《地理標志產品 儋州綠殼雞蛋》編制說明

《地理標志產品儋州綠殼雞蛋》一、項目簡況(一)標準名稱：(二)任務來源(項目計劃號):(三)起草單位：(四)單位地址：(五)參與起草單位：海南省產品質量監(jiān)督檢驗所、中國熱帶農業(yè)科學院熱帶作物品種資源(六)標準起草人：邀請省內外標準化組織和標準化專家、相關科研專家及行業(yè)代表參與序號姓名單位職務/職稱任務分工備注123456789(一)編制標準的必要性和意義及背景規(guī)范儋州市地理標志產品的生產、加工、品牌品質行為，保證地理標志產場競爭力，有序組織企業(yè)開展地理標志證明商標的使用。2023年6月15日，(二)編制過程簡介1、標準立項2023年6月15日，《儋州市地理標志產品》團體標準立項公告后，2023年7月11日，海南省質量協(xié)會聯(lián)合儋州市市場監(jiān)督管理局在海南省質量管理公共服務平臺召開《儋州市地理標志產品》八項團體標準項目溝通工作會。本次會議采取線上線下相結合的方式進行，線上分別邀請了儋州市市場監(jiān)督管理局產品質量安全監(jiān)管和標準計量科科長劉志文，儋州市市場監(jiān)督管理局辦公室主任陳忠，海南省產品質量監(jiān)督檢驗所副所長吳毓煒，海南省產品質量監(jiān)督檢驗所總工辦主任李開鵬，中國熱帶農業(yè)科學院環(huán)境與植物保護研究所所長王樹昌、中國熱帶農業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所熱帶果樹研究室副研究員黃海杰、海南集佳知識產權公司總經理史琴姣等，同線下海南省質量協(xié)會標準化委員的專家和代表共計12人參會。會議由海南省質量協(xié)會副會長、秘書長陳燕主持。會上，首先由儋州市市場監(jiān)督管理局的領導介紹了標準制定的背景和目的，強調了儋州市地理標志產品團體標準對當?shù)厣鐣⒔洕l(fā)展的重要性。海南省質量協(xié)會簡要介紹了團體標準制訂的工作計劃和實施進度。隨后多位參會專家圍繞著現(xiàn)場調研的方式方法展開了熱烈討論，對團體標準制訂項目的科學性、嚴謹性、可操作性等方面提出了許多具有建設性的意見和建議。同時海南省質量協(xié)會根據各項標準的類型部署了果蔬組專家起草團隊的主要負責人和禽蛋組專家起草團隊的主要負責人，以及進入現(xiàn)場調研階段雙方需要著重配合和準備的相關事項。2023年7月，編制團隊通過各種途徑收集、檢索與儋州市地理標志產品相關的國家標準、行業(yè)標準，地方標準及團體標準，收集研究資料及政策文件，編制《地理標志產品儋州綠殼雞蛋》。2023年8月7-8日，海南質協(xié)邀請中國熱帶農業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所、海南質協(xié)農產品質量與標準專業(yè)委員會相關專家，對儋州市那大鎮(zhèn)、南豐鎮(zhèn)、東成鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)及中國熱帶農業(yè)科學院儋州院區(qū)等5家農業(yè)種植、養(yǎng)殖企業(yè)，開展實地調研工作，并將儋州香芋、儋州本地黃皮等相關樣品送檢至海南省產品質量監(jiān)督檢驗所。儋州市市場監(jiān)督管理局相關業(yè)務科室領導蒞臨指導調研工作。起草組對國內相關標準情況進行了查詢和研究，同時對國內同類或者類似的標準、研究文獻、研究成果等進行收集整理，形成了系列標準草案。專家組帶著草案，通過實地走訪、建議征詢、收集資料、座談交流等多種形式，先后調研儋州雞養(yǎng)殖企業(yè)、儋禮黃皮、儋州元利農業(yè)開發(fā)有限公司、儋州千江瓜果專業(yè)合作社等，對標準草案進行技術內討論，了解地理標志使用情況、產業(yè)現(xiàn)狀和企業(yè)運營情況，為標準草案收集關鍵指標和技術規(guī)程。2023年8月29-30日，海南質協(xié)組織專家組一行(中國熱帶農業(yè)科學院熱帶作物品種資源研究所、海南省產品質量監(jiān)督檢測所、海南質協(xié)農產品質量與標準專業(yè)委員會等相關專家),對儋州市那大鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、蘭洋鎮(zhèn)等三家地理標志產品生產、收購、加工企業(yè)開展調研工作。儋州市市場監(jiān)督管理局相關業(yè)務科室派出工作人員指導調研工作。起草組帶著系列標準草案，通過實地走訪、建議征詢、收集資料、座談交流等多種形式，先后調研儋禮黃皮企業(yè)、儋州千江瓜果專業(yè)合作社、跑海兄弟(海南自貿區(qū))食品有限公司等，討論標準草案的關鍵指標和規(guī)范性引用文件，為系列標準征求意見稿提供數(shù)據支撐。8月30日上午，海南質協(xié)起草組赴儋州市市場監(jiān)督管理局參加交流座談會，儋州市市場監(jiān)督管理局、儋州市農業(yè)農村局相關業(yè)務科室領導蒞臨聽取起草組的匯報、需求和意見，并指導工作。座談會上，起草組匯報了儋州項目工作進展情況，剖析了儋州市地理標志產品換標的主要工作內容，詳細介紹了收集團體標準關鍵指標和技術文件工作中遇到的難點和挑戰(zhàn)，拿出具體的落實措施和建議，提請儋州市市場監(jiān)督管理局、農業(yè)農村局協(xié)助解決。會后，海南質協(xié)趕赴儋州市萬鑫農貿市場聯(lián)系地理標志產品綠殼雞蛋的養(yǎng)殖、收購個體戶，并協(xié)助儋州市市場監(jiān)督管理局函請農業(yè)農村局提供地理標志產品的相關技術文件。(三)制定標準的原則和依據，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準的關系1、制定標準的原則本標準編制依據下列原則：①科學性：指標體系的設置是否科學合理直接關系到文件的質量。選擇可以量化，同時又能有效評價綠殼雞蛋的指標。數(shù)據的來源必須準確、真實、有效。根據要求，設置了綠殼雞蛋的總體要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、貯存、運輸和銷售等章節(jié)。②適用性：本標準適用于國家工商行政管理總局商標局2017年第1545號商標公告認定的儋州綠殼雞蛋。③一致性：在編制過程中著重參考了《食品安全國家標準蛋與蛋制品》 2015),并在技術上盡量保持與現(xiàn)有國家標準、行業(yè)標準、地方標準及定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法、地理標志專用標志使用管理辦法(試行)等政策文件一致。④規(guī)范性：本標準遵循GB/T1(所有部分)、GB/T20000(所有部分)以及GB/T20001(所有部分)給出的規(guī)則進行起草，文本格式規(guī)范。⑤統(tǒng)一性：本標準的結構統(tǒng)一，章、條、段、表、圖和附錄的排列順序的一致；文體統(tǒng)一，類似的條款由類似的措辭來表達，相同的條款由相同的措辭來表達；術語統(tǒng)一，同一個概念使用同一個術語；形式統(tǒng)一，標⑥協(xié)調性：為了達到標準系統(tǒng)整體協(xié)調的目的，在制定標準時和已經本標準以國家工商行政管理總局商標局2017年第1545號商標公告的認定、海南省人民政府辦公廳關于印發(fā)《海南省地理標志運用促進工程三年行動方案(2021-2023年)》的通知(瓊府辦函〔2021〕262號)及GB/T1(所有部分)、GB/T20000(所有部分)為依據，根據《食品安全國家2020)等實際指標參數(shù)，制定本標準的主要技術條款。本標準與現(xiàn)行有關的法律、法規(guī)相銜接，與已發(fā)布相關國家、行業(yè)標(四)主要條款的說明，主要技術指標、參數(shù)、試驗驗證的論述本標準的章節(jié)由范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、地理標志產品第1章至第3章分別給出了該標準的范圍、規(guī)范性引用文件及術語和定2017年第1545號商標公告認定的范圍，包括儋州市境內的十六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即那大鎮(zhèn)、大成鎮(zhèn)、南豐鎮(zhèn)、和慶鎮(zhèn)、雅星鎮(zhèn)、蘭洋鎮(zhèn)、光村鎮(zhèn)、木棠鎮(zhèn)、海頭鎮(zhèn)、峨蔓鎮(zhèn)、王五鎮(zhèn)、白馬井鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、排浦鎮(zhèn)、東成鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)，不含洋浦經濟開發(fā)區(qū)。的要求，規(guī)定了地理標志產品養(yǎng)殖環(huán)境、投入品要求、產品分類、技術要求、試驗方法的要求。第7章規(guī)定了地理標志產品的檢驗規(guī)則。第8章給出了標簽、標志、包裝、運輸和貯存方法。本標準的技術參數(shù)是感官指標、理化指標，主要參數(shù)表2、表3所示：要求色澤燈光透視時整個蛋呈微紅色；去殼后蛋黃呈橘黃色至橙色，蛋白澄清、透明，無其他異常顏色氣味蛋液具有固有的蛋腥味，無異味狀態(tài)蛋殼清潔完整，無裂紋，無霉斑，燈光透視時蛋內無黑點及異物；去殼后蛋黃凸起完整并帶有韌性，蛋白稀稠分明，無正常視力可見外來異物要求每枚重量/(g)≥水分/(g/100g)≤蛋白質/(g/100g)≥脂肪/(g/100g)≥3維生素C/(mg/100g)維生素E/(mg/100g)鋅/(mg/100g)硒/(mg/100g)(五)標準中如果涉及專利，應有明確的知識產權說明(六)采用國際標準或國外先進標準的，說明采標程度，以及國內外同類標準水平的對比情況經檢索，截至2023年9月18日，查詢到我國已發(fā)布實施《雞蛋中氯羥(GB/T39438-2020)等3項雞蛋相關國家標準；發(fā)布實施《w-3多不飽和蛋的行業(yè)標準；湖北省、浙江省、山東省、江西省共發(fā)布實施24項雞蛋加工技術、生產管理以及地理標志產品現(xiàn)行地方標準。已公布《香山之品雞蛋》、保潔鮮雞蛋等63項團體標準，而目前我省及儋州市沒有適合綠殼雞蛋的團體標準，因此急需制定《地理標志產品儋州綠殼雞蛋》相關標表4相關標準查新表序號標準號標準名稱狀態(tài)1包裝雞蛋現(xiàn)行2雞蛋蛋清中溶菌酶的測定分光光度法現(xiàn)行3雞蛋中氯羥吡啶殘留量的檢測方法高效液相色譜法現(xiàn)行4葉酸生物營養(yǎng)強化雞蛋現(xiàn)行5葉酸生物營養(yǎng)強化雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行6飼料原料雞蛋清粉現(xiàn)行7w-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋生產技術規(guī)范現(xiàn)行8w-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋現(xiàn)行9鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級現(xiàn)行葉酸生物營養(yǎng)強化雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行雞蛋粉中8種喹諾酮類藥物殘留的測定液相色譜-質譜/質譜法現(xiàn)行雞蛋殼與殼下膜分離技術規(guī)程現(xiàn)行現(xiàn)行富硒太行雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行地理標志產品公主屯雞蛋現(xiàn)行序號狀態(tài)黑山褐殼雞蛋現(xiàn)行生態(tài)食品雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行現(xiàn)行地理標志產品舊院黑雞蛋現(xiàn)行鮮雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行富硒雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行現(xiàn)行富硒雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行雞蛋富集w-3脂肪酸生產技術規(guī)程現(xiàn)行滿族特色菜八碟八碗第8部分：炒笨雞蛋現(xiàn)行長垣烹飪技藝雞蛋灌餅現(xiàn)行信陽傳統(tǒng)風味小吃烹飪技藝雞蛋灌餅現(xiàn)行地理標志產品長順綠殼雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行有機食品雞蛋生產技術規(guī)程現(xiàn)行雞蛋中聚醚類抗生素殘留量的測定高效液相色譜法現(xiàn)行現(xiàn)行開平優(yōu)品雞蛋現(xiàn)行雞蛋干現(xiàn)行雞蛋中24種藥物殘留檢測方法液相色譜-串聯(lián)質現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行香山之品雞蛋現(xiàn)行富二十二碳六烯酸(DHA)雞蛋現(xiàn)行供錫品質食品雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行序號標準號狀態(tài)現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行富硒雞蛋生產操作規(guī)范現(xiàn)行“稷山雞蛋”技術規(guī)范現(xiàn)行葉黃素強化鮮雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行富硒雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行富硒鮮雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行襄陽土雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行《放心蛋鮮雞蛋評價與認證準則》現(xiàn)行現(xiàn)行西葫蘆雞蛋餅制作規(guī)范現(xiàn)行序號標準號狀態(tài)現(xiàn)行鮮雞蛋通用技術要求現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行優(yōu)質雞蛋分級與流通現(xiàn)行現(xiàn)行現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋蛋雞養(yǎng)殖場資質確認現(xiàn)場審核規(guī)范現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋貯藏運輸準則現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋包裝通用準則現(xiàn)行現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋產地環(huán)境評價準則現(xiàn)行黑山褐殼雞蛋飼料和飼料添加劑使用準則現(xiàn)行現(xiàn)行無抗鮮雞蛋現(xiàn)行富硒高鋅無抗鮮雞蛋現(xiàn)行現(xiàn)行富硒雞蛋現(xiàn)行本標