【同步輕松備課】人教版生物八(上)第五單元 第四章 細菌和真菌 第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用 第2課時 食品保存、疾病防治和環(huán)境保護 課件

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R·八年級生物學(xué)上冊

第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

第2課時食品保存、疾病防治和環(huán)境保護

牛奶

草莓罐頭

黃桃罐頭

葡萄干

一、細菌、真菌與食品的保存

食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗，因此食品保存中的一個重要問題就是防腐。

觀察與思考

1.圖中有幾種保存食品的方法？

2.試著說出其中一些方法所依據(jù)的原理。

3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐?。?/p>

食品保存方法依據(jù)原理

蘑菇

咸菜、咸蛋

袋裝、盒裝牛奶

肉腸

水果、肉類罐頭

脫水法

除去蘑菇中的水分

腌制法

用鹽溶液除去咸菜等中的水分

巴氏消毒法

高溫滅菌

真空包裝法

破壞需氧菌類的生存環(huán)境

罐藏法

高溫消毒和防止與外界細菌、真菌接觸

防止食品腐敗還可以采用：

（1）滲透保存法——果脯

（2）煙熏法——臘肉

（3）冷凍法——肉類、魚類

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長或繁殖。

二、細菌、真菌與疾病防治

細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。

抗生素的應(yīng)用

抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病，如青霉素可治療多種細菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病等；鏈霉素可以治療結(jié)核病。

轉(zhuǎn)基因藥物

利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌內(nèi)部，使這些細菌能夠生產(chǎn)藥物，如科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。

三、細菌與清潔能源和環(huán)境保護

農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽獸糞尿中，有很多有機物。

有機物

桿菌、甲烷菌

無氧條件

甲烷

沼氣

甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。

污水處理

有機物

一些細菌

有氧條件

二氧化碳+水

污水處理原理：利用細菌分解有機物，清除雜質(zhì)。

隨堂練習(xí)

1.大量的細菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境（）

A.沒有細菌B.細菌都凍死了

C.細菌繁殖很慢D.細菌不活動了

C

2.腌臘肉能長久存放，其原因是（）

A.鹽對細菌有殺毒作用

B.腌肉上細菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細菌不易生存繁殖

C.腌肉內(nèi)水分較少，使細菌不能存活

D.食鹽中缺乏細菌需要的營養(yǎng)

B

3.食品保存的方法有（）

A.高溫、保水

B.高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C.低溫