工地食堂制度

工地食堂制度

工地食堂制度篇11.食堂要認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理，內(nèi)外衛(wèi)生整潔，各種規(guī)章制度健全并上墻。2.員工應(yīng)嚴格遵守規(guī)定的用餐時間，用餐要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起哄。必須厲行節(jié)約，不得浪費。3.就餐員工一律服從食堂管理和監(jiān)督，要愛護公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對損壞各類公物者，要照價賠償。4.食堂要有計劃的進行采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標(biāo)記。5.食堂要按時開飯，認真做好職工就餐登記工作，做到日清月結(jié)，帳物相符。6.食堂工作人員要對飯菜進行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調(diào)技術(shù)改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的'，須有事先預(yù)約或通知，保證供應(yīng)。7.食堂做好各項衛(wèi)生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內(nèi)外環(huán)境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛(wèi)生。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。8.做好安全工作。使用炊具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴禁無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生;下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣、以及其他設(shè)備是否關(guān)閉。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防火防盜工作。9.新購進的糧食、蔬菜及調(diào)料要及時到后勤報賬、入庫(庫管簽字)，以便財務(wù)核算管理。10.遵守制度，樹立為生產(chǎn)第一線服務(wù)的思想，努力做到飯熟菜香。工地食堂制度篇2建筑工地食堂防火管理制度1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責(zé)，經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育，提高滅火技術(shù)，增強防火意識。2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙，使用電器設(shè)備時要嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效，各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。5、灶間嚴禁堆入易燃物品，炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故，應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。工地食堂制度篇3工地食堂間防火管理制度1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責(zé)，經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育，提高滅火技術(shù)，增強防火意識。2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙，使用電器設(shè)備時要嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器掛設(shè)齊全、有效，各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。5、灶間嚴禁堆入易燃物品，炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故，應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。工地食堂制度篇4一、嚴格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定，二證齊全（食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證）。二、工作人員著裝“三白”干凈整潔，服務(wù)態(tài)度熱情周到。三、嚴把質(zhì)量關(guān)：食品來料必須有食堂負責(zé)人驗收，售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生，冰箱無異味，生熟分開，盤裝熟食配置紗罩，食物盛器有生熟標(biāo)識。四、每目菜看品種，按時留樣，做好留樣菜記錄。五、每日采購魚、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。六、保持食堂清潔衛(wèi)生，做到三天一小掃，五天一大掃，防止集灰，保持水溝暢通，紗門窗干凈無污垢。七、堅持消毒衛(wèi)生措施，防止細菌感染和腸炎發(fā)生。八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施，做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。九、生活垃圾當(dāng)天清，垃圾箱加蓋。十、帳務(wù)核算，每月一次公布于眾。浙江zz建設(shè)集團有限公司工地食堂制度篇5食堂規(guī)章制度為維護工地正常的飯?zhí)弥刃?用餐安全，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度！一：廚房管理1：廚工守則，衛(wèi)生條例(1)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時清除。(2)嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，所有責(zé)任由食堂承包人承擔(dān)。(3)工作中嚴格按項目部伙食的標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。(4)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)；(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，項目部隨時抽查廚房衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生清潔不合格，第一次進行口頭警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款100元，以此遞增。(6)衛(wèi)生許可證由食堂承包人辦理2：廚房管理制度(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、品種。對不合格食品，立即清除。(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。(3)項目部用餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補貼給食堂。(4)食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)由項目部定價，不得擅自調(diào)價，如發(fā)現(xiàn)每次罰款500元。(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。(6)項目部要集餐或接待領(lǐng)導(dǎo)時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風(fēng)扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護使用，如發(fā)現(xiàn)故意損壞或丟失，照本物品價格的雙倍罰款。(9)食堂、衛(wèi)生間及浴室必須達到業(yè)主、監(jiān)理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，服從項目部的.管理。如不服從項目部管理或飯菜質(zhì)量較差，每次罰款500元(10)食堂違反以上規(guī)定，經(jīng)三次警告仍無改正，項目部有權(quán)辭退食堂承包人。;二：員工用餐制度：1：就餐一律在餐廳進行，工區(qū)內(nèi)任何地方不得烹煮飯菜，如發(fā)現(xiàn)罰款每人每次100元。2：嚴格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。4：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準(zhǔn)備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。奧克斯項目部__年___月__日工地食堂制度篇6建筑工地食堂管理'四、五'制度一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。采購員：不買腐爛變質(zhì)的生食品。保管驗收員：不收腐爛變質(zhì)的食品。烹調(diào)服務(wù)員：不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員：不出售腐爛變質(zhì)的.食品，出售時不用手拿食品。二、食品存放實行隔離制度。生與熟隔離；熟食品與半熟食品隔離；食品與藥物隔離。三、用具與餐具“四過關(guān)”