無公害食用菌生產(chǎn)的重要性

無公害食用菌生產(chǎn)的重要性

0食用菌產(chǎn)品品質(zhì)殘留超標(biāo),食品加工企業(yè)應(yīng)使用安全原料隨著人們生活水平的提高和健康意識的提高，作為一種營養(yǎng)保健食品，蘑菇越來越受消費者的喜愛。經(jīng)過20a的發(fā)展,我國在食用菌工業(yè)上取得了巨大的成就,現(xiàn)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國,食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上,出口量占亞洲出口總量的80%和全球貿(mào)易的40%。但由于我國食用菌生產(chǎn)仍以農(nóng)戶作坊式生產(chǎn)為主,安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不健全,加之一些生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識淡薄,為了追求經(jīng)濟(jì)效益,生產(chǎn)場所選擇不當(dāng),常采用劣質(zhì)原料,并隨意使用肥料、生長調(diào)節(jié)劑、防腐劑尤其是化學(xué)農(nóng)藥等物質(zhì),造成了食用菌產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標(biāo)。這不僅對消費者的健康構(gòu)成了直接或潛在的危害,而且也不符合國內(nèi)國際市場對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求,影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本文在分析無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)和吸收各地生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,根據(jù)農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T749—2003《綠色食品食用菌》、NY/T5333—2006《無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》等標(biāo)準(zhǔn)要求,制定了一套技術(shù)規(guī)程,以期能夠為無公害食用菌生產(chǎn)提供技術(shù)支持與指導(dǎo)。1生產(chǎn)清潔食品的特點和必要性1.1害污染物殘留限無公害食用菌是指出自良好的生態(tài)環(huán)境,按照無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)或加工,不含有害污染物(包括農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物等)或所含有害污染物含量在殘留限量標(biāo)準(zhǔn)(MRL)以下,經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定的食用菌產(chǎn)品。其基本要求是安全衛(wèi)生,對消費者的身心健康無危害。1.2食用菌與生料生產(chǎn)的相互作用與一般農(nóng)作物和蔬菜相比,發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)具有許多便利條件,首先,食用菌栽培是在一定的保護(hù)設(shè)施下進(jìn)行的,其生產(chǎn)環(huán)境很容易達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),遭受環(huán)境污染的機(jī)會較少;其次,食用菌一般是采用熟料栽培,每次對培養(yǎng)料進(jìn)行高溫滅菌,不僅可殺死培養(yǎng)料中攜帶的病菌和蟲卵,而且能促使培養(yǎng)料中殘留的農(nóng)藥及其他有害物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化,即使采用生料栽培,也可以按照一定的質(zhì)量要求選擇合適的原料;第三,食用菌栽培的全過程基本上是一個可以人為控制的過程,栽培袋可以隨意搬動,且從現(xiàn)蕾到出菇的時間較短,這為病蟲害防治、菇房內(nèi)溫濕度調(diào)節(jié)等操作帶來很大方便。但生產(chǎn)無公害食用菌也有一些不利因素,一是食用菌容易遭受污染,而且吸附性高,與帶有果皮果殼的農(nóng)產(chǎn)品不同,食用菌幾乎沒有“保護(hù)層”,甚至沒有像蘋果表面那樣的蠟質(zhì)層,這就大大地增加了食用菌遭受污染的可能性;二是黏附在食用菌子實體上或滲入其中的農(nóng)藥沒有足夠的分解條件,食用菌生長的環(huán)境一般溫度較低、光線較弱,即使是在大田里容易分解的農(nóng)藥,在食用菌栽培條件下也不易分解,這就使得農(nóng)藥殘留成為一個非常突出的問題;三是食用菌子實體組織幼嫩,吸收力強,在生產(chǎn)、加工中容易受到化學(xué)藥物污染和病菌侵害;四是某些食用菌從培養(yǎng)料中吸收富集重金屬元素的能力較強。1.3食用菌的最佳生產(chǎn)技術(shù)食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品——菌物性食品,其味道鮮美,且含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素以及多種功能因子,被世界公認(rèn)為“健康食品”。我國傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)過程中基本上不施肥、不噴農(nóng)藥、不用生長調(diào)節(jié)劑,其產(chǎn)品可稱之為“安全食品”、“綠色食品”。近年來我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快,產(chǎn)量逐年上升,但由于種種原因造成部分食用菌中農(nóng)藥殘留、亞硫酸鹽、二氧化硫、甲醛及重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo),產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保證。這不僅嚴(yán)重危害了消費者的健康,使得國內(nèi)消費者不敢大膽消費食用,也使得國外客商累次退貨或減少進(jìn)口量,影響了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展。食用菌生產(chǎn)是一項勞動密集型的產(chǎn)業(yè),非常適合我國國情。在我國生產(chǎn)無公害食用菌不僅具有種質(zhì)資源優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、勞動力資源和市場優(yōu)勢,而且已形成了廣闊的國際市場,潛力巨大,前景良好。發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)是改善生態(tài)環(huán)境、開展對外貿(mào)易和促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的需要,對于帶動農(nóng)民脫貧致富、推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展將發(fā)揮重要的作用。2用于生產(chǎn)有害菌的技術(shù)法規(guī)和范圍2.1菇房的總體結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局食用菌可根據(jù)菌類特性在室內(nèi)外、大棚或日光溫室栽培。生產(chǎn)規(guī)模無論大小,生產(chǎn)場地選擇和設(shè)計都要科學(xué)合理,這對食用菌的無公害生產(chǎn)非常重要。選址應(yīng)遠(yuǎn)離禽畜場、垃圾堆、化工廠和人流多的地方,且要求交通便利,水源充足且清潔無污染。室外栽培時,應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、疏松、排灌方便、未受工礦企業(yè)污染的土壤。菇房的總體結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于食用菌的栽培管理,具有防雨、遮陽、擋風(fēng)及隔熱等基礎(chǔ)設(shè)施,地面堅實平整,給排水方便,密封性好,又能通風(fēng)透氣,滿足食用菌生長發(fā)育對通氣、光照等的要求。生產(chǎn)布局應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)流程和栽培工藝進(jìn)行菇場的總體設(shè)計安排,以方便操作、簡化生產(chǎn)流程、提高栽培成功率為原則。在設(shè)計上,從滅菌鍋、鍋爐房到接種室、培養(yǎng)室的距離要盡量短,使滅了菌的菌袋或菌種瓶能直接進(jìn)入接種室,以減少污染的機(jī)會。菌絲培養(yǎng)室和出菇房要有防范措施,如在門窗和通氣口處裝細(xì)紗窗,防止菇蠅、菇蚊等蟲源飛入等,門窗要嚴(yán)密,防老鼠鉆入危害培養(yǎng)料及子實體等;在防空洞、地道、山洞栽培食用菌時,出入口要有一段距離保持黑暗,以防止害蟲飛入,傳播菌源。進(jìn)行保護(hù)地或室外栽培的要將周圍雜草落葉清除干凈,沿四周撒上生石灰粉,防止白蟻和其他害蟲進(jìn)入。在生產(chǎn)前對栽培場所進(jìn)行全面滅菌、除蟲,去除四周雜物,保持環(huán)境干凈、整潔。2.2覆土材料使用含重金屬的添加劑原料來源要求新鮮、無污染,且盡量使用低毒性殘留物質(zhì)的培養(yǎng)料。如果發(fā)現(xiàn)原料發(fā)霉變質(zhì)、有蟲害,應(yīng)采用生態(tài)、物理、生物等方法進(jìn)行防治。原料使用前應(yīng)放在烈日下曝曬1~2d,這樣可起到殺菌殺蟲作用。原料倉庫避免使用劇毒老鼠藥滅鼠。培養(yǎng)料配制時不得加入劇毒農(nóng)藥及生長激素類物質(zhì)。配料與栽培管理用水要清潔、無污染。覆土材料選用無農(nóng)藥、無化肥污染的荒坡地下土,經(jīng)太陽曝曬后使用。糞草生菌類栽培配方中的畜禽糞要求畜禽散養(yǎng)、不含激素和抗生素等。輔料種類及比例應(yīng)根據(jù)食用菌種類而定?？捎米魇秤镁a(chǎn)的輔料有尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、磷酸二氫鉀、石灰、石膏、碳酸鈣等,不允許添加含有生長調(diào)節(jié)劑或成分不明的輔料。生產(chǎn)用水包括培養(yǎng)料配制用水和出菇管理用水,可用自來水、泉水、井水等,禁止使用被污染的水,水質(zhì)應(yīng)盡可能符合GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。對于覆土栽培食用菌生產(chǎn)中所使用的土壤應(yīng)符合GB15618—1995《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求,可用天然、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土及農(nóng)田耕作層以下的土壤。對于有富集重金屬特性的某些食用菌,在選擇覆土材料時必須控制土壤中相應(yīng)重金屬含量不超標(biāo)。覆土材料不能用高殘毒農(nóng)藥處理。2.3栽培和管理2.3.1嚴(yán)把菌種生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)菌種生產(chǎn)必須按照農(nóng)業(yè)部頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T528—2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行,嚴(yán)把菌種生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。對于利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的食用菌菌種,使用時應(yīng)按照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》中有關(guān)轉(zhuǎn)基因微生物安全管理的規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c,選擇適宜的栽培種類及品種,不得使用老化或受到污染的菌種,應(yīng)選用健壯、優(yōu)質(zhì)、抗病的菌種。2.3.2栽培室的舊菌袋沒有混放造成的感染注意原料、菌袋和工具的衛(wèi)生。廢料不要堆在栽培室附近,并須經(jīng)過高溫堆肥處理后再用。栽培室的新舊菌袋必須分房隔開存放,絕不可混放,以免舊菌袋的病蟲轉(zhuǎn)移到新的菌袋上。栽培工具也要分開使用,并做到嚴(yán)格滅菌和消毒,以預(yù)防接種感染和各種繼發(fā)感染。每次采菇后應(yīng)清除栽培料上的菇根、爛菇和地面上掉落的菇體,并及時清理菇房,重新消毒。2.3.3培養(yǎng)室的調(diào)控科學(xué)育菌是預(yù)防病蟲害最經(jīng)濟(jì)有效的手段。對于不同種類的食用菌,要按其對生長發(fā)育條件的要求,科學(xué)地調(diào)控培養(yǎng)室的溫度、濕度、光線和pH值等,并要適當(dāng)通風(fēng)換氣,促使菌絲健壯生長,防止出現(xiàn)高溫高濕的不利環(huán)境。在菌種選擇、培養(yǎng)料配比、堆料發(fā)酵、接種發(fā)菌和出菇管理的各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān),培育健壯的菌絲體和子實體,增強其抗病能力。2.4綜合防治原則食用菌本身對病蟲害抵抗能力較弱,一旦發(fā)生便不易控制。應(yīng)堅持預(yù)防為主、綜合防治的原則,主要從選用抗病蟲品種、物理防治、生物防治和加強栽培管理等多種途徑達(dá)到防治目的,農(nóng)藥防治應(yīng)視為其他防治方法之后的一種補救措施。2.4.1不同栽培設(shè)施設(shè)備的消毒消毒培養(yǎng)室、栽培室應(yīng)安裝防蟲紗窗、紗門、防蟲網(wǎng)和誘殺燈等設(shè)施來預(yù)防病蟲害發(fā)生。室內(nèi)滅菌主要采用物理方法,如紫外燈和巴氏法滅菌,一般紫外燈照射20~30min即可達(dá)到殺菌目的,巴氏法則利用蒸汽使室內(nèi)溫度達(dá)60℃并維持10h進(jìn)行滅菌。一般不得使用甲醛、來蘇兒、硫黃等化學(xué)藥物。對于病蟲基數(shù)高的老菇棚,在使用前要鏟除一層墻皮后抹泥或者高溫滅菌。露地栽培時要清除栽培場周圍的殘菇、感病的菌袋。接種室和超凈工作臺等采用紫外燈或電子臭氧發(fā)生器進(jìn)行消毒滅菌。栽培原料、工具和其他設(shè)施可用巴氏法消毒滅菌。高溫是一種非常有效的消毒方式,在培養(yǎng)料堆制發(fā)酵或者菇房消毒時,采用此法效果很好,室內(nèi)或菇床溫度應(yīng)保持在60℃至少2h,70℃維持5~6h或80℃維持30~60min。發(fā)生癭蚊的菌袋,可放在日光下曝曬1~2h或撒石灰粉,也可將瓶栽或袋栽菌塊浸入水中2~3h,使菌塊中幼蟲因缺氧而死亡。此外,變換栽培不同食用菌或菌種變換培養(yǎng)料均可防雜菌。2.4.2細(xì)菌病害防治生物防治不污染環(huán)境、沒有殘毒、對人體無害。目前,食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌最為常見,如用180~210mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽性細(xì)菌引起的病害,用280~320mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病,用180~220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病,利用農(nóng)抗120、井崗霉素、多抗霉素等防治綠霉、青霉和黃曲霉等真菌性病害,利用細(xì)菌制劑、蘇蕓金桿菌、阿維菌素來防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都可取得很好的效果。2.4.3禁止對食用菌進(jìn)行消毒化學(xué)防治選用符合NY/T393—2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑,并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù)。在出菇期間,不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑?？梢赃x擇高效、低毒、易分解的化學(xué)農(nóng)藥如敵百蟲、辛硫磷、克螨特、銳勁持、甲基托布津、甲霜靈等,在沒出菇或每批菇采收后用藥,并注意應(yīng)少量、局部使用,防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類生產(chǎn)過程中使用國家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲脒、殺螟威、氧化樂果、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥?？臻g消毒劑提倡使用紫外線消毒和75%的酒精消毒,禁止使用NY/T393—2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》未列入的消毒劑。培養(yǎng)料配制可采用多菌靈、生石灰或植物抑霉劑和植物農(nóng)藥,如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、酯類農(nóng)藥、木本油料植物菜子餅等均可制成植物農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲治螨。用石灰、硫黃、波爾多液、高錳酸鉀、植物制劑和醋等可防治食用菌多種病害,也可有限制地使用多菌靈、百菌清、撲海因、福美雙、乙磷鋁、克霉靈、代森鋅、托布津、甲基托布津、硫酸銅等來防治食用菌真菌性病害。波爾多液可用于床架消毒。石硫合劑可殺介殼蟲、蟲卵等害蟲,常用于菇房消毒。磷化鋁、敵敵畏和植物性殺蟲劑除蟲菊酯、魚藤精等,對防治菌蠅、菇蠅、菇蚊、蛾類等多種害蟲都有顯著的效果,并能有效地殺死空間、床面和培養(yǎng)料中的害蟲。2.5進(jìn)行預(yù)冷、干燥、分級包裝采后處理必須最大限度地保證產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)成分。要在適當(dāng)?shù)某墒於葧r開始采收,最好分期分批、無傷采收;采收后首先剔除病蟲菇、傷殘菇,然后根據(jù)菌體大小、形狀、色澤和完整度合理分級;分級后迅速進(jìn)行預(yù)冷處理或干燥處理;包裝要在低溫、清潔的場所進(jìn)行,根據(jù)不同食用菌的特點和市場需求,實行產(chǎn)品分級包裝,所有包裝與標(biāo)簽材料必須潔凈衛(wèi)生;進(jìn)行保鮮防腐處理時,最好采用輻射保鮮,這樣既可殺滅菌體內(nèi)外微生物、昆蟲及酶的活力,也不會留下任何有害殘留物,如果使用食品防腐劑,也要嚴(yán)格按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求操作。包裝上市前,應(yīng)當(dāng)申請對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督或檢驗,以獲得認(rèn)證和標(biāo)識。鮮菇采用冷鏈運輸,防止途中變質(zhì)。出售時,產(chǎn)品要放置在干燥、干凈、空氣流通的貨架或貨柜上,防止在貨架期污染變質(zhì),并嚴(yán)格在保質(zhì)期內(nèi)銷售。2.6加工與貯藏2.6.1加工過程的管理食用菌加工品主要有干品、罐頭、蜜餞等,加工必須執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、NY/T392—2000《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則》和GB7096—2003《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。加工場所與環(huán)境必須清潔,并遠(yuǎn)離有毒、有害物質(zhì)及有異味的場所,加工車間應(yīng)建筑牢固,為水泥地面,清潔衛(wèi)生,排水暢通。加工所用的原料要新鮮、勻凈、無病變。食用菌加工品在生產(chǎn)加工過程中,要把好制作工藝關(guān),認(rèn)真按加工工藝操作,除注意環(huán)境衛(wèi)生、加工過程衛(wèi)生外,在使用各種添加劑、保鮮劑、防腐劑和包裝物時,要嚴(yán)格執(zhí)行GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9685—1994《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)。各種食用菌制品要符合NY/T749—2003《綠色食品食用菌》等標(biāo)準(zhǔn),且在保藏、運輸過程中嚴(yán)防微生物污染,以確保質(zhì)量安全。從事加工的工作人員必須身體健康,有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并定期進(jìn)行身體檢查,不允許有傳染病的人上崗。2.6.2發(fā)酵劑的貯藏食用菌的貯藏可采用低溫冷藏法、氣調(diào)貯藏、化學(xué)貯藏和輻射貯藏。貯藏庫應(yīng)配備調(diào)溫保濕設(shè)施,貯藏期間要進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境監(jiān)控和制品質(zhì)量抽查,以保證食用菌品質(zhì)的穩(wěn)定。出庫后及時銷售。2.7建立健全食用菌檢驗規(guī)則為了確保食用菌質(zhì)量安全,首先,應(yīng)加快構(gòu)筑食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,以規(guī)范我國食用菌生產(chǎn)行為;其次,在生產(chǎn)基地和各類企業(yè)應(yīng)建立食用菌質(zhì)量安全自檢制度,產(chǎn)品自檢合格方可投放市場;第三,實行食用菌產(chǎn)品準(zhǔn)入市場制度,無論是生產(chǎn)基地、貯藏加工運銷企業(yè),還是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場,都要自覺接受和配合政府指定的檢測機(jī)構(gòu)的檢測檢驗;第四,建立健全食用菌質(zhì)量安全追溯制度。2.8病蟲草害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范本規(guī)程按照NY/T749—2003《綠色食品食用菌》、NY/T5333—2006《無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》等要求,對食用菌栽培場所的選擇、培養(yǎng)料和水的要求、栽培管理、病蟲害防治、采后處理、加工貯藏和產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測等操作技術(shù)作了規(guī)范性規(guī)定,適用于無公害食用菌的生產(chǎn)。3引用該技術(shù)規(guī)則的基準(zhǔn)3.1綠色生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在食用菌生產(chǎn)過程中,要規(guī)范執(zhí)行下列標(biāo)準(zhǔn),DB37/274.1—2000《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,GB4285—1989《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》,NY/T393—2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》,DB37/274.2—2000《無公害農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,DB37/T274.3—2000《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》等。3.2食用菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食用菌制種、栽培和加工的環(huán)境條件應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T391—2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件》,空氣質(zhì)量要符合GB3095—1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)用水要符合GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,土質(zhì)(包括覆土材料)要符合GB15618—1995《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,培養(yǎng)基質(zhì)要符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》(包括附錄A:食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法,附錄B:不允許使用的化學(xué)藥劑),食用菌菌種生產(chǎn)按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY/T528—2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》實施,農(nóng)藥施用應(yīng)遵循農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T393—2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》。食用菌保鮮、加工和貯藏遵循農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T392—2000《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)