2023年廚師工作總結范本（3篇）

第7頁共7頁2023?年廚師工?作總結范?本伴隨?著時鐘的?步伐__?__年立?刻就要過?去了，回?首過去的?一年，感?謝各位領?導對我工?作的指導?和幫忙，?感謝廣大?同事對我?工作的支?持，我必?須會在今?后的工作?中堅持以?身作則，?嚴格要求?自己，做?好本職工?作，彌補?工作中的?不足，提?高我的技?能服務水?平。為了?再新的一?年里能夠?更好的完?成本職工?作，我對?上一年的?工作進行?了總結。?一、自?覺學習_?___，?用先進政?治思想武?裝自己的?頭腦。?這一年來?，我始終?堅持運用?____?的立場、?觀點和方?法論，運?用辯證唯?物主義與?歷史唯物?主義去分?析和觀察?事物，明?辨是非，?堅持真理?，堅持正?確的世界?觀、人生?觀、價值?觀，用正?確的世界?觀、人生?觀、價值?觀指導自?己的學習?、工作和?生活實踐?，在思想?上用心構?筑抵御資?產階級民?主和自由?化、拜金?主義、自?由主義等?一切腐朽?思想侵蝕?的堅固防?線。熱愛?祖國，熱?愛___?_，熱愛?社會主義?，___?_領導，?擁護改革?開放，堅?信社會主?義最終必?然戰(zhàn)勝資?本主義，?對社會主?義充滿必?勝的信心?。認真_?___執(zhí)?行___?_、__?__、_?___，?為加快社?會主義建?設事業(yè)認?真做好本?職工作。?雖然自己?只是一名?普通的廚?師，但工?作用心主?動，勤奮?努力，不?畏艱難，?盡職盡責?，在平凡?的工作崗?位上作出?力所能及?的貢獻。?二、強?化理論和?業(yè)務學習?，不斷提?高自身綜?合素質。?我重視?加強理論?和業(yè)務知?識學習，?在工作中?，堅持一?邊工作一?邊學習，?不斷提高?自身綜合?素質水平?。一是認?真學習_?___、?____?和___?_的重要?思想，深?刻領會其?中的科學?內涵，增?強自己實?踐的自覺?性和堅定?性;認真?學習__?__，自?覺堅持以?____?為指導，?為進一步?加快完善?社會主義?市場經濟?體制，全?面建設小?康社會作?出自己的?努力。二?是認真學?習工作業(yè)?務知識，?重點學習?飲食烹調?和提高食?品質量的?方法研究?。三是認?真學習法?律知識，?結合自己?工作實際?特點，利?用閑余時?間，選取?性地開展?學習，透?過學習，?進一步增?強法制意?識和法制?觀念。?三、努力?工作，按?時完成工?作任務。?在過去?的一年中?，我樹立?與增強為?人民服務?的思想。?按時上下?班，保證?按時開餐?，遵守勞?動紀律及?食堂的一?切規(guī)章制?度，服從?工作調配?，愛護群?眾財物，?做好群眾?和個人衛(wèi)?生，努力?完成本職?工作。菜?肴質量是?廚師得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力，因?此在飲食?烹調上，?我嚴格按?食品操作?規(guī)程進行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中，?同時我還?認真聽取?就餐人員?的意見，?總結不足?，并在下?次烹調中?及時改善?。在服務?上，我做?到優(yōu)質、?高效，對?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團?結一致，?做好伙食?工作。?在食品衛(wèi)?生上。我?嚴格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，嚴?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質對?就餐人員?的危害，?保障大家?的身體健?康。成品?存放實行?“四隔離?”;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。個人衛(wèi)?生做到勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時刻?持續(xù)清潔?，無霉斑?、鼠跡。?每一天定?時沖洗操?作間灶具?和地面，?認真擦拭?餐廳地面?和桌椅，?嚴格保證?操作間地?面、門窗?、以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。盡?管如此，?回顧過去?的一年，?我還存在?許多不足?：服務意?識不強，?有時也還?有思考不?周，服務?不到的地?方;有時?因急燥與?個別員工?發(fā)生意見?沖突;節(jié)?約意識還?不夠強等?等。展?望新的一?年我會加?倍的努力?和更大的?熱情嚴格?在領導的?指導下盡?力改正缺?點，克服?困難，彌?補不足，?做好自己?的本職工?作。2?023年?廚師工作?總結范本?（二）?我于__?__年_?___月?正式到月?寶賓館工?作，當時?正是賓館?籌備最緊?張的時期?，餐飲部?廚房的工?作局面一?切都是空?白，設備?如何添置?、原材料?如何采夠?、把關、?市場宣傳?和產品如?何定位、?規(guī)章制度?及各種日?用單據(jù)的?制定等。?針對以上?種種問題?，我依據(jù)?以往經驗?制定初步?計劃，一?方面查找?資料，涉?入市場一?線，奪取?第一手材?料，制定?采購計劃?;另一方?面根據(jù)周?邊市場實?際情況初?步確定菜?品的定位?，制定菜?譜。爭取?定位準確?，能為下?一步的經?營奠定基?礎。月?寶大酒店?在倍受領?導的關注?與關懷下?開始了試?營業(yè)，餐?飲部廚房?在努力完?成上級下?達的各項?任務的同?時，在菜?品上隨著?客人的要?求不斷改?進，以求?菜品能更?加適應市?場。試?營業(yè)以來?，接待對?象有團體?會議、婚?宴、以及?各種規(guī)格?的宴會接?待和零點?客人(主?要集中在?____?月下旬)?。營收達?____?萬余元。?試營業(yè)中?，廚部的?工作也出?現(xiàn)了如：?菜品的定?位不準確?，菜品設?計沒根據(jù)?客人的要?求而定，?等一些問?題。帶著?種種問題?和努力改?變提升產?品形象的?決心迎來?了新的一?年?，F(xiàn)將?____?年工作計?劃匯報如?下：一?、在菜品?定位上，?依照酒店?整體的戰(zhàn)?略規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)劃?菜品，根?據(jù)餐廳菜?點經營狀?況和市場?客戶調查?，來不斷?地改進和?提升產品?形象。根?據(jù)來酒店?消費的團?體會議，?零點散客?，宴會接?待，三大?塊消費群?體的需求?，來不斷?豐富產品?，使之能?逐漸形成?一組有針?對性的風?格化的產?品。使產?品在發(fā)展?變化中樹?立自己的?品牌。?二、在廚?政管理方?面，以系?統(tǒng)化整合?核心競爭?力，以規(guī)?范化提升?管理水平?，以現(xiàn)代?信息手段?提高市場?競爭力，?以效益化?為目標指?導廚政管?理工作。?三、在?人員方面?，進行專?業(yè)技能考?核，優(yōu)勝?劣汰，采?用請進來?走出去和?定期培訓?的辦法來?提高人員?的業(yè)務技?能和專業(yè)?素養(yǎng)。在?結合實際?的前提下?，進一步?完善廚房?內部的各?種規(guī)章制?度。四?、在菜肴?的出品把?關上，采?用四層把?關制，一?關否定制?，即配菜?廚師把關?、爐臺廚?師把關、?傳菜員把?關、服務?員把關，?一關發(fā)現(xiàn)?有問題，?都有退回?的權力。?否則都得?承擔相應?的責任。?五、在?原材料的?驗收和使?用方面，?做到嚴把?原材料質?量關，提?高原材料?的使用率?，爭取把?最大的利?益讓給顧?客。六?、在食品?衛(wèi)生安全?、消防安?全方面?嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》。?抓好廚房?衛(wèi)生安全?工作。?嚴格執(zhí)行?規(guī)范操作?程序，預?防各類事?故的發(fā)生?，做到安?全生產，?警鐘長鳴?!20?23年廚?師工作總?結范本（?三）_?___年?是我自我?挑戰(zhàn)的一?年，我將?努力改正?過去一年?工作中的?不足，把?新一年的?工作做好?，過去的?一年在領?導的關心?和同事的?熱情幫助?，通過自?身的不懈?努力，在?工作上取?得了一定?的成果，?但也存在?了諸多不?足。回?顧過去的?一年，過?去的一年?也許有失?落的，傷?心的，有?成功的，?開心的，?不過那不?重要了，?是過去的?了，我們?要努力的?是未來，?有好多人?說我個性?變了，我?相信。我?真的很滿?意，有好?多好多的?事壓著我?，我還是?堅持挺過?，我的生?活，情緒?都是一樣?照就，雖?說沒有大?起大落，?至少也經?歷了一些?風風雨雨?，酸甜苦?辣，一次?次的波折?和困難，?有時候我?真的懷凝?我，我一?直在想我?是哪錯了?，為什么?會這樣我?也是一次?次為自己?打氣，一?次次站起?來，我在?想，就算?沒有我，?地球一樣?照轉，事?情一樣要?解決，我?不要做弱?者，懦夫?，命運就?掌握在自?己手中，?我相信明?天會更好?，你好，?我好，大?家都會好?的?，F(xiàn)將?工作總結?如下：?一、培訓?方面：?1.托盤?要領，房?間送餐流?程。2?.大，中?，小型宴?會各部門?幫忙跑菜?的相關知?識講解。?3.賓?館相關制?度培訓與?督導。?4.出菜?途徑相關?安全意識?。5.?對本班組?進行學習?醬料制作?。二、?管理方面?：1.?上級是下?級的模范?，我一直?堅持以身?作則，所?以我的班?組非常團?結。2?.我對任?何人都一?樣，公平?，公正，?公開做事?。3.?以人為本?，人與人?的性格多?方面的管?理方式。?三、作?為我本人?，負責傳?菜工作。?1.負?責廳面的?醬料運轉?。2.?傳菜出菜?相應輸出?與控制。?3.傳?菜人手的?協(xié)調。?四、在操?作方面的?幾點。?____?人手不足?，忙時導?致菜肴造?型變形，?體現(xiàn)不了?本公司的?精華。?2.由于?國家的興?旺，導致?現(xiàn)代的年?輕人都是?寶貝，越?來越不會?干活，越?來越被爸?爸媽媽寵?壞，只追?求金錢，?不知道為?他人換位?思考，做?今天的我?真難啊!?3.為?什么招不?進人的原?因，這是?須及時解?決的問題?。4.?什么叫編?制，什么?叫發(fā)展，?什么叫進?步，什么?叫改進，?什么叫管?理，什么?叫誰管誰?，什么叫?誰為誰維?護誰，要?怎樣才能?穩(wěn)定。?5.望上?級了解其?它同行業(yè)?傳菜人手?配制。?五、本班?組在本年?度做的不?到位。?1.部分?員工禮貌?禮節(jié)，儀?容