羊肚菌種植栽培技術(shù)

本套技術(shù)包括4張VCD光盤(pán)+1本教材，售價(jià)160元。1、人工種出羊肚菌2、羊肚菌成就財(cái)富夢(mèng)3、1、人工種出羊肚菌2、羊肚菌成就財(cái)富夢(mèng)3、揭開(kāi)羊肚菌的神秘面紗-上4、揭開(kāi)羊肚菌的神秘面紗-下羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)羊肚菌是稀有食用菌，含有多種人體需要的氨基酸，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神等功效。過(guò)去，羊肚菌全靠野生，不能滿(mǎn)足人們的需求，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人工栽培，以緩解市場(chǎng)需要。配制栽培料。栽培料配方：農(nóng)作物秸稈粉74.5%、麩皮20%過(guò)磷酸鈣1%石膏1%石灰0?5%、腐殖土3%木屑75%麩皮20%過(guò)磷酸鈣1%石膏1%腐殖土3%棉殼75%麩皮20%石膏1%石灰1%腐殖土3%以上3種配方，任選1種即可。料水比為1:1?3,拌好料后堆積發(fā)酵20天含水量調(diào)至60%采用17cm-33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500?600g，然后在100C條件下滅菌8小時(shí)，滅菌后即可接入菌種。采用兩頭接種法，封好袋口，置于22?25C下培養(yǎng)30天左右，菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。菌絲滿(mǎn)袋后5?6天，即可進(jìn)行栽培。室內(nèi)脫袋栽培。菇房消毒后即可進(jìn)行栽培。先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后再鋪 3cm厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般每平方米床面可排放塑料菌袋40個(gè)。排完菌棒后輕噴水1次，然后覆土3?5cm，覆土后表面再蓋2cm厚的竹葉或闊葉樹(shù)落葉，保持土壤濕潤(rùn)。1個(gè)月后可長(zhǎng)出子實(shí)體。一般南方地區(qū)3月10日至4月20日之間出菇最佳。羊肚菌出土后7?10天就能成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色時(shí)就可采收。室外脫袋栽培。選三分陽(yáng)七分陰的林地作畦。畦寬im深15?20cm長(zhǎng)度不限。整好畦后噴水或輕澆水1次，并用10加灰水殺滅畦內(nèi)害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒方法和出菇管理方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層不可鋪塑料薄膜，要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。病蟲(chóng)害防治。菌絲生長(zhǎng)與子實(shí)體生長(zhǎng)期都會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害，應(yīng)以預(yù)防為主，注意保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場(chǎng)地殺菌、殺蟲(chóng)處理。后期若發(fā)生蟲(chóng)害，在出子實(shí)體之前可噴除蟲(chóng)菊或 10加灰水。加工。加工方法主要是曬干或烘干。在進(jìn)行干燥時(shí)注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤煙房烘干或在陽(yáng)光下曬干，不能用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。分等級(jí)在塑料袋內(nèi)防潮保存?！驹耘唷可飳W(xué)特性羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間， 4月及5月上旬平均溫度分別為10-11T及13-14C,而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12C。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。培育技術(shù)人工栽培一般采取菌土接種和子實(shí)體接種兩種方式。菌土接種：在 4月下旬至5月上旬，在羊肚菌生長(zhǎng)良好的地塊上，挖取10cm見(jiàn)方、厚約7cm的土塊，移植到與取土不幸相似地方的穴中，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。進(jìn)入梅雨季節(jié)去掉覆蓋物。子實(shí)體接種：取子實(shí)體切成4片，埋入理想的地段。移植時(shí)子囊盤(pán)向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。子實(shí)體接種以秋季易成活。性狀】性狀鑒別羊肚菌菌蓋橢圓形或卵圓形，頂端鈍圓，長(zhǎng)牛8cm,直徑3-6cm,表面有多數(shù)小凹坑，外觀似羊肚。小凹坑呈不規(guī)則形或類(lèi)圓形，棕褐色，直徑 4-12mm棱紋黃棕色。菌柄近圓柱形，長(zhǎng)5.5-8cm，直徑2-4cm,類(lèi)白色，基部略膨大，有的具不規(guī)則溝槽，中空。體輕，質(zhì)酥脆。氣弱，味淡'微酸澀。小頂羊肚菌菌蓋狹圓錐形，頂端稍尖，長(zhǎng)1-4cm,直徑約2.5cm；小凹坑多呈類(lèi)長(zhǎng)方形,長(zhǎng)5-10mm直徑2-5mm淡棕色，棱紋色較深。菌柄近圓柱形，中空。體輕，質(zhì)酥脆。氣微，味淡。尖頂羊肚菌菌蓋類(lèi)圓錐形，頂端尖或較尖，長(zhǎng)約4cm直徑約2cm小凹坑多為類(lèi)長(zhǎng)方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄黃白色，下部有的具不規(guī)則溝槽，中空。體輕，易碎。氣微，味淡。粗柄羊肚菌菌蓋類(lèi)圓錐形，長(zhǎng)約6cm直徑約4cm小凹坑類(lèi)圓形，大而較淺，淡黃色，棱紋較薄。菌柄粗壯，長(zhǎng)約10cm,上部漸狹細(xì)，基部膨大，直徑約5cm近白色，表面縱向皺縮，呈扭曲縱條紋，中空。體輕，質(zhì)脆。氣微，味淡。小羊肚菌菌蓋類(lèi)圓錐形，長(zhǎng)1.7-3.3cm，直徑1-1.5cm;小凹坑多為類(lèi)長(zhǎng)方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄長(zhǎng)1.5-2.5cm，直徑5-8mm基部膨大，微有溝槽，中空。類(lèi)白色或淡黃色。體輕，質(zhì)酥脆。氣微，味淡。羊肚菌的人工栽培目前羊肚菌主要依靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難，市場(chǎng)需求量很大，每公斤高達(dá)1500--3000元，出口價(jià)更高，需要大量貨源。野生羊肚菌在我國(guó)分布很廣。河南羊肚菌主產(chǎn)地有新鄉(xiāng)，洛陽(yáng)，安陽(yáng)等地。從外形上比較，全國(guó)最好的羊肚菌產(chǎn)在山西呂梁地區(qū)和甘肅迭部縣，主要體現(xiàn)在菌帽大，肉質(zhì)厚，菌柄短小,帽黑柄白，尖型飽滿(mǎn)，大小均勻，氣味香濃，深受?chē)?guó)外顧客的歡迎。羊肚菌的生長(zhǎng)環(huán)境一般不分山區(qū)與林地，主要與環(huán)境氣候條件有關(guān)，除氣溫過(guò)高的熱帶地區(qū)或干燥的沙漠地區(qū)不適宜生長(zhǎng)外，其他地區(qū)都能生長(zhǎng)，尤其是低溫潮濕的西部地區(qū)最適宜羊肚菌的生長(zhǎng)。羊肚菌外觀多為尖頂型或圓頂型，長(zhǎng)3cm--9cm,粗3cm--7cm,表面布滿(mǎn)不規(guī)則至近圓型小坑（蜂窩狀）；菌柄白色長(zhǎng)3cm--8cm,粗2cm--4cm,平滑，中空，基部膨大。栽培注意：溫度：羊肚菌生長(zhǎng)以3月下旬至5月上旬為發(fā)生期，4月為集中點(diǎn)，菌絲在3攝氏度--25攝氏度下均能生長(zhǎng)，最適宜15攝氏度--18攝氏度。濕度：適宜在土質(zhì)濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的土壤含水量要求不嚴(yán)，在 50%--70%均能生長(zhǎng)，人工栽培的培養(yǎng)基含水量以60%--65%為最適宜。光照：其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段不需要光線(xiàn)，光線(xiàn)過(guò)強(qiáng)會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，菌絲在暗處或微光條件下生長(zhǎng)很快，但光線(xiàn)對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用。若覆蓋物過(guò)厚，樹(shù)林過(guò)密，或全天太陽(yáng)直射的地方都不適宜子實(shí)體生長(zhǎng)?？諝猓浩渥訉?shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)空氣較敏感，氧氣過(guò)低不會(huì)出菇，若空氣中二氧化碳濃度超過(guò)0?3%寸，子實(shí)體生長(zhǎng)無(wú)力瘦小畸形甚至腐爛。PH:最適宜PH6-6.5。闊葉樹(shù)下多長(zhǎng)羊肚菌，一般在櫟樹(shù)，榆樹(shù)，柞樹(shù)，楊樹(shù)，梨樹(shù)等果園內(nèi)，多發(fā)現(xiàn)羊肚菌。主要是利用樹(shù)葉腐朽后的土質(zhì)對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育有利。還有些山區(qū)蔭林地帶，河邊，溝邊，田地旁邊，甚至玉米地，麥田，油菜地，窖洞內(nèi)都會(huì)有羊肚菌的生長(zhǎng)。羊肚菌大田商業(yè)化栽培雖有一定的風(fēng)險(xiǎn)，但只要通過(guò)正規(guī)培訓(xùn)后就能掌握，由于投資很低，很適合廣大百姓栽培。羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)羊肚菌是世界上珍貴的珍希食用菌，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。含有奉富的蛋白質(zhì)、碳水化合物'多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機(jī)鍺含量很高。在醫(yī)學(xué)上有重要的價(jià)值。由于它功能齊全，香味獨(dú)特，食療顯著，目前在國(guó)內(nèi)售價(jià)很高，在西歐國(guó)家十分緊俏，價(jià)格更高，需量較大。羊肚菌過(guò)去只能靠采集野生，產(chǎn)量少，采集困難。早在100多年前，英、美、法等國(guó)就開(kāi)始對(duì)羊肚菌進(jìn)行人工栽培研究，但始終沒(méi)有長(zhǎng)出菇體，到60年代開(kāi)始利用菌絲體發(fā)酵制做食品和藥品；30多年來(lái)一直停留在菌絲體生產(chǎn)階段，對(duì)栽培出菇還沒(méi)有完全突破。隨著食用茵的發(fā)展，我國(guó)許多大專(zhuān)院校及科研單位進(jìn)行研究探索，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力，現(xiàn)巳基本掌握瓶栽、箱栽、盆栽、袋栽和室內(nèi)外大床等栽培技術(shù)。從而使羊肚菌的栽培由神秘變?yōu)楹?jiǎn)單可行。羊肚菌在分類(lèi)上屬于囊菌亞門(mén)，盤(pán)菌綱羊肚菌科。是低溫型真菌，菌絲生長(zhǎng)溫度為8-25（C,子實(shí)體發(fā)生溫度為12-22C，培養(yǎng)基濕度為60%-65%，出菇及生長(zhǎng)空氣濕度在54%~81%,覆土濕度20%;羊肚菌也屬好氣型真菌，其子實(shí)體發(fā)生及生長(zhǎng)需要新鮮的空氣；菌絲生長(zhǎng)pH值為5-8，其中pH以7為佳；菌絲生長(zhǎng)不需光線(xiàn)，子實(shí)體生長(zhǎng)需要四陽(yáng)六陰或三陽(yáng)七陰。一、栽培季節(jié)羊肚菌是低溫真菌，一般氣溫降到20cC以下，8t以上都可栽培，從全國(guó)大部分地區(qū)來(lái)說(shuō)，一般11月份為最佳栽培期。二、栽培方法（一）栽培原料及配方用于栽培羊肚菌的原料相當(dāng)廣泛，如稻草、玉米芯、棉籽殼、木屑以及各種農(nóng)作物秸稈等都可用來(lái)栽培?，F(xiàn)舉幾例：農(nóng)作秸稈粉75%,麩皮2岬0,磷肥和石膏各1%，石灰0.5%，腐植土3%;木屑75%，麩皮2帆，磷肥和石膏各1%，腐植土3%;香樟木屑60%，玉米芯或稈20%，米糠15%，石膏2%,磷肥1%,腐植土2%;棉籽殼75%,麩皮20%，石膏和石灰各1%,土3%;玉米芯80%，米糠15%，石膏石灰，磷肥各1%,土2%;甘蔗渣和闊葉樹(shù)葉共95%，石膏、石灰和磷肥各1%,土3%。以上原料中秸稈應(yīng)粉碎成屑狀，樹(shù)木枝權(quán)應(yīng)碎成片或塊狀，玉米芯應(yīng)粉碎成指頭大小。麩皮、米糠應(yīng)新鮮無(wú)霉變，磷肥選用速效過(guò)磷酸鈣，石膏選用白色有光亮的。栽培羊肚菌所用木屑尤以香樟最好。土以楊樹(shù)或泡桐樹(shù)根基部土較好，其次是菜園土，應(yīng)具有腐植質(zhì)含量高。（二）栽培方式羊肚菌可采用多種栽培方式，大規(guī)模生產(chǎn)可選用袋栽和野外床畦栽培，現(xiàn)分別加以介紹。1、袋式栽培選用17厘米x33厘米的高密度聚乙烯或聚丙烯，每袋裝干料500—600克，拌料前一天將磷肥砸碎過(guò)篩，用水溶化，第二天取其上清液去渣，石膏'石灰先與麩皮或米糠混勻后再加入主料中，土可撒在水中與磷肥水上清液混合加入料中，邊加水邊拌勻，加水量按料水比1:1.3。料拌勻后裝袋'滅菌。常壓滅菌6-8小時(shí)，高壓1.5公斤/米'1小時(shí)，取出冷卻到22C以下在無(wú)菌條件下接入菌種，置18;-22C的暗室發(fā)菌，一般30天左右菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。再繼續(xù)培養(yǎng)5-6天，使基質(zhì)中菌絲量增多，然后脫袋覆土出菇。2'室內(nèi)床栽羊肚茵室內(nèi)栽培可搭建五層床架，規(guī)格與栽培一般常規(guī)食用菌床架相同，栽培前室內(nèi)先消毒，將門(mén)窗密圭寸，按10克/米'的硫磺熏蒸殺菌24小時(shí)。消毒后，在床架上先鋪薄膜，薄膜上覆約3厘米厚的腐植土，泥土在使用前應(yīng)按100公斤用甲醛5毫升同0.5%的敵敵畏噴灑。噴藥后蓋膜密封24小時(shí)（泥土在消毒前應(yīng)曬干），攤晾揮發(fā)藥味，用水調(diào)濕以手握成團(tuán)，觸之即散。將達(dá)到生理成熟的菌栽脫去薄膜后，平擺在床架上，袋與袋間距為 1厘米左右，海米'菇床可擺放菌袋40個(gè)，整床排滿(mǎn)后，在其上覆長(zhǎng)3-5厘米厚的腐植土，土上再覆蓋2厘米厚的闊葉樹(shù)落葉。3'野外畦床栽培場(chǎng)地選擇。根據(jù)羊肚菌喜濕'陰暗'低溫等特性，場(chǎng)地最好選在樹(shù)陰下'竹林'葡萄架下或人工陰棚下，有花花陽(yáng)光，環(huán)境衛(wèi)生，若有綠化和草坪最佳，土質(zhì)即保濕又不積水的土壤較好，周?chē)信潘疁弦苑烙晏旆e水。畦床的建造與消毒。栽培前將陰棚下的土挖深30-60厘米，寬100厘米，長(zhǎng)度不限的畦，在畦周?chē)撞抗嘧?0%的澄清石灰水，同時(shí)噴灑1:2000的除蟲(chóng)菊酯，以防病蟲(chóng)危害。③鋪料與播種。羊肚菌即可用熟料栽培，也可用生料栽培。熟料是將上述配方中任選一種，按比例加水拌勻后，裝入編織袋中，常壓滅菌 8-12小時(shí)，取出鋪到畦床上，第一層厚為4~7厘米，料溫降到22C，即可播種，菌種以覆蓋料面40%-50%為度，第二層鋪8-10厘米，再撒一層菌種，第三層鋪料5~7厘米，海米'用種量2-4瓶，播完后料面覆腐植土3-5厘米，再在土面上蓋2厘米厚的闊樹(shù)葉，畦上用竹片拱起，蓋薄膜，即可保濕又可防雨。為使增溫，可再搭建塑料拱棚。生料栽培就是將各種原料混合均勻后直接鋪到畦床上，其播種及覆土與上述方法相同。羊肚菌袋栽即可在室內(nèi)出菇，也可在菌絲滿(mǎn)袋后脫去薄膜，下田平放畦床上，袋與袋間距為1厘米，并填滿(mǎn)腐植土，表面覆土方法與室內(nèi)床栽相同，只不過(guò)畦床底下不墊薄膜。三'羊肚菌栽培管理（一） 發(fā)菌管理羊肚菌袋播種后置暗室發(fā)菌，溫度控制在18~22C.—般30天左右菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)袋。當(dāng)菌絲滿(mǎn)袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5-6天，使基內(nèi)菌絲量增多，然后脫袋覆土出菇。野外床式栽培主要是抓住季節(jié)，利用自然溫度，再通過(guò)人為加以調(diào)控在 3-18C之間，以8~12cC最佳。畦床栽培后每隔10天揭膜通風(fēng)1小時(shí)，以后管理是保持覆土潮濕不干裂即可，還要防止牲畜踐踏，在畦周?chē)O(shè)圍欄，同時(shí)噴灑石灰水和敵敵畏殺蟲(chóng)劑進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)。但千萬(wàn)不可使藥液流入料內(nèi)。（二） 出菇管理羊肚菌袋式栽培脫袋覆土后在正常氣溫下約一個(gè)月即可出菇。野外畦床栽培到第二年3月中旬氣溫上升到12-18CC時(shí)羊肚菌子實(shí)體才開(kāi)始發(fā)生。從栽培到出菇這一階段主要是保持床面覆土潮濕。具體管理是經(jīng)常用噴霧器向表面覆蓋樹(shù)葉上噴水，只宜少而勤，切不可使多余水分流到料內(nèi)。當(dāng)有部分子實(shí)體出土?xí)r，應(yīng)去掉部分樹(shù)葉，噴灑少量水，如蓋膜應(yīng)將兩頭掀起，保持空氣新鮮，濕度提高到 54%-81%，幾天后羊肚菌可大量長(zhǎng)出。羊肚菌盛產(chǎn)期在3月20日至4月20日之間，溫度在12-18'E是其生長(zhǎng)高峰期。四'羊肚菌的采收羊肚菌一般出土5-7天可成熟，成熟的標(biāo)準(zhǔn)是不論大小，主要從色澤上區(qū)分，先由深灰色變?yōu)闇\灰色或褐黃色，菌蓋網(wǎng)眼充分張開(kāi)，由硬變軟，說(shuō)明生長(zhǎng)成熟，即可米收。羊肚菌播種后，袋栽當(dāng)年可收一茬菇，野外畦栽經(jīng)3-4個(gè)月才可長(zhǎng)出子實(shí)體。最快需要80-90天，最慢需要4-5個(gè)月。羊肚菌菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)，形成菌帶，然后集中白色絨毛團(tuán)組成菌核。在菌核上出現(xiàn)晶亮的小水珠，從小水珠中間形成子實(shí)體原基凸起。起初由如小油菜籽大小的黑點(diǎn)，后來(lái)慢慢升高長(zhǎng)大。長(zhǎng)到麥粒大小時(shí)就可辯出子實(shí)體輪廓，可以看清菌柄和菌帽的特征。這時(shí)要精心管理，防止太陽(yáng)直曬，以及大風(fēng)、干旱、大雨、霜雪等為害。通過(guò)精心管理，羊肚菌逐漸長(zhǎng)大，有的單生，有的叢生，也有幾朵連在一塊。一般海米'可長(zhǎng)50-80朵，最高產(chǎn)干品250克，成熟時(shí)若不及時(shí)采收，就很快被蟲(chóng)腐，最后留下子實(shí)體驅(qū)殼。羊肚菌生長(zhǎng)成熟參差不齊，必須分批采收。采收時(shí)用手捏住茵柄，左右搖動(dòng)連根拔下，順便剪去泥腳，按大小分級(jí)放入筐內(nèi)，采收時(shí)不要傷害周?chē)」嚼?。每天要進(jìn)行采收，前后采收1個(gè)月。五、加工羊肚菌采收后應(yīng)及時(shí)晾干或烘干，否則就會(huì)發(fā)生菌蛆、線(xiàn)蟲(chóng)。，羊肚菌一般2天就可曬干，若用烘干機(jī)一個(gè)小時(shí)就可干燥，用密封塑料袋盛裝。在干制和裝袋過(guò)程中，不要將菌蓋碰破，須保持完整寒江漁翁回答采納率：31.9%2009-11-0300:42羊肚菌生長(zhǎng)條件要求很高，特別是溫濕度要求非常嚴(yán)格，在室外難以辦到。在室內(nèi)采用人工控制溫度是高產(chǎn)的關(guān)鍵所在。室內(nèi)栽培時(shí)溫度控制在 18-22C,濕度控制在80-85%比較適宜。一般都是采用廣口瓶或塑料袋栽培，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后敞開(kāi)瓶口或袋口，加大溫度，控制好濕度，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，就可出現(xiàn)子實(shí)體。避免在室外受陽(yáng)光、大風(fēng)、干旱、雨水、蟲(chóng)害、雜菌的自然影響而失敗匿名回答采納率:5.9%2009-11-1109:35羊肚菌又稱(chēng)美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽(yáng)雀菌、蜂窩蘑等。是世界公認(rèn)的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公認(rèn)為是僅次于塊菌的美味食用菌，但至今還未能進(jìn)行大量商品化人工栽培，屬尚為馴化中的食、藥用菌。羊肚菌不僅香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含有機(jī)鍺，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能；主治腎虧損、陽(yáng)萎不舉、性欲冷淡，對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥'脾胃虛弱'消化不良、飲食不振有良好的治療作用；同時(shí)也可防癌、抗癌'預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的效果，在醫(yī)學(xué)上有重要的價(jià)值。由于它功能齊全，食效顯著，在國(guó)際市場(chǎng)十分緊銷(xiāo)，目前國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)一直穩(wěn)定在每公斤 400—500元，國(guó)際價(jià)格更加昂貴。由于野生資源十分有限，因此羊肚菌的人工栽培及開(kāi)發(fā)利用具有廣闊的市場(chǎng)前景。青川羊肚菌長(zhǎng)3-5cm,粗11-20mm上部平，基部稍有凹槽。子囊(210-250)卩mX(15-20)卩抱子單行排列，(22-26)卩nX(12-14)卩m側(cè)絲頂端膨大，直徑達(dá)11卩m尖頂羊肚菌菌蓋長(zhǎng)，近圓錐形，頂端尖或稍尖，長(zhǎng)達(dá)5cm直徑達(dá)2.5cm。凹坑多長(zhǎng)方形，淺褐色，棱紋色較淺，多縱向排列，由橫脈相連。柄白色，長(zhǎng)達(dá) 6cm直徑約等于菌蓋基部的2/3,上部平，下部有不規(guī)則凹槽。子囊(250-300)卩mX(17-20)卩m抱子單行排列，(20-24)卩mX(12-15)卩m側(cè)絲頂部膨大，直徑達(dá)9-12卩m粗柄羊肚菌菌蓋近圓錐形，高約7cm寬5cm凹坑近圓形，大而淺，淺黃色，棱紋薄，不規(guī)則地相互交織。柄粗壯，淡黃色，長(zhǎng)約 10cm基部粗5cm,稍有凹槽，向上漸細(xì)。子囊圓柱形，有抱子部分150X18卩m抱子8個(gè)，單行排列，橢圓形，無(wú)色，(22-25)卩mX(1517)!im側(cè)絲無(wú)色，頂部膨大。小羊肚菌菌蓋圓錐形至近圓錐形，高17-33mm寬8-15mm凹坑往往長(zhǎng)形，淺褐色。棱紋?？v向排列，不規(guī)則相互交織，顏色較凹坑淺。柄長(zhǎng)15-25mn，粗5-8mm近白色或淺黃色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圓柱形，有抱子部分約100X16卩m抱子單行排列，橢圓形，(18-20)卩mX(10-11)卩側(cè)絲頂部膨大?！旧撤植肌可鷳B(tài)環(huán)境：1?生于海拔800-1000m的闊葉林中地上及林緣空曠處。生于云杉林中地上。生于闊葉林及混交林地上、林緣空曠處以及防護(hù)林內(nèi)草叢中。生于混交林的林緣地上。生于稀疏林中的地上。資源分布：1?分布于吉林、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆、江蘇、四川、云南等地。分布于內(nèi)蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地。分布于河北、山西、甘肅、新疆、江蘇、湖南、云南等地。分布于黑龍江、山西、新疆等地。分布于山西、陜西、寧夏、新疆、四川等地?！驹耘唷可飳W(xué)特性羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)期間， 4月及5月上旬平均溫度分別為10-11r及13-14C,而子實(shí)體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12C。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，森林內(nèi)空氣相對(duì)濕度約80%土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長(zhǎng)的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度(pH)7-7.9。培育技術(shù)人工栽培一般采取菌土接種和子實(shí)體接種兩種方式。菌土接種：在 4月下旬至5月上旬，在羊肚菌生長(zhǎng)良好的地塊上，挖取10cm見(jiàn)方、厚約7cm的土塊，移植到與取土不幸相似地方的穴中，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。進(jìn)入梅雨季節(jié)去掉覆蓋物。子實(shí)體接種：取子實(shí)體切成4片，埋入理想的地段。移植時(shí)子囊盤(pán)向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然后用30cm見(jiàn)方的塑料薄膜覆蓋。子實(shí)體接種以秋季易成活。【性狀】性狀鑒別羊肚菌菌蓋橢圓形或卵圓形，頂端鈍圓，長(zhǎng)4-8cm,直徑3-6cm,表面有多數(shù)小凹坑，外觀似羊肚。小凹坑呈不規(guī)則形或類(lèi)圓形，棕褐色，直徑 4-12mm棱紋黃棕色。菌柄近圓柱形，長(zhǎng)5.5-8cm，直徑2-4cm,類(lèi)白色，基部略膨大，有的具不規(guī)則溝槽，中空。體輕，質(zhì)酥脆。氣弱，味淡、微酸澀。（2）小頂羊肚菌菌蓋狹圓錐形，頂端稍尖，長(zhǎng)1-4cm,直徑約2.5cm；小凹坑多呈類(lèi)長(zhǎng)方形，長(zhǎng)5-10mm直徑2-5mm淡棕色，棱紋色較深。菌柄近圓柱形，中空。體輕，質(zhì)酥脆。氣微，味淡。（3） 尖頂羊肚菌菌蓋類(lèi)圓錐形，頂端尖或較尖，長(zhǎng)約4cm直徑約2cm小凹坑多為類(lèi)長(zhǎng)方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄黃白色，下部有的具不規(guī)則溝槽，中空。體輕，易碎。氣微，味淡。（4） 粗柄羊肚菌菌蓋類(lèi)圓錐形，長(zhǎng)約6cm直徑約4cm小凹坑類(lèi)圓形，大而較淺，淡黃色，棱紋較薄。菌柄粗壯，長(zhǎng)約10cm,上部漸狹細(xì)，基部膨大，直徑約5cm近白色，表面縱向皺縮，呈扭曲縱條紋，中空。體輕，質(zhì)脆。氣微，味淡。（5）小羊肚菌菌蓋類(lèi)圓錐形，長(zhǎng)1.7-3.3cm，直徑1-1.5cm;小凹坑多為類(lèi)長(zhǎng)方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄長(zhǎng)1.5-2.5cm，直徑5-8mm基部膨大，微有溝槽，中空。類(lèi)白色或淡黃色。體輕，質(zhì)酥脆。氣微，味淡。尖頂羊肚菌仿生栽培技術(shù)尖頂羊肚菌俗稱(chēng)羊雀菌（云南）、包谷菌（四川）'麻子菌（陜西）、狼肚（甘肅），屬子囊菌亞門(mén)，盤(pán)菌綱，盤(pán)菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。由于其菌蓋是一個(gè)布滿(mǎn)凹陷和棱脊的網(wǎng)狀體，形狀似羊肚而得名。自19世紀(jì)后期至今，廣大羊肚菌愛(ài)好者對(duì)羊肚菌屬內(nèi)的羊肚菌和尖頂羊肚菌等少數(shù)種類(lèi)的生理'生化'菌種配方'栽培料配方以及栽培管理進(jìn)行了廣泛研究并取得了較大進(jìn)展，并有報(bào)道稱(chēng)已完全實(shí)現(xiàn)羊肚菌的人工栽培，但目前羊肚菌人工栽培唯一成功的是1982年Ower等發(fā)明的羊肚菌人工栽培方法。中國(guó)從20世紀(jì)80年代至今也不時(shí)有羊肚菌栽培成功的報(bào)道，但按照他們所描述的方法來(lái)進(jìn)行人工栽培，卻不一定得到子實(shí)體。為了尖頂羊肚菌資源的持續(xù)利用'生態(tài)保護(hù) ，并滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高山經(jīng)濟(jì)植物研究所在美國(guó)大自然保護(hù)協(xié)會(huì)' 云南省科技廳及麗江市科技局項(xiàng)目的資助下進(jìn)行羊肚菌仿生栽培關(guān)鍵技術(shù)研究 ，以期促進(jìn)羊肚菌栽培取得長(zhǎng)足發(fā)展和中國(guó)尖頂羊肚菌仿生栽培能夠可持續(xù)發(fā)展。尖頂羊肚菌生物學(xué)特性1.1營(yíng)養(yǎng)尖頂羊肚菌是一種腐生兼共生真菌，在自然界中分解纖維素、木質(zhì)素的能力較強(qiáng)。能利用雜木屑、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)林下腳料作為主料，麩皮、玉米粉等作為輔料制作尖頂羊肚菌仿生栽培所需的菌種，但由于它同時(shí)依賴(lài)于圓葉楊等菌材提供相關(guān)活性物質(zhì)或伴生菌 ，因此,目前還不能完全人工栽培。1?2溫度尖頂羊肚菌屬于低溫型真菌，但其菌絲體在溫度5-30C均能生長(zhǎng)，最適溫度為18-22C,在35C時(shí)停止生長(zhǎng),5C以下處于休眠狀態(tài)；子囊果分化的溫度為4-11T,高于13C子囊果很難分化，但子囊果在6-25C時(shí)均能生長(zhǎng)，其中低于8C環(huán)境中生長(zhǎng)的子囊果品質(zhì)較好，溫度高于18C品質(zhì)較差。因此適宜的溫度是影響尖頂羊肚菌生長(zhǎng)、發(fā)育和品質(zhì)的重要因素之一。1?3水分水是尖頂羊肚菌仿生栽培成功與否的關(guān)鍵因子，其子囊果分化時(shí)需近似飽和的水分刺激原基分化，但在子囊果發(fā)育階段則需60%-70%勺水分保證其生長(zhǎng)發(fā)育需要。因此，如何控制好土壤基質(zhì)含水量則是田間管理的重點(diǎn)，一般以土壤含水量控制在65%左右為宜，空氣相對(duì)濕度控制在80%-90喲宜。當(dāng)土壤含水量和空氣濕度過(guò)高時(shí)，尖頂羊肚菌菌柄易腐爛。當(dāng)土壤含水量和空氣濕度過(guò)低時(shí)，尖頂羊肚菌頂部易畸形或停止生長(zhǎng)，進(jìn)而影響尖頂羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。1.4空氣尖頂羊肚菌屬好氣型真菌，其菌絲體生長(zhǎng)階段和子囊果形成階段均需新鮮空氣。通氣狀況良好，有利于菌絲的健壯生長(zhǎng)，子囊果的分化和生長(zhǎng)發(fā)育。如果通氣狀況不良，容易發(fā)生柄長(zhǎng)蓋小的畸形菇，影響品質(zhì)，降低商品價(jià)值。尖頂羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)能耐受較高的二氧化碳濃度，當(dāng)二氧化碳濃度在空氣中達(dá)2.2%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)達(dá)到最大值。1?5酸堿度尖頂羊肚菌每年春季4-5月和秋季的8-9月雨后多發(fā)生在海拔800-3200m的楊、樺、楸、烏柏等闊葉林或以冷杉'云杉為主的混交林中和草原草叢'河岸邊'山地斜坡'草地和火燒山地、農(nóng)家庭院菜地、草坪等腐殖質(zhì)含量較高的地方，但發(fā)生最多的生境卻是當(dāng)年早春或頭年一般一般7-15cm厚）、秋冬火燒山內(nèi)或圓葉楊、烏柏、楸木等闊葉林下土壤腐殖質(zhì)較厚pH值6-8的地上。因此，在尖頂羊肚菌仿生栽培時(shí)，原料配制時(shí)pH值要求適當(dāng)?shù)母哂诰z體母種培養(yǎng)pH值，滅菌前pH值可在8?0,滅菌后pH值降為7.5左右為宜，此外適宜的pH值還可控制病原微生物的發(fā)生。1?6光照尖頂羊肚菌菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，但子囊果原基分化時(shí)需散射光（光強(qiáng)約60-1000IX）進(jìn)行刺激。光照過(guò)強(qiáng)或直射光下則不利于尖頂羊肚菌子囊果的分化，光強(qiáng)易使尖頂羊肚菌頂部灼傷，色澤不好，影響商品價(jià)格。因此，在尖頂羊肚菌仿生栽培時(shí)，需覆蓋遮光率為85%-90%的遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)促進(jìn)尖頂羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)'發(fā)育。菌種生產(chǎn)2.1材料成熟尖頂羊肚菌子囊果（脈變黑，菌柄基部剛變黃為宜），葡萄糖、蔗糖、MgSO4KH2PO4K2HPO4蛋白胨、酵母膏、麥麩、玉米粉、闊葉樹(shù)木屑、米糠、馬鈴薯、碳酸鈣、鹽酸、氫氧化鈉和瓊脂。2.2方法2.2.1培養(yǎng)基制備改良PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200g,葡萄糖20g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀0.05g,硫酸鎂0.05g,磷酸氫二鉀0.05g,硝酸鉀1.5g,瓊脂18g。改良CYM培養(yǎng)基：蛋白胨2g,酵母浸膏4g,葡萄糖20g,硫酸鎂0.5g,磷酸氫二鉀0.48g,磷酸二氫鉀0.5g，硝酸鉀1.5g,瓊脂18g。木屑培養(yǎng)基：木屑50g,葡萄糖20g,蛋白胨3g,瓊脂18-20g,水1000mL培養(yǎng)基的制作過(guò)程：將馬鈴薯去皮稱(chēng)量200g沏成小薄片放入鍋中加適量的水（1000-1200mL）,加熱煮至馬鈴薯軟而不爛，用3層紗布過(guò)濾馬鈴薯。在濾液中加入瓊脂20g,微火加熱，不斷攪拌至瓊脂融化。再次過(guò)濾雜質(zhì)然后補(bǔ)加其它藥品和補(bǔ)充不足水分 ，趁熱將培養(yǎng)液分裝在試管中，培養(yǎng)液的量宜在試管斜放時(shí)斜面占試管的2/3。裝管時(shí)操作人員要盡量避免將培養(yǎng)液滴在管壁周?chē)?，以減少雜菌的侵染。分裝好的試管要加蓋棉塞，以5-10支為1組用牛皮紙或小布袋進(jìn)行包扎'豎直放入高壓鍋中進(jìn)行121C滅菌30min即可。2?2?2母種分離、培養(yǎng)子囊果表面先用75%勺乙醇棉球擦一遍，然后用無(wú)菌水沖洗，無(wú)菌濾紙吸水，蓋朝下，無(wú)菌操作懸掛于廣口瓶中，經(jīng)適溫培養(yǎng)，收集抱子后，取出子囊果。接種后的廣口瓶和培養(yǎng)皿均置18-20C室內(nèi)避光培養(yǎng)。每隔5h觀察1次抱子和組織塊中菌絲萌發(fā)情況、污染情況和菌落大小等。待抱子萌發(fā)并形成絮狀菌絲體后，無(wú)菌操作用接種鋤挑取廣口瓶?jī)?nèi)無(wú)污染的菌絲體與少量培養(yǎng)基一起接種于培養(yǎng)皿內(nèi)進(jìn)行純化培養(yǎng)。2?2?3原種、栽培種制備原種配方：闊葉木屑100kg,麩皮10-20kg,過(guò)磷酸鈣0.5%,蔗糖1%生石灰1kg,石膏1kg,料水比為1：1.2-1.8;玉米心100kg住石灰1kg,石膏1kg,料水比為1：1.2-1.8;麥粒100kg,碳酸鈣1%生石灰1%蔗糖1%麥粒在使用前要提前浸泡至透心，然后將水晾至半干再加入輔料攪拌裝瓶）。尖頂羊肚菌原種和栽培種的培養(yǎng)料可以通用，制作過(guò)程中料要攪拌均勻,pH值在滅菌前應(yīng)在8左右。用17cmx33cm的高密度聚乙烯或聚丙烯袋，每袋裝干料500-600g,拌料前1d將磷肥砸碎過(guò)篩，用水溶化，第2天取其上清液去渣，石膏'石灰先與麩皮或米糠混勻后再加入主料中,土可撒在水中與磷肥水上清液混合加入料中。 邊加水邊拌勻，加水量按料水比1:1?3。料拌勻后裝袋、滅菌，常壓滅菌6-8h,高壓1.5kg/m31h,再將純化后的菌種分別接種于經(jīng)高壓滅菌的表面覆蓋一層約1cm火土的木屑培養(yǎng)基上，裝入18-22C的培養(yǎng)室中避光培養(yǎng)發(fā)菌至長(zhǎng)滿(mǎn)全袋（直徑17cm,高33cm），菌核長(zhǎng)滿(mǎn)栽培料表面80%,待用。3栽培技術(shù)3.1栽培季節(jié)的選擇尖頂羊肚菌屬于低溫型真菌，在栽培中避開(kāi)高溫季節(jié)是仿生栽培尖頂羊肚菌的總原則。尖頂羊肚菌菌絲生長(zhǎng)最適宜的溫度為18-25C,子囊果分化溫度為4-12C,子囊果生長(zhǎng)最適溫度為12-16C,根據(jù)菌絲體和子囊果生長(zhǎng)的適宜溫度，結(jié)合本地區(qū)的氣候條件，對(duì)尖頂羊肚菌的栽培時(shí)間進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。因此，尖頂羊肚菌的栽培種制作和接種宜在初夏，種植季節(jié)宜在霜降來(lái)臨之前。3.2栽培地選擇選擇微酸性紅、黃砂壤土，前茬為豆科或禾本科作物，輪閑或生荒地更為理想，有一定坡度，以便排水,但坡度不宜超過(guò)15°,以免雨水沖刷。整地在頭一年的早春季節(jié)進(jìn)行，深翻,燒去雜草、樹(shù)根,增加土壤磷、鉀含量。以后根據(jù)地塊情況再翻挖 1-2次,充分腐熟和自然消毒。種植前1個(gè)月，結(jié)合整地，每公頃施入腐質(zhì)肥30-37.5t待種。栽培地應(yīng)選在環(huán)境清潔、空氣清新、水質(zhì)無(wú)污染的地方，同時(shí)還應(yīng)具備地勢(shì)低、水電便利的條件。栽培地的設(shè)置除了場(chǎng)地選擇，還要兼顧防暑性能、遮光性和配套設(shè)施。尖頂羊