蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者【新教材】人教版

24蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者學(xué)校雨中禾苗蛋白質(zhì)組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是目前已知結(jié)構(gòu)最復(fù)雜功能最多的分子細(xì)胞核中的遺傳信息往往要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用人體內(nèi)有數(shù)萬(wàn)種不同的蛋白質(zhì)。據(jù)估計(jì)，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010~1012種。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者Part01蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白0102功能蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白肌肉纖維頭發(fā)羽毛蜘蛛網(wǎng)如細(xì)胞膜上的固著蛋白，組成核糖體、中心體、染色體的蛋白質(zhì)功能蛋白調(diào)節(jié)功能：調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝和生物體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素等01催化功能：催化細(xì)胞中各種化學(xué)反應(yīng)和順利進(jìn)行，如絕大多數(shù)的酶。02運(yùn)輸功能：如細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)載體、紅細(xì)胞中的血紅蛋白等有運(yùn)輸作用03免疫功能：如抗體能清除侵入體內(nèi)的抗原物質(zhì)04蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、防御等功能?！?xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)Part02蛋白質(zhì)的基本組成單位大分子的蛋白質(zhì)被分解成小分子的氨基酸，才能被人體吸收。單擊此處添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加正文，文字是您思想的提煉，為了演示發(fā)布的良好效果，請(qǐng)言簡(jiǎn)意賅的闡述您的觀點(diǎn)。您的正文已經(jīng)經(jīng)簡(jiǎn)明扼要，字字珠璣，但信息卻千絲萬(wàn)縷、錯(cuò)綜復(fù)雜，需要用更多的文字來(lái)表述；但請(qǐng)您盡可能提煉思想的精髓，否則容易造成觀者的閱讀壓力，適得其反。正如我們都希望改變世界，希望給別人帶去光明，但更多時(shí)候我們只需要播下一顆種子，自然有微風(fēng)吹拂，雨露滋養(yǎng)。恰如其分的表達(dá)觀點(diǎn)，往往事半功倍。為了能讓您有更直觀的字?jǐn)?shù)感受，并進(jìn)一步方便使用，我們?yōu)槟鷺?biāo)注了最適合的位置。您輸入的文字到這里時(shí)，就是最佳視覺(jué)效果，請(qǐng)您務(wù)必注意。思考·討論氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)。討論：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？HOHCCH2NOHHOCH3CCH2NOHHOCHCCH2NOHCH3CH3HOCH2CCH2NOHCH3CH3CH甘氨酸纈氨酸xié丙氨酸亮氨酸氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，R基中也可能含有氨基和羧基都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上不同氨基酸的R基不同，R基決定了氨基酸的種類和性質(zhì)ROHHCCNOHH氨基側(cè)鏈基團(tuán)羧基與社會(huì)的聯(lián)系組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中有8種是人體細(xì)胞不能合成的，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。嬰兒比成人多一種組氨酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸。另外13種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫作非必需氨基酸。làixié巧記一（異亮氨酸）家（甲硫氨酸）來(lái)（賴氨酸）寫（纈氨酸）兩（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）書（蘇氨酸）Part03蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性脫水縮合：蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子

氨基酸分子首先通過(guò)互相結(jié)合的方式進(jìn)行連接：一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子的水，這種結(jié)合叫作脫水縮合。＋HOR1CCH2NOHHR2HCCOOHNHHOR1CCH2NHR2HCCOOHNH2O＋縮合肽鍵二肽多肽由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物肽鏈多肽一般呈鏈狀結(jié)構(gòu)”脫下的水中，O來(lái)自—COOH，H來(lái)自—COOH和—NH2＋OCOHHNHH2OHOR1CCH2NHR2HCCOOHN肽鍵二肽肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵二肽：由兩個(gè)氨基酸縮合而成的化合物CHNOCONHNHCO肽鍵與肽鏈蛋白質(zhì)的形成：

由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。蛋白質(zhì)的形成：

許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵互相結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。574個(gè)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖思考·討論：氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？3如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫出10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個(gè)氨基酸）。觀察由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖，討論并回答下列問(wèn)題。討論：1從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才點(diǎn)擊輸入批注擴(kuò)展C、H、O、N等元素氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)組成脫水縮合盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸的種類不