食堂精細(xì)化管理實(shí)施方案

食堂精細(xì)化管理實(shí)行方案優(yōu)秀方略方案也是需要實(shí)行的，而完美的根據(jù)估計(jì)的去實(shí)行也是一種學(xué)問，下面是由小編為大家整頓的“食堂精細(xì)化管理實(shí)行方案”，僅供參照，歡迎大家閱讀。食堂精細(xì)化管理實(shí)行方案（一）一、誠信服務(wù)、用餐自愿自愿參與、共同受益。二、管理體制伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)平常管理，根據(jù)需要設(shè)置。1、伙食團(tuán)長：xx重要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)平常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。2、會計(jì)、出納：梁倫泉宗元生重要職責(zé)：（1）根據(jù)繳費(fèi)狀況，每月最終一天將下月各班用餐人數(shù)登記表交食堂。（2）對伙食團(tuán)收支設(shè)置專賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。3、保管員：xx重要職責(zé)：對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。4、炊事班長（1人）（由在社會上聘任的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任）重要職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。（2）每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不反復(fù)。（3）詳細(xì)負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。5、炊事員：原則上由炊事班長聘任。聘任人數(shù)確實(shí)定：每100人就餐1名炊事員。重要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完畢伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。6、核價小組：每年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。三、原材料的采購（1）大宗原材料采購肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，（必須是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。（2）小宗原材料時令蔬菜：每天采購一次，采用定點(diǎn)采購，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納予以付款、會計(jì)做賬。四、原材料使用管理使用合理、倡導(dǎo)節(jié)省，堅(jiān)持當(dāng)日領(lǐng)取、當(dāng)日使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同步保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)日未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)日下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，防止導(dǎo)致原材料揮霍或流失。五、學(xué)生用餐管理（1）幼稚園、1—2年級：由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)狀況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、防止揮霍。（2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同步負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、防止揮霍，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛惜餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。（3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。六、收費(fèi)本著“合理解釋、用餐自愿”原則：（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最終一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。（2）每月正常教課時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊狀況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)原則收取就餐費(fèi)。（3）收費(fèi)原則：根據(jù)市場行情，在收費(fèi)前一周公布。注：教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)原則收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)原則收取。（4）為便于管理、不處理學(xué)生臨時用餐。七、集體辦證1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。八、每名有關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)進(jìn)行考核，貫徹獎懲制度。九、功能室設(shè)置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲備間2個、主食（大米）蔬菜寄存間、更衣室一間。食堂精細(xì)化管理實(shí)行方案（二）一、實(shí)行學(xué)校示范性管理的目的通過實(shí)行學(xué)校示范性管理，深入提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效防止學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充足體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。二、實(shí)行學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，要建立第一負(fù)責(zé)人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員構(gòu)成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。1、學(xué)校派員全面管理，重要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。3、學(xué)校為保證生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的構(gòu)成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供應(yīng)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂所有清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。1、設(shè)置原則齊全的功能室學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要到達(dá)如下原則：（1）粗加工間食品粗加工應(yīng)當(dāng)有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配置貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)當(dāng)采用不透水材料筑成，下水道暢通，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生原則。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。（2）切配間切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗打掃。下水道暢通，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）烹調(diào)間加工場所的灶臺要保持下水道暢通，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁常常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡?，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用品的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。（4）備餐間有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配置有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配置有完好的防蠅、防塵設(shè)施。（5）消毒間餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用品初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（6）更衣間設(shè)洗手池，配置衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用品。食堂精細(xì)化管理實(shí)行方案（三）為規(guī)范學(xué)校食堂管理，保證師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不停深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持“三公開”（即管理措施公開、管理過程公開、運(yùn)行狀況公開）的原則，結(jié)合我校實(shí)際狀況，制定本方案。一、食堂運(yùn)行模式1、學(xué)校食堂采用在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實(shí)付款（含米飯），伙食原則不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)助，補(bǔ)助金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余狀況研究決定。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責(zé)1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂平常事務(wù)的安排和管理。詳細(xì)分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的有關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并規(guī)定賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張揮霍，積極提高服務(wù)水平。5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余狀況按一定比例予以食堂工作人員集體獎勵。三、管理監(jiān)控措施1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會（如下簡稱伙委會）負(fù)責(zé)實(shí)行對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯M員構(gòu)成：校長室組員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公告。2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，深入明確獎懲措施。3、學(xué)校伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好有關(guān)記錄，及時在教師會議上進(jìn)行公布。4、學(xué)?；镂瘯M員要平時注意搜集學(xué)生、教師合理化的意見和提議，及時反饋給學(xué)校和食堂，增進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提高。5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜酄顩r和有關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補(bǔ)助和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體約定后公布，由學(xué)校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。8、對學(xué)校平常招待和會餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的原則按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。四、執(zhí)行措施1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實(shí)行。2、本方案解釋權(quán)在校長室。為切實(shí)處理師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目的，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：食堂精細(xì)化管理實(shí)行方案（四）學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照廣豐縣教育體育局的有關(guān)規(guī)定，特制定此實(shí)行方案。一、實(shí)行學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的通過實(shí)行學(xué)校食堂精細(xì)化管理，深入提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效防止學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充足體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。二、實(shí)行學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校將成立繕委會，校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，繕委會名單：主任：xx組員：xx全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其詳細(xì)職責(zé)是：工會主席全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。后勤主任1、詳細(xì)抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。3、認(rèn)定聘任工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。4、審核食堂采購。5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。采購員1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。2、協(xié)助后勤主任抓食堂管理。保管員1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。2、驗(yàn)收登記采購的原材料。3、發(fā)放原材料。4、協(xié)助后勤主任抓食堂管理。（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。1、學(xué)校派員全面管理，重要由分管食堂工作工會主席、后勤主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。3、學(xué)校只聘任工人領(lǐng)班，對全校早餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實(shí)行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘任有關(guān)工作人員。為保證生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的構(gòu)成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品所有配送到每個班級，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品，負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂所有清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計(jì)。（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行精細(xì)管理。1、設(shè)置原則齊全的功能室學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要到達(dá)如下原則：（1）粗加工間食品粗加工應(yīng)當(dāng)有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配置貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)當(dāng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道暢通，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑不不小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生原則。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。（2）切配間切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗打掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘?jiān)?；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道暢通，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）烹調(diào)間加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道暢通，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最佳做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，防止進(jìn)、出菜在同一臺面。灶面及灶臺墻壁常常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用品的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。（4）備餐間有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配置有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配置有完好的防蠅、防塵設(shè)施。（5）消毒間餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，倡導(dǎo)設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用品初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（6）更衣間設(shè)洗手池，配置衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用品。（7）倉庫食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不寄存有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。食品分類、分架寄存，距離墻壁、地面均在10cm以上，先進(jìn)先用，及時清除過期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓寄存。定期除霜，保持霜薄氣足。（8）餐廳餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施，要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手，有餐飲具寄存柜。2、做好全面規(guī)范的平常管理（1）衛(wèi)生許可證管理①必須持有效的衛(wèi)生許可證。②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。③不得超過衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營。④每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一種月辦理年度復(fù)核或換證手續(xù)。（2）從業(yè)人員管理①建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，按檔案化規(guī)定建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。②從業(yè)人員持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。③從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤剪發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物，發(fā)售飯菜時戴口罩，頭發(fā)不外露；不穿戴工作衣帽上廁所。（3）制度及標(biāo)識管理①建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生管理及從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。②各功能用房與標(biāo)識相一致，標(biāo)識醒目，采用統(tǒng)一的材料制作。③設(shè)置食品衛(wèi)生知識宣傳專欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料小樣齊全。（4）原料采購管理①不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品。②大宗食品原料定點(diǎn)采購，采購時索取食品及其原料供貨單位的衛(wèi)生許可資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢查合格證或化驗(yàn)單、購貨憑據(jù)。（5）加工過程管理①按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用。②加工后的原料、半成品、成品根據(jù)性質(zhì)分類寄存