生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)

第二節(jié)生命活動的主要承擔者———蛋白質(zhì)本節(jié)聚焦:1氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點2為什么細胞中蛋白質(zhì)的種類如此多樣3為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者

蛋類肉類中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中一,氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。思考與討論CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸纈氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3亮氨酸CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？思考與討論CH2NCOOHHH甘氨酸CH2NCOOHCH3H丙氨酸亮氨酸纈氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3R基羧基氨基R基團氨基酸結(jié)構(gòu)通式注意：R基不同，氨基酸就不同2、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸分子中至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。1、元素組成：主要由C、H、O、N四種元素組成。問題？如何理解一個氨基酸中至少有一個氨基和一個羧基？

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________1、（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習：氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪幾個結(jié)構(gòu)層次？思考與討論二肽的形成R1HH2NCCOHOR2COOHHNCH

H

縮合COOHR2HNCH

CH2NR1HCOH2O＋肽鍵二肽方式：脫水縮合失去1個水，思考：（2）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)要如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？酶2H2O三肽失去2個水，2，氨基酸脫水縮合后的產(chǎn)物多肽中，至少有幾個氨基和幾個羧基？怎么來理解這個至少？思考1，由四個氨基酸脫水縮合后得到的肽鏈叫做幾肽？5個呢？相關(guān)計算OOOOO5-2n個氨基酸形成m條肽鏈,脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－1OOOOO5-1思考n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？n-1n-m1、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為，含有個肽鍵，失去個水分子。2、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為，含有個肽鍵，失去個水分子。十肽9n肽n-1肽鍵數(shù)=失去的水分子=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)（即：n-m）9n-1例題3、n個氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有個肽鍵，失去個水分子。n-mn-m牛胰島素血紅蛋白質(zhì)分子某種胰島素空間結(jié)構(gòu)（3）多肽、肽鏈與蛋白質(zhì)多個氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)多個氨基酸縮合形成形成形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)5、蛋白質(zhì)分子多樣性的原因氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細胞內(nèi)的化學反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）3、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體6、識別作用：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。蛋白質(zhì)的功能：1、結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體6、識別作用：糖蛋白1,根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：1該化合物中，①示_____，③示_____，⑥示_____。該化合物有__種氨基酸,造成這種不同的基團編號是________。

2該化合物是由____個氨基酸失去__分子水而形成的。這樣的反應(yīng)叫__________。3該化合物是______。氨基肽鍵羧基3②④⑦32脫水縮合三肽4、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為。（2）假設(shè)一個多肽化合物，由10