盤錦寬窄巷火鍋店室內(nèi)設(shè)計

摘要本次火鍋店設(shè)計屬于餐飲空間場所，為了能夠更好的突顯火鍋店的設(shè)計風格，選用了能夠彰顯成都火鍋特色的裝修裝飾風格?；疱伿且粋€符合大眾生活的美食，其中也蘊藏著很多飲食文化的底蘊，火鍋的來源可以追尋到那些碼頭干著重活的纖夫們，這些干著粗活累活的平凡老百姓，把一些樸素的食材放上辣子、麻椒，燉在一個大鍋里，幾個人坐在地上，暢談天下，吃著火鍋，這便是火鍋最初的起源，也是火鍋這個民間美食的精神所在。但是這個時候的火鍋，與優(yōu)雅掛不上鉤，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的變遷，有許多注重裝修裝飾和用餐體驗的餐飲場所出現(xiàn)。火鍋店也漸漸升級成為可以登上大雅之堂的餐飲場所了，在到后來更是成為了都市里面忙碌的人們，找尋歸屬與溫暖的一種餐飲場所。所以，這次方案設(shè)計主要要體現(xiàn)的一個關(guān)鍵性因素就是歸屬與溫暖，四川作為火鍋的圣地，它所展現(xiàn)的火鍋文化也是與北方截然不同的，成都特色的老城區(qū)，其中最有名最古典的莫過于寬窄巷子，進入寬窄巷子會發(fā)現(xiàn)時間仿佛倒退了許多，里面銹跡斑斑古老的大門，仿佛在陳述著它們所經(jīng)歷的歷代文明。寬窄巷火鍋店也自然就成為了能夠彰顯出成都特色的餐飲空間。在寬窄巷火鍋店的設(shè)計中，舒適溫暖的氛圍是整個火鍋店裝修設(shè)計的重點。現(xiàn)在的人們對環(huán)境的裝飾和顏色是比較看中的，所以這次寬窄巷火鍋店的設(shè)計著重于空間的布局使用，對于不同的顧客，是可以讓他們體會到不同的用餐感受。在設(shè)計中色彩上的選用和搭配也是十分重要的，色彩是能夠營造氛圍和表達感情的，不同的色彩搭配在不同的空間里面也會起到不同的效果。最后配合上軟裝和空間上合理的布局，給用餐的食客營造出一個舒心的用餐環(huán)境，這也是對寬窄巷火鍋店設(shè)計的一個基本期許。關(guān)鍵詞：火鍋店設(shè)計；餐飲空間；主題餐廳AbstractThehotpotrestaurantdesignbelongstothecateringspace,inordertobetterhighlightthedesignstyleofthehotpotrestaurant,theselectionofthedecorationstylecanhighlightthecharacteristicsofchongqinghotpotdecoration.Hotpotasafolkfoodclosetothelife,whichalsocontainsalotofdietculturebackground,thesourceofthehotpotcanbetracedtothewharfoffocusingonthetracker,thesedoingmenialjobsofhardordinarycommonpeople,putsomesimpleingredientsinhotpepper,pepper,simmerinapot,afewpeoplesittingontheground,talk,eathotpot,thisistheoriginofthehotpotfirst,isalsothespiritofahotpotthisfolkcuisine.Andatthistimeofthehotpot,andnorelationshiptoelegance.Butwiththedevelopmentofsocietyandeconomy,thereisalargenumberofdiningSpacesthatpayattentiontodecorationandexperience.Thehotpotrestauranthasgraduallyupgradedtoadiningspacethatcanbeenteredintotherefinedtaste.Later,itgraduallybecomesadiningspaceforthebusypeopleinthecitytofindasenseofbelongingandwarmth.So,thisdesignismainlytoreflectisoneofthekeyfactorsofbelongingandwarm,sichuanastheholylandofhotpot,itshowshotpotcultureisverydifferentfromthenorth,thecharacteristicsofchengduoldcity,oneofthemostfamousclassicalwaywidthalley,intothewidthalleyseemedtobackalotof,willfindtimeinsiderustyolddoors,liketotalkwiththeirexperienceofgenerationsofcivilization.Thewidenarrowlanehotpotrestauranthasnaturallybecomeadiningspacethatcanhighlightthecharacteristicsofchengdu.Inthedesignofthewidenarrowlanehotpotrestaurant,thecomfortableandwarmatmosphereisthefocusofthedecorationdesignofthewholehotpotrestaurant.Nowpeoplearemoreinterestedinthedecorationandcoloroftheenvironment,sothistimethedesignofthewidenarrowlanehotpotrestaurantfocusesontheuseofspacelayout,fordifferentcustomers,istoletthemexperiencedifferentdiningexperience.Inthedesignofcolorcollocationanduseisparticularlyimportant,colorisabletocreateanatmosphereandexpressfeelings,differentcolorsindifferentSpaceswillhavedifferenteffects.Finally,withthereasonablelayoutofsoftdecorationandspace,peoplecancreateacomfortablediningenvironment,whichisalsoabasicexpectationforthedesignofthehotpotrestaurantinthenarrowlane.Keywords:hotpotrestaurantdesign;diningspace;themerestaurant目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第1章緒論 1\o"CurrentDocument"1.1課題研究的背景 1\o"CurrentDocument"1.2設(shè)計題目的意義 1\o"CurrentDocument"1.3本題目前發(fā)展狀況 1\o"CurrentDocument"1.3.1國內(nèi)發(fā)展狀況 1\o"CurrentDocument"1.3.2國外發(fā)展狀況 2\o"CurrentDocument"1.4設(shè)計任務(wù)中的重點難點 2\o"CurrentDocument"1.4.1設(shè)計重點 2\o"CurrentDocument"1.4.2設(shè)計難點 2\o"CurrentDocument"第2章火鍋店的功能布局 3\o"CurrentDocument"功能布局的重要性 3\o"CurrentDocument"2.2功能布局要點 3\o"CurrentDocument"2.3火鍋店功能布局的效果分析 3第3章火鍋店主題的設(shè)計理念 5\o"CurrentDocument"3.1主題設(shè)計的意義 5\o"CurrentDocument"3.2主題的定位方向 5\o"CurrentDocument"3.3主題的創(chuàng)造手段與方法 5第4章火鍋店各空間的設(shè)計方法 6\o"CurrentDocument"多人位空間設(shè)計 6\o"CurrentDocument"多人位常見的表現(xiàn)形式 6\o"CurrentDocument"火鍋店中多人位的設(shè)計方法 6\o"CurrentDocument"4.2沙發(fā)區(qū)、卡座區(qū)空間設(shè)計 6\o"CurrentDocument"4.3包房區(qū)空間設(shè)計 7第5章火鍋店空間設(shè)計的氛圍營造 8\o"CurrentDocument"5.1燈光設(shè)計 8\o"CurrentDocument"5.1.1燈光設(shè)計方法 8\o"CurrentDocument"5.1.2火鍋店燈光設(shè)計應(yīng)用 8\o"CurrentDocument"5.2色彩搭配 9\o"CurrentDocument"5.2.1餐飲空間色彩搭配方法 9\o"CurrentDocument"5.2.2火鍋店色彩搭配應(yīng)用 9\o"CurrentDocument"5.3軟裝運用 10\o"CurrentDocument"5.3.1軟裝的設(shè)計重點 11火鍋店的軟裝選擇與布置 12\o"CurrentDocument"第6章總結(jié)與展望 13附錄 16第1章緒論課題研究的背景火鍋是一個有著悠久歷史并且貼近生活的民間美食，其發(fā)展也是與時俱進的，從最初的街邊餐食逐漸演變成火鍋店，火鍋的種類也是在不停的增加，火鍋行業(yè)已經(jīng)開始在餐飲行業(yè)里有了一席之地。同時在最近的幾年時間，火鍋店的數(shù)量和開店也持續(xù)增加，就目前來講，火鍋已經(jīng)成了一個成熟的餐飲體系，并且在中國的餐飲行業(yè)里占據(jù)著十分重要的地位?，F(xiàn)在更是有著許多種類的火鍋誕生，使火鍋在全國各地的市場更加火熱，也成功打開了外國的火鍋市場?？梢园l(fā)現(xiàn)有許多新興的火鍋店都會有自己的特色和主題，每個火鍋店的空間設(shè)計，都會使整個空間有著很高的實用性，同時火鍋店的空間氛圍，也會使火鍋店變的更加有特色讓人們能夠更好的去享受用餐時間。在現(xiàn)在社會發(fā)展趨勢下，有特色主題的火鍋店會讓人們不只是在為了吃飯而吃飯。設(shè)計題目的意義現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，吃飯也只是為了填飽肚子，很少有人能夠靜下心來好好的吃一頓?；疱伨褪且粋€慢節(jié)奏的美食，越吃越有味道，每一口都會有不同于上一口的感受，因此在吃火鍋的時候會給人一種參與其中的感覺?；疱佭@個美食有著任何一個菜品都不具備的包容性，每個人都可以參與其中，因此在一起吃火鍋也意味著彼此之間產(chǎn)生的認同感與親近感。所以一個環(huán)境優(yōu)美、舒適的火鍋店，是現(xiàn)在這個快節(jié)奏生活中不可缺少的，讓人們真正享受到火鍋店的意義所在。本題目前發(fā)展狀況國內(nèi)發(fā)展狀況隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的消費程度也是在不停的進步，對于火鍋來說在追求味道的前提下，開始對用餐環(huán)境也有了更高的需求。火鍋店開始對空間的裝飾進行多樣化的處理，開始考慮空間怎樣會更有設(shè)計感，更有層次，開始創(chuàng)新。火鍋店的主題特色變成了必不可少的設(shè)計，通過概念元素的選用和創(chuàng)新，來實現(xiàn)設(shè)計目標。燈光的運用，色彩的組合，軟裝的搭配，使空間完美結(jié)合在一起。讓人們既有味覺的享受，又有視覺的全新體驗。國外發(fā)展狀況在國外，比如日本、德國、韓國等，火鍋已經(jīng)有了不小的影響力。以前講火鍋對于國外可能會很陌生，但現(xiàn)在在國外，火鍋是非常有名的中國美食。如今，已經(jīng)有了許多火鍋店開到了國外的城市，不僅是給那些漂泊在外的中國人帶去了家鄉(xiāng)的味道，還讓更多的外國食客愛上中國的火鍋。設(shè)計任務(wù)中的重點難點設(shè)計重點火鍋店的設(shè)計總體空間布局要充分表現(xiàn)交通流暢、菜品點布置合理、服務(wù)方便。在設(shè)計火鍋店的時候必須考慮整體空間的大小、招待用餐人數(shù)等因素。室內(nèi)的空間若設(shè)計不合理，效果會大大降低?；疱伒甑耐庥^、牌匾、室內(nèi)、整體裝飾，必須要符合寬窄巷火鍋店的主題特點。要最大程度的來滿足食客的需求，避免造成空間浪費。設(shè)計難點火鍋店的設(shè)計中，老城區(qū)古樸的氛圍是寬窄巷火鍋店設(shè)計的靈魂所在。突出寬窄巷的特色是關(guān)鍵性的設(shè)計，然而火鍋和其他的餐飲不同于，火鍋會產(chǎn)生大量的水蒸氣，所以火鍋店整體的設(shè)計就需要少用軟裝材料，墻面和頂棚也需要盡量簡潔平整。怎樣在少用軟裝和造型的情況下，來突出火鍋店的特色，這便是設(shè)計難點。第2章火鍋店的功能布局功能布局的重要性餐飲設(shè)計中，功能的布局起到著帶動整個空間的作用，這個可以算是設(shè)計中的重點。餐飲設(shè)計的每一個空間的布局是指對室內(nèi)內(nèi)部空間的重新劃分和規(guī)劃，合理的功能布局可以讓整個室內(nèi)空間的豐富性與層次感更上一個高度。在這次寬窄巷火鍋店的設(shè)計中，我通過參閱參考資料、實地調(diào)研火鍋店、仔細分劃戶型平面。一個布置合理的空間布局可以有效利用空間，還可以讓來到店里的顧客們更加直觀的感受到設(shè)計的主題文化，這便是這個方案的重點。功能布局要點餐飲空間本身就是針對客戶的消費場所，也是給工作人員提供的工作場所，只有結(jié)合這些不同的功能布局，才能對餐飲空間進行重組和結(jié)合。對餐飲空間的合理有效的利用，以及整體空間的塑造，才會起到非常重要的作用。所以在我設(shè)計這個寬窄巷火鍋店的時候，最重點注意的就是對整體空間進行一個合理的劃分，為能夠給顧客帶來一個完美的用餐環(huán)境和愉快的用餐感受而努力。餐飲設(shè)計對于空間的利用其實沒什么太多的選擇，在火鍋店的室內(nèi)空間里，有著原始的墻體和不能拆改的承重墻，剩下就是需要按照自己的設(shè)計風格和設(shè)計主題來增加墻體和隔斷，用來劃分整體的室內(nèi)空間，包房的屏風式隔斷，和木質(zhì)的窗框選用，不但可以做到劃分空間的作用，還可以突出設(shè)計主題的中心元素。從整體的空間來看，餐飲空間是由多個大體上相同的功能區(qū)域組建成的以經(jīng)營為重點的消費場所。餐飲空間大體上基本分為服務(wù)工作空間、用餐空間、公共空間、烹飪空間這四個大體空間結(jié)合而成，但是由于我設(shè)計的餐飲空間是火鍋店，所以少了一個烹飪空間。這樣就可以把多余的空間分給就餐空間，這樣可以擺放更多的餐位，這便是在設(shè)計餐飲空間時，應(yīng)該需要注意的設(shè)計方向，這樣才能滿足餐廳的經(jīng)營需求和食客以及工作人員的使用需求，所以在設(shè)計餐飲空間前先考慮它的更能分析，才能更加準確的設(shè)定餐飲空間布局的合理性?；疱伒旯δ懿季值男Ч治鲈谶@次的寬窄巷火鍋店設(shè)計中，我設(shè)計的功能布局主要分為多人位、沙發(fā)區(qū)、包房區(qū)、c卡區(qū)、吧臺區(qū)、廚房等。為了保證火鍋店室內(nèi)空間的合理劃分，火鍋店的主要人流道路的寬度要保持道路的平穩(wěn)和簡單，次要人流路線也要盡可能的保持寬闊?；疱伒甑闹饕臻g還是在就餐區(qū)域，反而廚房相比之下不是特別重要，只是用來備菜和儲備食物。包房是整個火鍋店里唯一的封閉空間，每一個包房的位置都是符合平面布局的，包房區(qū)不易于過于分散，分散會照成空間零散的效果。在這次火鍋店的設(shè)計里，我還增加了一些端景區(qū)，作用是為了給顧客能夠提供一個更見環(huán)境優(yōu)美的就餐空間，也會時空間在布局上更加豐富，主題也更加明確，元素可以更好的運用在這個空間。主題設(shè)計的意義逐漸隨著人們的消費檔次的提高和追求生活品質(zhì)的概念提高，人們在吃飯的時候不在單純的考慮味道，逐漸開始找尋環(huán)境好一點的餐廳，打個比方現(xiàn)在的這些網(wǎng)紅餐廳，其實就是給顧客營造出了一個環(huán)境優(yōu)美的空間。所以我這次設(shè)計的寬窄巷火鍋店并不是憑空想象的，結(jié)合了如今社會所需求的，在追求味道的同時環(huán)境也不會落下，這樣更能吸引消費者，所以寬窄巷火鍋店的設(shè)計也算是一種符合當今社會的創(chuàng)新。主題的定位方向本次火鍋店主題設(shè)計的方向，從起的名字上就可以看出來，寬窄巷作為成都經(jīng)典的旅游景點，其特色也是十分明顯獨特的，所以本次設(shè)計的主題就以“寬窄巷”開始展開設(shè)計。在我們的印象中，寬窄巷這個詞只會出現(xiàn)在成都，而人們的第一個想到的就是老成都的那古樸的青石磚，和一扇扇銹跡斑斑的大門。寬窄巷子會給人一種時間慢下來的感覺，仿佛一切都變慢了許多，讓人能夠把浮躁的心靜下來。以老成都為主題的火鍋店設(shè)計想要的就是這種感覺，當今快節(jié)奏的社會，給人們提供一個可以放松舒適的空間，讓人們享受美味的同時還可以舒緩一下緊繃的神經(jīng)。主題的創(chuàng)造手段與方法在這次火鍋店的設(shè)計中，我選擇了采用空間的隔斷屏風、色彩、綠植、個性化裝飾等等來創(chuàng)造凸顯我設(shè)計這個火鍋店的主題特色以及火鍋店的設(shè)計風格。首先我設(shè)計的中心就是給顧客一個良好的用餐環(huán)境，室內(nèi)的整體色彩就需要特別講究，對于餐飲空間設(shè)計來說，色彩是極具空間表現(xiàn)特色的存在，因為色彩有著較強的裝飾性。色彩對于人的心理活動能起到重要的暗示和引導(dǎo)作用，因此在設(shè)計中色彩的選用和搭配是表現(xiàn)主題的重要方法之一，整體色彩的良好搭配能夠做到美化空間環(huán)境、調(diào)節(jié)空間氣氛、創(chuàng)造空間特色。室內(nèi)的綠植也是不可缺少的一部分，綠植的色彩會讓整體空間看上去更加有活力，在室內(nèi)放上一些綠植來裝飾空間，讓室內(nèi)的空間環(huán)境變得更像寬窄巷子的環(huán)境。燈光也要選用一些明亮度不會過高的燈具，使整體空間明亮但是不刺眼，過亮的燈光會給人一種緊張的感覺?；疱伒甑恼鎸嵭Ч切枰@些因素搭配在一起顯現(xiàn)的，每一個因數(shù)都不可取少的一部分。餐廳的每一件裝飾品都是為了突出寬窄巷的氛圍而選用，并不是隨意的選用和擺放，這樣才能使火鍋店和寬窄巷完美的結(jié)合在一起。多人位空間設(shè)計多人位常見的表現(xiàn)形式火鍋和燒烤是最近幾年來逐漸興起的餐飲模式，火鍋的特點就是在餐桌中間放置一個爐具，供顧客圍桌自飲自食。因此火鍋店一般都是設(shè)置四人位和六人位，中間放置爐具這樣的用餐半徑會比較合理，如果是兩人位在擺上同樣的爐具，用餐的半徑就會變小，效率就會降低，同時還會造成不必要的空間浪費。所以火鍋店最少也應(yīng)該設(shè)置四人位的餐桌，多人位的表現(xiàn)其實并不多，能符合火鍋店的用餐空間的只有四人位和六人位，這也算是火鍋店不可避免的缺點。多人位的優(yōu)點是能夠突出用餐空間大，對于顧客而言在用餐的時候不擁擠，也能夠接待不同人數(shù)的顧客就餐?；疱伒曛卸嗳宋坏脑O(shè)計方法對于火鍋店的多人位設(shè)計，其實需要考慮的并不算太多，恰到好處的多人位設(shè)計，可以讓整個室內(nèi)空間層次更加豐富。在這次的寬窄巷火鍋店設(shè)計中，多人位的放置是整體空間的主要布局，多人位的餐桌顏色選用的是原木色，在上面有青花瓷的圖案，用青花瓷的圖案來配合原木色的餐桌，把寬窄巷古色古香的特點彰顯出來。座椅選用的也是木制座椅，但是顏色上采用了多樣化處理，紅、白、黃這三個顏色的座椅配上木制的餐桌，會使空間顯得不是那么單調(diào)，也會給顧客一種眼前一亮的感覺。沙發(fā)區(qū)、卡座區(qū)空間設(shè)計沙發(fā)區(qū)和卡座區(qū)需要選用一塊相對來說比較寬敞的空間，在整體的空間設(shè)計中，放置沙發(fā)、和卡座的數(shù)量都是需要進行合理分配的，不可以隨意擺放安置，會造成空間零散的感覺沙發(fā)區(qū)是屬于火鍋店整體空間中的重要組成部分，沙發(fā)區(qū)也采用木制隔斷把每一個餐桌隔開，就算是在沒有包房的情況下，也會有一定的隱私感?？ㄗ鶇^(qū)的設(shè)計相對來說就比較復(fù)雜，為了突出火鍋店的設(shè)計主題，卡座選用半圓形沙發(fā)，配上木制的餐桌和青花瓷的裝飾圖案?？ㄗ鶇^(qū)也會需要隱私，所以我在卡座區(qū)上方添加了幕布來作為隔斷，可以打開也可以作為裝飾，上面有符合中式的臉譜圖案。在這次的寬窄巷火鍋店設(shè)計中，一共設(shè)計放置了10個沙發(fā)和3個卡座。這兩個用餐空間分布在火鍋店的兩側(cè)，既滿足了火鍋店的用餐需求也達到了空間設(shè)計合理的標準。無論是沙發(fā)還是餐桌座椅，在顏色上選用的都是木色進行裝飾，這樣方便突出寬窄巷主題的設(shè)計理念。包房區(qū)空間設(shè)計包房的作用就相當于在自己的家里的餐廳吃飯，有著相對獨立的私人空間，外部的干擾比較小，算是飯店里唯一的一種私密空間。包房最少也需要能夠容納六人以上，不然就會浪費空間。在這次的寬窄巷火鍋店設(shè)計中，我采用的是十人的包房。包房的內(nèi)部設(shè)計有兩種，一種是有裝飾柜的設(shè)計，并且餐桌座椅的選用和外面大廳的座椅用的是一樣的，每個包房之間沒有墻體，采用紅色木制屏風作為隔斷，這樣既保留了每件包房的隱私性，也對空間的裝飾起到了一定的作用。還有一種包房是給團隊聚餐準備的，兩個包房之間是互通的。這次設(shè)計我一共安排了七個包房，這些包房的位置都放在一起，這樣可以避免一些外部的干擾，給顧客提供一個完美的私密空間。燈光設(shè)計燈光設(shè)計方法照明是空間設(shè)計里靈魂，在心理學(xué)上來講，燈光的照明也是影響顧客用餐心里的關(guān)鍵，合理的燈光照明會比其他因素更加直觀的影響顧客用餐的心情。不同的燈光照明可以營造出不同的氛圍，柔和安靜或者是充滿活力，恬靜優(yōu)雅或者是甜蜜浪漫，一個好的燈光照明設(shè)計可以給人們帶來好的視覺享受。餐飲空間的燈光照明和整體空間結(jié)構(gòu)布局以及室內(nèi)的軟裝裝飾，這些加在一起才能突出想要表現(xiàn)的設(shè)計主題。燈光的照明對于室內(nèi)氣氛的營造是十分關(guān)鍵的，無論是典雅大氣的中式餐廳還是溫馨浪漫的西餐廳，或者是風格各異的酒吧，每一個餐廳都會有自己餐廳的主題，而燈光照明設(shè)計就是為了能夠更好的配合餐廳的主題，使整個餐飲空間的氛圍更加符合設(shè)計的主題，同時給顧客一個良好的用餐感受。在餐廳的設(shè)計當中，燈光照明設(shè)計使使室內(nèi)設(shè)計的重要組成部分，利用良好的燈光照明設(shè)計可以創(chuàng)造出令人舒適的用餐氛圍，這樣就可以使室內(nèi)的燈光環(huán)境與餐廳的菜品、風格、檔次相互呼應(yīng)。現(xiàn)在的設(shè)計當中，已經(jīng)有越來越多的人認識到燈光照明是吸引和留住顧客的重要一點，因為如果在燈光的選用上不合適，造成空間過亮或者過暗，會對餐廳表現(xiàn)元素的其他方式造成影響。餐飲空間里的照明要表達的有很多，在照明上不只是要讓顧客能夠看見東西，還要讓顧客感受到東西，還要起到和室內(nèi)特定的功能區(qū)域風格上相互照應(yīng)的用處?；疱伒隉艄庠O(shè)計應(yīng)用在這次寬窄巷火鍋店設(shè)計中，主要選用的燈具有裝飾性吊燈、軌道射燈、筒燈等，整體的燈光設(shè)計盡可能的保持一致。燈光的顏色為暖色，在設(shè)計中我盡可能的少放置一些無用的燈具，白天會使用窗外的自然光，每一個窗戶都無遮擋，就是為了確保在白天的時候自然光能夠照進來。這樣整個寬窄巷火鍋店就不會因為只有集中燈光，而顯得過于單調(diào)沒有層次。燈光的主題顏色是暖黃色，光線是白色，這樣的設(shè)計是為了在不使用太多燈具的情況下，讓室內(nèi)空間的亮度達到一個合理的狀態(tài)。盡量避免燈光顏色的跳躍，顏色還是需要控制在三個以內(nèi)，因為這是一個吃飯用餐的地方，強烈的燈光亮度會使人在用餐的時候感到不舒服，燈光顏色過于跳躍會使人感到興奮，就比如酒吧這種空間，所以對于餐飲空間不適合選用過于多的燈光色彩。每一個餐桌上都會有一個裝飾性的吊燈，吊燈的照明并不是空間的主要光亮，裝飾性吊燈配合上軌道射燈和筒燈，才會構(gòu)成一個完美的照明環(huán)境，確保顧客在用餐的時候可以看清這樣會使整個火鍋店的氛圍看起來更加舒適。此外，在火鍋店空間的軟裝裝飾上使用聚光燈可以使軟裝裝飾更加突出特點，更具有裝飾效果。充分的利用光影來讓整個火鍋店的裝飾更加有層次感，在綠植的裝飾上用軌道射燈照明，會使綠植更加鮮艷，讓整體的空間看起來更加充滿活力。這樣就可以使整個火鍋店的室內(nèi)空間更加豐富有層次，讓空間更加飽滿。色彩搭配5.2.1餐飲空間色彩搭配方法色彩對于人們心理層面的重要程度是毋庸置疑的，不同的色彩在不同的空間環(huán)境里，營造的氛圍也是不同的。色彩對于人們的感覺、想法和行為都會起到不同的暗示，在每一個特定的環(huán)境里，人們或多或少的會對色彩有著不一樣的感官感受。人們會根據(jù)不同的色彩匹配自己的觀念和經(jīng)歷，這種匹配是有自主意識的?；谶@些因素來講，餐飲空間的色彩的應(yīng)用除了要考慮一般性普遍的基本色彩以外，還要著重注意處理一些能夠通過色彩來反映特殊心理的色彩搭配。能夠讓顧客的心理在用餐的環(huán)境中受到潛移默化的影響。強化顧客對于一個完美的用餐環(huán)境的認知感，從而達到餐飲空間以經(jīng)營為主的目的。在餐飲空間中不同的色彩搭配會使顧客感到不同的氛圍，就算是在一個餐廳里也會讓顧客享受到不同的環(huán)境氛圍。所以在這次的寬窄巷火鍋店設(shè)計中，也需要根據(jù)所設(shè)計的主題和風格，來安排搭配合理的色彩，在不同的功能空間里要著重處理色彩的搭配，避免整體的顏色不統(tǒng)一或者顏色太亂，以免給顧客造成一個空間太亂的感受?；疱伒晟蚀钆鋺?yīng)用色彩的選用對于火鍋店來講是十分重要的，火鍋店對于用餐環(huán)境其實要求不高，而且能夠起到突出主題的裝飾并不多。然而火鍋在這個快節(jié)奏的社會里是人們特別喜愛的一種美食怎樣能夠在眾多火鍋店中脫穎而出，就需要在各方面的裝飾上來做文章。一般在火鍋店的設(shè)計中，空間的色彩搭配主要是選用明亮的黃色和紅色，這樣會給人一種活躍的感覺。但是在這次的寬窄巷火鍋店設(shè)計中，主要選用了褐色、淺灰色、紅色，因為這次的設(shè)計主題就是老成都寬窄巷，寬窄巷都是由青石磚和瓦片組成的，所以選用這幾個顏色做為整體空間的主要色彩。這樣既能突出設(shè)計主題，還能讓到店用餐的顧客有一種新奇的感受。當然整體的空間并不能只用這三個顏色，這樣難免會造成空間沉悶壓抑的感覺，所以在設(shè)計中還添加了綠植能夠代表的綠色，和色彩比較明亮對比度強烈的幾種顏色，讓顧客能夠體會到不同色彩搭配的奇妙感受。在顏色的選用上一定特別注意，注意色彩與色彩之間的搭配結(jié)合，只有這樣才能夠給顧客展現(xiàn)出一個直觀完美的用餐環(huán)境。5.3軟裝運用5.3.1軟裝的設(shè)計重點餐飲空間不只是需要滿足功能上的需求，同樣也是體現(xiàn)文化內(nèi)涵的一種方式，而將軟裝的各種裝飾放置在這個餐飲空間中，就體現(xiàn)出了餐飲空間設(shè)計的主題內(nèi)涵。軟裝裝飾就是一些可以更換、方便移動的裝飾性物品，把這些裝飾物品擺放在相應(yīng)的位子，就可以做到對空間進行裝飾布置的作用。能夠讓顧客在用餐的環(huán)境中感受放松、舒適的心情，軟裝裝飾主要是采用一些特殊的造型、材質(zhì)，來表達體現(xiàn)空間燈親和力。以此來協(xié)調(diào)用餐環(huán)境的舒適性和優(yōu)美，滿足顧客在用餐環(huán)境中所產(chǎn)生的需求和心理上的需要。軟裝裝飾主要是由紡織物、室內(nèi)裝飾物、植物綠植等軟質(zhì)的裝飾物品組成，不同的軟裝裝飾有著不同的特點，但是不變的是都可以給用餐的顧客提供一個良好的用餐感受和精神體驗。在這次寬窄巷火鍋店的設(shè)計中，主要選用的軟裝就是綠植和室內(nèi)裝飾物，綠植能夠起到裝飾空間的作用，并且還能夠配合室內(nèi)的色彩進行搭配?；疱伒甑氖覂?nèi)空氣差是無法解決的難題，但是多放一些綠植還可以起到凈化空氣的作