春節(jié)美食介紹課件

匯報人：文小庫2023.08.20春節(jié)美食介紹contents目錄糍粑湯圓年糕臘肉糖瓜七樣羹春卷contents目錄五果湯餛飩煎堆餃子油角01糍粑糍粑起源于中國南方，是春節(jié)期間的傳統(tǒng)食品之一。據(jù)傳，糍粑的起源與古代農(nóng)民祭祀田神有關(guān)，為了表示對田神的敬意和祈求豐收，逐漸形成了制作糍粑的習(xí)俗。起源據(jù)說，古時候有一個叫做阿香的姑娘，為了幫助鄉(xiāng)親們解決糧食問題，她用巧手將糯米搗成糍粑，分發(fā)給鄉(xiāng)親們，讓大家在春節(jié)期間享用。自此，糍粑便成為了春節(jié)期間的傳統(tǒng)美食之一。傳說糍粑的起源和傳說材料糍粑的主要材料是糯米，通常加入適量的綠豆、紅豆等豆類，以增加口感和營養(yǎng)價值。制作方法先將糯米和豆類淘洗干凈，浸泡數(shù)小時至軟，然后放入蒸鍋中蒸熟。接著，將蒸熟的糯米和豆類攪拌均勻，搗成糍粑團，最后將糍粑團切成塊狀或片狀，即可食用。糍粑的制作方法和材料食用方式糍粑可以直接食用，也可以煎、炸、煮等烹飪方式制作成各種美食。例如，煎糍粑可以搭配紅糖漿和芝麻等食用，口感香甜可口；炸糍粑可以搭配酸梅醬等食用，味道酸甜適口。營養(yǎng)價值糍粑富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于補充能量、增強免疫力、促進消化等。此外，糍粑還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等，對于維持身體健康也有一定的作用。糍粑的食用方式和營養(yǎng)價值02湯圓據(jù)說湯圓起源于宋朝，當時有一位賢臣叫作張俊，他為了保護百姓，將肉餡包入糯米中，煮熟后分發(fā)給百姓。后來，這種食物逐漸演變成了湯圓，成為一道傳統(tǒng)的春節(jié)美食。還有一個傳說與袁世凱有關(guān)。袁世凱為了獲得皇帝的青睞，將肉餡換成白糖，并在冬天泡在雪中，以此表現(xiàn)出他的清廉。最終，這種糖丸被流傳下來，形成了今天的湯圓。湯圓的起源和傳說湯圓的主要餡料包括芝麻、花生、豆沙、核桃、杏仁等等。不同地區(qū)和家庭會根據(jù)自己的口味和喜好選擇不同的餡料。制作湯圓需要先將糯米泡軟，然后將其磨成漿水，加入適量的糖和淀粉攪拌均勻。接著，將餡料包裹在糯米漿中，放入熱水中煮熟即可。湯圓的主要餡料和制作方法湯圓既可以熱食也可以冷食，是春節(jié)期間一道美味可口的點心。此外，湯圓還具有豐富的營養(yǎng)價值，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素等。適量食用湯圓可以補充營養(yǎng)，增加能量，促進身體健康。湯圓的食用方式和營養(yǎng)價值03年糕01年糕起源于中國古代，是中國傳統(tǒng)的節(jié)令食品之一。年糕的起源和傳說02有一種說法是年糕起源于古代的祭神儀式，人們在春節(jié)祭神后將糯米飯蒸熟并反復(fù)錘打，制成塊狀，寓意著“年年高升”。03另一種說法是年糕與古代的一位叫做“年”的怪獸有關(guān)，因為人們希望“年”離去，于是發(fā)明了用糯米制成的粘性極高的年糕。1年糕的制作方法和材料23年糕的主要材料是糯米，根據(jù)不同地區(qū)和口味的需求，還可以加入大米、豆沙、芝麻、棗泥等不同的餡料。制作年糕的過程包括選米、浸泡、磨漿、裝模、蒸熟、取出、冷卻等步驟。年糕的制作方法因地區(qū)而異，有些地方采用傳統(tǒng)的木制模具蒸制，有些地方則使用現(xiàn)代化的機械制作。01年糕是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。年糕的食用方式和營養(yǎng)價值02年糕可以作為主食或點心食用，常見的食用方式有蒸、炸、烤、煎等。03在春節(jié)期間，人們還會在年糕中加入紅棗、吉祥語等寓意著美好祝福的元素，寓意著新的一年“步步高升”、“財源滾滾”。04臘肉在中國南方，有一個流傳廣泛的傳說：古時有個獵人在山上射傷了一只肥美的獵物，為避免腐壞，他將獵物懸掛在灶房外。不料，經(jīng)過煙熏火燎，獵物不僅色澤鮮紅，而且散發(fā)出誘人的香氣。后人效仿此法，經(jīng)過腌制和煙熏，制成了風味獨特的臘肉。臘肉的起源和傳說臘肉的腌制過程和材料臘肉的腌制過程一般包括以下步驟：首先將食鹽、糖、香料等調(diào)料均勻涂抹在肉面上，然后放入陶缸中，置于陰涼處；一周后取出，晾曬三至四天；最后將曬過的肉放入原缸中，存放在通風、陰涼、干燥的地方，一月后即可食用。臘肉的食用方式多種多樣，可蒸、燉、炒、烤等。搭配不同的蔬菜和調(diào)料，可做出多種口味不同的美食。臘肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值。特別是磷、鉀、鈉的含量豐富，有利于補充人體所需的營養(yǎng)元素。臘肉的食用方式和營養(yǎng)價值05糖瓜糖瓜的起源和傳說相傳臘月二十三日，灶王爺上天匯報后，玉帝怕人間不敬神明，便派灶王返回查訪，如不敬，便在廿四日糊上糖瓜粘住灶王的嘴。由于廿三日是灶王爺上天的時間，因此，必須從廿四日開始“辭灶”，即祭拜灶王爺。民間有“男辭三，女辭四，四十虛四”的說法，不準用“臘月二十四日”來“辭灶”，必須用“臘月二十三日”。傳說一說從前沒有糖瓜，只有大大小小的芝麻糖，小販們看著手藝人做糖瓜手藝很賺錢，就也想學(xué)，但是手藝人為了獨門生意，都不肯教。其中一個小販就偷學(xué)了手藝，并改良了配方和工藝，糖瓜不但更好吃了，還更硬更脆。但是這個配方除了他自己做，誰也不會。小販就賺足了錢，這個配方也成了他一個人的獨門生意。直到有一天他醉酒后，不小心說夢話泄露了秘密。傳說二主要材料為麥芽糖材料將麥芽糖放在鐵鍋里用溫火融化開，起大泡時用扇子扇，待十分鐘后起出放在抹過油的面板上，拉成條，吹涼后即可做成糖瓜。制作方法糖瓜的制作方法和材料食用方式直接食用營養(yǎng)價值香甜可口、營養(yǎng)豐富糖瓜的食用方式和營養(yǎng)價值06七樣羹七樣羹是潮汕地區(qū)一種傳統(tǒng)的年節(jié)食品，最初起源于古代的祭神活動。起源據(jù)說，七樣羹的制作源于古代的“八仙過?！鄙裨捁适?，八仙之一的何仙姑是潮汕人的祖先，她為了紀念何仙姑，便開始做“八仙過海羹”來食用。傳說七樣羹的起源和傳說主要材料七樣羹的主要材料包括粉絲、腐皮、芋頭、豬肉、鮮蝦、魚肉和墨魚。烹飪方法先將粉絲、腐皮和芋頭煮熟，再將豬肉、鮮蝦、魚肉和墨魚切成小塊，加入適量的水和鹽，煮至熟透，最后將所有材料混合在一起，加入適量的辣椒醬和香菜即可食用。七樣羹的主要材料和烹飪方法七樣羹是一道熱菜，可以直接食用，也可以搭配米飯食用。食用方式七樣羹富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)，有助于補充身體所需的營養(yǎng)素，增強體力，提高免疫力。營養(yǎng)價值七樣羹的食用方式和營養(yǎng)價值07春卷1春卷的起源和傳說23春卷起源于江南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，傳說與宋代的一位賢婦有關(guān)。傳說這位賢婦在春節(jié)前夕將肉絲、豆腐干、冬筍、韭菜等食材切成細絲，用薄餅包裹成卷狀，稱為“春餅”。隨著歷史的發(fā)展，春餅逐漸演變?yōu)榇壕?，成為春?jié)期間的傳統(tǒng)美食之一。春卷的主要材料包括面粉、豆沙、豬肉絲、冬筍、韭黃等。將豆沙、豬肉絲、冬筍、韭黃等食材切成細絲，然后將餡料放在薄餅的一端，卷成卷狀。最后將卷好的春卷放入油鍋中炸至金黃色即可。制作時先將面粉和水混合攪拌成面團，搟成薄餅，再將薄餅切成約一寸寬的條狀。春卷的制作方法和材料01春卷可以直接食用，也可以搭配甜面醬、辣椒醬等調(diào)料食用。春卷的食用方式和營養(yǎng)價值02春卷含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素和多種維生素和礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。03春卷中的豆沙含有豐富的植物性蛋白質(zhì)和多種維生素，豬肉絲則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)，韭黃則富含維生素C和纖維素。08五果湯五果湯源于中國古代的中醫(yī)藥食同源的理念，據(jù)說是楊貴妃的美容佳品。傳說中，五果湯的起源與唐明皇和楊貴妃有關(guān)，當時唐明皇為了討楊貴妃的歡心，特地命人用各種果品熬制而成，由此產(chǎn)生了五果湯的雛形。五果湯的起源和傳說五果湯的主要材料包括蓮子、百合、龍眼、紅棗、銀杏果等五種果品。制作時，先將蓮子、百合泡軟，再將紅棗去核，與銀杏果一起先煮，最后加入龍眼即可。五果湯的主要材料和制作方法五果湯可以熱飲或冷飲，也可以加入其他食材進行搭配。五果湯含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等，具有養(yǎng)顏美容、潤肺清心、補血補氣等功效。五果湯的食用方式和營養(yǎng)價值09餛飩1餛飩的起源和傳說23餛飩起源于中國古代的“渾沌”，有著“渾沌初開，乾坤始奠”的傳說。在民間，餛飩又被稱為“餛飩面”，相傳是一位面攤老板為紀念岳飛而創(chuàng)制的。在一些地方，吃餛飩還有著祛除邪氣的習(xí)俗，寓意著迎接新年的到來。03餛飩的制作需要將餡料包入皮中，然后煮熟即可。餛飩的制作方法和材料01餛飩皮的制作需要選用優(yōu)質(zhì)面粉，加入適量的水和食鹽，經(jīng)過揉制、搟薄、切塊等工序制成。02餡料可以根據(jù)個人口味和地方特色進行搭配，常見的有豬肉、韭菜、冬菇、蝦仁等。1餛飩的食用方式和營養(yǎng)價值23餛飩是一種適合快餐和簡餐的美食，可以作為主食或點心食用。餛飩的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素，能夠提供能量和飽腹感。餛飩的餡料中還含有多種維生素和礦物質(zhì)，有助于增強人體免疫力。10煎堆煎堆的起源煎堆是中國傳統(tǒng)的民間小吃，具體起源已不可考。煎堆的傳說據(jù)傳煎堆起源于古代的“粘雀嘴”習(xí)俗，人們用糯米粉摻入砂糖，搓成球狀，用油煎食，意在驅(qū)逐鳥兒，后來逐漸演變成春節(jié)期間食用的傳統(tǒng)美食。煎堆的起源和傳說糯米粉、砂糖、清水、食用油、豆沙等。材料將糯米粉和砂糖加水搓成面團，分割成小塊，中間包上豆沙或其他餡料，搓圓后放入油鍋中煎炸，直至表面金黃、口感酥脆即可。制作方法煎堆的制作方法和材料食用方式煎堆可以直接食用，也可以用來煮糖水、甜湯等。營養(yǎng)價值煎堆主要成分是糯米粉和豆沙，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)元素，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng)。此外，煎堆中的豆沙還含有多種維生素和礦物質(zhì)，對身體健康有益。煎堆的食用方式和營養(yǎng)價值11餃子古代過年時，人們沒有太多食物可供食用，所以會將一些剩余的食物和肉類放在壇子里保存，以備新年之需。在春節(jié)期間，人們會將這些食物取出，加上新的食材，烹制出各種美食。關(guān)于餃子的起源，有一個傳說。據(jù)說在古代，有一個皇帝在過年期間訪問民間，發(fā)現(xiàn)百姓們吃的食物非常單調(diào)，于是他便命令廚師們?yōu)榘傩諅冎谱鞒龈鞣N美食餃子的起源和傳說01餃子的制作方法相對簡單，需要準備面粉、肉餡、蔬菜等材料。首先將面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面團，然后搟成薄薄的面皮。餃子的制作方法和材料02將肉餡和各種蔬菜（如韭菜、大蔥、姜等）切成小塊，加入鹽、醬油、料酒等調(diào)味料攪拌均勻。03將面皮攤在手上，放入適量的肉餡，將面皮對折，用手捏緊封口，防止餡料外漏。然后將餃子放入沸水中煮熟即可。餃子既可以作為主食，也可以作為副菜搭配其他菜肴食用。在北方地區(qū)，人們通常會搭配醋、蒜泥、辣椒油等調(diào)味料食用，而在南方地區(qū)，人們則更喜歡搭配醋、醬油、辣椒等調(diào)味料食用。餃子是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。肉餡和蔬菜的搭配也使得餃子的營養(yǎng)成分更加全面。此外，餃子還含有較多的膳食纖維，有助于促進消化和腸道健康。餃子的食用方式和營養(yǎng)價值12油角油角的起源有多個版本，有些說法認為其起源于遠古時期的角黍，是當時人們?yōu)榱思o念屈原而發(fā)明的。另一種說法認為油角是在唐代開始流行的，當時被稱為“寒具”，是春節(jié)期間祭祖和招待客人的食品。還有一種說法認為油角是廣東珠三角地區(qū)的傳統(tǒng)年節(jié)食品，起源于明代，根據(jù)當?shù)孛袼祝昴赀^節(jié)，家庭主婦都會制作油角，以此感謝祖先的恩德和神靈的庇佑。油角的起源和傳說油角的制作方法和材料制作時需要將糯米粉加入適量的熱水中，攪拌成團，然后分成