2023年食品安全知識競賽試題

2023年食品安全知識競賽試題1.（單選題）按照集團(tuán)制度，動火作業(yè)的地點按照現(xiàn)場情況可分為：（）[單選題]A:一級動火區(qū)域，二級動火區(qū)域，三級動火區(qū)域B：特級動火區(qū)域，一級動火區(qū)域，二級動火區(qū)域。C：固定動火區(qū)域，一般動火區(qū)域，禁止動火區(qū)域D：固定動火區(qū)域，許可動火區(qū)域，禁止/限制動火區(qū)域(正確答案)2.（單選題）禁止區(qū)域的動火證的最后審批人是：（）[單選題]A：可以是班長B：可以是車間主任C：必須是經(jīng)理D：必須是老總(正確答案)3.（單選題）進(jìn)入有限空間后，如果現(xiàn)場工作人員發(fā)現(xiàn)氧氣濃度報警，則他應(yīng)該立刻（）[單選題]A：立刻停止工作，爬出來。(正確答案)B：立刻電話給領(lǐng)導(dǎo)，詢問他的意見C：從新檢查一次報警器，看是否是誤報D：啟動向內(nèi)的鼓風(fēng)機(jī)，繼續(xù)工作4.（單選題）當(dāng)有限空間內(nèi)部作業(yè)人員發(fā)現(xiàn)空間內(nèi)部的情況和進(jìn)入前的告知情況不一樣的時候，他可以（）[單選題]A:立刻從里面出來，停止作業(yè)(正確答案)B：用約定的聯(lián)系方法告訴外面的監(jiān)護(hù)人員，然后繼續(xù)作業(yè)C：更改有限空間作業(yè)票，然后繼續(xù)作業(yè)D：通知車間領(lǐng)導(dǎo)后，領(lǐng)導(dǎo)到現(xiàn)場監(jiān)護(hù)，然后繼續(xù)作業(yè)5.（單選題）叉車司機(jī)屬于特種作業(yè)，人員需要（）[單選題]A.經(jīng)過公司許可方可上崗B.培訓(xùn)合格后方可上崗C.培訓(xùn)合格取得叉車證后方可上崗(正確答案)6.（單選題）叉車在廠區(qū)內(nèi)行駛，限速（）公里/小時。[單選題]A.5B.10(正確答案)C.157.（單選題）叉車側(cè)翻，應(yīng)如何正確處理（）[單選題]A.及時跳車逃生B.緊伏到方向盤上，并抓緊方向盤(正確答案)C．身體靠在叉車傾倒方向的一面8.（單選題）心肺復(fù)蘇指南中胸外按壓的頻率為()[單選題]A、80-100次/分B、至少100次/分(正確答案)C、至少120次/分D、至少60-80次/分9.（單選題）心肺復(fù)蘇指南中單或雙人復(fù)蘇時胸外按壓與通氣的比率為()[單選題]A、30:2(正確答案)B、15:2C、30:1D、5:110.（單選題）用人單位應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)生嚴(yán)重職業(yè)病危害因素的作業(yè)崗位的醒目位置，設(shè)置()和中文警示說明。[單選題]A、公告欄；B、警示標(biāo)識；(正確答案)C、安全標(biāo)語11.（判斷題）我國職業(yè)病防治工作的基本方針是“預(yù)防為主、防治結(jié)合”。[判斷題]對(正確答案)錯12.（判斷題）勞動者有權(quán)利拒絕沒有職業(yè)危害防護(hù)的作業(yè)。[判斷題]對(正確答案)錯13.（判斷題）動火作業(yè)時，清理現(xiàn)場，需轉(zhuǎn)移或覆蓋10米內(nèi)的可燃物質(zhì)（爆炸性粉塵或可燃?xì)怏w30米）[判斷題]對(正確答案)錯14.（判斷題）有限空間作業(yè)時，如果進(jìn)入人員為正式工，監(jiān)護(hù)人員必須為正式工[判斷題]對(正確答案)錯15.（判斷題）審批人已對現(xiàn)場十分了解了，就可以在辦公室簽發(fā)作業(yè)證[判斷題]對錯(正確答案)16.（判斷題）維修時車間員工很忙，可以直接由機(jī)修執(zhí)行上鎖掛牌。[判斷題]對錯(正確答案)17.（判斷題）承包商不需要參與上鎖掛牌。[判斷題]對錯(正確答案)18.(多選題）進(jìn)行工作危害分析（JHA法）應(yīng)按照以下步驟實施。（）A、確定工作危害分析的生產(chǎn)場所和區(qū)域，進(jìn)行工序（包括輔助設(shè)施作業(yè)活動分析）劃分。(正確答案)B、對每個工序進(jìn)行工作內(nèi)容分析，確定每進(jìn)行一項工作內(nèi)容可能存在的危害類型。(正確答案)C、確認(rèn)已采取的風(fēng)險控制措施中還存在的缺陷和還未采取的控制措施，并提出相應(yīng)的補(bǔ)償措施。(正確答案)D、針對工作危害分析結(jié)果中屬于重大風(fēng)險的項目，或者存在重大控制措施缺陷的，制定企業(yè)的目標(biāo)和管理方案，并加以實施，從而實現(xiàn)保障安全生產(chǎn)的目的。(正確答案)19.(多選題）根據(jù)集團(tuán)要求，叉車叉貨，在那種情況下要求倒行（）A.所叉貨物影響視線(正確答案)B.所叉貨物高度超過駕駛員胸部高度(正確答案)C.倒車時，影響駕駛，所以不用倒行20.(多選題）作業(yè)高于多少，需申請高處作業(yè)許可？（）A5米(正確答案)B2米(正確答案)C1.8米D2.1米(正確答案)21.(多選題）判定有限空間的三個條件。（）A出入口狹小(正確答案)B設(shè)計時是供人使用的C設(shè)計不進(jìn)人(正確答案)D能使人探入(正確答案)22.(多選題）職業(yè)健康檢查包括（）A、上崗前(正確答案)B、在崗期間(正確答案)C、離崗時(正確答案)D、應(yīng)急的健康檢查(正確答案)23.(多選題）下面哪些情況需要系安全帶：()A:高度大于2米的高處作業(yè).(正確答案)B:陡峭/傾斜平面上作業(yè)（如：屋頂）(正確答案)C：臨近未防護(hù)的邊沿作業(yè)(正確答案)D：開口/孔洞處作業(yè)(正確答案)24.(多選題）有限空間可能存在的危險有（）A、觸電(正確答案)B、淹沒(正確答案)C、缺氧(正確答案)D中毒(正確答案)25.(多選題）動火作業(yè)之前，我們需要到現(xiàn)場進(jìn)行確認(rèn)：（）A:10米內(nèi)無可燃物(正確答案)B：10米內(nèi)有滅火器(正確答案)C：確定最近的報警器在什么地方(正確答案)D：建立應(yīng)急計劃(正確答案)1、（單選題）關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（

）。[單選題]A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染2、（單選題）食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（

）。[單選題]A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)3、（單選題）食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（

）。[單選題]A、先行使用，要求供貨方及時補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理4、（單選題）某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（

）。[單選題]A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日(正確答案)5、（單選題）關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（

）。[單選題]A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告(正確答案)D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售6、（單選題）生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（

）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。[單選題]A、價款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍7、（單選題）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（

）。[單選題]A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離(正確答案)C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)8、（單選題）食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（

）。[單選題]A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(正確答案)9、（單選題）以下易引起交叉污染的做法有（

）。[單選題]A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)10、（單選題）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（

）。[單選題]A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染11.（判斷題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。[判斷題]對(正確答案)錯12.（判斷題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。[判斷題]對(正確答案)錯13.（判斷題）食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]對(正確答案)錯14.（判斷題）所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。[判斷題]對(正確答案)錯15.（判斷題）某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗或檢驗。[判斷題]對錯(正確答案)16.（判斷題）食品生產(chǎn)企業(yè)對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。[判斷題]對錯(正確答案)17.（判斷題）因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。[判斷題]對錯(正確答案)18.（判斷題）蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。[判斷題]對(正確答案)錯19.（判斷題）食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。[判斷題]對錯(正確答案)20.（判斷題）應(yīng)急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進(jìn)行潤滑。（錯誤

）[填空題]_________________________________21.（多選題）根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（

）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)22.（多選題）食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（

）。A、工業(yè)用火堿(正確答案)B、吊白塊(正確答案)C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺(正確答案)23.（多選題）食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（

）。A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理(正確答案)B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理(正確答案)C、包裝材料消毒不徹底(正確答案)D、車間潔凈度不夠(正確答案)24.（多選題）關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是（

）。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度(正確答案)B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品