《探究-饅頭在口腔中的變化》教案

《探究——饅頭在口腔中的變化》教案南陽(yáng)市二十二中白霞一、教材分析本節(jié)課是人教版《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章第二節(jié)“探究饅頭在口腔中的變化"的實(shí)驗(yàn)。本節(jié)課要求學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)自主探究引起饅頭在口腔中變甜的因素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在探究中體驗(yàn)和領(lǐng)悟科學(xué)家研究自然界所用的方法，并培養(yǎng)鉆研、求實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。同時(shí)知道淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以唾液的分泌、溫度、咀嚼的時(shí)間等都有關(guān)的生物學(xué)基本知識(shí)。二、學(xué)情分析學(xué)生通過(guò)七年級(jí)上冊(cè)《綠葉在光下制造淀粉》的實(shí)驗(yàn)，已知淀粉的檢驗(yàn)方法、水浴加熱的方法。三、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，知道淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以唾液的分泌、溫度、咀嚼的時(shí)間都有關(guān)。技能目標(biāo)：1、學(xué)生學(xué)會(huì)如何設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)自己的假設(shè)。2、培養(yǎng)學(xué)生仔細(xì)觀察、積極思考、動(dòng)手實(shí)踐、與人合作的能力。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：體驗(yàn)和領(lǐng)悟科學(xué)探究的過(guò)程。體驗(yàn)合作的快樂(lè)，形成團(tuán)隊(duì)精神。3、培養(yǎng)鉆研、求實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)教學(xué)難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析五、課前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用具：大燒杯，小燒杯，試管，試管架，量筒，碘液，涼水，熱水，研缽，小紙槽，溫度計(jì)，標(biāo)簽紙，刀片，饅頭，涼水，熱水六、課時(shí)分配1課時(shí)七、教學(xué)過(guò)程一、提出問(wèn)題，做出假設(shè)（5分鐘）師：同學(xué)們好！今天我們?cè)诖艘ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)探究饅頭在口腔中的變化。饅頭是我們北方人的主食，在口腔中遇到牙齒的咀嚼舌的攪拌后、唾液的混合后會(huì)越變?cè)健禾?。師：?shí)驗(yàn)是對(duì)自然現(xiàn)象的模擬，那么在口腔中，有可能使饅頭變甜的因素有哪些呢？請(qǐng)你說(shuō)出一種因素并說(shuō)明理由。生1：因是饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒(méi)有甜味，被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖后就有甜味。所以，饅頭變甜與唾液的分泌有關(guān)。生2：我認(rèn)為與牙齒的咀嚼和舌的攪拌也有關(guān)系。因?yàn)轲I極時(shí)的狼吞虎咽就感覺(jué)不到甜味。生3：我認(rèn)為與時(shí)間、溫度也有關(guān)系。口腔溫度為37度。師：同學(xué)們推測(cè)出了四個(gè)變量（板書(shū)：唾液、牙齒的咀嚼舌的攪拌、時(shí)間、溫度）有可能與饅頭變甜有關(guān)系，但是你的推測(cè)再合理，也有可能是錯(cuò)誤的，它是否成立，必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)證。如果對(duì)每一個(gè)變量只做一次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果可靠嗎？生：不可靠。師：那怎么辦？生：在條件相同的情況下，設(shè)置重復(fù)組。師：為了使我們的實(shí)驗(yàn)更加真實(shí)，并且在短時(shí)間內(nèi)得出結(jié)果。我們每四個(gè)小組作為一組，探究一個(gè)變量。下面分組：第1--4組：變量唾液，第5--8組：變量牙齒的咀嚼舌的攪拌；第9--12組：變量溫度；第13--16組：變量時(shí)間，分組初步制定計(jì)劃。時(shí)間5分鐘，5分鐘后由本組組長(zhǎng)向大家介紹本組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。交流的內(nèi)容包括：1.本小組驗(yàn)證的問(wèn)題是什么？2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原理是什么？3.如何控制變量？4.采用怎樣的模擬方法？5.在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中如何保持水溫不變？6.預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？二、小組討論，制定計(jì)劃（10分鐘）每小組分別派出一名代表進(jìn)行展示。展示時(shí)要求學(xué)生在講解的同時(shí)將實(shí)驗(yàn)方案以圖解的形式畫(huà)在黑板上，將條件處理相同之處用“√”標(biāo)記，將不同之處用“X”標(biāo)記，便于其他學(xué)生在觀察時(shí)清晰直觀、一目了然。先由本組同學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行補(bǔ)充、完善，再由其他小組同學(xué)質(zhì)疑、糾正，教師教師適時(shí)指點(diǎn)，使問(wèn)題一一得到解決。我們組探究的問(wèn)題是“饅頭變甜與唾液的分泌有沒(méi)有關(guān)系。”變量是：唾液。根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)的特性，看有無(wú)唾液的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如何。對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組除了一個(gè)有唾液，一個(gè)有清水外，其余條件都相同。對(duì)照組編號(hào)1，實(shí)驗(yàn)組編號(hào)2,。預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)。（同時(shí)投影本組實(shí)驗(yàn)方案）。37度水溫的控制方法：用向涼水添加少許熱水的方法量控制37度水溫。我們知道人是恒溫動(dòng)物，我們組考慮用手溫代替水溫，比較環(huán)保。我們組探究的問(wèn)題是：“饅頭變甜與唾液的分泌有沒(méi)有關(guān)系?！弊兞渴牵吼z頭變甜與唾液的分泌有沒(méi)有關(guān)系。實(shí)驗(yàn)原理和他們一樣，我們實(shí)驗(yàn)組編號(hào)3，實(shí)驗(yàn)組3與對(duì)照組1不同的地方是不加饅頭碎屑，加饅頭塊。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，3號(hào)試管饅頭塊與唾液接觸的部分不變藍(lán)，切開(kāi)后內(nèi)部滴碘液變藍(lán)。我們組探究的問(wèn)題是：“饅頭變甜與溫度有沒(méi)有關(guān)系。”變量是：溫度。我們實(shí)驗(yàn)組編號(hào)4，實(shí)驗(yàn)組4與對(duì)照組1不同的地方是溫度為60度高溫。因?yàn)楦邿臅r(shí)候吃飯沒(méi)有味道，所以我們預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是4號(hào)試管淀粉酶在高溫下失去活性，加滴碘液后應(yīng)變藍(lán)。因?yàn)樽雒鏈珪?huì)做糊，我們組認(rèn)為高溫下淀粉會(huì)變成其他物質(zhì)，這樣即使淀粉酶在高溫下失去活性，滴加碘液后也有可能看不到變藍(lán)的現(xiàn)象。所以，我們組另外設(shè)計(jì)了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在60度溫度下，兩組都有淀粉，但一組加唾液，一組加清水，看顏色變化是否一致。如果一致，說(shuō)明淀粉酶在高溫?zé)o活性，如果不一致，說(shuō)明淀粉酶在高溫下還沒(méi)完全失去活性。我們組探究的問(wèn)題是：“饅頭變甜與時(shí)間有沒(méi)有關(guān)系。”變量是：時(shí)間。我們實(shí)驗(yàn)組編號(hào)5，實(shí)驗(yàn)組5與對(duì)照組1不同的地方是時(shí)間為1分鐘。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：5號(hào)試管因?yàn)闀r(shí)間短，淀粉沒(méi)有完全變?yōu)辂溠刻牵拥庖汉髴?yīng)變淺藍(lán)。實(shí)際咀嚼時(shí)間沒(méi)那么長(zhǎng)，一般不到一分鐘。如果他們組用的饅頭碎屑過(guò)少，唾液過(guò)多，那么也有可能在1分鐘內(nèi)被完全消化。這樣對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就會(huì)一樣，導(dǎo)致得出一個(gè)錯(cuò)誤的結(jié)論。而模擬實(shí)驗(yàn)要接近真實(shí)，所以我們組對(duì)照組1分鐘，實(shí)驗(yàn)組30秒?？此{(lán)色的顏色深淺。 老師在學(xué)生交流的過(guò)程中，要鼓勵(lì)學(xué)生勇于質(zhì)疑，勇于創(chuàng)新，使學(xué)生在分析、討論的過(guò)程中，逐步完善實(shí)驗(yàn)方案，提高學(xué)生的發(fā)散思維能力。在實(shí)驗(yàn)前強(qiáng)調(diào)一下學(xué)生注意不到的細(xì)節(jié)問(wèn)題：溶液放至室溫后再滴加碘液；攪拌唾液與攪拌清水的竹簽不能混用；攪拌要“充分”，不能攪拌一兩下就停止了，幫助學(xué)生圓滿完成實(shí)驗(yàn)。三、實(shí)施計(jì)劃，得出結(jié)果教師巡回指導(dǎo)，學(xué)生如實(shí)記錄各試管內(nèi)的顏色變化。四、分析結(jié)果，得出結(jié)論學(xué)生四組為一大組，由大組長(zhǎng)展示本組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并與黑板上的預(yù)測(cè)相比較，得出各自的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。教師再將各大組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果放到一起進(jìn)行比較，并讓學(xué)生進(jìn)一步思考：1.通過(guò)觀察，你認(rèn)為對(duì)饅頭變甜起決定性作用的因素是什么？2.牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉(zhuǎn)變過(guò)程中起了什么作用？對(duì)于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與預(yù)測(cè)不一致的小組，教師應(yīng)引導(dǎo)其分析原因，找出問(wèn)題的根源。五、回歸生活，健康生活八、板書(shū)設(shè)計(jì)探究饅頭在口腔內(nèi)的變化實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄筐z頭在口腔內(nèi)的變化唾液牙齒的咀嚼舌的攪拌37℃時(shí)間預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果①－7√√√5②清水√√5③√饅頭塊√5④√√60℃5⑤清水√60℃5⑥√√√1分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：第1--4組：①②第5--8組：①③第9--12組：①④第13--16組：①⑤九、教學(xué)反思：偉大的教育家夸美紐斯認(rèn)為，教學(xué)不應(yīng)該從對(duì)事物的語(yǔ)言說(shuō)明開(kāi)始,而應(yīng)始于對(duì)事物的觀察。實(shí)驗(yàn)是生物教師實(shí)施直觀教學(xué)的重要手段,是學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的重要渠道，所以上好一節(jié)實(shí)驗(yàn)課非常重要。實(shí)驗(yàn)課前老師的周全的考慮，是讓學(xué)生在課堂有限的時(shí)間內(nèi)體會(huì)到生物課的神奇和魅力的關(guān)鍵。在上課之前，我自己反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，找到最佳的實(shí)驗(yàn)材料—干饅頭；找出饅頭碎屑與唾液的最佳用量；計(jì)算反應(yīng)的最佳時(shí)間；記錄不同條件下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果；為了節(jié)約時(shí)間與材料，我將干饅頭碎屑磨成碎屑、饅頭切成方條、脫脂棉制成棉球、玻璃棒換成了竹簽；學(xué)生分四人一組，指定負(fù)責(zé)的同學(xué)當(dāng)組長(zhǎng)等等，為引導(dǎo)學(xué)生順利完成實(shí)驗(yàn)做了充分的準(zhǔn)備。過(guò)去實(shí)驗(yàn)教學(xué)的模式通常是:教師按照教材向?qū)W生傳授有關(guān)新知識(shí)———演示實(shí)驗(yàn)———學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)———用實(shí)驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證新知識(shí)———老師做概括性總結(jié)。這種教學(xué)模