關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告

有關(guān)食品安全的調(diào)查匯報(bào)調(diào)查背景食品安全問(wèn)題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，目前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一種焦點(diǎn)問(wèn)題。為理解大家對(duì)食品安全面的見(jiàn)解，分析存在的問(wèn)題和原因，我團(tuán)體展開(kāi)了有關(guān)食品安全狀況的調(diào)查。調(diào)查時(shí)間：7月5日--11日調(diào)查地點(diǎn)：山西省太原市長(zhǎng)風(fēng)小區(qū)調(diào)查對(duì)象：當(dāng)?shù)鼐用窦吧特湺?、近幾年的食品安全?wèn)題民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)尚有句古話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)嚴(yán)重影響到人們的健康。食品的食，一共由兩個(gè)中文構(gòu)成，上半部，是個(gè)人，下半部是個(gè)良，給人一種簡(jiǎn)要的設(shè)想，做食品的人一定要有良心，然而近年來(lái)食品安全問(wèn)題事件頻頻發(fā)生，在考驗(yàn)著我們老百姓的心理承受能力。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國(guó)的食品安全問(wèn)題被推向社會(huì)輿論的風(fēng)口浪尖。同步，中國(guó)食品安全體制備受考驗(yàn)，改革也是必然的趨勢(shì)。目前我國(guó)存在的重要食品安全問(wèn)題依次為：微生物引起的食源性疾??；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機(jī)污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的迫切規(guī)定。而怎樣完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會(huì)群眾及政府官員們極為關(guān)注的一種焦點(diǎn)。帶著對(duì)這一輿論焦點(diǎn)的探究和深思，我們進(jìn)行了一種問(wèn)卷調(diào)查，但愿能通過(guò)調(diào)查成果的分析結(jié)合經(jīng)典事例探究對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題探究完善及改革措施。三、成果的記錄（一）成果分析采購(gòu)食物是關(guān)注的信息分析：如今居民在選擇采購(gòu)食品時(shí)可關(guān)注的信息相稱(chēng)之多，從食品的外觀包裝到食品的內(nèi)部生產(chǎn)成分，從食品的價(jià)格到食品的著名度等等。這些令居民在選擇食品時(shí)可謂是眼花繚亂。但究竟哪首先才是選擇食品時(shí)最為關(guān)鍵的信息呢？上表顯示，居民在選擇采購(gòu)食品是，食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、食品的價(jià)格、食品的安全標(biāo)志、食品的生產(chǎn)加工成分為居民重要的關(guān)注點(diǎn)。確實(shí)，過(guò)了保質(zhì)期的食品肯定不能再食用的。但某些不良的商販在食品已通過(guò)了保質(zhì)期后，不愿承受丟棄產(chǎn)品的損失，于是仍仍然發(fā)售，而有部分消費(fèi)者在購(gòu)置食品是粗心大意，不看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，成果買(mǎi)回過(guò)期食品，沒(méi)吃還好，可吃了之后出現(xiàn)問(wèn)題就不好了，像這種發(fā)售過(guò)期食品的商家我們應(yīng)予以嚴(yán)厲的訓(xùn)斥，同步也提醒廣大消費(fèi)者買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)一定要注意產(chǎn)品的是產(chǎn)日期及保質(zhì)期。食品的生產(chǎn)成分也是消費(fèi)者在購(gòu)置食品時(shí)比較關(guān)注的信息，但眾所周知，在我國(guó)近幾年的食品安全問(wèn)題中，食品生產(chǎn)成分出現(xiàn)的問(wèn)題層出不窮，往往只有在出現(xiàn)集體性食品安全問(wèn)題是，國(guó)家政府和新聞媒體才會(huì)披露問(wèn)題的實(shí)質(zhì)。而大多數(shù)的消費(fèi)者由于文化水平的限制，對(duì)如今的諸多食品添加成分不是太理解，不懂得辨別有害和有益的成分，這就給許多不法商家造就了可乘之機(jī)。而如今的大多數(shù)的食品生產(chǎn)廠家不樂(lè)意把食品生產(chǎn)過(guò)程中添加的某些成分公布出來(lái)，這就給消費(fèi)者導(dǎo)致了許多隱形的食品安全問(wèn)題。因此要想讓消費(fèi)者吃得放心，考驗(yàn)的是生產(chǎn)廠家的良心和國(guó)家監(jiān)督部門(mén)的檢查力度。除此之外在購(gòu)置食品的過(guò)程中，食品的價(jià)格和產(chǎn)品的著名度也是消費(fèi)者非常關(guān)注的信息之一，有的人說(shuō)‘廉價(jià)沒(méi)好貨，好貨不廉價(jià)’，‘名牌才是硬道理’，但歷史的教訓(xùn)又一次又一次教育了我們，名牌也是不可靠的。而又有一部分消費(fèi)者，買(mǎi)東西貪圖小廉價(jià)，成果買(mǎi)回家不是不能食用，就是使用過(guò)后身體出問(wèn)題，貪小廉價(jià)吃大虧。剩余的例如食品的外觀，食品的安全標(biāo)志，食品的生產(chǎn)廠家及地址等也是比較受人關(guān)注的。如此多的信息也給消費(fèi)者在有限的購(gòu)物時(shí)間帶來(lái)了許多麻煩，因此，要想消費(fèi)者買(mǎi)的安心，吃得安心不僅要考驗(yàn)消費(fèi)者迅速辨別能力，也考驗(yàn)著生產(chǎn)廠家的良心及國(guó)建監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督能力。（2）居民對(duì)采購(gòu)食品地點(diǎn)的選擇購(gòu)置地點(diǎn)小攤販?zhǔn)称穼?zhuān)賣(mài)店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商場(chǎng)超市比例9%8%16%12%55%分析：伴隨經(jīng)濟(jì)不停的發(fā)展，我國(guó)各大中小型都市面貌已煥然一新，消費(fèi)者的購(gòu)物采購(gòu)空間場(chǎng)所越來(lái)越大。如今，各大超市所占市場(chǎng)份額逐年增大，逐漸與以往的小商鋪、菜市場(chǎng)呈三足鼎立之勢(shì)。與此同步，伴隨國(guó)民的物質(zhì)消費(fèi)水平日益增長(zhǎng)，多種大酒店也如雨后春筍，紛紛開(kāi)業(yè)。與以往的小酒家、大排檔公分食品界這一塊大蛋糕。然而，就在這些商家賺取暴利的同步，多種各樣的食品安全問(wèn)題也伴隨他們逐漸增長(zhǎng)的利潤(rùn)悄悄浮出水面。從上表顯示可以看出：我國(guó)消費(fèi)者在購(gòu)置食品是目前重要傾向于超市與便利店，約有60%的消費(fèi)者選擇超市和便利店，此外少數(shù)人分別選擇小商鋪。而從表二可以看出有87.5%的消費(fèi)者曾經(jīng)購(gòu)置過(guò)食品安全問(wèn)題產(chǎn)品，由此可見(jiàn)我國(guó)目前食品安全問(wèn)題令人堪憂。出現(xiàn)問(wèn)題的原因：1、種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)一是近年來(lái)，水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有了很大的發(fā)展，品種和規(guī)模均有了很大的提高，水產(chǎn)品消費(fèi)需求也越來(lái)越大，不過(guò)水產(chǎn)品的藥物殘留的檢測(cè)還是空白，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中添加藥物，飼料添加劑等狀況不明，水產(chǎn)品安全不能得到保證。二是與我國(guó)消費(fèi)需求相比，蔬菜基地建設(shè)無(wú)論是數(shù)量、面積還是規(guī)范化管理方面，力度都應(yīng)深入加大。規(guī)模小、科技含量不高，菜農(nóng)的利潤(rùn)很薄，有的地方在運(yùn)送方面尚有人為設(shè)礙的現(xiàn)象，這些都阻礙了我國(guó)蔬菜基地的建設(shè)和發(fā)展，以致于有大量非基地蔬菜沒(méi)有通過(guò)規(guī)范的程序上市，存在安全隱患。2、食品加工環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)、加工、包裝過(guò)程任何一點(diǎn)出問(wèn)題都會(huì)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題，大企業(yè)都會(huì)有所疏漏，更何況目前我國(guó)上百萬(wàn)家的食品生產(chǎn)企業(yè)中，70%是10人如下的小企業(yè)、小作坊，衛(wèi)生條件差，隱蔽性強(qiáng)、無(wú)證生產(chǎn)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，誠(chéng)信更難保證。=1\*GB3①超量使用食品添加劑。國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量，超量使用也許對(duì)人體導(dǎo)致危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過(guò)氧化苯甲?！?；在腌菜中超標(biāo)量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等等。=2\*GB3②濫用非食品加工用化學(xué)添加物。在食品加工制造過(guò)程中，非法使用和添加超過(guò)食品法規(guī)容許合用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。例如：使饅頭、包子增白用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用硫磺、雙氧水、福爾馬林等化學(xué)原料加工水發(fā)食品，使之增韌、增亮，延長(zhǎng)保留期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。=3\*GB3③食品制造使用劣質(zhì)原料。商販加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全導(dǎo)致極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。3月，陜西榆林的肯德基店添加“濾油粉”被調(diào)查，店內(nèi)工作人員通過(guò)撒有白色粉末的濾油紙過(guò)濾用過(guò)的渾濁煎炸油，使其變得清澈透亮，再次使用。=4\*GB3④微生物污染。企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，由于原料受到環(huán)境污染，殺菌不徹底，不注意衛(wèi)生操作等都是導(dǎo)致細(xì)菌和致病菌超標(biāo)的重要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企業(yè)主線不具有生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必備條件，食品攤販仍然占有很大比重，愈加成為傳染病的傳播中心。3月，貴陽(yáng)市竹源牌桶裝水消毒未達(dá)標(biāo)，引起甲肝病人269例。8月，廈門(mén)集美一家企業(yè)外賣(mài)午餐導(dǎo)致多人食物中毒，265人到醫(yī)院就診。3、流通環(huán)節(jié)一、是大多數(shù)小食品經(jīng)營(yíng)店還沒(méi)有做到索證索票、進(jìn)貨檢查，沒(méi)有食品質(zhì)量管理人員，食品質(zhì)量無(wú)可追溯性，問(wèn)題食品不能得到有效處置。二、是農(nóng)村基層食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)不全，大多依托小代銷(xiāo)店進(jìn)行代銷(xiāo)，其經(jīng)營(yíng)人員的素質(zhì)和食品安全意識(shí)不高，農(nóng)村基層的食品安全得不到保證。城鎮(zhèn)結(jié)合部、農(nóng)村市場(chǎng)等區(qū)域,成了假冒偽劣商品的樂(lè)園。此外，少數(shù)無(wú)證生產(chǎn)的企業(yè)，在受到有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的打擊后，向邊遠(yuǎn)農(nóng)村、城鎮(zhèn)結(jié)合部轉(zhuǎn)移，監(jiān)管難度大。4、餐飲環(huán)節(jié)餐飲環(huán)節(jié)是我國(guó)食品安全的最大隱患，重要表目前：一是小餐飲店有二分之一左右處在無(wú)證經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，工作人員也不能做到所有及時(shí)進(jìn)行健康體檢。規(guī)模小，衛(wèi)生差。（3）在購(gòu)置食品是碰到的問(wèn)題分析：在以上內(nèi)容中曾經(jīng)提到過(guò)，消費(fèi)者在購(gòu)置食品時(shí)所關(guān)注的信息，其中食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期占相稱(chēng)大的比重，而如今消費(fèi)者在購(gòu)置食品時(shí)所碰到的問(wèn)題去遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一點(diǎn)小問(wèn)題。在目前的食品安全保障體系中，食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序很不規(guī)范，是個(gè)微弱環(huán)節(jié)，多種問(wèn)題的存在，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的健康。從上表顯示可以看出：有約58%的消費(fèi)者在購(gòu)物中常常碰到商家以次充好，以假冒真的狀況。假冒偽劣產(chǎn)品不僅給消費(fèi)者帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的傷害，并且給消費(fèi)者身體帶來(lái)嚴(yán)重的傷害。是在令人發(fā)指。問(wèn)題食品對(duì)人體健康導(dǎo)致的危害重要有下列幾種狀況：

=1\*GB3①急性危害食品被大量致病微生物及其產(chǎn)生的毒素或化學(xué)物質(zhì)污染后，隨食品進(jìn)入人體，在較短的時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致人體中毒。由于中毒原因不一樣引起的臨床體現(xiàn)也不一樣，一般都伴有急性胃腸道癥狀或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因心臟功能衰竭而死亡。

=2\*GB3②慢性危害食品被某些有害物質(zhì)污染，其含量雖少．但由于長(zhǎng)期持續(xù)通過(guò)食品進(jìn)入人體，在人體內(nèi)不能完全排出，并不停蓄積起來(lái)，通過(guò)幾年甚至十幾年，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定的中毒劑量時(shí)就發(fā)生中毒癥狀，這種通過(guò)相稱(chēng)長(zhǎng)時(shí)間才能顯露出來(lái)的危害稱(chēng)為慢性危害。由于食品中引起

慢性危害原因不易被發(fā)現(xiàn)，原因較難查清，因此一般比急性危害還大，更應(yīng)引起重視：

=3\*GB3③遠(yuǎn)期危害

1)致癌。2)致突變。3)致畸形。由此可見(jiàn)，問(wèn)題食品對(duì)人體的危害是多么的嚴(yán)重！而我國(guó)食品安全的整頓也已經(jīng)到了刻不容緩的地步。（4）消費(fèi)者在買(mǎi)的問(wèn)題食品后的做法分析：由上表顯示闡明，消費(fèi)者再買(mǎi)回問(wèn)題食品后有53.25%的消費(fèi)者選擇立即扔掉，不會(huì)食用問(wèn)題產(chǎn)品。而仍有41.75%的消費(fèi)者選擇假如食品問(wèn)題不大，就繼續(xù)食用。這種觀念是非常錯(cuò)誤的。首先，現(xiàn)如今大多數(shù)的食品安全問(wèn)題產(chǎn)品比不都是表面上的某些問(wèn)題，例如許多有食品添加劑的食品，像：三鹿奶粉，蘇丹紅鴨蛋，染色饅頭、沈陽(yáng)毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋……這些問(wèn)題都是隱形的，假如沒(méi)有現(xiàn)代化檢查技術(shù)，雖然消費(fèi)者食用過(guò)后，短期內(nèi)也無(wú)法發(fā)現(xiàn)其恐怖的危害。而當(dāng)消費(fèi)者長(zhǎng)期食用產(chǎn)生危害影響時(shí)，那時(shí)已為時(shí)已晚，輕則破財(cái)消災(zāi)，重則小命不保。因此消費(fèi)者在購(gòu)置食品是一定要注意，買(mǎi)到問(wèn)題產(chǎn)品后，千萬(wàn)不要存在僥幸心理去食用問(wèn)題食品。由此可見(jiàn)，消費(fèi)者在買(mǎi)到問(wèn)題產(chǎn)品后妥善處理，同步我們也應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)拿起法律武器保護(hù)我們自己的權(quán)益，在買(mǎi)到問(wèn)題食品后雖然想購(gòu)置地反應(yīng)，索要賠償。或這樣有關(guān)部門(mén)反應(yīng)，維護(hù)我們自己的合法消費(fèi)權(quán)。（5）食品安全問(wèn)題該由誰(shuí)負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)人生產(chǎn)企業(yè)批發(fā)流通部門(mén)政府部門(mén)其他比例17%45%23%15%分析：=1\*GB3①生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任首先是客觀原因，我國(guó)的食品工業(yè)雖然獲得了很大的發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還比較落后。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室副主任劉佩智指出，我國(guó)登記注冊(cè)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)有44萬(wàn)8000家，其中十個(gè)人如下的小作坊小工廠占了80%。登記注冊(cè)食品經(jīng)營(yíng)單位有323萬(wàn)家，提供餐飲服務(wù)的單位有210萬(wàn)家，種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)依托的還是兩億多分散農(nóng)戶。誠(chéng)信缺失，監(jiān)管不到位，是食品安全重要原因之一，但主線的原因，還是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后。劉佩智認(rèn)為，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、原則化的建設(shè)是處理食品安全的治本之策。另一方面，惡性的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致部分食品生產(chǎn)企業(yè)為生存下去故意制假造假，違法增長(zhǎng)添加劑的含量，制造多種有毒有害食品。如為減少成本，使用劣質(zhì)的原料和違法添加劑，減少了銷(xiāo)售價(jià)格，排擠了其他質(zhì)量正常的產(chǎn)品，“劣幣驅(qū)逐良幣”的效果在食品行業(yè)也時(shí)有發(fā)生。第三，最主線的原因是食品生產(chǎn)企業(yè)一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無(wú)誠(chéng)信可言。美國(guó)有一種大制藥企業(yè)莫克企業(yè)，它的創(chuàng)始人有一句話，藥是用來(lái)治病的，盈利是隨之而來(lái)的事情。做得越好，利潤(rùn)就越大。他的語(yǔ)言很通俗，不過(guò)很明確，研制生產(chǎn)的藥物首先是協(xié)助人類(lèi)處理疾病的痛苦，把藥做好了，自然會(huì)有利潤(rùn)。而我們有的企業(yè)往牛奶里摻雜使假，首先想到的是減少成本，是欺騙公眾、欺騙消費(fèi)者，其企業(yè)文化的導(dǎo)向是有問(wèn)題的，這種企業(yè)尚有什么道德呢?=2\*GB3②商販的責(zé)任經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)淡薄，唯利是圖思想嚴(yán)重，不重視食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，由于他們只在意價(jià)格，很少考慮其他原因；而有些消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，受個(gè)人收入低等原因的制約，首先考慮的也是價(jià)格原因，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時(shí)，大多是吃出問(wèn)題不維權(quán)。=3\*GB3③政府部門(mén)的責(zé)任1）、監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問(wèn)題仍然存在。從“農(nóng)田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多種部門(mén)監(jiān)管，由于這些部門(mén)管理體制不一樣，人、財(cái)、物的主管部門(mén)各有其主，有的在該唱主角時(shí)卻當(dāng)了配角，有的在該當(dāng)配角時(shí)卻唱了主角。2）、政府對(duì)“食品安全”經(jīng)費(fèi)投入局限性，監(jiān)管工作到位難。近年來(lái)，我國(guó)在流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管方面投入經(jīng)費(fèi)少，某些檢測(cè)設(shè)備老化，未能及時(shí)更新，此外還缺乏某些必備的檢測(cè)設(shè)備；抽檢經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重局限性，難以及時(shí)檢查食品質(zhì)量的真?zhèn)?，檢查中常常出現(xiàn)某些無(wú)法認(rèn)定的質(zhì)量問(wèn)題，大大制約了食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展。以工商部門(mén)為例，假如想檢測(cè)，只有委托外地有關(guān)部門(mén)。對(duì)于涉嫌不合格的食品，因不能及時(shí)進(jìn)行檢查，假如要扣留又沒(méi)有法定的根據(jù)，使監(jiān)管執(zhí)法陷于被動(dòng)狀態(tài)。（6）消費(fèi)者對(duì)目前食品安全形勢(shì)的態(tài)度見(jiàn)解問(wèn)題太多令人擔(dān)憂有問(wèn)題但可以處理問(wèn)題不大無(wú)所謂比例45%54%3%分析：由上表顯示，45%的消費(fèi)者認(rèn)為目前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，問(wèn)題太多令人堪憂。而超過(guò)二分之一以上的消費(fèi)者對(duì)目前的形勢(shì)還是表達(dá)樂(lè)觀態(tài)度，認(rèn)為雖然有些問(wèn)題，但仍然可以處理。而就目前國(guó)內(nèi)對(duì)食品安全監(jiān)督的加強(qiáng)，頒發(fā)一系列法律，取消某些企業(yè)的特權(quán)……,我國(guó)的食品安全形勢(shì)正逐漸趨向安全穩(wěn)定的局面。（7）怎樣提高食品安全水平做法普及科學(xué)安全消費(fèi)知識(shí)，提高購(gòu)置者的感官鑒別能力完善食品安全監(jiān)督體系，實(shí)行明確的問(wèn)責(zé)制對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的企業(yè)或個(gè)人嚴(yán)加懲罰食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通等領(lǐng)域加強(qiáng)自身道德誠(chéng)信建設(shè)比例19%28%30%23%分析：從上表顯示，我國(guó)食品安全水品的提高，重要依托于國(guó)家法律的完善及商家和消費(fèi)者的配合。在此提出某些食品安全的對(duì)策：

1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé),加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事,這就規(guī)定政府:要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制,提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門(mén)檻,嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng);要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為,堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為;要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源,更新檢測(cè)裝備,加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè),對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷(xiāo)售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控;要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng);要規(guī)范食品采購(gòu)渠道,從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。2.完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先,應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全原則系統(tǒng)。對(duì)此,筆者認(rèn)為,我們可以借鑒世界上某些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),深入細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度,制定出切實(shí)可行的食品安全面的詳細(xì)原則。同步,要提高中國(guó)的食品安全原則,使中國(guó)的食品安全原則與國(guó)際原則相接軌。另一方面,要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。中國(guó)的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒(méi)收違法所得”,或者處以額度不高的罰款(一般都是在3萬(wàn)元如下),只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證”?？梢?jiàn),中國(guó)法律中對(duì)食品犯罪的懲罰與世界上其他國(guó)家相比都要輕得多。這樣輕的懲罰,使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法成本比遵法成本還要低,因此這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。

我們可以借鑒國(guó)外的巨額賠償制度,對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款,情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任,以到達(dá)足以震懾其危害食品安全行為的作用。

3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全面的知識(shí)。通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全面的宣傳教育,使消費(fèi)者理解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí),使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí),提高辨別問(wèn)題食品的能力,自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”,把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此,我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動(dòng),有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí),并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的某些不法廠商及其商品,披露近來(lái)發(fā)生的食品安全事件,以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。四、總結(jié)：消費(fèi)者對(duì)目前食物安全狀況的打分分?jǐn)?shù)90~10080~9070~8060~7060如下比例023%28%38%11%“國(guó)以民為本，民以食為天”，一種國(guó)家要想繁華昌盛，就必須然國(guó)民吃飽飯，吃好飯。因此食品安全問(wèn)題關(guān)系到一種國(guó)家的命脈。關(guān)系到一種國(guó)家的發(fā)展與強(qiáng)大。從本次調(diào)查問(wèn)卷顯示，就目前國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)，80%的消費(fèi)者予以60分以上的評(píng)價(jià)，這闡明大部分消費(fèi)者對(duì)于國(guó)內(nèi)食品安全形勢(shì)體現(xiàn)樂(lè)觀態(tài)度，這也和近來(lái)幾年政府部門(mén)加大對(duì)食品安全的管理密不可分。由此可見(jiàn)，只要政府部門(mén)加大對(duì)食品加工企業(yè)及商販的監(jiān)管力度，我國(guó)的食品安全水品一定會(huì)再上一種臺(tái)階。過(guò)命的物質(zhì)水平也會(huì)因此得到提高。這樣社會(huì)才會(huì)愈加穩(wěn)定，任人民才會(huì)愈加安居樂(lè)業(yè)。附：食品安全調(diào)查問(wèn)卷有關(guān)食品安全的調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的朋友：您好！首先請(qǐng)?jiān)彺驍_您幾分鐘！我們是安徽師范大學(xué)化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院的學(xué)生。本問(wèn)卷意在進(jìn)行一次有關(guān)食品安全問(wèn)題的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，但愿能更好地理解人們對(duì)食品安全問(wèn)題的見(jiàn)解。但愿你能予以您真實(shí)的見(jiàn)解和意見(jiàn)！請(qǐng)直接在您所選的答案中打√，感謝您的積極配合，謝謝合作！

一、個(gè)人基本資料您的性別：□男□女您的年齡：□20歲如下□20-30□30-40□40-50□50以上您的文化程度：□小學(xué)及如下□初中□高中□大專(zhuān)□本科及以