餐飲規(guī)章制度管理范本

餐飲規(guī)章制度管理范本餐飲規(guī)章制度管理范本一、概述1.1目的本規(guī)章制度的目的是規(guī)范公司餐飲管理行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生安全水平，保護(hù)員工權(quán)益，保障公司形象和經(jīng)濟(jì)利益。1.2范圍本規(guī)章制度適用于公司內(nèi)部的食堂、咖啡廳、飲料店、零售部以及與餐飲相關(guān)的所有管理活動(dòng)。1.3制度制定程序1.確定編寫小組成員；2.收集相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部文化；3.制定各項(xiàng)制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等方面的內(nèi)容；4.經(jīng)過內(nèi)部審批和公示；5.正式生效并定期修訂。二、法律法規(guī)和規(guī)定2.1《勞動(dòng)合同法》根據(jù)《勞動(dòng)合同法》，用人單位應(yīng)當(dāng)保證職工的勞動(dòng)安全和健康。2.2《勞動(dòng)法》按照《勞動(dòng)法》的規(guī)定，用人單位應(yīng)當(dāng)保證職工正常工作所需的生活必需品，也包括飲食。2.3《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》在《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》的監(jiān)督下，企業(yè)需合規(guī)操作，對(duì)員工的生命安全和健康負(fù)責(zé)。2.4《行政管理法》本規(guī)章制度的制定和執(zhí)行需要遵守《行政管理法》的相關(guān)規(guī)定。三、制度內(nèi)容3.1食品安全制度3.1.1目的：保障食品衛(wèi)生安全。3.1.2范圍：包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理。3.1.3內(nèi)容：(1)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)原料和食品材料；(2)定期開展食品安全培訓(xùn)；(3)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存和保鮮措施；(4)推行“先進(jìn)先出”原則；(5)包裝、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.1.4責(zé)任主體：(1)采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)食品采購(gòu)及質(zhì)量檢查；(2)生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)食品加工和保鮮；(3)安全管理部門：負(fù)責(zé)食品安全管理和監(jiān)督；(4)全體員工：要求員工嚴(yán)格按照安全流程操作。3.1.5執(zhí)行程序：(1)采購(gòu)部門按照要求采購(gòu)材料及食品原料并對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量檢查；(2)生產(chǎn)部門按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工，監(jiān)督存儲(chǔ)過程；(3)安全管理部門對(duì)各部門執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督；(4)抽檢及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，對(duì)于嚴(yán)重質(zhì)量問題，要停產(chǎn)整改。3.1.6責(zé)任追究：對(duì)于食品安全出現(xiàn)問題，涉及到管理人員，實(shí)施問責(zé)程序。3.2餐飲服務(wù)制度3.2.1目的：提高食堂、咖啡廳、飲料店服務(wù)質(zhì)量和形象。3.2.2范圍：企業(yè)食品服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。3.2.3內(nèi)容：(1)建立食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；(2)保持食品服務(wù)區(qū)域的清潔、整潔、舒適；(3)生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制和等待時(shí)間要求；(4)員工穿著、禮儀、語言技能要求。3.2.4責(zé)任主體：(1)餐飲管理部門：制定和實(shí)施各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；(2)餐飲服務(wù)員工：加強(qiáng)素質(zhì)和職業(yè)能力提高；(3)全體員工：遵守服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3.2.5執(zhí)行程序：(1)餐飲管理部門實(shí)施各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，加強(qiáng)服務(wù)人員素質(zhì)培訓(xùn)，制定食品服務(wù)評(píng)估體系；(2)員工按照操作規(guī)范執(zhí)行工作；(3)客戶保持投訴渠道暢通。3.2.6責(zé)任追究：對(duì)于服務(wù)質(zhì)量出現(xiàn)問題，實(shí)施問責(zé)程序。四、結(jié)論餐飲規(guī)章制度管理范本，主要規(guī)范企業(yè)管理行為，提高公司餐飲服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生安全水平，保護(hù)員工權(quán)益，保障公司形象和經(jīng)濟(jì)利益。在制定過程中，應(yīng)當(dāng)符合中國(guó)法律法規(guī)要求，本