2023年中餐廳崗位職責篇

2023年中餐廳崗位職責篇中餐廳崗位職責1

1、聽從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前打算工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按主動、熱忱、耐性、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)看法。

4、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。

5、妥當支配顧客就座，留意客人用餐狀況；剛好更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；剛好清理桌面，更換干凈的.桌墊。

6、上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，剛好為顧客供應(yīng)服務(wù)。

8、上班時要限制心情，保持良好的心態(tài)。

9、遇到客人投訴，應(yīng)馬上匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿意客人的服務(wù)要求。

中餐廳崗位職責2

1、依據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

3、巡察檢查廚房工作狀況，合理支配人力及技術(shù)力氣，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況和廚具、用具的運用狀況，制定年度訂購安排。

5、依據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學習新技術(shù)和先進閱歷。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的'晉升調(diào)動提出看法經(jīng)批實施。

8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親自操作。

9、合理調(diào)配人員，科學支配操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作供應(yīng)良好的基礎(chǔ)。

10、負責限制食品和有關(guān)勞動力成本，精確駕馭原料庫存量，了解市場供應(yīng)狀況和價格。依據(jù)原料供應(yīng)和來賓的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，常常檢查和限制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理支配運用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用必需經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11、負責指導(dǎo)主廚的日常工作，依據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量、并幫助總經(jīng)理設(shè)計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。

12、常常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取來賓看法，不斷改進工作。

中餐廳崗位職責3

1.在行政總廚的督導(dǎo)下，全面負責中廚的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作。

2.了解駕馭各崗人員技術(shù)水平和工作特點，依據(jù)各人專長，合理支配技術(shù)崗位。

3.組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作安排。

4.組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

5.熟識各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟識駕馭貨源供應(yīng)狀況，與選購 部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)剛好，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親自與選購 部協(xié)商做好貨源的選購 工作，同時親自檢查。落實貨源購進的`驗收和儲存。

6.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任了解市場行情，競爭形勢，以及來賓的看法。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

7.與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

8.常常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、選購 部調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以駕馭良好的毛利率。

9.限制食品成本、合理運用各種原材料，削減奢侈。

10.做好每月的工作安排、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

11.督導(dǎo)值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

12.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

13.嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

14.嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

中餐廳崗位職責4

中餐廳收銀員崗位職責

1、廳面收銀工作程序

餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員嫻熟地駕馭自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)其工作內(nèi)容主要包括：

(一)班前打算工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必需辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需運用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)馬上退回，下班時將未運用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應(yīng)剛好通知領(lǐng)班進行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便剛好處理。

(二)正常操作工作程序

1、當服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

2、當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，起先正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結(jié)帳時運用;然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。

(三)結(jié)帳工作流程

1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、其次聯(lián)為客人聯(lián)。

2、客人要求結(jié)帳時，收銀員依據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。假如廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提示其簽名。

3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將其次聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。

5、結(jié)帳時客人出示實惠卡(或者廳面管理人員賜予客人打折)要求打折時，廳面人員應(yīng)將實惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，假如廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不賜予辦理。

6、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整緣由，并簽上姓名，在由廳面管理人員證明后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財務(wù)部審計審核。

7、由于種種緣由，客人須要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉(zhuǎn)入財務(wù)部應(yīng)收帳款。

8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理款待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準款待客戶時須運用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財務(wù)部審計審核。

9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。細致核對當日的用餐狀況及收入狀況，并填寫“東(西)園餐廳核對表”。

(四)單、總班結(jié)帳

在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié);在當日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。干脆點擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表，依據(jù)所需，打印出報表。

(五)當日、歷史帳目查詢

“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，干脆點擊“當日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目。

“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。

(六)發(fā)票管理

1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

3、核銷發(fā)票時發(fā)覺存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要擔當由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。

4、丟失發(fā)票要剛好以書面報告上報財務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負責。

(七)作廢帳單的管理

收銀員當班結(jié)束時對于經(jīng)過電腦操作記錄的`調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計稽核。作廢單必需由領(lǐng)班以上簽名證明注明作廢緣由。如事后發(fā)覺有錯，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟責任應(yīng)由收銀當事人擔當，同時還要追究銷毀單的緣由。

(八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

1、現(xiàn)金

1)收現(xiàn)金時應(yīng)留意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。

2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、支票

收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清楚，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔保人擔當一切責任。

3、信用卡

1)收授信用卡時，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受運用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，(如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。

2)客人結(jié)算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，仔細核對，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一樣，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)伴同帳單交客人。

3)持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書，收銀員應(yīng)仔細核對和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)料金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號碼。

4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過edc取得授權(quán)，照實際消費超過授權(quán)金額應(yīng)再補授權(quán)，一筆消費只能用一個授權(quán)碼，多個授權(quán)碼應(yīng)分單套購，方可接受運用。

5)簽購金額如超過授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可運用，不須再授權(quán)。

(九)下班時現(xiàn)金及帳單交接程序

餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一樣，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險柜中，當收銀員下班時，由接收人一一清點現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一樣，無誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，a，b，c，d班以此類推，手續(xù)不變，直到其次天總出納清點為止。

中餐廳崗位職責5

中餐廳服務(wù)員崗位職責

●上崗時要求衣冠整齊、端莊大方、笑容可掬、落落大方。

●熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位支配等狀況，留意記錄客人的特殊活動（如生日慶祝會），如有重要狀況，應(yīng)剛好向主管匯報。

●替客人存取保管衣物，并詢問有無珍貴物品，珍貴物品提示客人自行保管。

●整理、打算菜單、酒水單，發(fā)覺破損剛好更換。

●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿足的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責支配好后到的顧客，使客人樂于等位。

●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和驕傲感。

●隨時留意聽取顧客的看法，剛好向上級反映

●隨時留意在接待工作中的各種問題，剛好向上級反映和幫助處理。

●駕馭和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負責接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清晰姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要精確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

中餐廳樓面主管崗位職責

●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

●了解當時用餐人數(shù)及要求，合理支配餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的打算工作。

●隨時留意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或?qū)嵭兄匾獣h，要仔細檢查餐前打算工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的`高水準。

●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的看法，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案心情，妥當處理客人的投訴，并剛好向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定運用保管制度，有問題剛好向餐廳經(jīng)理匯報。

●留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時訂正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成果記錄，作為評比每月最佳員工的依據(jù)。

●負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●主動完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

中餐廳經(jīng)理崗位職責

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱忱待客、看法謙和，妥當處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●加強對餐廳財產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●剛好檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳平安和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。依據(jù)季節(jié)差異、客人狀況探討制定特殊菜單。

●參與餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)狀況，公布QC小組活動記錄。

●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并馬上實行行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

中餐廳崗位職責6

1、做好每天的《沽清單》；

2、確保餐廳的餐具清潔；

3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；

4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)，剛好把餐廳來賓用餐速度和有關(guān)狀況傳給廚師，以便廚師駕馭上菜的時機和菜肴的質(zhì)品；

5、取菜時要做到平、穩(wěn)、不灑走菜剛好精確無誤；

6、保持菜品質(zhì)量做到六不?。哄e菜不取；菜的`溫度不夠不??；菜的顏色不正不??；配料不全不??；盛菜器皿破損不??；份量不夠不取。

中餐廳崗位職責7

負責餐廳與廚房的聯(lián)系，快速精確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的.整齊：

1.參與每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；

2.負責開餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，打算好清潔的餐車和干凈抹布；

3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后依次進行傳菜；

4.按要求快速、精確，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員；

5.負責妥當保管訂單以便復(fù)核；

6.負責撤換服務(wù)臺上的臟餐具，并剛好傳送到后廚進行清洗；

7.負責傳菜間相關(guān)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和清潔工作；

8.負責保持傳菜間的衛(wèi)生，保持各類物品的整齊擺放；

9.剛好完成上級交辦的其它任務(wù)。

中餐廳崗位職責8

1、聽從部長的工作支配，根據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

2、加餐廳開餐前的打算工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，打算好傳菜用具和各種調(diào)料。

3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單快速，按客人要求駕馭出菜次序和速度，精確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。剛好清理邊臺的`餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結(jié)束后參與餐廳的整理清潔工作。

中餐廳崗位職責9

１、準時到崗，接受任務(wù)安排。

２、負責開餐前的打算工作，根據(jù)規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

３、根據(jù)餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。

４、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的看法，接受客人的投訴并剛好向餐廳領(lǐng)班匯報。

５、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整齊和清潔衛(wèi)生工作。

６、主動參與餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。

７、遵守會所的`各種規(guī)章制度。

８、完成上級布置的其他各項工作。

中餐廳崗位職責10

負責開餐前的傳菜打算工作，并幫助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面打算。

☆負責將廚房蒸制好的'菜肴食品打算剛好地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

☆負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

☆嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保精確快速。

☆與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

☆負責幫助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

☆主動參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

中餐廳崗位職責11

1.幫助執(zhí)行公司及店內(nèi)所頒布規(guī)則、制度。

2.推動其崗位之招呼及人手工作安排。

3.幫助分店導(dǎo)師訓(xùn)練及跟貼基層員工。

4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。

5.推動員工做好客情。

6.幫助處理突發(fā)事務(wù)。

7.幫助跟查店內(nèi)有關(guān)事項:修理保養(yǎng),清潔及打點。

8.幫助收銀員往銀行解款。

9.執(zhí)行專責分工表內(nèi)之事項。

中餐廳崗位職責12

1、了解每日客情,依據(jù)客情編排員工班次。

2、參加制定中餐宴會服務(wù)標準及工作程序并組織實施。

3、做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事務(wù)。

4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,剛好將客人對菜品的建議和看法反饋給廚師長,為廚師長探討新菜品供應(yīng)參考。

5、在開餐期間負責整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,仔細處理客人的投訴,并剛好將客人的投訴看法向上級報告。

6、依據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲,培訓(xùn)安排并予以落實。

7、出席餐飲部召開的'會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

8、督導(dǎo)員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備修理單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的運用和修理保養(yǎng)工作。

12、督導(dǎo)員工正確運用中餐廳的各項設(shè)備和用品,限制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

中餐廳崗位職責13

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴格根據(jù)菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

2.幫助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。

3.熟識各種原材料的'名稱、產(chǎn)地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。

4.聽從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

5.每天與前廳保持親密聯(lián)系，隨時駕馭來賓對廚房出品的看法、建議。

6.嫻熟標準地烹制廚房探討制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。

7.熟識原料、配料、調(diào)料的運用，駕馭各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。

8.開餐前檢查所用烹飪材料是