高中生物蘇教版必修一（2023）1.2.1 碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌芎图?xì)胞中的糖類(共26張PPT)

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第2節(jié)第1課時(shí)

碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?/p>

和細(xì)胞中的糖類

1.平時(shí)的食物中主要化合物的種類是什么？

2.有機(jī)物中都有碳嗎？

糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等有機(jī)化合物。

有。

情境導(dǎo)入

碳是組成有機(jī)化合物的核心元素嗎？

碳原子之間可以通過共價(jià)鍵結(jié)合，也可以通過共價(jià)鍵與其他原子（H、O、S、N）結(jié)合。

情境導(dǎo)入

碳的哪些結(jié)構(gòu)使它成為有機(jī)化合物的核心元素？

1.哪些物質(zhì)是生物大分子？

2.如何理解生物生物大分子的碳骨架？

多糖，蛋白質(zhì)，核酸是生物大分子（相對(duì)分子質(zhì)量>10000）。脂質(zhì)不是。

生物大分子都是由許多基本組成單位(單體)連接而成的。構(gòu)成這些單體的碳原子之間是通過單鍵或雙鍵相連接的，形成了不同長度的分支狀、鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)被稱為有機(jī)化合物的碳骨架。

分支狀

鏈狀

環(huán)狀

碳鏈?zhǔn)巧锎蠓肿拥幕竟羌?，是生命的核心元素，最基本元素。無碳，即無生命。

一、碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?/p>

思考討論

1.某商家宣傳其生產(chǎn)的某種食品時(shí)，稱“該食品由純天然谷物制成，不含任何糖類,糖尿病患者可放心食用”。你認(rèn)為這種宣傳是否科學(xué)？說出你的理由。

不科學(xué)，因?yàn)楣任锏闹饕煞质堑矸?，淀粉屬于糖類?/p>

情境導(dǎo)入

白砂糖

冰糖

紅糖

葡萄糖

麥芽糖

淀粉

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

1.糖都是甜的嗎？

不一定

2.甜的都是糖嗎？

不一定

資料：阿斯巴甜不是糖類，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式是C14H18N2O5，是一種人工甜味劑。它比蔗糖甜200倍。

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

結(jié)合下表，你能總結(jié)出糖類的元素組成特點(diǎn)嗎？

糖類(列舉)分子式

核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4

葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6

半乳糖C6H12O6

麥芽糖C12H22O11

蔗糖C12H22O11

乳糖C12H22O11

淀粉/纖維素/糖原(C6H10O5)n

①糖類分子都是由C、H、O三種元素構(gòu)成，有的糖類含有N元素。

②多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是

2:1，類似水分子（H2O），所以糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）。

單糖

二糖

多糖

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

注意：分子式符合CH2O的物質(zhì)不一定是糖類，如甲醛（CH2O)，乙酸（C2H4O2)，乳酸（C3H6O3）。

常見的單糖有哪些，其分布及主要功能是什么？

果糖

五碳糖

六碳糖

單糖

核糖

脫氧核糖

葡萄糖

半乳糖

細(xì)胞中都有，組成RNA的成分。

細(xì)胞中都有，組成DNA的成分。

細(xì)胞中都有，細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。

主要存在動(dòng)物細(xì)胞中，提供能量。腸道吸收最快的單糖。

植物細(xì)胞中有，提供能量。甜度最高的天然糖。

C5H10O5

C5H10O4

C6H12O6

C5H10OX

單糖是指不能再水解的糖，糖類中只有單糖可以被人體直接吸收。

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

單糖+單糖

二糖+水

H2O

脫水縮合

H2O

水解

水解

HO

OH

單糖

HO

OH

單糖

HO

O

OH

二糖

HO

O

OH

二糖

HO

OH

單糖

HO

OH

單糖

脫水縮合

二糖與單糖有什么關(guān)系？

二糖由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖。

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

二糖主要有哪幾類，主要分布在什么位置呢？

由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。

二糖

麥芽糖

蔗糖

乳糖

由兩分子葡萄糖組成。在發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富。

由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。在甘蔗、甜菜中含量豐富。

由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富。

C12H22O11

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

多糖的共同點(diǎn)是什么，各自具有什么功能？

淀粉

纖維素

糖原

多糖：

由多分子單糖脫水縮合而成，多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。

構(gòu)成它們的基本單位都是________

葡萄糖

(葡萄糖)n

(C6H10O5)n

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

多糖主要分布主要功能

淀粉

糖原肝糖原

肌糖原

纖維素

植物細(xì)胞

植物細(xì)胞

動(dòng)物肌肉

動(dòng)物肝臟

植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)

儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖

儲(chǔ)存能量

植物細(xì)胞壁的主要組成成分

供能

不供能

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

葡萄糖排列方式和連接方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素。

為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

回顧與總結(jié)糖類的功能

1.糖類是主要的能源物質(zhì)，是不是意味著所有的糖類都是能源物質(zhì)？

2.你能列舉幾種作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)的糖類嗎？

不是。核糖、脫氧核糖、纖維素均不是能源物質(zhì)。

核糖和脫氧核糖是組成核苷酸的成分，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分。

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

種類分布水解終產(chǎn)物功能

單糖五碳糖

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)?！吧娜剂稀?/p>

二糖能水解形成葡萄糖而供能

多糖

核糖

脫氧核糖

葡萄糖

果糖

半乳糖

六碳糖

蔗糖

麥芽糖

乳糖

淀粉

纖維素

糖原

動(dòng)、植

動(dòng)、植

動(dòng)、植

植物

動(dòng)物

植物

動(dòng)物

植物

植物

動(dòng)物

葡萄糖和果糖

2分子葡萄糖

葡萄糖和半乳糖

葡萄糖

植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)

動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)

組成RNA的主要成分

組成DNA的主要成分

C6H12O6

C5H10O5

植物細(xì)胞壁的基本組成成分

糖類的種類和主要功能總結(jié)

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

歸納糖類的主要功能：

既是細(xì)胞的重要的結(jié)構(gòu)成分，也是生物體維持生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。

糖類與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，與脂質(zhì)結(jié)合成糖脂，在細(xì)胞免疫、細(xì)胞識(shí)別、信息傳遞發(fā)揮重要作用。

糖蛋白

糖脂

二、糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)

還原糖：

非還原糖：

單糖、麥芽糖、乳糖

蔗糖、多糖

還可以將糖如何分類？

能與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。

甲液：0.1g/ml的氫氧化鈉溶液。

乙液：0.05g/ml的硫酸銅溶液。

三、檢測(cè)生物組織中的糖類

1.實(shí)驗(yàn)原理：碘分子與淀粉結(jié)合產(chǎn)生變色反應(yīng)，溶液變成。

2.實(shí)驗(yàn)步驟

①取三支潔凈的試管，分別編號(hào)為A、B、C。

②用天平稱取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1g，分別放入盛有20mL清水的燒杯中，溶解備用。

③量取葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，分別加入。

④向上述三支試管中分別滴入，觀察溶液顏色的變化情況。

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：試管溶液變藍(lán)。

4.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：。

藍(lán)色

A、B、C試管中

等量的稀碘液

C

淀粉能與稀碘液反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色

鑒定淀粉

1.實(shí)驗(yàn)原理

①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖，麥芽糖是一種。

②，非還原糖與斐林試劑則不發(fā)生磚紅色沉淀反應(yīng)。

還原糖

還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀

鑒定還原糖

③斐林試劑可由質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液按1∶1的比例混合配制而成

使用方法：現(xiàn)配現(xiàn)用，在50～65℃條件下隔水加熱。

2.實(shí)驗(yàn)步驟

加入的物質(zhì)或采取的措施1號(hào)管2號(hào)管3號(hào)管4號(hào)管

葡萄糖溶液3mL———

蔗糖溶液—_____——

淀粉溶液——_____3mL

清水1mL1mL_____—

稀釋的唾液———_____

3mL

3mL

1mL

1mL

靜置5min

斐林試劑2mL2mL2mL2mL

隔水加熱(50～65℃)2min2min2min2min

顏色反應(yīng)

有磚紅色沉淀

無磚紅色沉淀

無磚紅色沉淀

有磚紅色沉淀

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)論，蔗糖和淀粉是非還原糖。

葡萄糖和淀粉的水解產(chǎn)物是還原糖

鑒定還原糖

鑒定還原糖

注意：

①糖類（二糖或多糖）只有水解成單糖，才能被人體吸收。

②糖類是主要的能源物質(zhì)，但不是所有的糖都能提供能量，如核糖、脫氧核糖、纖維素等。

③肝糖原可水解為葡萄糖，補(bǔ)充生物體內(nèi)的血糖，肌糖原不能補(bǔ)充血糖。

④不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原是非還原糖。

小結(jié)

隨堂檢測(cè)

1.用水解法研究下列物質(zhì)，水解終產(chǎn)物不都是葡萄糖的是()

①淀粉②蔗糖③乳糖④麥芽糖

A.①②B.②③C.③④