酸菜真空包裝機(jī)山野菜蕨菜真空機(jī)設(shè)備工藝原理

酸菜真空包裝機(jī)山野菜蕨菜真空機(jī)設(shè)備工藝原理簡(jiǎn)介酸菜、山野菜、蕨菜等食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中往往需要進(jìn)行真空包裝，以延長(zhǎng)其保鮮期和降低腐敗率。而酸菜真空包裝機(jī)、山野菜真空機(jī)、蕨菜真空機(jī)則是專門用于此類食品真空包裝的設(shè)備。在下面文中，將介紹這些設(shè)備的工藝原理。工藝流程酸菜真空包裝機(jī)、山野菜真空機(jī)、蕨菜真空機(jī)的工藝流程基本相同，包括以下幾個(gè)步驟：清洗加工：將食品進(jìn)行去除雜質(zhì)、清洗和切割等處理。預(yù)處理：將處理好的食品進(jìn)行沉淀或者浸泡處理，降低食品中的氧氣含量。包裝：將預(yù)處理好的食品放入真空袋中，并接入真空管道。真空：?jiǎn)?dòng)設(shè)備進(jìn)行真空處理，抽取真空袋中的空氣，將氧氣含量降至預(yù)設(shè)值以下。密封：將真空包裝袋進(jìn)行密封。工藝原理清洗加工清洗加工工藝可以主要采用機(jī)械清洗和手工清洗兩種方式，酸菜清洗時(shí)可加入食品添加劑進(jìn)行去泡性，同時(shí)可以摻加其他調(diào)味品進(jìn)行去腥味。山野菜的清洗和切割較為粗糙，需要去除懸浮物、鳥(niǎo)糞、沙土等雜質(zhì)。蕨菜清洗時(shí)需要去掉泥土、雜草等，同時(shí)要注意不要破壞食品的味覺(jué)和口感。預(yù)處理預(yù)處理的主要目的是降低食品中的氧氣含量，減少食品貯存期間的微生物生長(zhǎng)和氧化反應(yīng)。可以通過(guò)以下幾種方式進(jìn)行預(yù)處理：沉淀法：將食品先放入容器中，讓食品靜置一段時(shí)間，通過(guò)沉淀降低食品中氧氣含量。這種預(yù)處理方法適用于酸菜等食品。浸泡法：將食品放入容器中，加入一定濃度的食品添加劑或香料混合溶液中浸泡一定時(shí)間，通過(guò)藥理作用和吸附效應(yīng)降低食品中的氧含量。這種預(yù)處理方法適用于山野菜等食品。焙燒法：將食品在一定溫度、時(shí)間下進(jìn)行焙燒，使羥基和胺基與氧結(jié)合，降低氧含量。但該法會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少，適用于味道不敏感的蔬菜類食品。包裝包裝是將預(yù)處理好的食品放入真空袋中，封口，使其形成一個(gè)封閉的空間。真空袋應(yīng)使用食品級(jí)別的塑料袋，以保證安全衛(wèi)生。在包裝過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：包裝密封性：真空袋的封口線應(yīng)保證密封，以防止包裝后食品的氧氣含量升高。包裝數(shù)量：為了確保包裝效果，真空機(jī)封口數(shù)量以每次2至3袋為宜。包裝方式：食品需要被整齊地?cái)[放，以保證包裝后真空袋中壓力平衡。真空機(jī)器開(kāi)啟后，啟動(dòng)真空泵，抽取真空袋中的氧氣和其他雜質(zhì)，以降低食品中的氧含量。真空泵也會(huì)抽取一部分食品中的水分和油分，使食品的氧化反應(yīng)速度進(jìn)一步降低。密封將真空袋與機(jī)器接合處進(jìn)行封口，并對(duì)封口線進(jìn)行檢測(cè)，以保證密封。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)食品的不同特點(diǎn)設(shè)置不同的封口溫度。總結(jié)酸菜真空包裝機(jī)、山野菜真空機(jī)、蕨菜真