酒店員工餐廳管理規(guī)定

酒店員工餐廳管理規(guī)定一、目的為完善員工餐廳的管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際就餐情況，特制定以下規(guī)定。二、適用對(duì)象本規(guī)定適用于酒店全體員工三、用餐時(shí)間1、酒店員工用餐時(shí)間早餐06：30—08：30中餐10：30—13：30晚餐16：30—19：00夜宵22：30—23：302、麗晶KTV皇家公館水療員工用餐時(shí)間早餐08：15—08：45中餐10：00—11：00晚餐17：15—18：15夜宵23：00—24：00四、就餐方式1、餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。2、員工可根據(jù)餐卡余額自由選擇喜愛(ài)的菜品，餐具由員工食堂統(tǒng)一提供。3、員工餐廳根據(jù)各部門用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。五、餐卡充值、補(bǔ)辦方法每月餐費(fèi)津貼分別在每月月初和月中充值，員工餐卡不可轉(zhuǎn)借他人使用，不可轉(zhuǎn)充他人餐卡。員工如遺失或損壞餐卡，需到酒店財(cái)務(wù)部交納工本費(fèi)20元補(bǔ)辦另一張新的餐卡。六、員工就餐的管理規(guī)定1、就餐人員應(yīng)著工裝，佩戴工號(hào)牌，憑就餐卡按規(guī)定時(shí)間到員工餐廳就餐。2、就餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)，嚴(yán)禁擾亂就餐秩序。3、就餐期間，不準(zhǔn)在餐桌或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊，就餐完畢請(qǐng)將剩余殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，餐具分類送至指定地點(diǎn)。4、就餐人員在餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。5、樹立文明就餐意識(shí)，建立愛(ài)惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。6、愛(ài)護(hù)食堂公物，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（酒店或個(gè)人）不得隨便搬動(dòng)，私自帶出或拿作它用。7、員工只能在食堂就餐，不得將食品帶出餐廳。外來(lái)的食品不準(zhǔn)帶入員工食堂食用，員工食堂的食品也不可帶出食堂食用。8、外來(lái)人員在員工食堂就餐必須提交健康證明，經(jīng)人力資源部批準(zhǔn)同意后方可在員工食堂用餐。七、食堂工作人員工作細(xì)則1、食堂工作人員按酒店的作習(xí)時(shí)間規(guī)定按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服務(wù)主管的安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。2、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。3、使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨意帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。4、操作人員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。5、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查。6、每日下班后必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。7、下班前要檢查門窗、電源是否關(guān)好，防止發(fā)生安全事故。8、對(duì)因工作需要不能按時(shí)開膳，根據(jù)事前有關(guān)部門的通知及時(shí)予以安排，不得借意推諉。八、餐廳物品管理1、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，不得擅自帶出、出售餐廳物品、物料。2、每年底全面盤點(diǎn)餐廳物品一次。3、餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具，均應(yīng)建立臺(tái)帳管理，要專物專用，不得擅自挪作他用。4、對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具的，要照價(jià)賠償。九、餐廳采購(gòu)管理1、員工食堂負(fù)責(zé)人員應(yīng)定時(shí)把食品采購(gòu)清單交給人力資源部，人力資源部下采購(gòu)單后，采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)物品；食品到貨后，員工食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)與收貨部一起當(dāng)面跟送貨商驗(yàn)收食品。2、食品入庫(kù)必須按品種生熟分類設(shè)置，不得隨意擺放、確保物品在保持期內(nèi)。十、附則1、本制度由人力資源部負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行。2、本制度施行后，凡與之相關(guān)的規(guī)章制度自行