日本的飲食文化論文

PAGEPAGE4日本飲食文化論文日本的飲食文化00000000000摘要:中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。在日本，無(wú)論是遣唐使時(shí)期，還是禪宗傳入日本時(shí)期，以及日明貿(mào)易時(shí)期和江戶時(shí)代，日本的飲食文化在很多方面受到了中國(guó)的影響,但是,伴隨著幾千年政治、歷史、文化的發(fā)展,它又具備了自己獨(dú)特的風(fēng)格。關(guān)鍵詞:日本;飲食文化；傳統(tǒng)飲食；日本料理“飲食文化”顧名思義,就是從飲食中反映一個(gè)國(guó)家的文化。中國(guó)和日本自古以來(lái)都是以農(nóng)耕為主的國(guó)家,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、歷史各方面的影響,經(jīng)過(guò)數(shù)千年的繼承和改良,日本的飲食文化已經(jīng)形成了自己鮮明的特色,雖然同為東方國(guó)家,吃飯時(shí)同樣使用筷子,恐怕還是有很多人對(duì)日本的飲食文化不太了解,下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單了解一下日本飲食的基本特征及幾種比較有代表性的日本料理。一、日本飲食的特征（日本食の特徴）日本飲食文化有三大特點(diǎn)。第一，食物是一切文化的基礎(chǔ)。在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”，日本人的飲食結(jié)構(gòu)是很值得探究的。它能反映日本人的精神結(jié)構(gòu)、社會(huì)結(jié)構(gòu)及認(rèn)識(shí)事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。第二，日本飲食特色是“生”和“鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營(yíng)養(yǎng)最豐富、體內(nèi)所蘊(yùn)含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃。第三，其飲食特點(diǎn)是“追求造型美”。日本飲食講究“藝術(shù)性”和“優(yōu)雅感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。最近幾十年，日本人的生活方式在各個(gè)方面均發(fā)生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過(guò)于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場(chǎng)，烹調(diào)方式也各有千秋。二、日本料理的種類（日本料理の種類）日本料理,有關(guān)西菜和關(guān)東菜之分,關(guān)西料理是以京都和大阪為中心發(fā)展起來(lái)的菜系。關(guān)東料理則是指以江戶為中心發(fā)展起來(lái)的菜系?，F(xiàn)在,隨著交通的發(fā)展及各地區(qū)交流的不斷深入,一些地域性特征正在逐步消失,但從飲食特點(diǎn)還是可以看出關(guān)東和關(guān)西兩地之間的差異,以面條為例,從經(jīng)營(yíng)面食業(yè)的招牌上看,東京的面館一般都叫做蕎麥面館(原料多為蕎麥面)、而大阪則叫做烏冬面館(原料多為小麥面)。另外,在面條湯的制作上,關(guān)西料理一般強(qiáng)調(diào)食材本身的味道及顏色,口味偏清淡,五、結(jié)束語(yǔ):在日本，無(wú)論是遣唐使時(shí)期，還是禪宗傳入日本時(shí)期，以及日明貿(mào)易時(shí)期和江戶時(shí)代，中國(guó)的飲食文化對(duì)日本的影響都是非常大的.可以說(shuō)，日本列島食文化的形成，主要是受中國(guó)文化的影響。六、自己的感想：日本文化在它的哺乳時(shí)期，曾從早熟的強(qiáng)壯的飽滿的中國(guó)文化機(jī)體中，大口大口吸過(guò)乳汁。但是早在1000年前的"平安時(shí)代"，日本就將巨大的中國(guó)文化消化在自己強(qiáng)勁的胃里，形成了舉世無(wú)雙的洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一——飲食文化，非常值得我們學(xué)習(xí)。了解日本的飲食文化使我對(duì)日語(yǔ)的學(xué)習(xí)更有趣，這次論文讓我從日本的飲食了解了日本的文化，這使我更多的了解了日本。參考文獻(xiàn):[1]《你不可不知的日本飲食史》宮崎正勝[2]日本的飲食文化[J].健身科