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文檔簡介

第食堂安全檢查總結(3篇)

食堂安全檢查總結(精選3篇)

食堂安全檢查總結篇1

為確保師生食堂食品衛(wèi)生安全,根據《鳳慶縣教育局20__年中秋、國慶學校食堂食品安全專項整治實施方案》的工作安排,中心校認真組織了各村完小學生食堂自檢自查工作?,F(xiàn)將自檢自查工作情況及結果總結如下。

一、自檢自查組織工作

為確保自檢自查工作有序開展,確保自檢自查到位、全面,不留死角,中心校成立了中秋、食堂食品安全自檢自查工作組,由校長任組長,教導主任任副組長,沿河、金雞、犀牛、桃源各完小負責人為成員,按照縣局專項整治方案的工作要求,自檢自查工作組深入到各學生食堂進行了逐項逐條的檢查。

二、自檢自查的內容及結果

1、安全責任制:中心學校將學生食堂的管理納入為安全工作的日常工作,中心校根據縣市中小學學生食堂的管理辦法制定了《魯史中心校學生食堂管理細則》,每學年中心校、村完小與食堂業(yè)主簽訂食堂經營安全責任書,村完小每餐對食堂工作進行逐項檢查,并如實記錄。建立學生食堂校長負總則、完小負責人具體抓、值周教師具體查的工作機制和管理機制。

2、證照:各村完小的食堂的餐營服務許可證都在有效期內,各從業(yè)人員的健康證都在有效期內。不存在超范圍、超能力的經營問題。

3、環(huán)境衛(wèi)生:各村完小食堂都在每天下午飯后對食堂、餐廳進行清洗,并適時清掃,衛(wèi)生狀況良好。各學生食堂都設有防蠅、防鼠、防塵的設施,食堂通風條件好,排煙條件好。

4、從業(yè)人員的健康:在《魯史中心校學生食堂管理細則》中建有從業(yè)人員健康管理條款,經查從業(yè)人員的健康證在有效期內,可以從事餐飲服務業(yè)。只是學校沒有從業(yè)人員的健康檔案。

5、索票索證:各村完小對學生食堂采購的食品、原料進行驗收,建有采購臺賬,經查庫存的食品都在保質期內,原材料都保存干燥、通風的地方。對食用油、大米、食鹽等都索票索證,但不夠齊全。

6、消毒:各村完小食堂都設有消毒柜,并定期消毒。消毒的方式主要有消毒柜消毒和開水消毒兩種。

7、加工管理:從業(yè)人員每餐都認真徹底清洗原材料,生熟食品分開存放,各食堂都不存在經營四季豆、野生菌、涼菜、剩菜剩飯等禁售食品的行為。從業(yè)人員在工作期間都能穿工作服、佩戴工作帽。值周教師每餐都對當餐食品進行48小時的留樣觀察。

8、營養(yǎng)早餐:按照縣鎮(zhèn)要求,中心校制定營養(yǎng)早餐實施辦法、實施細則、營養(yǎng)早餐安全事故應急預案、管理辦法等制度,由村完小學生食堂進行加工,并與加工人簽訂了加工安全協(xié)議書。雞蛋存放在干燥、通風的保管室,每餐清洗雞蛋表皮,查驗雞蛋是否存在破損,煮熟后由班主任領取發(fā)放,并照管學生就餐,對每天加工的雞蛋進行食品留樣。

三、下步工作打算

在學校、食堂的共同努力下,各村完小學生食堂管理制度基本健全,管理規(guī)范,監(jiān)督檢查到位,無禁令性的食堂管理問題,無安全隱患。在下步工作中,中心校將進一步與食堂業(yè)主一起更新完善配套設施,加強對原材料進購渠道、臺賬、索票索證的監(jiān)督管理,進一步落實中心校、村完小、值周教師對食堂的監(jiān)督管理機制,確保學生食堂的食品安全。

食堂安全檢查總結篇2

為加強學校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據常教安〔20__〕30號文件關于進一步加強學校食堂管理的通知精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學秩序,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20__年5月10日,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作

本學期初,學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、做到責任到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風、除塵、除害。

三、調整廚房內部布置,做到物品擺放整齊、干凈。

加強了各種設備的安全檢查。食堂用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

四、主要存在的問題

1、學校人數多,餐具量大,部分餐具的消毒只是放入開水中消毒。

2、食品留樣工作有不規(guī)范的現(xiàn)象。五、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

(1)加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

(3)學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

(4)、不定期組織教師和學生對食堂及小賣部進行檢查,嚴禁三無產品進入。

總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂安全工作做得更好。

食堂安全檢查總結篇3

學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。我們從事食堂工作的'全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:

一、建立食堂管理網絡機構

學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,膳管會由工

會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度,措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結合。學?,F(xiàn)有__人左

右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于_個品種,中、晚餐不低于_個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。

四、實施定點采購制,杜絕安全隱患

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相

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