奶牛養(yǎng)殖和奶粉加工工藝

奶牛養(yǎng)殖和奶粉加工工藝一.奶牛的養(yǎng)殖1.奶牛的品種

荷斯坦奶牛娟珊牛更賽牛瑞士褐牛愛(ài)爾夏牛本地水牛黑白花，產(chǎn)奶量高，抗病力強(qiáng)，氣候適應(yīng)廣一.奶牛的養(yǎng)殖2.中國(guó)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀小散低全國(guó)800多萬(wàn)頭奶牛分散在100多萬(wàn)戶(hù)農(nóng)戶(hù)中飼養(yǎng)，70-80%的農(nóng)戶(hù)只養(yǎng)3~5頭奶牛。奶牛的“種、料、疫”管理水平低，影響牛奶的數(shù)量和質(zhì)量。、、一.奶牛的養(yǎng)殖3.各類(lèi)養(yǎng)殖方式介紹散戶(hù)養(yǎng)殖，集中收奶散戶(hù)養(yǎng)殖，集中榨乳散戶(hù)養(yǎng)殖，集中榨乳散戶(hù)養(yǎng)殖，集中榨乳散戶(hù)養(yǎng)殖，集中榨乳托牛所托牛所托牛所托牛所小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳小區(qū)飼養(yǎng)，集中榨乳二.牛乳的組成水份：87.5%（游離水、結(jié)合水、結(jié)晶水）脂肪：3.8%（是各種脂肪酸的甘油三酯的混合物）蛋白質(zhì)：3.45%（20多種氨基酸組成的化合物）乳糖：4.3%礦物質(zhì)：0.7%維生素（A、胡蘿卜素、D、E、K、B1、B2、B6、B12、C、H、PP）

酶類(lèi)三.牛乳的性質(zhì)色澤：乳白色或淡乳黃色比重：1.028——1.034冰點(diǎn)：-0.55℃沸點(diǎn)：100.16℃黏度：酸度：4—5゜T四.奶粉的加工1.奶粉的種類(lèi)：

全脂奶粉（牛奶或調(diào)整脂肪進(jìn)行干燥）脫脂奶粉（分離牛奶中的脂肪）

調(diào)制奶粉（添加必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）速溶奶粉（經(jīng)特殊處理，對(duì)水的溶解性

好，分散性好）麥乳精（加入可溶性麥芽糖、糊精、香料）四.奶粉的加工2.加工方法：A.冷凍法B.加熱法離心冷凍法升華法噴霧法滾筒法平鍋法四.奶粉的加工3.加工流程：原料驗(yàn)收過(guò)濾凈化冷卻貯乳標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)熱殺菌濃縮噴霧干燥冷卻篩粉包裝裝箱檢驗(yàn)成品入庫(kù)四.奶粉的加工4.關(guān)鍵工藝：原料驗(yàn)收：風(fēng)味色澤的觀察，酒精試驗(yàn)，乳溫測(cè)定，比重測(cè)定，雜質(zhì)，酸度，脂肪，細(xì)菌數(shù)前處理凈乳機(jī)b.標(biāo)準(zhǔn)化：因?yàn)樵现械闹炯胺侵楣绦挝锏暮侩S牛的品種、泌乳期、飼料、季節(jié)及飼養(yǎng)管理等因素而變動(dòng)四.奶粉的加工4.關(guān)鍵工藝：c.預(yù)熱殺菌：

目的：殺滅一切病原體和絕大部分細(xì)菌，

破壞與鈍化各種酶方法：80-85℃，保持30秒95℃，保持24秒120-150℃，1-2秒d.濃縮：固形物含量從87%50%左右設(shè)備單效、雙效、三效、真空蒸發(fā)器雙效設(shè)備四.奶粉的加工4.關(guān)鍵工藝：e.噴霧干燥

噴霧干燥塔噴霧干燥機(jī)鼓風(fēng)機(jī)f.篩