小吃店運營理論培訓課件

韓舍(廣州)運營理論培訓主講:楊兵韓舍(廣州)運營理論培訓1手機靜音本人聯(lián)系方Q:21015876手機靜音2我們之間的關系?作信任我們之間的關系?3門店運營管理根據(jù)時間來分:營業(yè)前期管理、營業(yè)中管理和營業(yè)后期管理根據(jù)對象來分:人員管理、財務管理、物料管理和營銷管理等門店運營管理4營業(yè)前期管理營業(yè)中管理營業(yè)后期管理門店選址促銷活動管理物料訂購租房簽約財務管理(數(shù)據(jù)核算)≯投訴與建議裝修衛(wèi)生管理總部溝通人員招聘、系統(tǒng)培訓客訴管理辦理各項證件員工管理廣告公司的聯(lián)系門店日常運營管理物流管理倉儲管理物料采購(訂貨、自購)營業(yè)前期管理營業(yè)中管理5門店選址選好店鋪成功一半門店選址6商鋪信息獲得途徑Shn588語趕集網(wǎng)絡獲取ww.ganJIco朋友親戚獲得中介公司街道的轉讓、出租廣告轉讓信息的商業(yè)報紙商鋪信息獲得途徑7商圈分類商業(yè)區(qū):其商業(yè)體量,品質(zhì),聚客力較高(大賣場,大型的百貨,綿密的商業(yè)街、中大型超市)人流型:該城市較好的商圈,較強的商業(yè)表現(xiàn),人流交匯點,人流量會是主要的訴求依附主力店:肯德基麥當勞消費圈交通樞紐:火車站、關口、地鐵單線大站或是二、三線交匯站。多路公車的轉運站汽車火車站、機場辦公商務型:寫字樓群、商住兩用樓群旅游景點、地標性市民廣場、大型的市級公園文化教育商圈:中學及大學城娛樂性商圈:KⅣ、會所、洗浴交密集周邊一體有場館、表演場所、展覽館(要考量其使用頻率及其規(guī)模)商圈分類8挑選優(yōu)秀的商鋪把握“客流”就是“錢流”原則--關注人流動量,自行車除外,單點測客流量(以周為單位),一般采樣時間:周一、周三、周日。關注人群的停留性門店能見度一關注聚客點、出入口、中庭、人流主動線等要素,門店的能見度應該越大越好,100米可見好于50米可見,但也要試具體情況綜合考慮。海報廣告位置也是參考利用“店多隆市”效應-考察市場時要注意店鋪周邊的商業(yè)類型,周邊附近有同類的店鋪會幫我們帶來已認可產(chǎn)品的客流,我們可通過自身努力把其發(fā)展為自己的穩(wěn)定客戶。同業(yè)門店開得越多,就越會產(chǎn)生聚集效應,凝聚人氣,擴大影響,形成“XX一條街”的消費氛圍。門店經(jīng)營特色和營銷能吸引人氣。注意因行制宜-品牌消費人群主要以年輕人為主,不定點的休閑消費時段,黃金地段并不是唯一的選擇,選擇相應的營業(yè)地點并不是越熱鬧的地方越好,關鍵是要因行制宜了解消費群體-比如學校附近的店面要考慮寒暑假,機關和公司集中地段的店面就必須學握他們的上下班時間、車站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規(guī)律,這些是設定營業(yè)時的定位的重要依據(jù)挑選優(yōu)秀的商鋪9房產(chǎn)的所有權一在租店面的時候應盡量找到店鋪的原始所有人,以免店面經(jīng)過多次轉手后在費用以及日后的續(xù)約問題上引起麻煩房租問題一如果原店主開出明顯低于正常市價的房租,那么你也要小心了,或許是店面的產(chǎn)權,或者店面的債務有問題,不宜就是短期內(nèi)拆遷的可能性也要考慮上下水和電力問題可餐飲一在簽約之前一定要向商場、物業(yè)或相關部門確認是否允許經(jīng)菅本產(chǎn)品類型其他條件-除了談妥租金外,還要注意談妥有關的附加條件,以便節(jié)省開支。比如是否可正常通水、通電和通電話,是否可對店面的房頂、地板和墻壁等做基本的修改,添置或維修水電設施等。另外,關于基礎設施等應在合同中事先約定避免未來與房東產(chǎn)生不必要的糾紛式一付三壓一;半年一付、一年一付等建和可使面積間清楚租期的事項、租金等等問題要寫入合房產(chǎn)的所有權一在租店面的時候應盡量找到店鋪的原始所有人,以免10小吃店運營理論培訓課件11小吃店運營理論培訓課件12小吃店運營理論培訓課件13小吃店運營理論培訓課件14小吃店運營理論培訓課件15小吃店運營理論培訓課件16小吃店運營理論培訓課件17小吃店運營理論培訓課件18小吃店運營理論培訓課件19小吃店運營理論培訓課件20小吃店運營理論培訓課件21小吃店運營理論培訓課件22小吃店運營理論培訓課件23小吃店運營理論培訓課件24小吃店運營理論培訓課件25小吃店運營理論培訓課件26小吃店運營理論培訓課件27小吃店運營理論培訓課件28小吃店運營理論培訓課件29小吃店運營理論培訓課件30小吃店運營理論培訓課件31小吃店運營理論培訓課件32小吃店運營理論培訓課件33小吃店運營理論培訓課件34小吃店運營理論培訓課件35小吃店運營理論培訓課件36小吃店運營理論培訓課件37小吃店運營理論培訓課件38小吃店運營理論培訓課件39小吃店運營理論培訓課件40小吃店運營理論培訓課件41小吃店運營理論培訓課件42