糧油倉儲知識題

PAGEPAGE46第一部分糧油倉儲知識題（共141道題：填空題:70道，判斷題：50道，簡答題：21道）一、填空題：（共70道）1、糧食是人類主食食料的統(tǒng)稱，它包括原糧和成品糧。2、糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語、檢驗(yàn)方法和包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)人龅募夹g(shù)規(guī)定。3、糧食的物理性質(zhì)是指糧食在儲存運(yùn)輸過程中反映出的多種物理屬性。如糧食的流散特性（自動(dòng)分級、散落性）；糧食的熱特性(導(dǎo)熱性和導(dǎo)溫性）；糧食的吸附特性（吸濕特性和氣體吸附特性、濕熱擴(kuò)散）；糧食的應(yīng)力裂紋等。4、糧食籽粒是糧堆的主體。糧食籽粒本身是活的有機(jī)體，在儲藏過程中維持著一定的新陳代謝活動(dòng)，處于緩慢的分解狀態(tài)。5、糙米屬于穎果，由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。6、小麥籽粒是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚組成。7、玉米籽粒是由皮層、胚乳和胚組成。8、糧食在儲藏過程中最重要的吸附特性是糧粒對水氣的吸附與解吸的性能即吸濕特性，它是糧食吸附特性的一個(gè)具體表現(xiàn)。9、在糧油儲藏中，溫度的概念包括氣溫、倉溫和糧溫，即大氣溫度、倉內(nèi)溫度、糧堆溫度，通常稱為“三溫”。10、色澤包括顏色與光澤。各種不同的糧油均有其固有的色澤。新鮮的糧食，光澤鮮明，隨儲藏時(shí)間的延長而漸變灰暗。缺氧儲藏的糧食在出倉進(jìn)入常規(guī)儲藏后色澤迅速變化。11、糧食微生物的生命活動(dòng)強(qiáng)弱與溫度、濕度和氧氣等環(huán)境因素密切相關(guān)。12、儲糧害蟲是儲糧昆蟲中的主要類群，儲糧昆蟲是指能在干燥的儲糧環(huán)境中正常發(fā)育、生長、繁殖的一類昆蟲。13、儲糧霉變一般分為初期、中期、后期三個(gè)階段。14、儲糧發(fā)生霉變，主要受環(huán)境水分條件的影響，在返潮、結(jié)露、吸濕或水浸等情況下極易發(fā)生。15、一般將霉變分為劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變四種類型。16、一般所說的儲糧害蟲，不僅包括危害儲糧的有害昆蟲，而且還包括危害儲糧的螨類、鳥類、嚙齒動(dòng)物及其他一些節(jié)肢動(dòng)物。17、螨類的體軀一般可分為顎體和軀體兩部分。18、我國現(xiàn)行的儲糧害蟲的防治原則是“安全、經(jīng)濟(jì)、有效”。19、糧油入庫和出庫業(yè)務(wù)是糧油保管的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)。20、糧油入庫通常包括入庫前準(zhǔn)備工作、接收入庫、入庫結(jié)尾工作三個(gè)環(huán)節(jié)。21、糧油入庫前準(zhǔn)備工作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，主要包括倉房準(zhǔn)備、人員培訓(xùn)、空倉殺蟲和倉儲機(jī)械設(shè)備準(zhǔn)備等。22、糧油入庫結(jié)尾工作主要包括核準(zhǔn)數(shù)字、建立賬卡、全面檢查、平整糧面等。23、糧油出庫工作包括出庫前準(zhǔn)備、出庫發(fā)運(yùn)、出庫后收尾工作三個(gè)環(huán)節(jié)。24、根據(jù)糧食含水量及環(huán)境溫度關(guān)系，儲糧可分為安全糧、半安全糧、危險(xiǎn)糧。25、熏蒸時(shí)，最好選擇在害蟲發(fā)育處于幼蟲期和成蟲期。26、庫存糧油應(yīng)做到干濕、新陳、有蟲無蟲、等級、品種五分開。27、糧油接收入庫的一般順序是：扦樣、檢驗(yàn)、檢斤、入倉、結(jié)算、付款。28、儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為脂肪酸、氨氨基酸。29、由于新糧具有較強(qiáng)的生理活性，因此新糧入庫后的3個(gè)月內(nèi)因加強(qiáng)管理。30、麥蛾成蟲的觸角為鞭狀。31、分批次入倉的糧食，各批次之間的溫差應(yīng)不大于5℃。32、堆糧線高度一般是以小麥為基準(zhǔn)而設(shè)計(jì)的。33、采用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時(shí)，應(yīng)先通入二氧化碳，20分鐘后再通入磷化氫。34、霉菌是對儲糧安全和儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。35、谷蠹的觸角為鰓片狀。36、呼吸系統(tǒng)中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者首先離開現(xiàn)場，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。37、糧情檢測系統(tǒng)應(yīng)達(dá)到干燥、通風(fēng)，且防塵性能良好的要求。38、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據(jù)蟲害情況，設(shè)施配套情況，倉房及環(huán)境情況來確定。39、庫存糧油情況發(fā)生變化的，糧油倉儲單位應(yīng)當(dāng)在5個(gè)工作日內(nèi)更新庫存糧油貨位卡和有關(guān)帳目，確保賬賬相符、賬實(shí)相符。40、除特殊情形外，地方儲備糧的輪換補(bǔ)庫應(yīng)當(dāng)在儲備糧出庫后5月內(nèi)完成。41、儲糧化學(xué)藥劑應(yīng)有專用庫房，應(yīng)建在距離辦公室、居住區(qū)、水源地至少20m處，庫房標(biāo)高應(yīng)高于50年一遇洪水水位0.5m以上，并有消防通道。42、糧堆平均糧溫常年保持在20℃以下，局部最高糧溫度不高于25℃的儲藏方式為準(zhǔn)低溫儲藏。43、糧油倉儲中的“三濕”是指：大氣濕度、倉內(nèi)濕度和糧堆空隙中空氣濕度。44、使用糧溫計(jì)檢查糧溫時(shí)，糧溫計(jì)插入糧堆后要經(jīng)過10分鐘后，才能讀取溫度數(shù)值。45、雙低儲存指的的是低溫、低氧。46、庫存糧油應(yīng)做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級、安全和非安全水分、新陳糧油、有蟲糧和無蟲糧分開。47、糧食在儲藏期間的檢查內(nèi)容主要包括溫濕度、水分、品質(zhì)、害蟲。48、糧庫安全生產(chǎn)要堅(jiān)持周檢查制度，其檢查重點(diǎn)是火源、機(jī)械設(shè)備、藥品庫、電源。49、儲糧通風(fēng)的主要作用是：降溫、降水、調(diào)質(zhì)。50、儲藏稻谷的原則是“干燥、低溫、密藏”。51、各級儲備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實(shí)”，其中：“四落實(shí)”是指：數(shù)量落實(shí)、質(zhì)量落實(shí)、品種落實(shí)、地點(diǎn)落實(shí)。52、糧油堆裝要合理，散裝倉房禁止超高超量儲存糧油，確保糧倉及人身安全。53、熏蒸殺蟲作業(yè)前，必須對環(huán)境、設(shè)備、警示設(shè)施、防護(hù)設(shè)施進(jìn)行檢查，經(jīng)檢查無誤后，方能進(jìn)行作業(yè)。54、密閉儲藏就其溫度而言可分為低溫密閉和高溫密閉兩種方式。55、影響密閉儲藏效果的因素較多，其中儲糧質(zhì)量和倉房密閉性能兩個(gè)方面最為主要。56、儲糧害蟲防治應(yīng)用技術(shù)主要包括倉儲管理防治、化學(xué)防治、物理防治、法規(guī)防治和生物防治等。57、“一符”是指：賬賬、賬實(shí)相符。58、“三?！笔侵福簩}（罐）儲存、專人保管、專賬記載。59、空倉殺蟲過程可分為環(huán)境和空倉殺蟲前準(zhǔn)備、測定空倉體積、確定使用藥劑、施藥和殺蟲后處理等五個(gè)步驟。60、儲糧的發(fā)熱霉變，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)處理，并根據(jù)發(fā)熱霉變的原因、范圍和程度，確定相應(yīng)的處理措施。61、感官判斷糧食容重的步驟：觸覺檢驗(yàn)、視覺檢驗(yàn)、齒覺檢驗(yàn)、記錄。62、儲糧在出倉期間，糧溫出現(xiàn)不正常上升的現(xiàn)象，稱為儲糧發(fā)熱。63、糧食得失水分的兩個(gè)原因是：一是通過吸濕或散濕與周圍環(huán)境進(jìn)行水分交換；二是糧油、害蟲、微生物等生物的代謝活動(dòng)產(chǎn)生的代謝水。64、《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，儲糧可分為基本無蟲糧、一般蟲糧、嚴(yán)重蟲糧和危險(xiǎn)蟲糧四個(gè)等級。65、糧油倉儲單位進(jìn)行熏蒸作業(yè)的，應(yīng)當(dāng)制定熏蒸方案，填寫《熏蒸方案備案表》，并于作業(yè)前5個(gè)工作日內(nèi)向?qū)幭膬浼Z管理有限公司備案。66、露天儲糧垛基應(yīng)具備防潮、防鼠、防蟲和通風(fēng)性能。67、自然通風(fēng)的效果除與溫差、風(fēng)速有關(guān)外，還與倉房結(jié)構(gòu)、堆裝方式、糧堆大小、糧堆孔隙度、雜質(zhì)含量等有密切關(guān)系。68、露天儲糧要根據(jù)不同品種、質(zhì)量、用途、存放周期以及季節(jié)氣候等情況，確定合理的堆裝方式。69、儲藏真菌一般指糧食進(jìn)倉前后感染的腐生菌。70、水分是微生物生長繁殖的第一個(gè)重要的環(huán)境因素。二、判斷題（共50道）1、（√）良好的隔熱結(jié)構(gòu)彌補(bǔ)僅能保護(hù)倉溫和糧溫的穩(wěn)定，同時(shí)給過夏糧食一個(gè)安全的儲藏環(huán)境。2、（√）在磷化氫熏蒸過程中要對熏蒸現(xiàn)場及周圍的環(huán)境進(jìn)行磷化氫濃度檢測，設(shè)置作業(yè)現(xiàn)場警戒標(biāo)志，當(dāng)環(huán)境中的磷化氫濃度超過0.2ml/m3時(shí)，應(yīng)采取安全防護(hù)措施。3、（√）僅有倉房結(jié)構(gòu)性能良好還不夠，還需要配備完善的儲糧設(shè)施。4、（×）對發(fā)熱霉變糧堆通風(fēng)降濕熱前無需糧情檢查。5、（√）糧倉除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當(dāng)大的糧食側(cè)壓力。6、（×）克服糧層對流的阻力，有兩個(gè)辦法：一是在糧層的空氣進(jìn)口端增加壓力，產(chǎn)生正壓力；二是在糧層的空氣出口端造成負(fù)壓，產(chǎn)生吸引力。7、（×）磷化氫報(bào)警儀可用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的高濃度磷化氫檢測。8、(×)采用熏蒸的辦法防治害蟲，目的是將所有的蟲種的成蟲全部殺死。9、(√)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語、檢驗(yàn)方法和包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)人鞯募夹g(shù)規(guī)定。10、(√)包裝采樣時(shí)，中、小粒糧食、油料采樣包數(shù)不少于總數(shù)5%，采樣的包點(diǎn)要分布均勻。11、(√)低溫儲藏是保持大米品質(zhì)，進(jìn)行大米保鮮的有效途徑。12、(√)堆裝儲藏期間應(yīng)防止堆垛頂層結(jié)露，防止因結(jié)露出現(xiàn)壞糧事故。13、(×)自然通風(fēng)降低儲存糧油水分，就是利用自然環(huán)境條件，適時(shí)啟閉風(fēng)機(jī)。14、(×)機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分如：鏈條、鏈輪、皮帶輪、傳動(dòng)齒輪等外露部位，不得加裝防護(hù)罩。15、(×)磷化氫氣體報(bào)警儀的測量范圍為：0ml/m3～1000ml/m3。16、(√)“一符四無”糧倉的“四無”是指糧倉無蟲害、無霉變、無鼠雀、無事故。17、(√)蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的主要功能不是供給熱量，但當(dāng)機(jī)體內(nèi)的糖和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也會(huì)分解產(chǎn)生熱量以供機(jī)體所需。18、(√)磷化鋁熏蒸后其殘?jiān)S意丟棄會(huì)影響人畜安全和造成環(huán)境污染。19、(√)自然通風(fēng)時(shí)，可以打開糧倉下面風(fēng)口和上面的窗子，利用熱氣流升的煙囪效應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)。20、(√)在進(jìn)行倉房氣密性檢測時(shí)，要預(yù)先檢查各個(gè)可能漏氣的地方，盡量保證倉房有良好的氣密性。21、(√)用手抓一把稻谷，感覺有份量的出糙率較高。22、(√)糧倉除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當(dāng)大的糧食側(cè)壓力。23、（√）環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。24、（√）單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。25、（√）AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。26、（√）毒氣能否在糧堆中均勻分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。27、(√)糧食發(fā)熱高溫階段后期，糧食發(fā)熱便會(huì)停止，或糧溫回降。28、（√）在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。29、（√）糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。30、（√）通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。31、（√）糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。32、(×)干鋪的保溫層不能在負(fù)溫度下施工。33、（√）篩下物是指通過規(guī)定篩孔下層的物質(zhì)34、（×）糧食發(fā)熱高溫階段微生物如青霉，它們繼續(xù)為害，氧化生熱，可使糧溫上升到60度65度。35、（√）在磷化氫熏蒸過程中要對熏蒸現(xiàn)場及周圍的環(huán)境進(jìn)行磷化氫濃度檢測，設(shè)置作業(yè)現(xiàn)場警戒標(biāo)志，當(dāng)環(huán)境中的磷化氫濃度超過0.2ml/m3時(shí)，應(yīng)采取安全防護(hù)措施。36、（√）氣調(diào)儲藏技術(shù)可歸納為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類，人工氣調(diào)以吸出，充入或置換氣體為理論根據(jù).37、（×）利用自然缺氧方法來進(jìn)行儲藏與糧種無關(guān)。38、(×)降氧能力低的糧種才可以利用自然缺氧方法來進(jìn)行缺氧儲藏。39、(×)一次性施藥是指當(dāng)倉房密閉性能達(dá)到規(guī)定要求時(shí)，按計(jì)算用藥量采用一次施藥完成熏蒸。40、(√)從事糧食經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、誠實(shí)信用的原則。41、（√）早秈稻谷：生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)部分較少。晚秈稻谷：生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷：一般米粒腹白較小或無腹白角質(zhì)部分較多。42、（×）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于55%的小麥。43、（√）按照玉米籽粒外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而內(nèi)部結(jié)構(gòu)中又主要依據(jù)不同類型的多糖和不同性質(zhì)的淀粉（直鏈淀粉和支鏈淀粉）比例，可將玉米分為硬粒型、馬齒型、半馬齒型、糯質(zhì)型、爆裂型、粉質(zhì)型、甜質(zhì)型和有稃型8個(gè)類型。44、（√）為減小雜質(zhì)對容重的影響，所以規(guī)定了上、下篩層在測定容重時(shí)必須用篩過的半凈糧試樣。45、（√）試劑瓶經(jīng)開封使用后，如非一次用完，應(yīng)及時(shí)地予以封閉保存，尤其是對一些不穩(wěn)定的并易受空氣影響的試劑更需要特別注意。取試劑的角匙和稱取試劑所用的器皿都應(yīng)保持干燥、清潔。46、（×）生芽粒、生霉粒粒質(zhì)疏松，如果和正常稻谷粒一起用礱谷機(jī)脫殼，容易形成碎米，給歸屬帶來困難，但不會(huì)造成測定誤差。47、（√）糧食、油料的色澤、氣味鑒定結(jié)果以“正常”或“不正?！北硎荆瑢Α安徽！钡膽?yīng)加以說明。48、（×）為了減少取出過程中因吸濕而產(chǎn)生誤差，烘干后的鋁盒不能加蓋。49、（√）谷盜科：體扁平或圓筒形，前口式，頭比胸部狹，嵌入前胸內(nèi)，能活動(dòng)。前胸背板寬大于長，端緣凹入，前角突出。體光滑而有光澤，上有細(xì)密刻點(diǎn)。觸角11節(jié)，棍棒狀，復(fù)眼小，上顎粗大，跗節(jié)5節(jié)，第1節(jié)小而第5節(jié)最長。代表：大谷盜。50、（√）糧食灰分的測定是鑒定成品糧加工精度高低和品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。目前灰分測定主要采用高溫灰化的方法。三、簡答題（共20道）1、影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有哪些?答：影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉房條件下，如溫度、水分、雜質(zhì)、微生物、害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內(nèi)的氣體成分。簡單地說，溫度高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境中生命活動(dòng)旺盛，呼吸作用較強(qiáng)，易品質(zhì)劣變，不利于儲糧品質(zhì)的保持。所以說“低溫、干燥、缺氧”是提高糧食儲藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。2、什么是儲糧結(jié)露（糧堆結(jié)露）、露點(diǎn)溫度和結(jié)露溫差？造成儲糧結(jié)露的原因是什么？答：結(jié)露就是空氣中的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝聚成水的現(xiàn)象。儲糧結(jié)露是指當(dāng)糧堆某一糧層的溫度低到一定程度時(shí)，糧堆孔隙中所含的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，在糧粒表面凝結(jié)成小水滴的現(xiàn)象。開始出現(xiàn)結(jié)露時(shí)的溫度，稱為露點(diǎn)溫度，簡稱露點(diǎn)。儲糧在某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差。造成儲糧結(jié)露的主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)的溫差。溫差越大，儲糧結(jié)露越嚴(yán)重。此外儲糧水分的高低對儲糧結(jié)露也有一定的影響，如高水分糧在溫差較小的情況下就可能發(fā)生結(jié)露。3、儲糧易發(fā)生結(jié)露的部位有哪些？答：（1）春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如糧堆表層或邊角部位等。（2）散裝糧堆，靠近倉壁的糧食，倉壁受冷熱影響與中間糧食形成溫差導(dǎo)致結(jié)露，多發(fā)生在貼墻30厘米左右。（3）糧堆局部因生理活動(dòng)旺盛或蟲霉大量繁殖產(chǎn)生熱量，形成溫差。（4）趁熱入倉的糧食，遇冷涼地面、倉墻，形成溫差結(jié)露。（5）機(jī)械通風(fēng)管、探管與糧堆接觸，由于傳導(dǎo)系數(shù)不同，形成溫差。4、如何預(yù)防和處理儲糧結(jié)露？答：（1）入庫糧食水分要在安全水分以內(nèi)，并做好鋪墊和防潮工作。設(shè)法消除或減少糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。經(jīng)常檢查糧情，消除任何引發(fā)結(jié)露的條件；合理開關(guān)門窗，注意調(diào)節(jié)倉內(nèi)溫度，排除倉內(nèi)濕熱，避免倉溫驟然下降；對糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)（應(yīng)先預(yù)測露點(diǎn)）或翻倉倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡。（2）一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理。對表層結(jié)露，輕者翻動(dòng)糧面散發(fā)水汽，重者將表層糧食出倉處理；糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露，輕者翻倉通風(fēng)，重者倒倉處理。處理任何類型的結(jié)露糧時(shí)，都要把結(jié)露層分開或單獨(dú)處理，切不可干濕混雜，以免引起更大范圍的發(fā)熱、霉變。5、什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現(xiàn)發(fā)熱？答：（1）糧食在儲藏期間，糧堆溫度出現(xiàn)不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。（2）在四種條件下糧食容易發(fā)熱。一是糧質(zhì)過差或由于糧堆水分轉(zhuǎn)移，漏水、浸潮及熱機(jī)糧未經(jīng)冷卻處理等原因，糧食可以隨時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱。二是高水分糧的發(fā)熱，多發(fā)生在春暖和入夏之后。糧食水分越高，發(fā)熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期，出現(xiàn)溫差，引起糧堆結(jié)露，也可導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。四是糧堆內(nèi)有害蟲（如蟲、霉、螨類）的活動(dòng)是造成儲糧發(fā)熱的主要因素。6、如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？答：（1）預(yù)防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫糧食質(zhì)量，減少雜質(zhì)含量，有效地控制糧食水分，通過降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內(nèi)，就能夠達(dá)到預(yù)防糧食發(fā)熱的效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆放，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)密閉。再次，做好糧食發(fā)熱的預(yù)測預(yù)報(bào)，及早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利用自然低溫、通風(fēng)降溫或機(jī)械制冷技術(shù)進(jìn)行低溫儲藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項(xiàng)重要措施。（2）對于發(fā)熱的糧食，應(yīng)單獨(dú)存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲存，并應(yīng)根據(jù)具體情況，找出發(fā)熱的原因，給予有效的處理。7、如何預(yù)防儲糧的發(fā)熱霉變？答：（1）糧食入倉前做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒、殺蟲，完善倉房結(jié)構(gòu)（主要是倉墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉頂?shù)穆┯辏┑?。?）嚴(yán)把糧食入庫質(zhì)量關(guān)。入庫糧食力求達(dá)到“干、飽、凈”，嚴(yán)禁“三高糧”入倉。（3）加強(qiáng)儲藏管理，嚴(yán)格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、降水、適時(shí)地合理通風(fēng)密閉。（4）做好劣變指標(biāo)的定期測定。（5）利用現(xiàn)代儲糧技術(shù)及時(shí)處理險(xiǎn)情糧。8、新收獲的糧食儲藏初期為什么會(huì)出汗？答：因?yàn)樾率斋@的糧食還沒有完成后熟作用，后熟期間的生理代謝非常旺盛，呼吸強(qiáng)度非常高，呼吸釋放出大量的水分，同時(shí)糧食內(nèi)部合成作用也會(huì)釋放出水分，這些水分如果不能與外界代謝平衡，就會(huì)在糧堆內(nèi)聚集，有時(shí)凝結(jié)在糧堆表面，人們把這一現(xiàn)象稱之為糧食“出汗”。9、容重與質(zhì)量有什么關(guān)系？答：一般來說糧食質(zhì)量越好，容重越高，質(zhì)量越差，容重越低，容重與質(zhì)量成正向關(guān)系。所以國家采用容重定等級，質(zhì)量好，容重高，單價(jià)也高，不同的品種容重不同。10、機(jī)械通風(fēng)結(jié)束后的管理要求有哪些？答：（1）關(guān)閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風(fēng)道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。（2）通風(fēng)結(jié)束后對移動(dòng)式通風(fēng)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。（3）按機(jī)械通風(fēng)的單位能耗評估方法評估本次通風(fēng)的單位能耗，并填寫《儲糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè)記錄卡》。11、玉米的儲藏特性有哪些？答：（1）吸濕性強(qiáng)。玉米胚大，呼吸旺盛，玉米胚占全粒體積的1／3左右，是谷類糧食中最大的。玉米胚中含有30％以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖，所以吸濕能力強(qiáng)，呼吸強(qiáng)度大。據(jù)試驗(yàn)，正常玉米的呼吸強(qiáng)度要比正常小麥的呼吸強(qiáng)度大8-1l倍。(2)脂肪酸值高。胚部脂肪含量高，容易酸敗，玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的酸度始終高于胚乳，酸敗也往往從胚部開始。(3)胚部帶菌量多。玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部各種營養(yǎng)成分豐富，很適宜霉菌生長，所以玉米帶菌量要比其它糧種都多，且主要集中于胚部；如果玉米水分大或吸濕受潮，則會(huì)很快霉變，以至成團(tuán)結(jié)塊，人畜不能食用。(4)新玉米水分大，成熟度不均勻。玉米果穗外有包葉，在植株上得不到充分的日曬干燥，并且玉米的主要產(chǎn)區(qū)在北方，在收獲時(shí)天氣已冷，使新玉米的水分較大(一般在20-30％)。玉米的成熟度往往不均勻，這主要是由于同一果穗的頂部與基部授粉時(shí)間不同，致使頂部籽粒往往是不成熟的。水分大的果穗及頂部的未熟粒，在脫粒時(shí)很易損傷，更增加了吸濕生霉和害蟲為害的可能性。12、什么是糧食的后熟作用？答：大多數(shù)糧食具有后熟作用。新收購的糧粒生理上還沒有完全成熟，胚的發(fā)育也未結(jié)束，這時(shí)期的表現(xiàn)為呼吸旺盛，發(fā)芽率很低，耐儲性差，工藝品質(zhì)不良，經(jīng)過一段時(shí)間的儲藏，達(dá)到生理上的完全成熟，這個(gè)時(shí)期稱為糧食的“后熟期”。在后熟期內(nèi)進(jìn)行的所有生理變化過程稱為后熟作用。13、如何做好小麥的儲藏管理？答：新麥入倉后在儲藏期間完成后熟作用時(shí)，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分層及結(jié)露。入秋后在麥堆上層部位形成“結(jié)頂”，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)霉變，對此應(yīng)加強(qiáng)糧情檢測，盡量做到冬季通風(fēng)降溫、降濕，春暖前及時(shí)密閉防止吸濕，以及加強(qiáng)糧情管理。同時(shí)，采取積極的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進(jìn)行的方法，確保小麥的安全儲存。14、稻谷的儲藏措施有哪些？答：（1）保證入庫糧質(zhì)。水分大、雜質(zhì)多、不完善粒含量高的稻谷，容易發(fā)熱霉變，不耐久藏。因此，提高入庫稻谷質(zhì)量，是稻谷安全儲藏的首要關(guān)鍵。如入庫稻谷水分大，雜質(zhì)多，應(yīng)做好分等儲存，及時(shí)晾曬或烘干并進(jìn)行篩選或風(fēng)選清除雜質(zhì)。（2）適時(shí)通風(fēng)。新稻谷往往呼吸旺盛糧溫較高或水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。（3）低溫密閉。充分利用冬季寒冷干燥的天氣通風(fēng)，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，在春暖以前進(jìn)行壓蓋密閉，以便度夏。15、為什么儲藏期間糧食會(huì)呼吸？答：呼吸是生物體內(nèi)活細(xì)胞所進(jìn)行的氧化有機(jī)物質(zhì)并同時(shí)釋放能量的過程。糧粒是有生命的，當(dāng)然要靠時(shí)刻進(jìn)行呼吸來維持生命，呼吸過程中，吸取氧氣，放出二氧化碳，水分和熱量，同時(shí)消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)。16、什么是濕度？答：濕度是指空氣中水汽的含量，有相對濕度和絕對濕度。17、什么是糧食微生物？主要包括哪些？答：糧食微生物就是寄附在糧油子及其加工品或副產(chǎn)品上的微生物，主要包括霉菌、酵母菌、細(xì)菌和放線菌，其中對儲糧危害最大的是霉菌。18、什么是儲糧昆蟲及其類型？答：儲糧昆蟲從卵發(fā)育至成蟲要經(jīng)過一系列的形態(tài)結(jié)構(gòu)甚至生活習(xí)性的變化，稱為變態(tài)。主要有完全變態(tài)和不完全變態(tài)。高溫致死區(qū)：該溫區(qū)溫度大約為50℃以上；亞致死高溫區(qū)：該溫區(qū)的溫度大約為40-50℃；適宜溫區(qū)：高適宜溫區(qū)：30-40℃；最適宜溫區(qū)：20-30℃；低適宜溫區(qū)：15-20℃；19、什么是綜合防治？

答：綜合防治就是不能單獨(dú)依賴某一種防治方法，應(yīng)考慮儲糧生態(tài)系統(tǒng)的各種因素，采取各種防治技術(shù)的最佳組配方案，盡可能地將害蟲徹底消滅，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。20、什么是低溫儲糧？答：低溫儲糧是現(xiàn)代儲藏技術(shù)中很有發(fā)展前途的一種儲糧方法，它利用低溫季節(jié)的自然冷源或谷物冷卻機(jī)等對倉房內(nèi)的糧堆進(jìn)行冷卻，使糧低溫處于一個(gè)較低的狀態(tài)，這樣可以保持和改善儲糧品質(zhì)，達(dá)到安全糧儲的目的。21、什么是科學(xué)保糧？答：科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食。按照糧食的變化規(guī)律，做到安全儲存，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費(fèi)用，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，保證工作人員的身體健康等采取的一些安全、經(jīng)濟(jì)、簡便、有效的保糧方法和措施。同時(shí)還要認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，分別采取清潔衛(wèi)生、物理機(jī)械、化學(xué)藥劑、溫室儲藏等措施，因地制宜，從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行綜合防治，確保儲糧安全。第二部分糧油質(zhì)檢知識題（共60道題:填空題：50道，簡答題：10道）一、填空題：（共50道）1、根據(jù)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后需要適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)審周期一般不超過5年。2、檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋候?yàn)收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。3、按相關(guān)規(guī)定儲備糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保留二個(gè)月。4、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水、乙醚等具有揮發(fā)性的試劑時(shí)，操作應(yīng)在通風(fēng)柜進(jìn)行，操作者盡可能帶上防護(hù)眼罩和手套，操作后應(yīng)立即洗手。5、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將硫酸加到水中。6、實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指廢水、廢氣、廢渣7、能準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器稱為玻璃計(jì)量儀器。8、微量滴定管可能帶來±0.002ml的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在±0.2%以內(nèi)，滴定液的體積必須大于1ml。在糧油質(zhì)量分析中，要求雙實(shí)驗(yàn)誤差在允許誤差范圍內(nèi)。9、糧油檢驗(yàn)的任務(wù)是判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格、為修訂糧油標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)、研究快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測方法和儀器設(shè)備。10、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、扦樣依據(jù)和扦樣方法、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、扦樣時(shí)間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲存等。11、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如果有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)也可以制定嚴(yán)于上級標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。12、實(shí)驗(yàn)室間或?qū)嶒?yàn)室內(nèi)2人或以上對同一樣品進(jìn)行的檢驗(yàn)數(shù)比對檢驗(yàn)。13、標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)，平行試驗(yàn)不得少于八次，兩人各做四平行。14、檢驗(yàn)人員不得隨意選用方法標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)或判定。15、按照糧食的流通情況，分為收購、銷售、調(diào)運(yùn)、儲存、加工5個(gè)環(huán)節(jié)，在不同的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，實(shí)施檢驗(yàn)的目的是不同的。16、糧油檢驗(yàn)的方法有物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、生物學(xué)方法、感官分析。17、食品感官分析根據(jù)食品質(zhì)量特性的不同，分為偏愛型檢查和分析型檢查兩類。18、進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，通常先進(jìn)行視覺檢驗(yàn)，再進(jìn)行嗅覺檢驗(yàn)，然后進(jìn)行味覺檢驗(yàn)及觸覺檢驗(yàn)。19、氧化還原滴定中常用來指示終點(diǎn)的指標(biāo)劑有自身指標(biāo)劑、專屬指標(biāo)劑、氧化還原指標(biāo)劑3類。20、秈稻谷直鏈淀粉含量一般較高，為17.2%-28.5%，糯稻谷幾乎不含直鏈淀粉，直鏈淀粉含量為0%-2%，粳稻谷介于兩者之間，一般為8.7%-17.2%。21、糧食、油料中的游離脂肪酸的多少，用脂肪酸值來表示。22、在規(guī)定的測定條件下，油脂加熱至用肉眼能初次看見熱分解物連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的最低溫度，即為該油脂的煙點(diǎn)。23、按流動(dòng)相的物態(tài)，色譜可分為氣相色譜法（流動(dòng)相為氣體）和液相色譜法（流動(dòng)相為液體）。24、干式灰化法又分為直接灰化法和加助灰化法兩種。25、由于高錳酸鉀在強(qiáng)酸性下氧化能力最強(qiáng)，因此，一般都是在強(qiáng)酸性條件下使用，可采用H2SO4控制溶液酸度，而不用HNO3和HCl。26、概率統(tǒng)計(jì)原理是制定扦樣方案的理論依據(jù)，確定扦樣方案時(shí)要考慮科學(xué)性、可行性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性。27、扦樣過程中待測總體的每一部分都具有均等被抽取概率的采樣叫隨機(jī)采樣（也稱為客觀性采樣）。28、所謂雜質(zhì)是指夾雜在糧食、油料中沒有食用價(jià)值的物質(zhì)和影響糧食、油料質(zhì)量的異種糧粒。29、碳水化合物的存在形式因糧油種類不同而不同，一般根據(jù)其結(jié)構(gòu)分為單糖、低聚糖和多聚糖3類，因此又稱為糖類。30、糧食中蛋白質(zhì)的含量差異很大，一般谷類糧食含蛋白質(zhì)在15%以下，而豆類和油料蛋白質(zhì)可高達(dá)30%-40%。31、粗面筋含水65%-70%，故又稱為濕面筋，濕面筋烘去水分即為干面筋。32、收購過程中，水分雜質(zhì)超標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)整理的糧油必須進(jìn)行二次檢驗(yàn)。沒有檢驗(yàn)憑單，不能報(bào)銷水分雜質(zhì)減量或超耗。33、白度即淀粉或小麥粉的潔白程度，它是谷物淀粉和小麥粉的質(zhì)量指標(biāo)之一。34、干式灰化法又分為直接灰化法和加助灰化法兩種。35、糧食中的脂類包括脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物。36、粳稻谷：粳型非糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米質(zhì)黏性較大脹性較小。37、硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60%的小麥。38、按照玉米粒色可將玉米分為黃玉米、白玉米。同顏色玉米量小于95.0%的稱為混合玉米。39、按播種期小麥可分為冬小麥和春小麥。按皮色可分為紅皮麥、白皮麥。按硬度指數(shù)可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。40、同顏色玉米量小于95.0%的稱為混合玉米。41、影響小麥容重的因素有：水分、雜質(zhì)和不完善粒。42、要求能夠熟練的操作和控制滴定管中溶液滴定的流速，能夠做到：（1）使溶液能逐滴放出;(2)只放出一滴溶液(3)使液滴能夠懸而未滴，即加半滴的技術(shù)。43、完成定量轉(zhuǎn)移后，加水至容量瓶容積的3/4左右時(shí)，將容量瓶搖幾周（匆倒轉(zhuǎn)搖動(dòng)），使溶液初步混勻。44、因?yàn)樵谒釅A滴定過程中，溶液外觀一般是看不出任何變化的，所以酸堿滴定法關(guān)鍵是選擇合適的酸堿指示劑來指示滴定的終點(diǎn)。45、以鉻酸鉀作指示劑的銀量法稱為莫爾法。46、氧化還原滴定中常用來指示終點(diǎn)的指示劑有自身指示劑、專屬指示劑和氧化還原指示劑3類。47、淀粉含量及淀粉品質(zhì)是糧食及谷類食品的重要的品質(zhì)指標(biāo)之一。48、膠稠度是指稻米淀粉經(jīng)糊化、冷卻后，膠的長度，表示稻米胚乳的4%膠的稠度（延展性）。49、油脂中的結(jié)合脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。50、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮器由機(jī)械部件、電控箱和玻璃儀器3大部分組成。二、簡答題：（共10道）1、什么是產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證？答：是由第三方公正機(jī)構(gòu)，依據(jù)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)定的程序，對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量及其質(zhì)量保證能力進(jìn)行全面審查并確認(rèn)符合規(guī)定后，授予企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書，準(zhǔn)許該產(chǎn)品使用認(rèn)證標(biāo)志。2、什么是糧油標(biāo)準(zhǔn)？有哪幾種形式？答：糧油標(biāo)準(zhǔn)通常是糧油質(zhì)量和檢驗(yàn)方法、名詞術(shù)語、包裝、標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)的簡稱。更廣義的講，糧油標(biāo)準(zhǔn)還包括糧油飼料標(biāo)準(zhǔn)和糧油工業(yè)、儲運(yùn)業(yè)方面的標(biāo)準(zhǔn)。它們是科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果。經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商同意，由主管機(jī)構(gòu)以特定的形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則。是糧油購、銷、儲、加、進(jìn)出口等環(huán)節(jié)共同執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。糧油標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)級別，其中國家標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為“強(qiáng)制性國家”和“推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)”。糧油標(biāo)準(zhǔn)有兩種形式：即文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)（如大米、小麥粉等標(biāo)準(zhǔn)樣品）。3、什么是糧油檢驗(yàn)？其任務(wù)是什么？答：糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物性狀進(jìn)行評價(jià)、檢測和分析的一門專業(yè)技術(shù)。它貫穿在糧油收購、銷售、調(diào)運(yùn)、儲藏、加工、進(jìn)出口等流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中，是整個(gè)糧食工作的重要組成部分。糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)是，認(rèn)真貫徹執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督，正確貫徹以質(zhì)亂價(jià)政策，促進(jìn)糧油質(zhì)量及出品率的提高，監(jiān)測病蟲害、微生物及有害物質(zhì)對糧油的危害和污染，以保證糧油的安全儲存和合理利用，提高人民健康水平。糧油檢驗(yàn)方法可分為感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢驗(yàn)和儀器分析等。4、什么是糧食感觀檢驗(yàn)？答：感觀檢驗(yàn)就是憑借人體各種感覺器官接觸糧油產(chǎn)生的客觀感覺，根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和以往實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)直接鑒定糧油品質(zhì)的一種方法。5、不完善粒的概念是什么？答：有蟲蝕、病斑、生芽、破損、凍傷、熱損傷或未熟粒等缺陷但仍有食用價(jià)值的糧食、油料顆粒的統(tǒng)稱。6、什么是出糙率？答：凈稻谷脫殼后的糙米質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率稱為出糙率。7、整精米率是指什么？答：整精米率是指一定含量凈稻谷脫殼后，糙米再經(jīng)碾制城標(biāo)一米，除去糖粉后整精米占稻谷質(zhì)量的百分比。8、簡述濕面筋測定方法原理？答：小麥粉用氯化鈉-磷酸緩沖溶液（PH5.9-6.2）濕潤并揉合，以麥醇溶蛋白和麥谷蛋白為主要成分的面筋蛋白吸水膨脹、粘結(jié)形成具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的面團(tuán)。用氯化鈉-磷酸緩沖溶液洗滌，并輔以機(jī)械或手工的方法揉搓面團(tuán)時(shí)，其中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等被洗脫；剩余膠狀的、具有彈塑性的水合物質(zhì)即為面筋。9、為什么說通過脂肪酸值的檢測，可以判斷糧食品質(zhì)的變化？答：糧食、油料中含有一定的脂肪，而這些脂肪中的脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸，很容易在外界因素的影響下發(fā)生氧化及水解反應(yīng)，因而會(huì)引起酸敗，氧化可能產(chǎn)生低碳鏈的酸，糧油在儲藏期間，尤其在糧食含水量和溫度較高的情況下，脂肪容易分解，使得游離脂肪酸含量顯著增加，因此，通過脂肪酸值的測定，即可判斷糧油品質(zhì)的變化。10、簡述油脂熔點(diǎn)測定原理及注意事項(xiàng)？答：測定原理：油脂樣品在固體時(shí)進(jìn)行加熱，在樣品由固態(tài)轉(zhuǎn)化為液體時(shí)的溫度即為樣品的熔點(diǎn)。注意事項(xiàng)：（1）在對毛細(xì)管進(jìn)行封閉之前，應(yīng)對毛細(xì)管進(jìn)行干燥；（2）在水浴加熱時(shí)升溫一定要緩慢。第三部分市場經(jīng)銷知識題（共60題,其中：填空題:53題，簡答題:7題）一、填空題：（共53道）1、《糧食流通管理?xiàng)l例》從2004年5月31日起正式施行。2、《糧食流通管理?xiàng)l例》制定的目是保護(hù)糧食生產(chǎn)者的積極性，促進(jìn)糧食生產(chǎn)，維護(hù)經(jīng)營者、消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障國家糧食安全，維護(hù)糧食流通秩序。3、《糧食流通管理?xiàng)l例》規(guī)定，在糧食流通中應(yīng)發(fā)揮主渠道作用的是國有糧食購銷企業(yè)

。

4、糧食價(jià)格主要由市場供求決定。5、負(fù)責(zé)全國糧食的總量平衡、宏觀調(diào)控和重要糧食品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整以及糧食流通的中長期規(guī)劃的部門是國家糧食行政管理部門，國務(wù)院發(fā)展改革部門。6、從事糧食收購活動(dòng)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具備下列條件經(jīng)營資金籌措能力，擁有或通過租借具有必要的糧食倉儲設(shè)施，擁有糧食質(zhì)量檢驗(yàn)和保管能力

。7、糧食收購者跨省收購糧食，應(yīng)當(dāng)向收購地或糧食收購者所在地

的縣級人民政府糧食行政管理部門定期報(bào)告糧食收購數(shù)量等有關(guān)情況。8、從事糧食收購、加工、銷售的經(jīng)營者，必須保持必要的庫存量。必要時(shí)，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府

規(guī)定最低和最高庫存量的具體標(biāo)準(zhǔn)。9.陳化糧購買資格由省級人民政府糧食行政管理部門會(huì)同工商行政管理部門認(rèn)定。10、國家加強(qiáng)對糧食市場宏觀調(diào)控的手段有儲備糧吞吐，委托收購，儲備糧吞吐，糧食進(jìn)出口，價(jià)格干預(yù)。11、當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時(shí)，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益，必要時(shí)可由國務(wù)院決定對短缺的重點(diǎn)糧食品種、在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行最低收購價(jià)格12、具備中央儲備糧代儲條件的企業(yè)，需經(jīng)國家糧食行政管理部門審核同意，取得代儲中央儲備糧的資格。13、儲備糧每年輪換的數(shù)量一般應(yīng)為儲備糧儲存總量的20%--30%。14、對糧食經(jīng)營活動(dòng)中的無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營進(jìn)行監(jiān)督檢查的是工商行政管理部門。15、自治區(qū)儲備糧貸款利息實(shí)行據(jù)實(shí)補(bǔ)貼。16、糧食收購者異地收購有違法行為，按規(guī)定需要取消糧食收購資格的，由授予收購資格的糧食行政管理機(jī)關(guān)作出取消收購資格的決定。17、寧儲糧公司購銷管理辦法（暫行）于2012年5月11日正式實(shí)施。18、寧儲糧公司購銷管理辦法適用于儲備糧和商品糧。19、寧儲糧公司糧食銷售的審批程序是上報(bào)銷售請示及銷售合同樣本，公司同意批復(fù)后方可簽訂銷售合同，合同簽訂后三個(gè)工作日內(nèi)報(bào)公司備案。20、寧儲糧公司購銷經(jīng)營活動(dòng)可采取分購統(tǒng)銷、分購分銷、同購分銷、統(tǒng)購統(tǒng)銷、內(nèi)購內(nèi)銷、內(nèi)購?fù)怃N、外購內(nèi)銷、外購?fù)怃N等形式。21、收購糧食要實(shí)行依質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，不得壓級壓價(jià)或抬高糧價(jià)。22、寧儲糧公司代收代儲管理辦法（暫行）于2012年9月20日正式實(shí)施。23、凡是開展代收代儲業(yè)務(wù)的各直屬庫（含分庫）要在報(bào)送請示時(shí)，一并報(bào)送市場調(diào)研及分析報(bào)告，注明合作企業(yè)的單位全稱、法人代表、代收代儲糧食品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、儲存形式、地點(diǎn)、存在風(fēng)險(xiǎn)及防范措施等。24、代收代儲業(yè)務(wù)中委托方按約定的價(jià)格及數(shù)量一次性支付不低于總額10%的保證金，受托方發(fā)生的收購資金利息出入庫費(fèi)用、損耗等由委托方全額承擔(dān)，代收代儲業(yè)務(wù)期限原則上控制在十個(gè)月以內(nèi)；代儲期內(nèi)受委托方全權(quán)負(fù)責(zé)糧食安全保管，糧權(quán)歸出資方。25、代收代儲業(yè)務(wù)的利潤，根據(jù)不同的收購形式、合作方式、糧食品種及市場環(huán)境，受托方合理利潤為每噸40-100元。26、代收代儲所需資金由寧儲糧公司統(tǒng)一組織貸款，貸款資金撥付按公司批復(fù)的代收代儲數(shù)量、價(jià)格核算下?lián)?，不得挪作他用；委托方所?yīng)承擔(dān)的利息應(yīng)當(dāng)按月結(jié)清，逾期兩個(gè)月即可視為違約，具體違約責(zé)任雙方應(yīng)在代收代儲業(yè)務(wù)合同中予以明確。27、糧食安全實(shí)行國家宏觀調(diào)控下的省級人民政府行政首長負(fù)責(zé)制。省級人民政府負(fù)責(zé)本區(qū)域糧食生產(chǎn)、流通、儲備和市場調(diào)控，保證糧食市場供應(yīng)、維護(hù)糧食市場秩序、保障糧食質(zhì)量安全等。28、

被撤銷糧食收購許可、取消儲備糧儲存資格的經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起三年內(nèi)不得再次申請?jiān)擁?xiàng)許可。29、

從事政策性糧食收購、儲存、加工、運(yùn)輸、銷售等業(yè)務(wù)的糧食經(jīng)營者，違反國家政策和有關(guān)規(guī)定的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，處糧食價(jià)值1倍以上5倍以下的罰款，且三年內(nèi)不得從事政策性糧食經(jīng)營活動(dòng)；非法套取差價(jià)和財(cái)政補(bǔ)貼的，由財(cái)政部門予以沒收；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。30、《中華人民共和國合同法》已由中華人民共和國第九屆全國人民代表大會(huì)第二次會(huì)議于1999年3月15日通過，現(xiàn)予公布，自1999年10月1日起施行。31、合同生效后，當(dāng)事人不得因姓名、名稱的變更或者法定代表人、負(fù)責(zé)人、承辦人的變動(dòng)而不履行合同義務(wù)。32、合同生效后，當(dāng)事人就質(zhì)量、價(jià)款或者報(bào)酬、履行地點(diǎn)等內(nèi)容沒有約定或者約定不明確的，可以協(xié)議補(bǔ)充；不能達(dá)成補(bǔ)充協(xié)議的，按照合同有關(guān)條款或者交易習(xí)慣確定。33、《中華人民共和國公司法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十八次會(huì)議于2005年10月27日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國公司法》公布，自2006年1月1日起施行。34、公司是企業(yè)法人，有獨(dú)立的法人財(cái)產(chǎn)，享有法人財(cái)產(chǎn)權(quán)。公司以其全部財(cái)產(chǎn)對公司的債務(wù)承擔(dān)責(zé)任。35、公司可以設(shè)立分公司。設(shè)立分公司，應(yīng)當(dāng)向公司登記機(jī)關(guān)申請登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。分公司不具有法人資格，其民事責(zé)任由公司承擔(dān)。36、公司可以設(shè)立子公司，子公司具有法人資格，依法獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。37、國有獨(dú)資公司，是指國家單獨(dú)出資、由國務(wù)院或者地方人民政府授權(quán)本級人民政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)履行出資人職責(zé)的有限責(zé)任公司。38、國有獨(dú)資公司不設(shè)股東會(huì)，由國有資產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)行使股東會(huì)職權(quán)。國有資產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)可以授權(quán)公司董事會(huì)行使股東會(huì)的部分職權(quán)，決定公司的重大事項(xiàng)，但公司的合并、分立、解散、增加或者減少注冊資本和發(fā)行公司債券，必須由國有資產(chǎn)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)決定。39、自治區(qū)儲備糧承儲企業(yè)應(yīng)當(dāng)對自治區(qū)儲備糧實(shí)行專倉儲存、專人保管、專賬記載，保證自治區(qū)儲備糧賬賬相符、賬實(shí)相符、質(zhì)量良好、儲存安全。40、自治區(qū)儲備糧承儲企業(yè)不得虛報(bào)、瞞報(bào)儲備糧的數(shù)量，不得在儲備糧中摻雜使假、以次充好，不得擅自串換儲備糧的品種，不得新陳混摻、變更儲備糧的儲存地點(diǎn)，不得因延誤輪換或者管理不善造成儲備糧品質(zhì)劣變、霉變。41、儲備糧原糧輪換出庫后，空庫時(shí)間不得超過4個(gè)月;因救災(zāi)等特殊情況超過4個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)報(bào)請自治區(qū)糧食管理部門批準(zhǔn)。42、自治區(qū)儲備糧實(shí)行均衡適時(shí)輪換制度。自治區(qū)糧食管理部門應(yīng)當(dāng)以儲存品質(zhì)為依據(jù)、以儲存年限為參考，根據(jù)市場供求情況下達(dá)原糧年度輪換計(jì)劃。43、合同的書面形式是指合同書、信件和數(shù)據(jù)電文（包括電報(bào)、電傳、傳真、電子數(shù)據(jù)交換和電子郵件）等可以有形地表現(xiàn)所載內(nèi)容的形式。44、合同在履行過程中，執(zhí)行政府定價(jià)或者政府指導(dǎo)價(jià)的，在合同約定的交付期限內(nèi)政府價(jià)格調(diào)整時(shí)，按照交付時(shí)的價(jià)格計(jì)價(jià)。逾期交付標(biāo)的物的，遇價(jià)格上漲時(shí)，按照原價(jià)格執(zhí)行；價(jià)格下降時(shí)，按照新價(jià)格執(zhí)行。逾期提取標(biāo)的物或者逾期付款的，遇價(jià)格上漲時(shí)，按照新價(jià)格執(zhí)行；價(jià)格下降時(shí)，按照原價(jià)格執(zhí)行。45、公司從事經(jīng)營活動(dòng)，必須遵守法律、行政法規(guī)，遵守社會(huì)公德、商業(yè)道德，誠實(shí)守信，接受政府和社會(huì)公眾的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。46、自治區(qū)儲備糧輪換主要方式為先銷后購、先購后銷、邊銷邊購等。采取先銷后購方式的可實(shí)行架空輪換，架空時(shí)間不得超過4個(gè)月。對確因客觀原因，需要延長架空時(shí)間的，必須在輪換期結(jié)束前20天報(bào)經(jīng)自治區(qū)糧食局批準(zhǔn)。47、自治區(qū)儲備糧的保管費(fèi)用由自治區(qū)財(cái)政按照實(shí)際庫存原糧數(shù)量每噸每年定額補(bǔ)貼100元，儲備食油按照實(shí)際庫存數(shù)量每噸每年定額補(bǔ)貼400元（含輪換費(fèi)）。自治區(qū)財(cái)政對寧儲糧公司實(shí)行費(fèi)用定額包干，超支不補(bǔ)，結(jié)余留用。48、自治區(qū)儲備糧的輪換費(fèi)用由自治區(qū)財(cái)政按照年度實(shí)際輪換并驗(yàn)收合格的儲備糧食（原糧）數(shù)量，不分品種，每噸包干定額補(bǔ)貼100元。年初下達(dá)輪換計(jì)劃時(shí)預(yù)撥80%，完成輪換任務(wù)并驗(yàn)收合格后，再補(bǔ)撥20%。49、自治區(qū)儲備糧油財(cái)政補(bǔ)貼包括儲備糧油保管與輪換費(fèi)用補(bǔ)貼、銀行貸款利息補(bǔ)貼。財(cái)政補(bǔ)貼實(shí)行按期預(yù)撥，年終清算制度。50、開展代收代儲業(yè)務(wù)的，一定要著重把握好價(jià)格、保證金繳納、監(jiān)管措施、儲存時(shí)間及存放地點(diǎn)等節(jié)點(diǎn)，確保效益最大化并將風(fēng)險(xiǎn)控制在最低范圍。51、代收代儲業(yè)務(wù)審批的程序?yàn)椋浩髽I(yè)上報(bào)申請并提交調(diào)研報(bào)告→公司組織人員現(xiàn)場考察→公司相關(guān)部門提出意見→公司會(huì)議研究決定→公司下發(fā)批復(fù)并審核合同→企業(yè)簽訂合同并報(bào)公司備案→企業(yè)執(zhí)行合同。52、寧儲糧公司代收代儲范圍包括小麥、玉米、稻谷、油脂（含油料）、成品糧及其他農(nóng)作物。53、各庫上報(bào)的購銷請示內(nèi)容要全面，格式要規(guī)范。為了提高工作效率，各庫可采用便函和傳真的方式上報(bào)請示，請示中須注明糧食的性質(zhì)、品種、數(shù)量、產(chǎn)地、價(jià)格、品質(zhì)、生產(chǎn)年限及流向等基本情況，須對當(dāng)前的糧食市場行情進(jìn)行認(rèn)真的分析，并充分說明確定價(jià)格的理由。銷售請示須列清出庫糧食的質(zhì)量指標(biāo)情況。二、簡答題：（共7道）1、合同的內(nèi)容一般包括哪些條款？答：(1)當(dāng)事人的名稱或者姓名和住所;(2)標(biāo)的;(3)數(shù)量;（4）質(zhì)量;(5)價(jià)款或者報(bào)酬;(6)履行期限、地點(diǎn)和方式;(7)違約責(zé)任;(8)解決爭議的方法。2、合同法中規(guī)定當(dāng)事人就有關(guān)合同內(nèi)容約定不明確，還適用于哪些規(guī)定？答：（1）質(zhì)量要求不明確的，按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)履行；沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，按照通常標(biāo)準(zhǔn)或者符合合同目的的特定標(biāo)準(zhǔn)履行。（2）價(jià)款或者報(bào)酬不明確的，按照訂立合同時(shí)履行地的市場價(jià)格履行；依法應(yīng)當(dāng)執(zhí)行政府定價(jià)或者政府指導(dǎo)價(jià)的，按照規(guī)定履行。（3）履行地點(diǎn)不明確，給付貨幣的，在接受貨幣一方所在地履行；交付不動(dòng)產(chǎn)的，在不動(dòng)產(chǎn)所在地履行；其他標(biāo)的，在履行義務(wù)一方所在地履行。（4）履行期限不明確的，債務(wù)人可以隨時(shí)履行，債權(quán)人也可以隨時(shí)要求履行，但應(yīng)當(dāng)給對方必要的準(zhǔn)備時(shí)間。（5）履行方式不明確的，按照有利于實(shí)現(xiàn)合同目的的方式履行。（6）履行費(fèi)用的負(fù)擔(dān)不明確的，由履行義務(wù)一方負(fù)擔(dān)。3、合同法中規(guī)定有哪些情形之一的，可以終止合同的權(quán)利和義務(wù)？答：(1)債務(wù)已經(jīng)按照約定履行;(2)合同解除;(3)債務(wù)相互抵銷;(4)債務(wù)人依法將標(biāo)的物提存;(5)債權(quán)人免除債務(wù);(6)債權(quán)債務(wù)同歸于一人;(7)法律規(guī)定或者當(dāng)事人約定終止的其他情形。4、合同法中規(guī)定有哪些情形之一的，當(dāng)事人可以解除合同？答：(1)因不可抗力致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的;(2)在履行期限屆滿之前，當(dāng)事人一方明確表示或者以自己的行為表明不履行主要債務(wù);(3)當(dāng)事人一方遲延履行主要債務(wù)，經(jīng)催告后在合理期限內(nèi)仍未履行;(4)當(dāng)事人一方遲延履行債務(wù)或者有其他違約行為致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的;(5)法律規(guī)定的其他情形。5、從事糧食收購、批發(fā)和零售活動(dòng)的經(jīng)營者，在經(jīng)營活動(dòng)中不得有哪些行為？

答：(1)捏造、散布虛假信息，擾亂市場秩序；(2)相互串通，操縱市場價(jià)格；(3)惡意囤積哄抬價(jià)格；(4)采取抬高等級或者壓低等級等手段變相提高或者壓低價(jià)格；(5)短斤少兩、摻雜使假、以次充好；(6)壟斷市場或者進(jìn)行不正當(dāng)競爭；(7)違反國家規(guī)定的其他行為。6、自治區(qū)儲備糧承儲企業(yè)不得有哪些行為？答：（1）低價(jià)購進(jìn)高價(jià)入賬；（2）高價(jià)售出低價(jià)入賬；（3）以陳糧頂替新糧；（4）虛增入庫成本；（5）弄虛作假套取差價(jià)，騙取儲備糧貸款和貸款利息、儲存費(fèi)用等財(cái)政補(bǔ)貼。7、有限責(zé)任公司章程應(yīng)當(dāng)載明哪些事項(xiàng)？答：(1)公司名稱和住所;(2)公司經(jīng)營范圍;(3)公司注冊資本;(4)股東的姓名或者名稱;(5)股東的出資方式、出資額和出資時(shí)間;(6)公司的機(jī)構(gòu)及其產(chǎn)生辦法、職權(quán)、議事規(guī)則;(7)公司法定代表人;(8)股東會(huì)會(huì)議認(rèn)為需要規(guī)定的其他事項(xiàng)。股東應(yīng)當(dāng)在公司章程上簽名、蓋章。第四部分資產(chǎn)管理知識題（共113題,其中：填空題:60道，選擇題:21道，多選題:3道，名詞解釋:10道，問答題:19道）一、填空題（共60道）1、安全生產(chǎn)工作要以人為本，首先要以人的生命為本，把事關(guān)人的生命和健康的安全生產(chǎn)工作擺在重要位置上。2、安全生產(chǎn)方針是“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”。3、安全生產(chǎn)中存在的“三違”現(xiàn)象是指違章指揮、違規(guī)操作、違反勞動(dòng)紀(jì)律。4、按照《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)，生產(chǎn)經(jīng)營單位是安全生產(chǎn)的責(zé)任主體，應(yīng)當(dāng)對本單位安全生產(chǎn)承擔(dān)主體責(zé)任，并對未履行安全生產(chǎn)主體責(zé)任導(dǎo)致的后果負(fù)責(zé)。5、生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對落實(shí)本單位安全生產(chǎn)主體責(zé)任全面負(fù)責(zé)。6、生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由生產(chǎn)經(jīng)營單位給予批評教育，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分;造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。7、生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故造成人員傷亡、他人財(cái)產(chǎn)損失的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任;拒不承擔(dān)或者其負(fù)責(zé)人逃匿的，由人民法院依法強(qiáng)制執(zhí)行。8、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定的法律責(zé)任分為刑事責(zé)任、行政責(zé)任和其他法律責(zé)任三種。9、生產(chǎn)中的傷亡事故，按照傷害程度，可分為輕傷事故、重傷事故和死亡事故三種。10、個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是指勞動(dòng)者在生產(chǎn)過程中為免遭或減輕事故傷害和職業(yè)危險(xiǎn)的個(gè)人隨身穿戴的用品。11、制定《安全生產(chǎn)法》的目的是為加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。12、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，有權(quán)停止作業(yè)或者在采取可能的應(yīng)急措施后撤離作業(yè)場所。13、單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)迅速采取有效措施，組織搶救，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，并按照國家有關(guān)規(guī)定立即如實(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)刎?fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的部門，不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者拖延不報(bào)，不得故意破壞事故現(xiàn)場、毀滅有關(guān)證據(jù)。14、企業(yè)從業(yè)人員安全生產(chǎn)培訓(xùn)實(shí)行“三級培訓(xùn)”.15、結(jié)合糧油倉儲企業(yè)特點(diǎn)，安全生產(chǎn)管理應(yīng)遵循以下原則：全員管理與自我管理結(jié)合、生產(chǎn)管理與安全管理結(jié)合、教育管理與獎(jiǎng)懲管理結(jié)合、現(xiàn)場管理與文件管理結(jié)合。16、減少和杜絕安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，必須堅(jiān)持預(yù)防為主。所謂“預(yù)防為主”就是要把預(yù)防安全生產(chǎn)事故的發(fā)生放在安全生產(chǎn)工作的首位。17、處理安全生產(chǎn)事故必須堅(jiān)持“四不放過”是指事故原因沒查清楚不放過；事故責(zé)任者沒有嚴(yán)肅處理不放過；干部職工沒有受到教育不放過；防范措施沒有落實(shí)不放過。18、企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制的核心是實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的“五同時(shí)”就是在計(jì)劃、部署、檢查、總結(jié)、評比工作的時(shí)候，同時(shí)計(jì)劃、部署、檢查、總結(jié)、評比安全生產(chǎn)工作。19、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的基本內(nèi)容包括三個(gè)方面：（1）安全思想教育；（2）安全知識教育；（3）安全技能培訓(xùn)。20、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的類型，一般包括“三級教育”、特種作業(yè)人員安全教育、轉(zhuǎn)崗和復(fù)工人員安全教育、“五新”教育、全員安全教育、重大危險(xiǎn)源和事故隱患管理教育。21、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)中“三級”安全教育是指新員工進(jìn)入工作崗位之前的企業(yè)、科室和班組的三級教育。22、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)中“五新”安全教育是指采用新工藝、新技術(shù)、新材料、新設(shè)備、新產(chǎn)品前所進(jìn)行的新操作方法和新工作崗位的安全教育。23、安全生產(chǎn)檢查是安全生產(chǎn)管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是消除事故隱患、防止事故發(fā)生、改善勞動(dòng)條件的重要手段。24、常用的安全生產(chǎn)檢查方法有：（1）常規(guī)檢查；（2）安全生產(chǎn)檢查表法；（3）儀器檢查法。25、《安全生產(chǎn)事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》（國務(wù)院令493號）規(guī)定，國家安全生產(chǎn)事故造成的人員傷亡或直接經(jīng)濟(jì)損失，事故一般分為以下等級。（1）特別重大事故，是指造成30人以上死亡，或者100人以上重傷（包括急性工業(yè)中毒，下同），或者1億元以上直接經(jīng)濟(jì)損失的事故；（2）重大事故，是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重傷，或者5000萬元以上1億元以下直接經(jīng)濟(jì)損失的事故；（3）較大事故，是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重傷，或者1000萬元以上5000萬元以下直接經(jīng)濟(jì)損失的事故；（4）一般事故，是指造成3人以下死亡，或者10人以下重傷，或者1000萬元以下直接經(jīng)濟(jì)損失的事故；26、為便于發(fā)生事故后的及時(shí)救援，明確各級部門單位履行救援的職責(zé)，根據(jù)我公司實(shí)際情況將事故劃分為特別重大事故、重大事故、較大事故、一般事故。 (1)特別重大事故，指造成3人以上死亡，或者10人以上重傷，或者100萬元以上直接經(jīng)濟(jì)損失的事故。（2）重大事故，指造成2人以上死亡，或者5人以上10人以下重傷，或者70萬元以上100萬元以下直接經(jīng)濟(jì)損失的事故。（3）較大事故，指造成1人死亡，或者3-5人重傷，或者40萬元以上70萬元以下直接經(jīng)濟(jì)損失的事故。（4）一般事故，指造成1-2人重傷，或者20萬元以上40萬元以下直接經(jīng)濟(jì)損失的事故。27、糧油儲存事故按照以下標(biāo)準(zhǔn)劃分：一次事故造成10噸以下糧食或2噸以下油脂損失的為一般儲存事故；一次事故造成10噸以上100噸以下糧食或2噸以上20噸以下油脂損失的為較大儲存事故；一次事故造成100噸以上1000噸以下糧食或20噸以上200噸以下油脂損失的為重大儲存事故；一次事故造成1000噸以上糧食或200噸以上油脂損失的為特別重大儲存事故；28、《糧油倉儲管理辦法》第二十八條規(guī)定糧油倉儲單位未在規(guī)定時(shí)間向糧食行政管理部門備案，或者備案內(nèi)容弄虛作假的，由負(fù)責(zé)備案管理的糧食行政管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以下罰款。第三十一條糧油倉儲單位違反本辦法有關(guān)糧油出入庫、儲存等管理規(guī)定的，由所在地糧食行政管理部門責(zé)令改正，給予警告；情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處3萬元以下罰款；造成糧油儲存事故或者安全生產(chǎn)事故的，按照有關(guān)法律法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定給予處罰。29、事故救援中搶救受害人員是應(yīng)急救援的首要任務(wù)。30、事故救援中及時(shí)控制住造成事故的危險(xiǎn)源是應(yīng)急救援工作的重要任務(wù)。31、安全生產(chǎn)事故調(diào)查實(shí)行“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)”的原則。32、事故發(fā)生單位事故報(bào)告的時(shí)限：事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人；單位負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)在1小時(shí)內(nèi)向事發(fā)地安全生產(chǎn)監(jiān)管部門和有關(guān)部門報(bào)告。情況緊急時(shí)，現(xiàn)場有關(guān)人員可以直接向安全生產(chǎn)監(jiān)管部門和有關(guān)部門報(bào)告。33、超過法定時(shí)限沒有正當(dāng)理由報(bào)告事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任，但是遇到不可抗拒力的情況并有證據(jù)證明的除外。34、安全生產(chǎn)工作考核實(shí)行一票否決制。35、集中開展安全生產(chǎn)領(lǐng)域“治非打違”專項(xiàng)行動(dòng)中的“治非打違”是指打擊非法、違法生產(chǎn)經(jīng)營建設(shè)、治理糾正違規(guī)違章行為。36、糧食行業(yè)安全生產(chǎn)領(lǐng)域“打非治違”專項(xiàng)行動(dòng)“五落實(shí)”是指切實(shí)做到整改方案、責(zé)任、時(shí)限、措施和資金的落實(shí)，防止發(fā)生安全生產(chǎn)以及儲糧安全事故。37、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》于2002年6月29日第九節(jié)全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十八次會(huì)議通過，自2002年11月1日起實(shí)施。38、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第三章第四十四條規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營單位與從業(yè)人員訂立的勞動(dòng)合同，應(yīng)當(dāng)載明有關(guān)保障從業(yè)人員勞動(dòng)安全、防止職業(yè)危害的事項(xiàng)，以及依法為從業(yè)人員辦理工傷社會(huì)保險(xiǎn)的事項(xiàng)。生產(chǎn)經(jīng)營單位不得以任何形式與從業(yè)人員訂立協(xié)議，免除或者減輕其對從業(yè)人員因生產(chǎn)安全事故傷亡依法應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。39、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第五章第七十三條規(guī)定事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)按照實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確地查清事故原因，查明事故性質(zhì)和責(zé)任，總結(jié)事故教訓(xùn)，提出整改措施，并對事故責(zé)任者提出處理意見。40、中華人民共和國國務(wù)院令第493號《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》經(jīng)2007年3月28日國務(wù)院第172次常務(wù)會(huì)議通過，自2007年6月1日起實(shí)施。41、《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》第三十七條事故發(fā)生單位對事故發(fā)生負(fù)有責(zé)任的，依照下列規(guī)定處以罰款：（1）發(fā)生一般事故的，處10萬元以上20萬元以下的罰款；（2）發(fā)生較大事故的，處20萬元以上50萬元以下的罰款；（3）發(fā)生重大事故的，處50萬元以上200萬元以下的罰款；（4）發(fā)生特別重大事故的，處200萬元以上500萬元以下的罰款。42、《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》第三十八條事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人未依法履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)，導(dǎo)致事故發(fā)生的，依照下列規(guī)定處以罰款；屬于國家工作人員的，并依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：（1）發(fā)生一般事故的，處上一年年收入30%的罰款；（2）發(fā)生較大事故的，處上一年年收入40%的罰款；（3）發(fā)生重大事故的，處上一年年收入60%的罰款；（4）發(fā)生特別重大事故的，處上一年年收入80%的罰款43、《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》第十一條規(guī)定安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門逐級上報(bào)事故情況，每級上報(bào)的時(shí)間不得超過2小時(shí)。44、國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局令第36號《建設(shè)項(xiàng)目安全設(shè)施“三同時(shí)”監(jiān)督管理暫行辦法》中第四條生產(chǎn)經(jīng)營單位是建設(shè)項(xiàng)目安全設(shè)施建設(shè)的責(zé)任主體。建設(shè)項(xiàng)目安全設(shè)施必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入生產(chǎn)和使用。安全設(shè)施投資應(yīng)當(dāng)納入建設(shè)項(xiàng)目概算。45、《寧夏回族自治區(qū)招投標(biāo)管理辦法》第二十四條要求必須進(jìn)行招標(biāo)的工程建設(shè)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)為：（1）施工單項(xiàng)合同估算在100萬元人民幣以上的；（2）重要設(shè)備、材料等貨物的采購，單項(xiàng)合同估算在50萬元人民幣以上的；（3）勘查、設(shè)計(jì)、監(jiān)理等服務(wù)單位的選用，單項(xiàng)合同估算在20萬元人民幣以上的；（4）單項(xiàng)合同估算價(jià)低于本條第一、二、三項(xiàng)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，但項(xiàng)目投資額在1000萬元人民幣以上的。46、企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化原則企業(yè)開展安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作,遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，以隱患排查治理為基礎(chǔ)，提高安全生產(chǎn)水平，減少事故發(fā)生，保障人身安全健康，保證生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行。47、企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化評審分為一級、二級、三級，一級為最高。48、習(xí)慣性違章的三大特性是普遍性、反復(fù)性、頑固性。49、大部分的火災(zāi)死亡是由于因缺氧窒息或中毒原因造成。50、根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，安全標(biāo)志是由安全色、幾何圖形和圖形符號構(gòu)成。安全色標(biāo)準(zhǔn)有紅、黃、藍(lán)、綠四種，其中。紅色表示禁止、停止;藍(lán)色表示指令，必須遵守;黃色表示警告和注意;綠色表示提示，安全狀態(tài)或可以通行。51、特種作業(yè)人員必須經(jīng)過專業(yè)部門的專業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)教育，考試合格、并取得操作證才能上崗。52、糧食烘干機(jī)系統(tǒng)包括：烘干機(jī)、熱風(fēng)機(jī)、熱風(fēng)爐、冷風(fēng)機(jī)、附屬提升、輸送、清理設(shè)備和電氣控制設(shè)備等。53、烘干機(jī)按糧食流動(dòng)方向和干燥介質(zhì)流動(dòng)方向之間的關(guān)系分為順（逆）流烘干機(jī)、混流烘干機(jī)、橫流烘干機(jī)。54、目前寧儲糧公司運(yùn)營的三套烘干系統(tǒng)中烘干機(jī)屬順（逆）流烘干機(jī)。55、糧食烘干一般程序濕糧→磁選→初清篩→斗式提升機(jī)→烘前倉→帶式輸送機(jī)→斗式提升機(jī)→烘干機(jī)→帶式輸送機(jī)→斗式提升機(jī)→自衡振動(dòng)篩→烘后倉。56、烘干機(jī)開機(jī)原則開機(jī)原則:根據(jù)糧食流動(dòng)方向，從后至前依次開啟設(shè)備。關(guān)機(jī)時(shí)則相反.57、烘干機(jī)開機(jī)順序烘后倉進(jìn)糧提升機(jī)→自衡振動(dòng)篩→提升機(jī)→烘干機(jī)排糧輸送機(jī)→排糧機(jī)構(gòu)→提升機(jī)→烘前倉倉下閘門→初清篩,烘前倉進(jìn)糧設(shè)備和烘后倉出糧設(shè)備可單獨(dú)控制。58、烘干機(jī)臨時(shí)停機(jī)一般有單機(jī)系統(tǒng)故障、零時(shí)停電、糧源不足等原因。59、烘干期結(jié)束時(shí)或時(shí)間超過24小時(shí)的停機(jī)為長期停機(jī)。60、烘干機(jī)系統(tǒng)操作管理應(yīng)實(shí)行人員定編定崗糧庫可根據(jù)具體情況安排人員倒班，保證全天24小時(shí)正常運(yùn)轉(zhuǎn)不停機(jī)，一般每天安排2-4個(gè)班，應(yīng)設(shè)置系統(tǒng)負(fù)責(zé)人、班長、控制室操作工、機(jī)械設(shè)備操作工、司爐工、化驗(yàn)員等崗位。二、選擇題：（共21道）1、生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人，對本單位的安全生產(chǎn)工作(C)負(fù)責(zé)。A.主要B.全部C.全面2、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定的安全生產(chǎn)管理方針是(A)。A.安全第一、預(yù)防為主B.安全為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全C.安全生產(chǎn)人人有責(zé)3、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》于2002年(C)經(jīng)第九屆全國人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議通過。A.6月9日B.6月19日C.6月29日4、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》自2002年(B)起施行。A.10月1日B.11月1日C.12月1日5、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》立法的目的是為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少(A)，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。A.生產(chǎn)安全事故B.火災(zāi)、交通事故C.重大、特大事故6、制定《安全生產(chǎn)法》就是要從(C)保證生產(chǎn)經(jīng)營單位健康有序地開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，避免和減少生產(chǎn)安全事故，從而促進(jìn)和保障經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。A.思想上B.組織上C.制度上7、企業(yè)所設(shè)置的“安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)”是指(A)A.專門負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理事務(wù)的部門B.安全生產(chǎn)委員會(huì)或安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組C.生產(chǎn)管理或技術(shù)管理機(jī)構(gòu)8、企業(yè)所設(shè)置的“專職安全管理人員”是指(A)A.專門負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理工作的人員B.負(fù)責(zé)設(shè)備管理、環(huán)境保護(hù)工作的人員C.負(fù)責(zé)技術(shù)、設(shè)計(jì)工作的人員9、《安全生產(chǎn)法>>所指的危險(xiǎn)物品包括(A)。A.易燃易爆物品、危險(xiǎn)化學(xué)品、放射性物品B.槍支彈藥C.高壓氣瓶、手持電動(dòng)工具10、從業(yè)人員經(jīng)過安全教育培訓(xùn)，了解崗位操作規(guī)程，但未遵守而造成事故的行為人應(yīng)負(fù)(C)責(zé)任。A.領(lǐng)導(dǎo)B.管理C.直接11、生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人在本單位發(fā)生重大傷亡事故后逃匿的，由(A)處十五日以下拘留。A.公安機(jī)關(guān)B.檢察機(jī)關(guān)C.安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門12、未成年工是指年齡(C)的勞動(dòng)者。A.不滿14周歲B.年滿14周歲不滿16周歲C.年滿16周歲不滿18周歲13、對工會(huì)在職工因工傷亡事故調(diào)查處理中提出的意見(C)。A.僅供參考B.不需答復(fù)C.應(yīng)當(dāng)及時(shí)研究，給予答復(fù)14、我國《安全色》國家標(biāo)準(zhǔn)中采用(A)四種顏色為安全色。A.紅、藍(lán)、黃、綠B.紅、藍(lán)、黃、黑C.紅、白、黑、綠15、人體觸電后，(B)是救活觸電者的主要因素。A.撥打120急救電話B.使觸電者盡快脫離電源C.馬上做人工呼吸16、火災(zāi)致人死亡的主要原因有：中毒、(B)、窒息、燒傷致死。A.被人踐踏B.缺氧C.重物軋傷致死17、普通紗布口罩能防止有毒氣體進(jìn)入人體嗎?(B)。A.能B.不能C.其它18、觸電事故中，(A)是導(dǎo)致人身傷亡的主要原因。A.人體接受電流傷害B.燒傷C.電休克19、在雷雨天不要走近高壓電桿、鐵塔、避雷針、遠(yuǎn)離至少(C)米以外。A.10米B.15米C.20米20、汽車在加油時(shí)(C)A.禁止使用汽車?yán)菳.禁止打開霧燈C.禁止使用手持電話21、特大安全事故發(fā)生后，按照國家有關(guān)規(guī)定組織調(diào)查組對事故進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查工作應(yīng)當(dāng)自發(fā)生之日起(B)日內(nèi)完成，并由調(diào)查組提出調(diào)查報(bào)告。A.30B.60C.90D.100三、多選題：（共3道）1、安全檢查中對安全問題的整改要確定責(zé)任，問題解決后要進(jìn)行效果評價(jià)，評價(jià)內(nèi)容包括(A、B)?！疉.隱患是否徹底消除B.設(shè)施是否安全可靠C.投資與效益的比較D.下一次檢查的大致安排2、火災(zāi)致人死亡的主要原因有：(A、C)、窒息、燒傷致死’。A.中毒B.被入踐踏C.缺氧3、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作的決定>>提出的加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，大力推進(jìn)安全生產(chǎn)“三項(xiàng)建設(shè)”是指加強(qiáng)(A、B、C)方面的建設(shè)。A.監(jiān)管體制B.執(zhí)法隊(duì)伍C.安全生產(chǎn)法制D.安全教育與培訓(xùn)四、名詞解釋：（共10道）1、安全警示標(biāo)志：安全警示標(biāo)志是設(shè)置在有危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所和有關(guān)設(shè)施、設(shè)備上，以及時(shí)提醒從業(yè)人員注意危險(xiǎn)，防止從業(yè)人員發(fā)生事故的標(biāo)志。2、危險(xiǎn)物品：是指易燃易爆物品、危險(xiǎn)化學(xué)品、放射性物品等能夠危及人身安全和財(cái)產(chǎn)安全的物品。3、企業(yè)職工傷亡事故：是指職工在勞動(dòng)過程中發(fā)生的人身傷害、急性中毒事故。即職工在本崗位勞動(dòng)，或雖不在本崗位勞動(dòng)，但由于企業(yè)的設(shè)備和設(shè)施不安全、勞動(dòng)條件和作業(yè)環(huán)境不良、管理不善，以及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)指派到企業(yè)外從事本企業(yè)活動(dòng)，所發(fā)生的人身傷害(即輕傷、重傷、死亡)和急性中毒事故。4、職業(yè)危害：是指對從事活動(dòng)的勞動(dòng)者可能導(dǎo)致職業(yè)病或者其他人身傷害的各種因素。其中主要的是職業(yè)病，也包括其他危害。5、事故隱患：泛指生產(chǎn)系統(tǒng)導(dǎo)致事故發(fā)生的人的不安全行為、物的不安全狀態(tài)和管理上的缺陷。6、特種作業(yè)：是指容易發(fā)生人員傷亡事故，對操作者本人、他人及周圍設(shè)施的安全可能造成重大危害的作業(yè)。7、職業(yè)危害因素：職業(yè)活動(dòng)中存在的各種有害的化學(xué)、物理、生物因素以及作業(yè)過程中產(chǎn)生的其他職業(yè)有害因素。8、違章操作：是指勞動(dòng)生產(chǎn)過程中違反國家頒發(fā)的各種法規(guī)性文件和企業(yè)、事業(yè)單位及其管理機(jī)關(guān)指定的反映安全生產(chǎn)客觀規(guī)律的各種規(guī)章制度，包括工藝技術(shù)、生產(chǎn)操作、勞動(dòng)保護(hù)、安全管理等方面的規(guī)程、規(guī)則、章程、條例、辦法和制度，以及有關(guān)安全生產(chǎn)的通知、決定等。9、安全生產(chǎn)責(zé)任制：是按照“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”安全生產(chǎn)方針和“管生產(chǎn)的同時(shí)必須管安全”的原則，將主管部門及其工作人員、企業(yè)各級負(fù)責(zé)人和崗位工作人員在安全生產(chǎn)方面應(yīng)做的事情和應(yīng)付的責(zé)任加以明確的一種制度。是根據(jù)安全生產(chǎn)法規(guī)建立的各級領(lǐng)導(dǎo)、職能部門、工程技術(shù)人員、崗位操作人員在勞動(dòng)生產(chǎn)過程中對安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的制度。10、應(yīng)急預(yù)案：針對可能發(fā)生的事故，為迅速、有序地開展應(yīng)急行動(dòng)而預(yù)先制定的行動(dòng)方案。五、問答題：（共19道）1、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人作為本單位安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，應(yīng)履行那些責(zé)任？答：1、建立健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制，2、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，3、保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，4、督促檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患，5、組織制定并實(shí)施本單位的安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，6、及時(shí)、如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。2、糧油倉儲企業(yè)作為安全生產(chǎn)的責(zé)任主體，其主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答：物資保障責(zé)任、資金投入責(zé)任、機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配置責(zé)任、建立規(guī)章制度責(zé)任、教育培訓(xùn)責(zé)任、安全管理責(zé)任、事故報(bào)告和應(yīng)急救援責(zé)任。3、糧油倉儲企業(yè)安全生產(chǎn)事故根據(jù)事故性質(zhì)可分為哪9個(gè)方面？答：儲糧安全事故、倉房倒塌事故、機(jī)械傷害事故、粉塵爆炸事故、儲糧化學(xué)藥劑事故、火災(zāi)事故、儲油類安全事故、自然災(zāi)害事故、場內(nèi)交通事故。4、事故應(yīng)急救援的基本任務(wù)應(yīng)包括哪幾方面內(nèi)容？答：（1）立即組織營救受害人員，組織撤離或者采取其他措施保護(hù)危害區(qū)域內(nèi)的其他人員；(2)迅速控制事態(tài)，監(jiān)測、檢測、測定事故的危害區(qū)域、危害性質(zhì)和危害程度；（3）消除危害后果，做好現(xiàn)場恢復(fù)；（4）查清事故原因、評估危害程度。5、安全生產(chǎn)事故調(diào)查報(bào)告包括哪些內(nèi)容？答：（1）事故發(fā)生單位概況；（2）事故發(fā)生經(jīng)過和救援情況；（2）事故造成人員傷亡和直接經(jīng)濟(jì)損失；（4）事故發(fā)生的原因和事故性質(zhì)；（5）事故的認(rèn)定以及對事故責(zé)任者的處理建議；（6）事故防范和整改措施。6、綜合的安全生產(chǎn)管理制度主要包括哪些內(nèi)容？答：（1）安全生產(chǎn)管理目標(biāo)、指標(biāo)和總體原則；（2）安全生產(chǎn)責(zé)任制；（3）安全生產(chǎn)管理定期例行工作制度；（4）承包和發(fā)包工程安全生產(chǎn)管理制度；（5）安全生產(chǎn)措施和費(fèi)用管理制度；（6）重大危險(xiǎn)源管理制度；（7）危險(xiǎn)物品使用管理制度；（8）隱患排查和治理制度；（9）事故調(diào)查報(bào)告處理制度；（10）消防安全管理制度；（11）應(yīng)急救援管理制度；（12）安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度。7、企業(yè)安全文化建設(shè)主要內(nèi)容包括哪些？答：（1）安全物質(zhì)文化的建設(shè)；（2）安全制度文化的建設(shè)；（3）安全精神文化的建設(shè)；安全行為文化的建設(shè)。8、什么是企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化？答：企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是指通過建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，