交叉成“△”重疊為宜。整個養(yǎng)菌期間，注意通風(fēng)換氣，光線益暗忌強，空氣濕度不宜太高，一般控制在；0%左右。11、 香菇菌袋如何翻堆？污染袋如何處理？答：第一次翻堆在接種后6-7天進行，以后隔7-10天翻堆一次，翻堆時做到上下、內(nèi)外、側(cè)向相互對調(diào)，促進發(fā)菌平衡。養(yǎng)菌期間翻堆4—5次。翻堆時認(rèn)真檢查雜菌，及時處理，對污染較輕的袋可用針筒在患處注射75%酒精加36%甲醛混合液或氨水，然后用膠布封注射口。對污染嚴(yán)重的，采取破袋取料，用3%石灰水拌料悶堆一夜，攤開曬干。12、 怎樣掌握香菇菌筒脫袋時間？答：①看菌齡，一般菌種在22—25度的條件下，接種60天左右即可達(dá)到生理成熟，就可轉(zhuǎn)入脫袋。②看形態(tài)，生理成熟的菌袋，表面菌絲起蕾發(fā)泡，呈腫瘤狀凸起，且占袋面的2/3左右，培養(yǎng)料與料袋間出現(xiàn)空隙，形成此起彼伏、凹凸不平的狀態(tài)。③看色澤，菌袋內(nèi)布滿潔白菌絲，長勢均勻旺盛，氣生菌絲呈棉毛狀。接種穴或袋壁局部出現(xiàn)紅色斑點，標(biāo)志生理成熟了。④看基質(zhì)，手抓菌袋有彈性感表明達(dá)到生理成熟。以上四個方面是所要求的脫袋四個標(biāo)準(zhǔn)，需要進行綜合判斷。13、 香菇脫袋工序需注意什么？答：①注意選擇時間，不宜在雨天或大風(fēng)天氣進行。②注意掌握氣溫，氣溫高于5度或低于12度時暫不脫袋，脫袋最適溫度為18—22度。高于25度菌絲易受傷，低于12度脫袋后轉(zhuǎn)色困難。③注意及時罩膜，要求邊脫袋、邊排筒、邊蓋膜。④注意斷筒吻接，局部污染的菌袋，在脫袋時只割破未污染部位的薄膜，留出1—2厘米，把受害部位的薄膜留住，防止雜菌孢子蔓延。如果污染部分大，用刀把污染部分去掉，把無污染的菌筒收集在一起，進行人工吻合，一般3—4天菌絲生長自然吻合后可形成整筒。14、 香菇菌筒轉(zhuǎn)色是怎么回事？答：脫袋排場后的菌筒，由于全面接觸空氣、光照、露地濕度及適宜濕度，加之菌筒內(nèi)營養(yǎng)成分變化等因素的影響，，便從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，菌筒表層逐漸長出一層潔白色絨毛狀的菌絲，接著形成一層薄薄的菌膜，同時開始分泌色素，吐出黃色水珠，菌筒有白色轉(zhuǎn)為粉紅色，通過人工管理，逐步變成棕褐色，最后形成一層樹皮狀的菌被，這就是所說的轉(zhuǎn)色。通常在適宜的環(huán)境條件下，需要12天左右結(jié)束，再經(jīng)過3—4天的溫差刺激便萌發(fā)菇蕾。15、 香菇轉(zhuǎn)色過程怎樣進行干濕交替和光暗刺激？答：轉(zhuǎn)色過程除了控溫、噴水、變溫外，還必須進行干濕差和光暗刺激。干濕交替的刺激:噴水后空氣越流通，菌筒越易轉(zhuǎn)色。因此，在轉(zhuǎn)色管理既要噴水，又要注意通風(fēng)，使干濕交替。但又要防止通風(fēng)過量，菌筒失水。特別是含水量偏低的菌筒更應(yīng)引起注意。往往脫袋過早，菇床保濕條件差的菇場，菌筒表面容易失水，形成硬膜，也不宜轉(zhuǎn)色。因此在通風(fēng)換氣時，還要注意結(jié)合噴水保濕，人為創(chuàng)造干干濕濕的條件，促使加快轉(zhuǎn)色。光暗刺激：菌袋在室內(nèi)培育時一般光線較暗，脫袋后在棚內(nèi)宜“三分陽，七分陰”的光線刺激，有利于轉(zhuǎn)色和誘導(dǎo)原基分化。16、 香菇菌筒為什么不轉(zhuǎn)色？答：菌筒不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色太淡的原因：（1）菌齡不足，脫袋太早，菌絲生理沒有成熟。（2）菇床保濕條件差，溫度偏低，不適合轉(zhuǎn)色要求。3）脫袋時氣溫偏高，噴水時間太遲，或脫袋時氣溫低于12度。17、 香菇菌筒不轉(zhuǎn)色如何補救？答：（1）噴水保濕結(jié)合通風(fēng)，連續(xù)噴水2-3天，每天一次。（2）檢查菇床罩膜，修理破洞，罩緊薄膜，提高保濕性能。（3）菌筒臥倒地面，利用地溫地濕，促進菌筒一面轉(zhuǎn)色后再翻一面。（4）因低溫影響的，可減少遮陰物，引光增溫，中午通風(fēng)。（5）若有高溫引起的，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)，同時用冷水噴霧降溫。18、 秋季的香菇如何管理？答：①控制出菇溫度：秋季氣溫多變，高低不穩(wěn)，若溫度一直處歸0度以上時，原基不宜形成子實體，可在早晚氣溫低時，揭開薄膜通風(fēng)散熱。溫度低于12度時，可在中午將遮蔭棚攤開些，讓一定的陽光照射，增加熱源。②干濕交替，冷熱刺激：第一批菇采完后，必須停止噴水，并通風(fēng)，使菌筒干燥。約七天左右，當(dāng)菌筒采菇后留下的凹陷處發(fā)白時，白天可進行噴水，并蓋緊薄膜，提高濕度，晚上揭膜通風(fēng)，使菇床有較大的溫差和菌筒干濕差。約經(jīng)過3--4天，第二批子實體迅速形成。③保持空氣相對濕度：出菇期空氣相對濕度90%左右為宜④調(diào)整好光源。19、 春季的香菇如何管理？答：主要做到“六要六防”：（1）菇床揭膜要靈活，防缺氧。（2）噴水管理要看天，防霉菌。（3）干濕交替要講究，防失控。（4）采菇加工要適期，防開傘。（5）菌筒清理要適時，防污染。（6）菌筒補液要適量，防止過濕。20、 香菇菌棒為什么要浸水？答：采過幾批菇后，菌筒重量明顯下降，子實體形成受到抑制，如不及時浸筒補水，產(chǎn)量就會受到影響。為使菌絲盡快恢復(fù)營養(yǎng)生長，加速分解和積累養(yǎng)分，奠定繼續(xù)長菇的基礎(chǔ)，就必須及時浸水補肥。21、 香菇菌棒浸水如何操作？答：當(dāng)菌筒含水量比原來減輕三分之一時即說明失水應(yīng)浸水。常用的方法一般為：直接浸泡法和注水法。直接浸泡法為：用8號鐵絲在菌筒兩端打幾個10-15公分深的孔洞，然后按失水程度，分別搬離菇床，整齊排疊于浸水溝內(nèi)加蓋木板，用石頭等重物緊壓，再把清水灌進溝內(nèi)，以淹沒菌筒為宜。鑒定菌筒是否吃透水，可用刀將菌筒橫斷切開，看其吸水顏色是否一致，未吃透的部分，顏色相對偏白。22、 花菇是怎樣形成的？答：花菇是香菇中的上品，它是在特殊條件下形成的一種高貴的畸形菇。菇體生長中，處在干燥環(huán)境下，導(dǎo)致菌蓋表皮細(xì)胞逐漸干涸，菌內(nèi)細(xì)胞照常不斷分裂，到一定程度，菌蓋表皮裹不住菌肉的張力，被迫碎裂成各種各樣菊花瓣狀花紋。這種異常現(xiàn)象繼續(xù)下去，其裂痕也逐漸加深，潔白的菌肉細(xì)胞又形成一層防護膜，使白色傷痕變成淡褐色，形成花斑，即所謂花菇。此菇在國際超市頗受歡迎。23、 發(fā)生香菇菌棒霉?fàn)€的原因是什么？答：菌棒霉?fàn)€表現(xiàn)為脫袋轉(zhuǎn)色期間發(fā)現(xiàn)黑色斑塊手壓有黑水滲出，聞有臭味.主要原因是（1）脫袋后氣溫變高特別是雨天，通風(fēng)不良，造成高溫高溫引起雜菌滋生。（2）發(fā)菌期綠霉菌沒有及時檢出處理干凈，而潛伏料內(nèi)，脫袋后溫濕度適宜而加快繁殖。（3）脫袋太遲，黃水滲透基內(nèi)，引起雜菌污染。（4）菇場位置過陰，周圍環(huán)境條件差，氣流不暢。24、 發(fā)現(xiàn)香菇菌棒霉?fàn)€后怎樣處理？答：（1）隔離另處，把菌筒集中到一個菇床上，地面撒上石灰水。2）先用多菌靈水溶液涂局部受害處，在用石灰水涂刷，待干燥后蓋膜，連續(xù)兩天。3）控制噴水，防止?jié)穸绕摺＃?）增加通風(fēng)次數(shù)，保持菇床空氣新鮮。（5）菇棚四周遮蔭物過密的，應(yīng)開南北向通風(fēng)窗，使空氣對流。25、 香菇畸形菇發(fā)生的原因是什么？答：除了菌種不合格或病毒感染之外，人為主要原因如下：（1）品種選擇不對路。（2）發(fā)菌管理不當(dāng)。（3）脫袋轉(zhuǎn)色不合標(biāo)準(zhǔn)。（4）菌筒浸水不適宜。（5）控溫保濕不合理。26、 防止畸形香菇發(fā)生的措施是什么？答：（1）了解種性，防止引種失誤。（2）了解菌絲成熟特征，防盲目脫袋。（3）掌握轉(zhuǎn)色規(guī)律，防止溫度失控。4）掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。5）及時適量浸水，防止水量過高過低。（6）催菇方法要適當(dāng)，防止偏干偏濕。（7）適時采收，防止過熟。27、 香菇褐腐病的防治方法答：癥狀：香菇子實體停止生長，菌蓋、菌柄的組織和菌褶變褐色，最后腐料發(fā)臭。發(fā)生規(guī)律：該菌通過人工操作時接觸傳播。多發(fā)生在含水量高的段木及菌筒上，氣溫20度以上發(fā)病明顯，從9月上旬到10月份氣溫高、濕度大的季節(jié)易發(fā)生。防治方法：做好菇場、菇棚的消毒，加強通風(fēng)。使用清潔的水噴灑段木、菌筒。接觸病菇的手、工具等，未經(jīng)消毒，不得接觸其他菌筒，以防病菌傳染蔓延。28、 香菇病毒病的防治方法答：癥狀：在香菇菌絲生長階段的菌種瓶、袋及栽培袋，出現(xiàn)“禿斑”和退菌現(xiàn)象。在子實體生長階段，一是出現(xiàn)畸形子實體，二是子實體早開傘，菌肉薄，產(chǎn)量低。發(fā)生規(guī)律：使用帶有病毒的菌種是引起發(fā)病的主要原因。防治方法：培育無病毒的菌種，嚴(yán)格把好母種關(guān)。栽培結(jié)束后，對發(fā)生病毒較重的栽培場所，要熏蒸消毒。29、 香菇袋內(nèi)菇發(fā)生的癥狀及防治方法答：子實體被束縛在袋內(nèi)，長不成形，即袋內(nèi)菇。經(jīng)過一段時間后，子實體感染綠霉，導(dǎo)致爛筒。此癥狀是由于菌筒培養(yǎng)時翻堆次數(shù)太多，培養(yǎng)室溫差太大，光線太強。防治方法：菌筒翻堆次數(shù)以3-5次為宜，發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)菇后，割袋將子實體連根拔除。30、 香菇菌袋退菌現(xiàn)象及防治方法答：退菌現(xiàn)象：在香菇養(yǎng)菌期，菌絲由白變黃，菌袋內(nèi)菌絲生長的部位變?yōu)槟痉墼?。此癥狀是由于養(yǎng)菌期溫度在35度以上，菌袋翻堆次數(shù)不夠造成的。防治方法：避免高溫季節(jié)制袋培養(yǎng)。培養(yǎng)期長的菌筒，要進行打孔增氧處理。B、“長汀模式”反季節(jié)覆土栽培香菇技術(shù)1、栽培季節(jié)時間表:制筒農(nóng)歷十月至來年二月份，南風(fēng)天氣制筒成品率很低菌筒發(fā)菌農(nóng)歷十二月份之前制筒的發(fā)菌時間120天左右。農(nóng)歷正月以后制筒的發(fā)菌時間60—90天不定。菌筒下田農(nóng)歷二月至五月份，菌筒全部發(fā)滿菌絲即可下.田脫袋轉(zhuǎn)色農(nóng)歷二月至五月份，菌筒發(fā)菌完全成熟才能脫袋出菇農(nóng)歷三月份至十一月份2、氣候條件目前我們推廣使用品種屬廣溫形品種，菌筒的發(fā)菌溫度為10—30度，菌筒內(nèi)部溫度超過30度即視為燒堆。發(fā)菌的最佳溫度為25度左右，（菌筒內(nèi)部溫度）出菇期間的日夜溫差閩豐一號需8度以上，L18需5度以上，L27需5度以上，日夜溫差越大出菇越容易，且菇質(zhì)越佳。反之則出菇困難菇質(zhì)差。要種好反季節(jié)香菇必需滿足品種所需的溫度要求，才能達(dá)到理想的收獲。3、 栽培場地的選擇，蔭棚的架造和菇床的整理：反季節(jié)覆土栽培香菇由于出菇時間正處在高溫高濕季節(jié)。高溫加上高濕不可避免地會發(fā)生很多問題，所以栽培場地的選擇是非常重要的。栽培場地應(yīng)選擇水源方便水溫低、通風(fēng)良好、排水方便，西照時間短，洪水淹不到的砂壤田塊進行搭棚為好。蔭棚架設(shè)的高度3米為好，每座菇棚面積0.5—1畝為宜，菇棚面積不能太大，否則影響通風(fēng)。大面積栽培時菇棚與菇棚之間應(yīng)留有一定的空間。菇棚的遮陽度為八蔭二陽，站在菇棚中部能看清手指紋為適當(dāng)。菇棚的東西面遮陽度要大些。蔭棚搭蓋好后，將地面的雜物清掃干凈。然后按每畦寬1.2米，長20—25米做成菇床，菇床之間的人行溝寬50厘米、溝深20—25厘米。菇床做好后，放水入內(nèi)至畦面，根據(jù)水平面將過高的畦面鏟至水平面，過低的畦面用土填至水平面。盡量做到整個菇棚地面水平，以利菌棒水份的管理。4、 培養(yǎng)基原材料和輔助材料的選擇：適宜栽培香菇的樹種很多，一般闊葉樹均可選作材料，只是由于各類樹木營養(yǎng)成份和質(zhì)地不盡相同，雖然在同樣環(huán)境中進行同樣的栽培管理，但是出菇的遲早、產(chǎn)菇的延續(xù)時間、香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)等，常有明顯的差異。在實際生產(chǎn)中，一般選用木質(zhì)適當(dāng)堅硬，邊材多，心材少的殼斗科、樺木科等闊葉樹種粉碎成木屑。如果是薪材粉碎的木屑，因含有單寧物質(zhì)成份，會影響香菌絲的生長。因此，應(yīng)將木屑先堆集在露天坪中，踏實任其自然發(fā)酵至產(chǎn)生酒香味時曬干備用。沒有條件曬干的可用發(fā)酵后的濕木屑直接制筒。通常用來栽培香菇的輔助材料有麥皮、米糠、玉米粉、糖、石膏、過磷酸鈣、硫酸鎂等物質(zhì)成份。以上材料應(yīng)選擇無霉變、無蟲蛀的新鮮材料。5、 培養(yǎng)基成份：按15X65菌袋，1000筒總干料重2300斤計算。雜木屑75% 1725斤（干料） 麥皮15% 345斤玉米粉3%69斤石膏粉2%46斤過磷酸鈣1%23斤糖1%23斤硫酸鎂0.2%4.6斤食鹽0.1%2.3斤活性炭0.5%3.5斤6、 栽培袋的滅菌：菌筒裝袋完畢要盡快燒大火升溫，盡可能在3—4小時之內(nèi)把鍋內(nèi)溫度升至98度以上，否則培養(yǎng)料會發(fā)酸，發(fā)酸后的培養(yǎng)料直接影響香菇菌絲的正常生長，當(dāng)培養(yǎng)料的酸堿度達(dá)到PH3.5以下時，香菇菌絲不能生長，造成接種穴死穴。因此，在制筒過程中要盡快裝袋，裝鍋后要盡快升溫至98度以上。使用鐵皮灶滅菌，灶體要加蓋國防雨棚，否則鍋內(nèi)溫度達(dá)不到滅菌要求，常造成滅菌不徹底。菌筒滅菌要求鍋內(nèi)溫度達(dá)98度以上，連續(xù)保持8小時以上時間，才能完全殺死培養(yǎng)料中的雜菌，目前大家使用的鐵皮灶大部分存在滅菌死角，裝鍋時死角部分要適當(dāng)裝松一些，讓熱蒸氣暢通。最好的辦法是死角部位的菌筒用井字架堆放至1米高。這樣可避免滅菌死角。7、 栽培袋的接種和發(fā)菌：滅菌后的栽培袋自然冷卻至25—30°C時便可進行接種，栽培袋的接種一般用接種室接種，5—6人三小時左右能接栽培袋二千筒左右，用接種箱接種成品率較高，但花工較大。接種時每筒菌袋在同一水平面打穴五個，接種人員迅速接入菌種，菌種要塞滿洞穴。栽培袋接種完畢后堆壘成1.5米高，表面四周用消毒的薄膜蓋密。室溫在10C左右時，7天后每日通風(fēng)換氣一次，室溫在15C左右時5天后每日通風(fēng)換氣一次。一般情況下堆壘發(fā)菌的時間為15至20天左右，接種穴菌落長成直徑5厘米大時，要及時將菌袋散開按井字形架式堆放，每架堆放40筒，分10層架好。繼續(xù)發(fā)菌至菌落相連接時進行第一次翻堆。翻堆時把接種點的菌種挖掉，仍按井字形堆放，接種口要朝側(cè)面。繼續(xù)培養(yǎng)至三分之二的菌袋發(fā)滿菌絲時，進行第二次翻堆。翻堆時用1.5寸元釘和木板做成的打孔拍，拍打菌袋的接種面，使接種面有40—50個元釘孔，孔深2—3厘米。菌袋打孔后大量的氧氣從元釘孔進入菌袋內(nèi)部，菌絲在良好的透氣下繼續(xù)發(fā)菌，菌袋打孔后，菌絲迅速生長并產(chǎn)生大量的生物代謝熱能。如果此時通風(fēng)不良或菌袋堆得太密，非常容易引起菌袋燒堆。所以菌袋打孔后，每架只堆30筒，每層放3筒，非常容易引起菌袋燒堆。所以菌袋打孔后，每架只堆30筒，每層放3筒，接種穴朝側(cè)面菌袋不能壓住接種穴。架與架之間留10厘米空隙。行與行之間留人行道以便通風(fēng)和檢查。如菌袋溫度達(dá)28C時要用風(fēng)扇強制通風(fēng)。10天后進行第三次翻堆，翻堆時用打孔拍在菌袋接種面的兩側(cè)各打50個元釘孔，按第二次翻堆的方法堆架好，繼續(xù)發(fā)菌20天左右，此時菌袋菌絲已基本發(fā)育成熟，成熟的菌袋要及時下田排開，接種穴朝上放在畦床面上。8、 栽培袋的脫袋和轉(zhuǎn)色：栽培袋經(jīng)過80天以上發(fā)菌，袋內(nèi)菌絲基本發(fā)育成熟，菌袋由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長階段，此時手指壓在菌袋有反彈性，斷開菌棒內(nèi)部培養(yǎng)基木屑色呈白色至淺黃色，這是脫袋的最佳時間。須要注意的是菌袋的發(fā)菌時間天數(shù)和菌袋外表顏色只能作為脫袋的參考依據(jù)，不是準(zhǔn)確的脫袋時間。是否適時脫袋，對今后的出菇、產(chǎn)量、菇質(zhì)都有很大影響，菌棒脫袋分二次來完成，第一次將接種穴反面的薄膜劃刮去掉，脫去薄膜的表面向地平放，接種穴朝上，也可一次性脫袋，整個菇棚脫袋完畢后，放水進入溝內(nèi)，水深距畦床面5厘米左右，定好水位。下雨天將水放掉，防止菌棒被水沖動。此時的菌棒不怕雨淋，不要遮蓋薄膜。19天后此時菌棒，已基本轉(zhuǎn)色完畢，接種穴面的顏色有80%以上為棕紅色，此時可以將剩余的薄膜脫掉，視天氣情況采用不同的管理方法進行轉(zhuǎn)色至菌棒棕紅色。9、 菌筒的覆土：反季節(jié)香菇栽培菌筒覆土的主要作用是使菌筒保濕降溫。覆土前數(shù)天把菌筒整理好，菇床的兩邊用大田土封住菌筒的一端，數(shù)天后泥土發(fā)硬便可進行菌筒覆土。覆土所用的土壤應(yīng)是含砂量高的砂壤土，也可用河砂加20%大田土，風(fēng)化的砂巖碎土粒也可使用。每百斤砂土加石灰粉3至4斤，拌勻堆放1天后使用。覆土?xí)r將堆好的砂土鋪在菌筒表面，微露出菌筒，然后用水沖洗砂土至菌筒露出土面。每萬筒菌筒大約需要5立方米砂土。10、 菌棒的出菇管理和適時采菇：轉(zhuǎn)色完畢的菌棒可馬上進入出菇，也可暫時休息養(yǎng)菌等待出菇。反季節(jié)栽培香菇往往要采用拍打催菇，拍打催菇的方法用一快薄竹片往每根菌棒表面拍打一下，拍打菌棒用多大重力，需視菌棒的實際情況而定。拍打催菇應(yīng)選擇下雨的前一天為好，因為催菇后三天內(nèi)菌棒表面需要較大的空氣濕度才能均勻出菇，下雨天空氣相對濕度是很適宜催菇的。催菇后如果是晴天，每天要往菌棒潑水4—8次，連續(xù)三天便有大量菇蕾發(fā)出。菇蕾發(fā)生后的三天之內(nèi)視天氣情況每天潑水1—4次，晴天多潑，蔭天少潑，雨天不潑。菇蕾發(fā)生后的第四天香菇可以開始采摘，此時菌棒不能再潑水，否則容易造成爛棒和影響菇質(zhì)。反季節(jié)栽培香菇，由于氣溫高，香菇生長速度很快，所以每天要采摘4—5次，采菇時先采一級菇（又叫冰菇、保鮮菇）和二級菇。一級菇的標(biāo)準(zhǔn)是菌蓋直徑3.5厘米以上，全包末破膜。圓整。國際行情不好的時候要求菌蓋直徑.5厘米以上。二級菇的標(biāo)準(zhǔn)是菌蓋直徑3厘米以上，全包未破膜、圓整。直徑3.5厘米以上剛破膜的按二級菇收購。一級菇和二級菇表面不能沾有泥沙，沒有被雨淋濕過，過碰傷。采完一、二級菇的，采三級以下的破膜菇和開傘菇，三級以下等級菇一般由當(dāng)?shù)厥袌鲺r銷或販運外地城市銷售或烤成干菇銷售。采完一潮菇后，菌筒表面要進行一次清理，把余留下來的菇腳清理干凈。第二天菌筒用800倍甲基托布津噴霧二次，上午下午各噴一次。三天后檢查菌筒的含水量，根據(jù)菌筒的不同重量每天潑水3—10次，連續(xù)潑水3至5天，使菌筒重量達(dá)到1.5公斤左右。養(yǎng)菌10至15天。再按前面的方法催第二潮菇，采菇、二潮菇采完后菌筒重量控制在1.3公斤左右。在實際生產(chǎn)過程中菌筒含水量的控制要視當(dāng)時菌筒的質(zhì)量、氣候條件等因素來決定。否則容易造成爛筒或出菇不理想。最好采用程控微噴系統(tǒng)，對菇筒進行自動噴水，詳見“食用菌”2005年，第3期（程控微噴及其在反季節(jié)香菇栽培中的應(yīng)用）11、 病蟲害的防治：反季節(jié)香菇的病蟲害一般危害采菇后的菌筒，特別是高溫季節(jié)，常爆發(fā)性發(fā)生，造成大面積爛菌筒現(xiàn)象。危害菌筒主要病蟲害是經(jīng)銷木霉，危害途徑主要有二種：第一種途徑是從沒有清理干凈的廢菇和菇腳侵入，感染初期如不及時治療，則后期容易造成大面積爛菌筒。防治方法，每次采完一潮菇后，按1000筒菌筒用800倍甲基托布津水溶液25公斤噴灑菌筒二次，隔日一次，能有效地防治爛筒。第二種途徑是綠色木霉?jié)摲诰脖砻娴木鷥?nèi)，當(dāng)菌筒含水量超重或過輕時，香菇菌絲的抵抗力明顯下降，此時綠色木霉乘虛而侵害菌筒。防治方法是及時調(diào)整菌筒的含水量，提高菌絲的抵抗能力從而達(dá)到預(yù)防綠色木霉的危害。危害香菇菌筒的主要蟲害是螨蟲和線蟲，此二類蟲害常在高溫高濕的季節(jié)爆發(fā)。（6至8月份）由于螨蟲和線蟲個體很小，發(fā)生后不容易被發(fā)現(xiàn)，因此常造成大面積爛筒。防治方法：當(dāng)菌筒下田轉(zhuǎn)色完畢后，用1000倍三氯殺螨醇和敵敵畏混合噴灑菌筒一次，以后在每采完一潮菇、理干凈廢菇腳后，結(jié)合防治綠色木霉的同時用800倍甲基托布津加800倍敵敵畏加1000倍三氯殺螨醇混合噴灑菌筒二次，噴藥時間在晚上9一10點為好。噴藥前把棚內(nèi)水位調(diào)至菌筒底部、隔日一次，能有效防止綠色木霉、螨類、線蟲的危害。用農(nóng)藥防治病蟲害時，不能在出菇期間進行。否則香菇不能食用。C、程控微噴及其在反季節(jié)香菇栽培中的應(yīng)用1、 什么叫程控微噴？程控微噴是由一個58組程序開關(guān)組成，可任意調(diào)整開和關(guān)，來控制水泵供水至水管，噴頭產(chǎn)生霧粒的一種自動定時、定量的噴霧裝置。栽培10000筒菌棒的設(shè)備投資700—800元，整個栽培季節(jié)可節(jié)省人工潑水工時750小時，裝置總耗電30—40kw?h。使用該裝置能有效地改變菇棚內(nèi)環(huán)境溫度，提高空氣相對濕度，拉大環(huán)境溫度，促進菇棚內(nèi)外的空氣流通，能提高菌棒的生活力，減少病蟲發(fā)生，從而起到增產(chǎn)和降低生產(chǎn)成本的效果?，F(xiàn)將其介紹如下：2、 程控微噴裝置的結(jié)構(gòu)和安裝程控微噴系統(tǒng)是由潛水泵，程序控制器，主水管、分水管、噴頭、三通異接頭，異彎頭、塑料球閥、200V電源組成?？稍?4小時內(nèi)任意調(diào)整潛水泵的工作時間和工作次數(shù)來進行菇棚噴霧。噴頭的噴水直徑2.5米以上。主水管為1.5寸給水管，分水管為8分給水管，配上相應(yīng)連節(jié)的異三通接頭、彎頭、塑料球閥，所用管件黑色為好，潛水泵選用220v750w大流量低揚程水泵。程序控制器和噴頭由福建省長汀縣四環(huán)菌站提供，水管及其它配件在自來水配件門店購買主水管和分水管安裝在菇棚內(nèi)近地點2米以上，每兩畦菇棚裝1條分水管，分水管上每1.5米安裝噴頭1個，水泵外表包一層過篩布，防止噴頭堵塞。安裝時水管各處接頭部位要涂上塑料膠水加固。程序控制器的編程方法按說明書。3、 程控微噴的使用菌棒下田的噴水方法當(dāng)菌棒發(fā)滿菌絲后，便可轉(zhuǎn)入菇棚進行后期發(fā)菌管理，覆土栽培法下田時用筷子大小的竹扦在菌棒背面打4—5個孔，孔深3cm左右。立式栽培法下田時在菌棒的兩端各打3個孔，孔深3cm左右。打孔的作用有二：一是下田的菌棒噴水后，會有部分水從接種口進入菌棒，過多的水浸透到培養(yǎng)料會造成菌棒含水量過高，打過孔的菌棒能排出多余的水分；二是打孔后由于空氣的進入，能加快菌棒的成熟。菌棒的菇棚內(nèi)發(fā)菌期間如遇高溫天氣，可在高溫時每30分鐘噴霧1次，每次2分鐘。轉(zhuǎn)色