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生豬屠宰行業(yè)分析報告定義:生豬屠宰行業(yè)是指針對生豬進行屠宰加工,生產(chǎn)肉類制品的產(chǎn)業(yè)。主要包括豬的屠宰、初剖、細分、處理、包裝等環(huán)節(jié)。分類特點:按照生產(chǎn)規(guī)模分類,可以分為大規(guī)模屠宰場和小規(guī)模家庭式養(yǎng)殖場。按照加工方式分類,可以分為現(xiàn)代化大型肉類加工廠和傳統(tǒng)的小規(guī)模加工企業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈:生豬屠宰產(chǎn)業(yè)鏈包括:生豬飼養(yǎng)、生豬運輸、生豬屠宰、肉類初加工、肉制品深加工、銷售等環(huán)節(jié)。發(fā)展歷程:1990年代初,生豬屠宰行業(yè)開始快速發(fā)展,各地紛紛建立大型屠宰加工廠。2001年起,國家開始實行“農(nóng)村人居環(huán)境整治計劃”,一定程度上限制生豬養(yǎng)殖。2005年,我國開始實行“無害化處理制度”,推進生豬屠宰行業(yè)大面積升級改造。行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容:《獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理條例》:規(guī)定豬只屠宰和肉品加工必須在符合衛(wèi)生標準的場所進行?!渡i屠宰標準》:規(guī)定生豬屠宰過程必須規(guī)范化,并對生豬及其肉品進行質(zhì)量檢測?!渡i屠宰及其產(chǎn)品品質(zhì)安全管理辦法》:安排生豬屠宰行業(yè)的管理和監(jiān)督。經(jīng)濟環(huán)境:近年來,隨著消費者生活水平的提高,對高品質(zhì)的肉食品需求不斷增長。同時,我國經(jīng)濟發(fā)展持續(xù)增長,人口結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,生豬屠宰行業(yè)市場需求越來越大。社會環(huán)境:生豬屠宰行業(yè)涉及良心養(yǎng)殖、衛(wèi)生加工、產(chǎn)品安全等方面,近年來,社會對于食品安全、環(huán)保等方面的關(guān)注度提高了,要求產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的合規(guī)和高標準。技術(shù)環(huán)境:生豬屠宰行業(yè)從最初的人工屠宰到機動化操作,現(xiàn)在大規(guī)模的生產(chǎn)場所都是全自動化的加工車間。發(fā)展驅(qū)動因素:1.國家政策支持:政策文件對于生豬屠宰行業(yè)的規(guī)范、統(tǒng)一、穩(wěn)定、健康發(fā)展意義重大。2.經(jīng)濟發(fā)展:我國人口增長,隨之而來的也是生豬屠宰行業(yè)市場的增長。行業(yè)現(xiàn)狀:當前,生豬屠宰行業(yè)仍然存在以下問題:1.行業(yè)集中度不高,優(yōu)質(zhì)企業(yè)少,小作坊發(fā)達。2.生產(chǎn)成本高,利潤低。3.生態(tài)環(huán)境破壞,廢氣廢水排放不達標。行業(yè)痛點:1.質(zhì)量安全問題:屠宰場存在屠宰不合規(guī)、水處理不達標、溫度控制不合理等問題,導(dǎo)致肉品質(zhì)量不穩(wěn)定。2.價格問題:市場價格波動幅度較大,屠宰場的生產(chǎn)成本升高,導(dǎo)致行業(yè)利潤率不高。3.環(huán)境污染問題:生豬屠宰企業(yè)需要處理生豬糞便和血液,易導(dǎo)致廢水處理不到位,對環(huán)境影響較大。行業(yè)發(fā)展建議:1.政府加強監(jiān)管,規(guī)范市場,保障消費者的生命健康和食品安全。2.推廣優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖方式和好的加工工藝,減少環(huán)境污染。3.調(diào)整生豬市場供給,控制過度投資,保持行業(yè)健康平衡發(fā)展。行業(yè)發(fā)展趨勢前景:1.從低集中度和小規(guī)模市場,向高自動化和大規(guī)模市場轉(zhuǎn)型進步。2.創(chuàng)新和改進加工工藝,生產(chǎn)出更符合消費者需求的肉制品。3.面對消費需求升級,激勵競爭優(yōu)勢企業(yè),促進行業(yè)變革。競爭格局:目前,生豬屠宰行業(yè)競爭格局主要以國有企業(yè)和私營企業(yè)混合經(jīng)營界面為主。國有企業(yè)有一定的規(guī)模和技術(shù)優(yōu)勢,但產(chǎn)能較??;而私營企業(yè)規(guī)模由于技術(shù)和管理方面的限制,相對較小。代表企業(yè):糖蒜世家、警鐘山、廣東海印、仁東肉類、雄安肉廠等。產(chǎn)業(yè)鏈描述:生豬屠宰產(chǎn)業(yè)鏈包括:生豬飼養(yǎng)、生豬運輸、生豬屠宰、肉類初加工、肉制品深加工、銷售等環(huán)節(jié)。生豬屠宰產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系,相互依存。SWTO分析:優(yōu)勢:國內(nèi)市場需求旺盛,投資前景廣闊劣勢:小作坊數(shù)量多,病毒疾病和產(chǎn)品安全問題突出機會:政府政策推進,生豬屠宰行業(yè)升級改造威脅:國際市場競爭激烈,技術(shù)附加值較低,對我國屠宰企業(yè)造成一定壓力行
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