營養(yǎng)素相關(guān)知識(shí)考核試題及答案

營養(yǎng)素相關(guān)知識(shí)考核試題一、選擇題1.為預(yù)防嬰兒佝僂病，應(yīng)為嬰兒添加（）[單選題]*A、牛奶B、魚肝油√C水果D雞蛋2.哪一類食物缺乏時(shí)會(huì)沒有體力、容易疲倦（）[單選題]*A、五谷根莖類B、魚肉蛋豆類√C、蔬菜類D水果類3.（）促進(jìn)鐵的吸收和利用[單選題]*A、炸食B、VC√C、喝茶D韭菜4.輔食添加的原則是（）[單選題]*A、一種多量添加B、多種多量添加C、多種少量添加D、一種少量逐漸添加√5.為嬰幼兒準(zhǔn)備的飯菜應(yīng)該（）[單選題]*A、迎合幼兒的食物愛好B、種類單一C、便宜D、營養(yǎng)全面、好吃√6.（）是科學(xué)的膳食[單選題]*A、吃雜食√B、單一膳食C、固定口味D、偏食7.（）可以在人體中轉(zhuǎn)化為VA[單選題]*A、柿子√B、白面C、香蕉D、土豆8.含碘豐富的食物是（）[單選題]*A紫菜√B、水果C、油菜D、牛肉9.VA存在于（）中[單選題]*A、粗糧B、肝臟√C、綠色蔬菜D、水果10.（）最適合補(bǔ)鈣[單選題]*A、油炸小魚B、菠菜豆腐C、悶酥魚√D、雞湯11.母乳營養(yǎng)價(jià)值高的原因之一是（）[單選題]*A、含飽和脂肪酸B、鈣磷比例合適√C、鈣磷比例不合適D、不含乳糖12.（）可以促進(jìn)乳牙、頜骨、面部肌肉的發(fā)育[單選題]*A、吃細(xì)膩的食物B、喝奶C、吃粗糙的食物√D、吃糖13.嬰幼兒（）的喝水習(xí)慣是正確的[單選題]*A、慢喝水√B、極度口渴時(shí)暴飲C、快喝水D、根據(jù)每天的飲水量喝水14.補(bǔ)充（）可以預(yù)防壞血病[單選題]*A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素C√15.嬰幼兒每日進(jìn)餐的次數(shù)為（）[單選題]*A、5次B、除4餐外另有2次加餐C、除3餐外另有2次加餐√D、3餐16.胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成（）[單選題]*A、維生素A√B、維生素BC、維生素CD、維生素D17.（）含有豐富的VB1[單選題]*A、脂肪B、精細(xì)面粉C、粗糧√D、冰激凌18.VC存在于（）中[單選題]*A、菜干B、腌菜C、熬萊D、新鮮蔬菜和水果√19.胡蘿卜可以轉(zhuǎn)化為（）[單選題]*A、VDB、VEC、VB1D、VA√20.缺乏Vc患（）[單選題]*A、夜盲癥B、壞血病√C、腳氣病D、佝僂病21.幼兒挑食的生理原因是（）[單選題]*A、飯菜不好B、幼兒園環(huán)境不好C、體內(nèi)缺鋅、鈣等微量元素√D、運(yùn)動(dòng)量小22.嬰兒最初添加的輔食應(yīng)該是（）[單選題]*A、液體狀輔食√B、漿狀輔食C、泥狀輔食D、固體狀輔食23.單糖有甜味，結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單，能直接被人體吸收，常見的有（）[單選題]*A、蔗糖B、乳糖C、豐乳糖√D、麥芽糖24.（）含胡蘿卜素豐富[單選題]*A、白菜B、大米C、紅薯√D、土豆25.缺碘可導(dǎo)致（）[單選題]*A、貧血B、佝僂病C、影響身體發(fā)育和智力發(fā)展√D、齲齒26.缺鐵性貧血的體弱兒在餐后，還應(yīng)補(bǔ)充（）[單選題]*A、VC豐富的酸味水果√B、補(bǔ)鐵劑C、茶水D、水果27.嬰幼兒的膳食不應(yīng)過于油膩是因?yàn)椋ǎ單選題]*A、不舒服B、防肥胖C、肝臟發(fā)育不完善，對(duì)脂肪的消化力弱√D、拉肚子28.VB1不存在于（）[單選題]*A、谷類B、硬果類C、豆類D、脂肪√29.缺乏維生素C容易出現(xiàn)的癥狀是（）[單選題]*A、敗血病√B、胃出血C、白血病D、咯血30.嬰兒生病時(shí)輔食添加的方法是（）[單選題]*A、少量添加B、同平時(shí)一樣C、多量添加D、暫停添加√31.缺乏維生素A有哪些表現(xiàn)?（）[單選題]*A、夜盲癥√B、膽結(jié)石C、骨質(zhì)疏松32.嬰幼兒厭食、頭發(fā)脫落、骨頭疼可能患有（）[單選題]*A、VA中毒√B、VD中毒C、傳染性肝炎D、缺鐵性貧血33.下面哪種蔬菜含有豐富的鐵元素（）[單選題]*A、大蒜B、菠菜√C、洋蔥D、蘿卜34.VB1缺乏患（）[單選題]*A、腳氣病√B、壞血病C、佝倭病D、夜盲癥35.缺乏維生素A可患（）[單選題]*A、弱視B、夜盲癥√C、沙眼36.哪種食物不含食物纖維（）[單選題]*A、南瓜B、燕麥C、魚√D、黃豆37.母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易生病是因?yàn)槟溉橹泻校ǎ單選題]*A、抗生素B、抗體√C、乳糖D、不飽和脂肪酸38.母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易患消化道感染是因?yàn)椋ǎ單選題]*A、母乳喂養(yǎng)有利于心理健康B、營養(yǎng)豐富C、母乳需加熱D、母乳新鮮，喂哺方便√39.（）可避免溢奶[單選題]*A、吃奶后讓嬰兒立即躺在床上B、吃奶后讓嬰兒蹦跳C、吃奶后讓嬰兒睡覺D、吃奶后讓嬰兒趴在成人肩頭，輕拍其后背√40.促進(jìn)乳牙生長的營養(yǎng)素有（）[單選題]*A、鈣磷和VD√B、脂肪C、糖D、鐵41.為了防止發(fā)生低血糖，嬰幼兒的早餐應(yīng)（）[單選題]*A、吃一些糧食√B、只吃肉C、不吃D、只吃雞蛋42.嬰幼兒喝水時(shí)應(yīng)該（）[單選題]*A、短時(shí)間內(nèi)迅速喝完B、比賽喝水速度C、不能太快√D、不停地大口喝43.多吃（）易患貧血[單選題]*A、瘦肉B、動(dòng)物肝臟C、動(dòng)物血D、甜食√44.幼兒喝水時(shí)應(yīng)（）[單選題]*A、小口嘗試√B、大口喝水C、快速喝D、用吸管45.（）缺乏患腳氣病[單選題]*A、VB2B、VB1√C、VDD、VC46.可保持骨骼，牙齒健康的是哪種食物（）[單選題]*A、牛奶√B、蔬菜C、水果D、油脂47.多吃（）可以預(yù)防貧血[單選題]*A、牛奶B、肝臟√C、菠菜D、脂肪48.嬰幼兒應(yīng)多