咖啡店商業(yè)計(jì)劃書

咖啡店商業(yè)計(jì)劃書名目

一、投資目標(biāo)與任務(wù)?1、投資目標(biāo)

?2、投資任務(wù)

3、成功的關(guān)鍵

二、投資方簡(jiǎn)介

１、投資方性質(zhì)

2、股東簡(jiǎn)介

3、運(yùn)營(yíng)模式

?三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

２、競(jìng)爭(zhēng)比較

3、資源、技術(shù)

4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃

四、市場(chǎng)分析

?1、市場(chǎng)需求

?2、行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)

３、競(jìng)爭(zhēng)分析

?4、原有店經(jīng)營(yíng)分析

5、小結(jié)

6、成功案例參考

五、推廣策略

?1、市場(chǎng)策略

?２、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

?3、定位

４、推廣計(jì)劃

?六、管理概要

?1、組織結(jié)構(gòu)

?2、管理團(tuán)隊(duì)

3、人員計(jì)劃

?七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

１、財(cái)務(wù)概況

２、財(cái)務(wù)指標(biāo)

（銷售額、投資回報(bào)率、利潤(rùn)等）

?3、盈虧平衡點(diǎn)

4、損益預(yù)估

?附：

1、合作建議

２、加盟上島合作協(xié)議

一、投資目標(biāo)與任務(wù)

１、

投資目標(biāo)：

?成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店,時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。

３年左右收回總投資成本，并逐漸開頭贏利。

2、

投資任務(wù)

（1）為資本落實(shí)穩(wěn)定、抱負(fù)的投資渠道,為投資場(chǎng)所的業(yè)主供應(yīng)穩(wěn)定、合理的收入。

?(２）順利完成品牌店的建設(shè)和進(jìn)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。

(3)合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所,以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量,實(shí)現(xiàn)雙贏。

3、

成功的關(guān)鍵

?(1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢(shì)。

?（2)充足的市場(chǎng)需求，樂觀有效的推廣計(jì)劃.

(3)選址的把握。咖啡店的地址要求是環(huán)境美麗(如南山路），或有成型的商圈(一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的溝通活動(dòng),典型的區(qū)域主要有購(gòu)物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等），兩者至少要具備一點(diǎn)。

?二、投資方簡(jiǎn)介

?1、投資方性質(zhì)

股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營(yíng)方式靈敏，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。

?2、股東簡(jiǎn)介

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３、運(yùn)營(yíng)模式

?加盟店形式。合作者:××咖啡。××咖啡１９6８年在臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)，至今已有３０多年的歷史,現(xiàn)已進(jìn)展了４0０多家咖啡店加盟,××咖啡店仍在連續(xù)以其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)吸引著全國(guó)各地的加盟投資者?！痢量Х瓤偛繉?duì)于加盟者所選擇的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)要求很嚴(yán)格，結(jié)合××咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于３0０平米;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供應(yīng)技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品（咖啡豆、茶)配送.

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、

產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品,并為客人供應(yīng)優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄予一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所.

?同樣重要的是,這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

??2、

競(jìng)爭(zhēng)比較

?本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有肯定共性的咖

?啡店.

相對(duì)而言，我們的××加盟店無論是品牌號(hào)召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢(shì)，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

?

咖啡店的時(shí)尚和品位顏色，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的,消費(fèi)者格外在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理.

3、

資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),

畢竟其帶有高消費(fèi)顏色，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

?

要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求.投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù),一方面也避開了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

４、

將來的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃

隨著本店的進(jìn)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn).包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在××的支持和自身的努力下,不斷提高.

同時(shí),本店在可以預(yù)見的時(shí)間內(nèi),在與貴業(yè)主的合作期內(nèi),會(huì)堅(jiān)持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動(dòng)。

四、市場(chǎng)分析

?1、市場(chǎng)需求

本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有美麗的自然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。

?（1）穩(wěn)定的老客戶資源.原來“歐麥”上座率約為６0%，而且人群比較穩(wěn)定.這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源.面對(duì)更有號(hào)召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店,他們不會(huì)流失掉。

?(2)寫字樓與賓館客源。ＸＸXＸXXXＸXＸXＸXXＸＸXXXＸ

（３）購(gòu)物娛樂場(chǎng)所。.XXXXXXXXＸXＸ

?（４）成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1—5區(qū),天湖公寓、南中國(guó)新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等.

?（５）杭州最大外企UＴ斯達(dá)康，及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè).

?(６）本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學(xué)院、杭州電子學(xué)院、浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院、杭師院本部等等，當(dāng)中的教職工和同學(xué)情侶也是潛在客源.

總的來說，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、上規(guī)模的咖啡店,××天池店的消滅正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空隙。

2、行業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)

?（1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)展飛快，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠,依據(jù)一項(xiàng)在1２個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32％的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30％以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費(fèi)品位越來越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿意要求了，消費(fèi)者開頭認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡＂無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,進(jìn)展相當(dāng)飛快.咖啡市場(chǎng)的快速進(jìn)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的愛好密不行分.

?（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

（4)行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈.杭州的咖啡店越來越多.同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的熟識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈.

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

（1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前杭州有超過150家咖啡店。其中星巴克（Sｔarbuｃｋｓ

Coffeｅ)４家，以及同樣來自美國(guó)的Ｃｏffｅe(cuò)

Ｂeanｅry西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡（Ｍａnａbｅ)2家，包括現(xiàn)有的××（兩岸)加盟店，南山路的特色店，在天池店的進(jìn)展初期，周邊客源將被這些間接對(duì)手分流。

?（2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手.本區(qū)域的一些特色咖啡店,如臺(tái)灣莊記咖啡(文新路）、風(fēng)尚咖啡(學(xué)院路）、咖啡盒子（boxｃafé)(文新路）等等，規(guī)模都不太大,具有肯定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò).這些店在休閑娛樂方面還是有肯定競(jìng)爭(zhēng)力的。

?

4、原有店經(jīng)營(yíng)分析

(1）

目前營(yíng)業(yè)狀況:

?總臺(tái)數(shù)40張,

位置數(shù)

17０

個(gè),上座率：晚９點(diǎn)

50％

左右，營(yíng)業(yè)額40０0元／天左右.

?(２）

經(jīng)營(yíng)不成功的緣由：

?①品牌因素?？Х认M(fèi)的品牌依靠程度格外高,消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄予一種情感。這也是為什么消費(fèi)者情愿為一杯小小的咖啡付出幾十元的緣由。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿意消費(fèi)者高層次的需要,尤其是商務(wù)、交際方面的。

?②管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。

③產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿意消費(fèi)者多方面的需要。

④銷售意識(shí)。沒有樂觀去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。

５、小結(jié)

從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來看,××天池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì);臨時(shí)沒有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng);原來的店不成功并非是地址緣由.

所以，市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì),充分利用××咖啡的品牌號(hào)召力和資源支持,親密投資方與業(yè)主的合作，樂觀進(jìn)行推廣，盡快建立××天池店的知名度、美譽(yù)度,奪回分流客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，××咖啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長(zhǎng),實(shí)現(xiàn)贏利.

6、成功案例參考

說明:下面這個(gè)案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有肯定差異，但是這個(gè)小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明白只要選址得當(dāng)、管理有方、定位精準(zhǔn)、推廣得力，咖啡店實(shí)現(xiàn)良好的贏利并非難事。由于情況不同,本案例僅供參考。

項(xiàng)目名稱：夢(mèng)旅人咖啡館

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：咖啡＋酒水＋簡(jiǎn)餐

店鋪位置：非市中心，類似于本店（天池××）地理環(huán)境。

?面積：３0平米

初期資金投入：1０萬元收回投資時(shí)間：8個(gè)月

?

投資與收益

投資：”夢(mèng)旅人＂初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營(yíng)過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購(gòu)買相關(guān)書籍.

另外，要嚴(yán)格掌握成本.例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重１斤,售價(jià)約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50--70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為３元左右,此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等（未考慮折舊因素，如折舊數(shù)額較大,也應(yīng)考慮)。

?收入:這里每杯咖啡的定價(jià)為20元左右，還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐.咖啡收入約占營(yíng)業(yè)額的３０%。每天大約有４0人次,人均消費(fèi)30元左右。

?經(jīng)營(yíng)與推廣

?咖啡店素描３０平米渲泄自由

"夢(mèng)旅人”雖然裝修簡(jiǎn)潔，但格外有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松.北面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍,儼然一個(gè)小型圖書館,客人順手可拿起一原來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),稱之為情感渲泄地。窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人喜好、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

雞尾酒、沙龍派對(duì)

為了提高知名度，”夢(mèng)旅人”在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣揚(yáng)活動(dòng)，如:沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留同學(xué)俱樂部等等,效果不錯(cuò)。

?五、推廣策略

?1、市場(chǎng)策略

?（1）

目標(biāo)市場(chǎng)

本區(qū)域商圈(在“市場(chǎng)需求"部分已敘述過）有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入200０元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分同學(xué)情侶.

（2)

營(yíng)銷規(guī)劃

?①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，飛快建立××天池店的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源，將被強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。

②由于××屬于強(qiáng)勢(shì)品牌,但不屬于最強(qiáng)勢(shì)的，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)消滅其他強(qiáng)勢(shì)品牌咖啡店。所以,我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營(yíng)銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

(1)擁有品牌店的號(hào)召力、管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平,本地區(qū)還沒有其他強(qiáng)勢(shì)品牌店,使本店一開頭就占據(jù)了制高點(diǎn)。

(2）擁有大的、便利的停車場(chǎng)地，對(duì)有車一族較有吸引力。

?(3）投資方與業(yè)主的良好合作,雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（４）投資方的創(chuàng)業(yè)熱忱，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí),保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平.

?

３、定位

本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店,業(yè)務(wù)交際、情感溝通的時(shí)尚場(chǎng)所。

４、推廣計(jì)劃

當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度,使本店為四周消費(fèi)者知曉。

?(1）

廣告宣揚(yáng)

?①

針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在四周購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式.

②

××總部的廣告支持。

（２)

大事營(yíng)銷

?①

針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶,他們均是本店抱負(fù)的目標(biāo)群,可以舉辦一個(gè)廣告沙龍.這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。

?廣告公司的名單，可以從黃頁(yè)上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司,請(qǐng)他們相互轉(zhuǎn)告.（如新德雅公寓就有多家廣告公司）

?②

同學(xué)派對(duì)、讀書活動(dòng).聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的同學(xué)會(huì)組織，進(jìn)行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引同學(xué)和年輕人消費(fèi)。

③

時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng).

?（3）

服務(wù)營(yíng)銷

?除去品牌因素,服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來說，是最重要的。

為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。

?①

建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字，像銀行卡一樣.會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如９.８折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感