食品安全知識(shí)問(wèn)答游戲環(huán)節(jié)策劃書(shū)(附題目)

“知識(shí)問(wèn)答”游戲環(huán)節(jié)策劃書(shū)活動(dòng)目的通過(guò)答題的形式，提高食品公司職工對(duì)食品安全和質(zhì)量的認(rèn)知，從而增強(qiáng)食品安全和質(zhì)量意識(shí)。二、活動(dòng)主題食品安全與質(zhì)量文化宣傳——生產(chǎn)線上的一絲不茍，消費(fèi)者中的幸福一口。三、組織機(jī)構(gòu)主辦單位：xxx食品有限公司協(xié)辦單位：xxxxx四、活動(dòng)概況活動(dòng)對(duì)象：xxx全體員工活動(dòng)形式：視頻宣傳、趣味答題、實(shí)驗(yàn)演示活動(dòng)時(shí)間：活動(dòng)地點(diǎn)：五、活動(dòng)流程1、游戲開(kāi)始前：工作人員準(zhǔn)備知識(shí)問(wèn)答題目若干，將每道題獨(dú)立折疊放入每個(gè)充氣的氣球中，并布置好攤位；2、游戲進(jìn)行：參與人員隨機(jī)抽取一個(gè)氣球，設(shè)法弄破氣球得到題目，一次回答正確即可得到一枚簽章（簽章可用于后續(xù)環(huán)節(jié)的抽獎(jiǎng)），回答錯(cuò)誤可重新抽題后排隊(duì)答題；六、工作安排階段工作內(nèi)容時(shí)間負(fù)責(zé)人前期準(zhǔn)備題目準(zhǔn)備、物資購(gòu)買、制作現(xiàn)場(chǎng)游戲指引活動(dòng)當(dāng)天活動(dòng)開(kāi)始前現(xiàn)場(chǎng)布置（14：00-16：00）搬物資→吹氣球→掛氣球→設(shè)置指引圖活動(dòng)進(jìn)行時(shí)（16：00-18：00）：指引維序（1人）、一線對(duì)題（3人）、后援補(bǔ)給（4人）活動(dòng)結(jié)束收拾現(xiàn)場(chǎng)七、活動(dòng)預(yù)算項(xiàng)目單價(jià)（元）數(shù)量金額（元）備注氣球0.1560090打氣球筒5315線團(tuán)5210總計(jì)（元）115八、注意事項(xiàng)(活動(dòng)要求)1、注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止發(fā)生混亂；2、注意氣球的存放，防止被風(fēng)吹走。3、注意現(xiàn)場(chǎng)垃圾的處理。附1：知識(shí)問(wèn)答70題1.禽流感是什么呢？AA病毒B細(xì)菌C霉菌2.感染了禽流感的雞應(yīng)該怎么處理？BA煮熟食用B填埋廢棄或交給獸醫(yī)站處理C直接丟掉3.加了防腐保鮮劑的食品一定不能吃嗎？BA對(duì)B錯(cuò)4.下列哪種食物不煮熟容易引起食物中毒呢？CA山藥B花生C四季豆5.亞硝酸鹽可以添加到某些特定食品中嗎？AA可以B不可以6.對(duì)加工時(shí)挑出的霉變、生蟲(chóng)、結(jié)塊（白糖除外）的輔料按處理？CA返工B轉(zhuǎn)飼料C銷毀7.煎炸食物不宜油溫過(guò)高的原因是？BA容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B容易使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C容易使被煎炸食物B放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D新鮮的蔬菜水果可以與生肉、魚(yú)等存放在一起33.關(guān)于小龍蝦，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？BA購(gòu)買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的B野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C不要食用小龍蝦的頭部D小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方34.什么是食品安全？DA食品無(wú)毒無(wú)害B符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害D以上都是35.加工熟制品時(shí)，食品中心溫度一般應(yīng)在溫度以上？AA74℃B65℃C86℃36.速凍食品應(yīng)保存在溫度以下？BA-4℃B-18℃C-40℃37購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買？DA包裝破損B超過(guò)保質(zhì)期C食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象D以上均是38.關(guān)于有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的流失，下列方法不正確的是？DA吃新鮮蔬菜B先洗再切C洗切后盡快烹調(diào)D放點(diǎn)鹽39在食品添加劑的使用上，下列哪種行為是違法的？AA依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加B依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、適用范圍、使用量的規(guī)定添加C不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。40.關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，以下說(shuō)法哪種是正確的？DA農(nóng)產(chǎn)品污染的唯一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施用農(nóng)藥，因此屬于放心菜C包裝好的蔬菜就是放心菜D長(zhǎng)期過(guò)渡使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高41.長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？AA神經(jīng)B消化C泌尿D內(nèi)分泌42.針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”，下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是？CA保持清潔，生熟分開(kāi)；B燒熟煮透，室溫存放C不吃燒焦的食物D使用安全的水和食物原料43.選購(gòu)放心肉的正確做法是？DA看是否有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明B胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D以上均是44.如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品？EA從食品標(biāo)簽上表明的食品名稱區(qū)別食品的質(zhì)量特性B從配料表或成分表上識(shí)別食品內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用C從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值D從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度E以上都是45.食品污染不包括（D

）。

A、生物性污染

B、化學(xué)性污染

C、放射性污染

D、環(huán)境污染46.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，不需要對(duì)食品、食品添加劑中C危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、物理性

B、化學(xué)性

C、致病性

D、生物性47.食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)一下急救處理措施正確的是（

D

）。

A、催吐、洗胃

B、及時(shí)就醫(yī)

C、

禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是48.目前在食品上使用的著色劑有（A）

A、天然色素

B、人工色素

C、食用色素49.關(guān)于預(yù)防食物中毒，錯(cuò)誤的是（B）

A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來(lái)可直接食用

C、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店的食品

D、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品50.以下常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（A）

A、病程短

B、恢復(fù)慢

C、預(yù)后差

D、病死率低51.如何去除蔬菜中的農(nóng)藥？CA浸泡水洗B熱水漂燙C以上都是52.勤洗手包括？DA取食前洗手B準(zhǔn)備和加工食品期間定時(shí)洗手C便后洗手D以上都是53.夏季時(shí)，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙除菌。AA對(duì)B錯(cuò)54.以下魚(yú)不能食用的是（A

）

A河豚魚(yú)

B鯽魚(yú)C銀魚(yú)55.烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B

）

A讓胡蘿卜充分炒熟

B讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C滅菌

56.“食物過(guò)敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是（

C

）。

A．纖維素

B．維生素

C．蛋白質(zhì)

D．脂肪57.微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（C）。

A．不銹鋼餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具58.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

AA．食品污染

B．食品營(yíng)養(yǎng)成分

C．食品添加劑

D．食品消費(fèi)狀況

59.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

BA．付費(fèi)

B．免費(fèi)

C．付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠

D．付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商60.對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法不正確的有（

B）。

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上

B．煮沸、蒸汽消毒保持60℃，3分鐘以上

C．使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上61.食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（

D）。

A防止變質(zhì)

B保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善感官

C滿足特殊需求

D以上都是62.最常見(jiàn)的食物中毒是：

DA.毒蕈中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒

D.細(xì)菌性食物中毒63.下列對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：

DA.催吐

B.洗胃

C.導(dǎo)瀉

D.人工呼吸64.下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（

）AA．所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽65.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（）。CA．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法66.下列哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（

）C

A、學(xué)習(xí)文具

B、五金制品

C、食品67.水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（

）

AA、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

68.酸牛奶必須放置在（

）低溫下貯存。B

A、0攝氏度以下

B、0～4攝氏度

C、4～8攝氏度

D、8～12攝氏度