《米其林指南》簡介及米其林星級(jí)餐廳在中國的發(fā)展

--1-《米其林指南》簡介及米其林星級(jí)餐廳在中國的進(jìn)展的調(diào)研是分不開的。近些年，米其林餐廳在中國登陸并擴(kuò)展，贏得了較好的口碑。這些餐廳都各具特色，值得人們?nèi)チ私夂驮L問。信任米其林餐廳在中國將會(huì)有更好地進(jìn)展，并得到越來越多國人的寵愛。關(guān)鍵詞：米其林指南；米其林餐廳；中國；進(jìn)展〔LeGuideMichelin〕是法國知名輪胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南書籍的總稱，其中以評(píng)鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”〔LeGuideRouge〕而《米其林指南》也被人們尊稱為“美食《米其林指南》能贏得寬闊游客的寵愛與信任，定有它的很多特色之處?！睹灼淞种改稀返恼Q生及進(jìn)展《米其林指南》的問世也可算是有來頭的，它誕生于1900年的巴黎萬國博覽會(huì)期間，訊集結(jié)起來，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，并且免費(fèi)供給應(yīng)客戶索取。免費(fèi)1920年，米其林兄弟偶然間留意到他們費(fèi)心制作的《米其林指南》被修理廠員工當(dāng)作工作臺(tái)的桌腳補(bǔ)墊來用的東西，所以打算從當(dāng)年開頭取消免費(fèi)供給，改為販?zhǔn)?。球，受到世界各地寵愛旅游人士的寵愛。每年，米其林出?400多萬冊地圖和旅游指南，90多個(gè)國家，其開辦的旅游詢問網(wǎng)站“://www/“viamichelin在此領(lǐng)域也處于領(lǐng)先地位?，F(xiàn)在，米其林出版機(jī)構(gòu)的500球，受到世界各地寵愛旅游人士的寵愛。每年，米其林出版1400多萬冊地圖和旅游指南，90多個(gè)國家，其開辦的旅游詢問網(wǎng)站“://www/“viamichelin在此領(lǐng)域也處于領(lǐng)先地位?，F(xiàn)在，米其林出版機(jī)構(gòu)的500米其林出版物的質(zhì)量而努力工作。米其林星級(jí)餐廳1926“米其林星級(jí)餐廳”就是從那時(shí)正式開頭的。消滅在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的標(biāo)記，這種標(biāo)記是指南對(duì)餐館的根底品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從“最高的51副”不等，說明餐館的舒適度。米其林給餐廳作出的星級(jí)評(píng)定共有三級(jí)，三顆星是餐飲界的最高榮譽(yù)同的星級(jí)是這樣定義的：一顆星〔VeryGoo：兩顆星★★Excellen：餐廳的廚藝格外超群，是“值得繞遠(yuǎn)路”去造訪的餐廳；三顆星★★★Exceptiona：能供給出類拔萃的菜肴，是“值得特別安排一趟旅行”年發(fā)行量超過55年發(fā)行量超過55地方，尤其是客人不能入內(nèi)的后廚。地融合、烹飪的全都性和創(chuàng)性，以及是否物有所值。星號(hào)在一本指南中顯得格外稀疏，兩顆星以上的餐廳對(duì)裝修和效勞也有特別嚴(yán)格的要求4副以上的刀叉標(biāo)志。是否授予星級(jí)是多個(gè)監(jiān)察員的共同打算。全部在同一家餐館檢查過同一道菜的監(jiān)還需要開頭其次輪的品評(píng)，直到最終能夠做出打算。每一年或18個(gè)月，米其林公司都會(huì)對(duì)獲得星級(jí)的餐館進(jìn)展重評(píng)分。雖然這些被評(píng)了星的餐廳是鐵定了的好因素。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價(jià)格定位，來這里進(jìn)餐，人均消費(fèi)約在3000元~4000星星”吃大餐，在歐洲則是一種很高級(jí)別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。米其林餐廳在中國的起步與進(jìn)展國與日本。2007314日，米其林在東京宣布將于同年11月推出日文與英文版的《米其22個(gè)、亞洲第一個(gè)納入《米其林指南》評(píng)比的國家。2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之后納入評(píng)比的亞洲城市，并為《米其林指南》前進(jìn)中國大陸市場的敲門磚。2008122日，Michelin出版的《米其林指南-2009》正式推出，書局有售，指南中英比照，約三百多頁，附當(dāng)?shù)氐貓D，收錄共251間香港及澳門餐廳。香港占202169333316間酒店。這些餐廳中共有28間食肆獲得一星或以上評(píng)分，大部份為酒店內(nèi)食肆。但部份香港著名粵菜食肆，包括質(zhì)疑。在《米其林指南香港澳門2010》食肆名單，共有42間食肆獲得一星或以上評(píng)級(jí)，其中評(píng)成為“必比登‘米其林車胎人’美食”推介餐廳。到2012年，港澳共有四家米其林三星餐廳，分別是龍景軒〔中環(huán)香港四季酒店，廣東菜Capric〔中環(huán)香港四季酒店，法國菜，L”AtelierdeJoelRobucho〔中環(huán)，法國菜〕及81/2OttoeMezzoBOMBAN〔中環(huán)，意大利菜〔為全球首間在意大利以外的意大利餐廳獲此殊榮。廳也就顯得假設(shè)影假設(shè)現(xiàn)。大陸最知名，而且比較官方的一家米其林餐廳就是上海雅德。雅德餐廳位于外灘18號(hào)，為了可以看到外灘夜景，靠窗的位子訂得人比較多，看那一是特別寬闊，但設(shè)計(jì)品位卻做得十足，水晶玻璃折射燈光，每一處都顯得很有層次感為米其林三星餐廳，最重要的緣由是它的主廚—兩位米其林三星廚師。汁，一根手指餅干，一小團(tuán)奶油幕絲，搭配在一起，造型雅觀，色香味三絕。2012年落戶上海，它就是之前提過的香港米其林三星餐廳——由米其林三星世界名廚UmbertoBombana8?OttoeMezzoBOMBANA。大廚Bombana20年亞洲餐館經(jīng)營閱歷，他于香港開設(shè)的第一間店于2011年榮升米其林三星食府，成為意大利以外第一間意菜餐廳獲得此殊榮。今年大廚Bombana更首次進(jìn)軍內(nèi)地市場，于市內(nèi)最獨(dú)特的地段–外灘源–開設(shè)其分店。餐廳已于2012年2月20日正式開門營業(yè)，為上海高級(jí)美食餐廳再添一道美景。8?OttoeMezzoBOMBANA11座翻歷史建筑組成，169號(hào)的中國基督教兩會(huì)舊址協(xié)進(jìn)大樓的6樓，占地4506樓視線絕佳的中心位置，在滲透著古樸的現(xiàn)代風(fēng)格空間里，擺放有40個(gè)4間配有高雅級(jí)的火腿和奶酪，挑起客人視覺和味覺愉悅的雙重挑逗。4環(huán)境中，開啟迷醉的夜上海之旅。來自意大利錫耶納的酒吧經(jīng)理兼調(diào)酒師DarioGentile，將的經(jīng)受。在葡萄酒方面，總經(jīng)理兼侍酒師GianLucaFusetto和他專業(yè)的團(tuán)隊(duì)一起，從世界各400個(gè)獨(dú)特品種，主要來自意大利、法國、德國、奧地利、西班牙、南非、黎巴嫩、西蘭、澳大利亞、美國、智利、阿根廷、以及中國本地的葡萄酒。另外還有單獨(dú)選15種可以按杯供給應(yīng)客人的葡萄酒。8?OttoeMezzoBOMBANA58881488元。當(dāng)白費(fèi)一下就可以感受到頂級(jí)餐廳帶來的那種享受感。會(huì)的人或許會(huì)更了解米其林餐廳，由于世博會(huì)上就有2家米其林餐廳。一個(gè)是第六感〔法國管頂層〔最正確實(shí)踐區(qū)那塊。位于法國館頂樓的第六感餐廳是世博園區(qū)人氣最高的餐廳之一400元的消費(fèi)不抵，在波塞爾兄弟全球各地的餐廳中卻屬最物美價(jià)廉。鵝肝餃黑松露湯、龍蝦蟹肉色拉、抹能賞識(shí)滿眼綠色。人多時(shí)，第六感餐廳需要排1個(gè)小時(shí)的長隊(duì)，假設(shè)沒有急躁，不妨轉(zhuǎn)到法著中國學(xué)員勞碌，價(jià)格略低，排隊(duì)時(shí)間較短，品質(zhì)不打折。博古斯東西都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，據(jù)大廚忙乎料理，旁邊中國學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)。陽臺(tái)靠玫瑰花的角落，很通風(fēng)，但有頂，也不是很曬。菜單上只十二道菜，前菜、海鮮、肉類、甜點(diǎn)各三種可選。中午去還有兩款套餐可選。中的欲望，還滿足了舌頭的欲望。不過有一點(diǎn)還得成認(rèn)，有米其林星級(jí)廚師的餐廳未必就是米其林餐廳。東方網(wǎng)在2010827日公布了一則題為“上海米其林餐廳只是傳奇”的消息：據(jù)《東方早報(bào)》報(bào)道，受上海世博會(huì)“米其林大廚”“米其林風(fēng)潮“米其林餐廳”的頭銜，但其實(shí)上海沒有米其林餐廳。這就是我們判定一家餐廳是否是米其林餐廳的困難所在，有人說它是，有人說它不是，眾說紛紜，又沒有官方信息來參考，所以我們只能認(rèn)為這些餐廳與米其林餐廳有關(guān)系吧，至少他們都有米其林三星主廚。上海完了，接著說北京吧。北京據(jù)說有一家米其林二星餐廳MaisonBoulud布魯宮法餐廳(MaisonBouludàPekin)DanielBoulud旗下的餐飲治理公司Dinex集團(tuán)，23號(hào)的院內(nèi)。布魯宮建筑群迷人、擁有悠久的歷史氣氛。它的宗旨，就是在北京供給最正宗的法國菜。DanielBoulud是美國很多頂級(jí)餐廳的首席廚師，他能快速吸取其他國家料理的優(yōu)點(diǎn)，融入、創(chuàng)、并結(jié)合當(dāng)季的穎食材，獨(dú)樹一幟制造國際風(fēng)的法國料理。他編寫了很多烹飪國美食，贏得過很多的榮譽(yù)，其中“烹飪天才”之稱更是當(dāng)之無愧。布魯宮將米其林二星級(jí)法式菜肴的美味結(jié)合在一起，不僅可以與Daniel任何一家口碑餐美食體驗(yàn)。這里的金槍魚作為主菜之一格外知名。主菜之后，假設(shè)你還意猶未盡的化，還可以品嘗一下這里的美味小甜品，樣子做的很得意，味道也不錯(cuò)。轉(zhuǎn)變以及中國人對(duì)極品美食的追求上得到了很好的表達(dá)。TheIntroductionoftheMichelinGuideandtheDevelopmentoftheMichelinStarsinChinaAbstract:TheMichelinGuidehaswonagreatsuccesssinceitwasbornin1900,whoseinventiontheMichelinStars,areverypopulararoundtheworldandgetawarmwelcome,owingtothelargenumberofefforts.Inafewyears,theMichelinStarshasenteredChinaandbeenextendingtomorecitieswithagood