動(dòng)物食品衛(wèi)生課件第四章綠色食品

第四章綠色食品的生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)遵循可持續(xù)開展原那么，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的平安、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。一.綠色食品及有機(jī)食品的概念和特征概念特征無污染、平安、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)綠色食品指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

產(chǎn)品原料在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。有機(jī)食品特點(diǎn)概念二綠色食品與普通食品相比的顯著特點(diǎn)1、強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境。2、對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。3、對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)質(zhì)上是產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

其內(nèi)容的核心是技術(shù)要求，主要包括以下4個(gè)方面：感觀要求

微生物指標(biāo)

原料要求理化指標(biāo)要求三、綠色食品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。ＡＡ級(jí)指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。Ａ級(jí)四.標(biāo)志由三局部構(gòu)成：上方的太陽下方的葉片和蓓蕾標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、平安綠色食品商標(biāo)已在國(guó)家工商行政管理局注冊(cè)的有以下四種形式：

綠色食品包裝包裝上同時(shí)印有綠色食品商標(biāo)標(biāo)志、文字、批準(zhǔn)號(hào)，其中標(biāo)志和綠色食品4個(gè)字A級(jí)綠色食品以綠底印白色標(biāo)志；AA級(jí)綠色食品以白底印綠色標(biāo)志。另貼有中國(guó)綠色食品開展中心的統(tǒng)一防偽標(biāo)簽，該防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色。包裝標(biāo)準(zhǔn)綠色食品的包裝以農(nóng)業(yè)部?綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)?的要求為準(zhǔn)。對(duì)綠色食品標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)圖形、標(biāo)準(zhǔn)字體、圖形與字體的標(biāo)準(zhǔn)組合、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語及用于食品系列化包裝的標(biāo)準(zhǔn)圖形、編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)均作了嚴(yán)格規(guī)定。

其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。●無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。五生產(chǎn)與質(zhì)量控制

〔一〕綠色食品生產(chǎn)體系1.嚴(yán)密的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系2.全程質(zhì)量控制措施3.科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理手段4.高效的組織管理系統(tǒng)〔3個(gè)組織管理系統(tǒng)〕全國(guó)各地的綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)；全國(guó)各地農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門；全國(guó)省級(jí)環(huán)保機(jī)構(gòu)和食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)?！捕尘G色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系全程質(zhì)量控制措施在綠色食品的生產(chǎn)中，實(shí)施從土地〔或水體〕到食用的全程質(zhì)量控制措施，以保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量。綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是綠色食品生產(chǎn)過程控制，所以，綠色食品生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心。

最高質(zhì)量產(chǎn)后〔包裝、防偽、貯運(yùn)、銷售〕產(chǎn)中強(qiáng)調(diào)技術(shù)投入產(chǎn)前〔環(huán)境監(jiān)測(cè)、原料檢測(cè)空氣環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)：產(chǎn)地的空氣環(huán)境不僅限制了氮氧化物的含量、二氧化硫、總懸浮微粒等大氣污染指標(biāo)的限值，而且還限制了嚴(yán)格的采樣方法、分析方法以及采樣時(shí)間?？諝庵懈黜?xiàng)污染物的濃度限值項(xiàng)目濃度限值

（毫克/立方米）日平均1小時(shí)平均總懸浮顆粒物(TSP)0.30－二氧化硫(SO2)0.150.50氮氧化物(NOX)0.100.15氟化物(F)7（微克/立方米）20（微克/立方米）水環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)：根據(jù)水體的不同用途所監(jiān)測(cè)的工程、采樣方法、采樣量、分析方法以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)各有不同。農(nóng)田灌溉水

畜禽養(yǎng)殖

用水漁業(yè)用水

加工用水水體土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的上下分為三種情況，即pH<6.5、pH＝、pH>7.5;按不同土質(zhì)、不同土層深度列出汞、鎘、鉛、砷、鉻、銅6種重金屬和DDT及六六六的限值。綠色食品產(chǎn)地各種不同土壤中地各項(xiàng)污染物的含量不應(yīng)超過中國(guó)綠色食品開展中心所規(guī)定的限值。為了促進(jìn)生產(chǎn)者增施有機(jī)肥，提高土壤肥力，生產(chǎn)AA級(jí)綠色食品時(shí)，轉(zhuǎn)化后的耕地土壤肥力要到達(dá)土壤肥力分級(jí)1－2級(jí)指標(biāo)。生產(chǎn)A級(jí)綠色食品時(shí)，土壤肥力作為參考指標(biāo)。

農(nóng)藥使用準(zhǔn)那么?綠色食品.農(nóng)藥使用準(zhǔn)那么?主要是依據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的?農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)那么的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?制定的，所不同之處在于，國(guó)標(biāo)中規(guī)定的主要是化學(xué)合成農(nóng)藥的合理使用，規(guī)定的工程包括品種、劑型、常年藥量或稀釋倍數(shù)、最高用藥量、施藥方法、最多施用次數(shù)、平安間隔期、施用要點(diǎn)說明和最高殘留量等。而?綠色食品.農(nóng)藥使用準(zhǔn)那么?制定了生物源農(nóng)藥、礦務(wù)源農(nóng)藥和有機(jī)合成農(nóng)藥的選擇和使用規(guī)定。規(guī)定中每種有機(jī)合成農(nóng)藥的使用次數(shù)較大大減少，最后用藥時(shí)間較國(guó)家規(guī)定的平安間隔期嚴(yán)格，農(nóng)藥殘留水平遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)。綠色食品農(nóng)藥準(zhǔn)那么是比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。肥料的使用準(zhǔn)那么此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生產(chǎn)級(jí)綠色食品及級(jí)綠色食品允許使用的肥料種類、組成和使用準(zhǔn)那么。

此標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)級(jí)綠色食品及級(jí)綠色食品的農(nóng)家肥料及商品有機(jī)肥料、腐殖酸肥料、微生物肥料、半有機(jī)肥料〔有機(jī)復(fù)合肥料〕、無機(jī)〔礦物〕肥料和葉面肥料等商品肥料。

正式報(bào)告初審上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心省綠色食品辦公室申請(qǐng)單位申報(bào)程序框圖派員實(shí)地考察填報(bào)《綠色食品基地申請(qǐng)書》派員考察簽協(xié)議書評(píng)估頒證授牌綠色食品基地的申報(bào)程序六、綠色食品的申報(bào)綠色食品申請(qǐng)程序申請(qǐng)人的條件凡具備綠色食品生產(chǎn)條件的單位和個(gè)人均可作為綠色食品標(biāo)志申請(qǐng)人，但是，隨著綠色食品事業(yè)的開展，申請(qǐng)人的范圍有所拓展，為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)管理，做如下規(guī)定：申報(bào)企業(yè)要有一定規(guī)模，能建立穩(wěn)定的質(zhì)量保證體系，能承擔(dān)起標(biāo)志使用費(fèi)；經(jīng)營(yíng)、效勞類企業(yè)，要求有穩(wěn)定生產(chǎn)基地，并建立切實(shí)可行的基地管理制度；加工企業(yè)須生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一年以上，在質(zhì)量體系穩(wěn)定后再申報(bào)；以下情況之一者，不能作為申請(qǐng)人：與中心或綠辦有經(jīng)濟(jì)和其它利益關(guān)系的；可能引致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品來源產(chǎn)生誤解或不信任的，如批發(fā)市場(chǎng)、糧庫等純屬商業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)；政府和行政機(jī)構(gòu)；種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境、基地分布、作物生長(zhǎng)狀況、農(nóng)藥、肥料的名稱、來源、劑型、目的、方法及使用次數(shù)和平安間隔期、耕作制度、灌溉、收獲，企業(yè)對(duì)農(nóng)戶的管理制度等，應(yīng)重點(diǎn)考察關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，如關(guān)鍵技術(shù)有所改變，需考察其替代方法，如番茄生產(chǎn)中，對(duì)授粉問題應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)根本情況、養(yǎng)殖業(yè)地理位置、布局、衛(wèi)生情況，飼料的來源，飼料主要成分產(chǎn)地及種植情況，飼料添加劑成分及來源〔預(yù)混料來源及成分〕、主要疫病、蟲害及防治措施、獸藥的使用情況、飲用水、環(huán)境消毒情況、廢水處理、加工屠宰情況、管理制度等。應(yīng)重點(diǎn)考察關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)：養(yǎng)殖場(chǎng)地布局、預(yù)混料配方、90％飼料成分來源、獸藥〔包括激素〕使用。加工企業(yè)企業(yè)根本情況、加工車間衛(wèi)生及管理、原料來源、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、合同、加工工藝、溫度、殺菌方法、添加劑使用情況、加工用水、主要設(shè)備及清洗、質(zhì)量管理體系(成品檢驗(yàn)和貯藏)、加工記錄、出〔入〕庫單、對(duì)基地地管理等，應(yīng)重點(diǎn)考察關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，如不用某傳統(tǒng)工藝〔原料〕，應(yīng)考察替代方法，如粉絲生產(chǎn)中明礬使用問題等、食鹽生產(chǎn)中抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀問題、面粉生產(chǎn)中增白劑問題等。綠色的食品標(biāo)志使用本卷須知綠色食品標(biāo)志使用證書有效期為3年。在此期間，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)須接受中國(guó)綠色食品開展中心委托的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢并履行“綠色食品標(biāo)志使用協(xié)議〞。期滿后假設(shè)欲繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志，須于期滿前半年辦理重新申報(bào)手續(xù)。綠色食品標(biāo)志在產(chǎn)品上使用時(shí)，續(xù)嚴(yán)格按照?綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)?的標(biāo)準(zhǔn)要求正確設(shè)計(jì)，并經(jīng)中國(guó)綠色食品開展中心審定。生產(chǎn)綠色食品的企業(yè)，改變生產(chǎn)條件、工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及注冊(cè)商標(biāo)前，須報(bào)經(jīng)中國(guó)綠色食品開展中心批準(zhǔn)。申報(bào)材料包括?綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書?、?企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表?產(chǎn)地?農(nóng)業(yè)環(huán)質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查?、?農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告?及?農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告?省綠辦考察報(bào)告〔包括照片〕及?企業(yè)情況調(diào)查表?產(chǎn)品或產(chǎn)品原料種植規(guī)程〔養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程〕

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)〔須在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門備案〕原料供給合同及原料購(gòu)置發(fā)票復(fù)印件企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件上標(biāo)注冊(cè)復(fù)印件申報(bào)產(chǎn)品先用包裝式樣其它〔如ISO9000〕家族證書復(fù)印件申報(bào)材料的審核依據(jù)?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)那么??綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件??綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)那么??綠色食品肥料使用準(zhǔn)那么??綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)那么??綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)那么??綠色食品獸藥使用準(zhǔn)那么?以及其它有關(guān)規(guī)定

有“綠色食品〞標(biāo)志的商品展示產(chǎn)品名稱生產(chǎn)企業(yè)商標(biāo)綠色食品證書編號(hào)銀瀑啤酒吉林粵海銀瀑啤酒有限公司銀瀑牌LB-47-0212071193A大豆吉林省綠源有機(jī)食品有限責(zé)任公司源頭御LB-07-0212071141A東北特產(chǎn)米吉林糧食集團(tuán)菁禾米業(yè)有限公司菁禾牌LB-03-0303070209A綠色豬肉遼源市天人牧業(yè)有限責(zé)任公司真農(nóng)LB-25-0301070009A速凍粘玉米白城市天福食品有限公司鶴原牌LB-38-0307070379A速凍粘玉米長(zhǎng)春榮發(fā)綠色食品有限公司榮發(fā)牌LB-06-0307070408A伊通河大米吉林省伊通河米業(yè)有限責(zé)任公司伊通河牌LB-03-0309070541A玉米吉林省德春米業(yè)有限公司御泉牌LB-03-0309070659A御泉大米吉林省德春米業(yè)有限公司御泉牌LB-05-0309070660A海蘭江大米和龍市平崗綠色米業(yè)有限責(zé)任公司平崗LB-03-0310070763A圣水大米柳河圣水綠色食品有限責(zé)任公司圣水LB-03-0309070656A大米吉林糧食集團(tuán)梅河谷物有限公司吉糧梅河LB-03-0310070682A綠色優(yōu)質(zhì)大米吉林市東福實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司大荒地牌LB-03-0310070802ALB-03-0312070118AA敏雄雪晶米松原敏雄米業(yè)有限責(zé)任公司敏雄LB-03-0311070895A東北大米吉林糧食集團(tuán)松花江米業(yè)有限公司吉蕙牌LB-03-0311070897A胖頭魚前郭縣查干湖漁場(chǎng)查干湖LB-36-0312070109AA大米松原市二馬泡綠色米業(yè)有限公司二馬泡LB-03-0311070108AA黑木耳塊露水河林業(yè)局長(zhǎng)白山特產(chǎn)實(shí)業(yè)公司露林LB-20-0312070120AA紅松果仁露水河林業(yè)局長(zhǎng)白山特產(chǎn)實(shí)業(yè)公司露林LB-20-0312070119AA梅河大米梅河口興達(dá)米業(yè)有限責(zé)任公司梅雪LB-03-0311070896A富硒鋅保健小米松原市新城農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心大溪浪河屯LB-14-0311070962A富硒面粉松原市寧江