餐飲店長崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)范本（3篇）

第6頁共6頁餐飲店長?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)范本?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達(dá)?的各項指?令和規(guī)定?（1）?傳達(dá)、執(zhí)?行公司總?部的各項?指令及規(guī)?定。（?2）負(fù)責(zé)?解釋各項?規(guī)定、門?店營運管?理手冊的?條文。?二、制定?和完成各?項經(jīng)營指?標(biāo)（1?）營業(yè)額?指標(biāo);?（2）費?用控制目?標(biāo);（?3）廚房?、吧臺的?成本率、?毛利率目?標(biāo)店長需?根據(jù)預(yù)定?的各項經(jīng)?營指標(biāo)，?結(jié)合本店?的實際情?況，制定?出完成本?月銷售計?劃的執(zhí)行?計劃，包?括營業(yè)計?劃、采購?計劃、銷?售促進(jìn)計?劃、人力?資源計劃?、費用控?制計劃、?財務(wù)計劃?和外賣計?劃，亦可?細(xì)分為月?計劃、周?計劃、日?計劃等;?及時準(zhǔn)確?地向公司?反映經(jīng)營?中遇到的?各種問題?。結(jié)合實?際門店運?營情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對員?工的考勤?、儀容儀?表和服務(wù)?規(guī)范執(zhí)行?情況進(jìn)行?監(jiān)督與管?理;同時?，每日對?所有的樓?面人員進(jìn)?行服務(wù)規(guī)?范培訓(xùn);?（2）?對員工進(jìn)?行公平公?正的工作?分配及績?效考核;?（3）?抓好員工?隊伍的基?本建設(shè)，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時時激?勵員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強烈的使?命感、責(zé)?任心和進(jìn)?取心。?（4）不?斷的對員?工進(jìn)行在?職培訓(xùn)，?以促進(jìn)員?工整體的?業(yè)務(wù)水平?，提高門?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調(diào)單?店各方面?的人際關(guān)?系，使員?工有一個?融洽的工?作環(huán)境，?增強單店?員工的凝?聚力。?四、維護(hù)?單店的清?潔衛(wèi)生、?進(jìn)行單店?安全管理?（1）?店內(nèi)設(shè)施?完好率的?保持;設(shè)?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜、?及其他器?具用具的?維護(hù);隨?時檢查設(shè)?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開支上?報制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責(zé)任?落實到人?，由店長?檢查落實?。（3?）在營業(yè)?結(jié)束后，?店長應(yīng)對?店內(nèi)的保?安人員、?消防設(shè)施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實檢查?，確保安?全工作萬?無一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內(nèi)財務(wù)?及進(jìn)行成?本控制?（1）嚴(yán)?格實施有?效的成本?控制及對?財務(wù)工作?的監(jiān)控，?落實本店?經(jīng)營范圍?內(nèi)的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項開?支及成本?消耗，并?保證營業(yè)?款安全。?（2）?加強單店?的財產(chǎn)管?理，掌握?和控制財?物的有效?合理利用?。六、?宣揚公司?經(jīng)營理念?和企業(yè)文?化（1?）在門店?經(jīng)營范圍?內(nèi)根據(jù)市?場情況和?不同時期?的需求，?制定相應(yīng)?的促銷計?劃;（?2）制定?服務(wù)和烹?飪技術(shù)培?訓(xùn)計劃和?考核制度?，定期組?織廚師長?，樓面部?長及收銀?，根據(jù)點?餐客人的?需求和意?見，及時?改進(jìn)，提?高服務(wù)和?出品質(zhì)量?。餐飲?店長崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?范本（二?）一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達(dá)的各項?指令和規(guī)?定（1?）傳達(dá)、?執(zhí)行公司?總部的各?項指令及?規(guī)定。?（2）負(fù)?責(zé)解釋各?項規(guī)定、?門店營運?管理手冊?的條文。?二、制?定和完成?各項經(jīng)營?指標(biāo)（?1）營業(yè)?額指標(biāo);?（2）?費用控制?目標(biāo);?（3）廚?房、吧臺?的成本率?、毛利率?目標(biāo)店長?需根據(jù)預(yù)?定的各項?經(jīng)營指標(biāo)?，結(jié)合本?店的實際?情況，制?定出完成?本月銷售?計劃的執(zhí)?行計劃，?包括營業(yè)?計劃、采?購計劃、?銷售促進(jìn)?計劃、人?力資源計?劃、費用?控制計劃?、財務(wù)計?劃和外賣?計劃，亦?可細(xì)分為?月計劃、?周計劃、?日計劃等?;及時準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營中遇到?的各種問?題。結(jié)合?實際門店?運營情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況進(jìn)?行監(jiān)督與?管理;同?時，每日?對所有的?樓面人員?進(jìn)行服務(wù)?規(guī)范培訓(xùn)?;（2?）對員工?進(jìn)行公平?公正的工?作分配及?績效考核?;（3?）抓好員?工隊伍的?基本建設(shè)?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時時?激勵員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強烈的?使命感、?責(zé)任心和?進(jìn)取心。?（4）?不斷的對?員工進(jìn)行?在職培訓(xùn)?，以促進(jìn)?員工整體?的業(yè)務(wù)水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協(xié)調(diào)?單店各方?面的人際?關(guān)系，使?員工有一?個融洽的?工作環(huán)境?，增強單?店員工的?凝聚力。?四、維?護(hù)單店的?清潔衛(wèi)生?、進(jìn)行單?店安全管?理（1?）店內(nèi)設(shè)?施完好率?的保持;?設(shè)備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護(hù);?隨時檢查?設(shè)備運行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時保?養(yǎng)、維護(hù)?、更換，?認(rèn)真執(zhí)行?店內(nèi)開支?上報制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責(zé)?任落實到?人，由店?長檢查落?實。（?3）在營?業(yè)結(jié)束后?，店長應(yīng)?對店內(nèi)的?保安人員?、消防設(shè)?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實檢?查，確保?安全工作?萬無一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內(nèi)財?務(wù)及進(jìn)行?成本控制?（1）?嚴(yán)格實施?有效的成?本控制及?對財務(wù)工?作的監(jiān)控?，落實本?店經(jīng)營范?圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項?開支及成?本消耗，?并保證營?業(yè)款安全?。（2?）加強單?店的財產(chǎn)?管理，掌?握和控制?財物的有?效合理利?用。六?、宣揚公?司經(jīng)營理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經(jīng)營范?圍內(nèi)根據(jù)?市場情況?和不同時?期的需求?，制定相?應(yīng)的促銷?計劃;?（2）制?定服務(wù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)計劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長，樓面?部長及收?銀，根據(jù)?點餐客人?的需求和?意見，及?時改進(jìn)，?提高服務(wù)?和出品質(zhì)?量。餐?飲店長崗?位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)范本（?三）1?.對餐廳?的Q（質(zhì)?量）、S?（服務(wù)）?、C（衛(wèi)?生）.負(fù)?完全責(zé)任?。2.?確保勞工?法/員工?手冊/財?務(wù)手冊等?確實執(zhí)行?。3.?負(fù)責(zé)員工?及主管的?招聘及保?留。4?.負(fù)責(zé)維?持損益表?中可控制?部分的各?項目在預(yù)?算之內(nèi)。?5.負(fù)?責(zé)店內(nèi)全?體管理組?的發(fā)展計?劃。6?.完成餐?廳管理組?的排班表?。7.?主持主管?會議。?8.確保?員工福利?計劃正確?執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活?動，并配?合地區(qū)與?全國性的?促銷活動?在店內(nèi)執(zhí)?行。1?0.審核?每月所有?的餐廳報?告，包括?月初與月?中的損益?表，并呈?交給加盟?者或地區(qū)?經(jīng)理。?11.與?公司或會?計人員復(fù)?核每月的?損益表。?13.?雇傭、訓(xùn)?練維護(hù)人?員，并給?予工作績?效評估。?14.?查證銀行?是否在正?確的時間?內(nèi)收到所?有正確數(shù)?量的存款?。15?.確保餐?廳遵守安?全操作程?序。1?6.確保?所有投訴?都能及時?周全地處?理。1?7.訓(xùn)練?餐廳管理?人員。?18.主?持意見調(diào)?查與臨時?座談會,?包括每月?員工大會?和每日例?會。1?9.完成?管理組的?績效評估?。20?.計劃、?核準(zhǔn)并安?排時間，?以完成員?工的績效?考核與薪?資考核。?21.?負(fù)責(zé)店