蛋白質(zhì)公開課課件

9/7/2023蛋白質(zhì)化學(xué)組成：流感病毒粒子大約由0.8%～1.1%的RNA，70%～75%蛋白質(zhì)，20%～24%的脂質(zhì)和5%～8%的碳水化合物組成。血紅蛋白胰島素蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命！

蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。一、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)C、H、O、N、S等組成元素：

蛋白質(zhì)的種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾千萬，是一種有機(jī)高分子化合物。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

1、兩性：2、水解反應(yīng)：－NH－CH－C－Ｎ－CH2－C－N－CH－C－OOOCH3HHCH２SH“蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸”“天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α－氨基酸”肽鏈?zhǔn)?、尾有－NH2和－COOH在酸、堿的作用下水解可得氨基酸（類似酯水解）請思考你身邊的幾個小問題：1.為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？

2.為什么樹木的外表刷石灰,游泳池中加入CuSO4溶液？3.為什么生物室驗(yàn)室用福爾馬林保存動物標(biāo)本？討論：取1mL雞蛋清溶液放入試管；然后向試管中逐滴加入飽和(NH4)2SO4溶液，振蕩，觀察是否有沉淀現(xiàn)象；另取一試管,倒取少量濁液,向試管中加入足量蒸餾水，充分振蕩，對比觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)一蛋白質(zhì)溶液實(shí)驗(yàn)二取4支試管，各加入1mL雞蛋清溶液備用。（1）向第一支試管中滴加少量飽和Na2SO4溶液，振蕩,觀察現(xiàn)象；（2）向第二支試管中滴加少量CuSO4溶液，振蕩,觀察現(xiàn)象；（3）向第三支試管中滴加少量95％乙醇溶液，振蕩,觀察現(xiàn)象；（4）將第四支試管放在酒精燈上加熱，觀察現(xiàn)象；（5）分別向試管中加入蒸餾水，充分振蕩，觀察沉淀是否溶解。對比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析討論。（1）用一支試管取1mL雞蛋清溶液，滴加幾滴濃硝酸，微熱，觀察顏色變化；（2）另取一支試管加入1mL雞蛋清溶液，加入1mL10％的NaOH溶液，再滴加3～4滴1％的CuSO4溶液(雙縮脲試劑)，振蕩，觀察顏色變化。實(shí)驗(yàn)三

在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)(常見重金屬鹽Hg2+、Ag+、Pb2+、Cu2+等)

在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無機(jī)鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。｛如：Na2SO4、(NH4)2SO4｝應(yīng)用：分離、提純蛋白質(zhì)。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)3、鹽析：特點(diǎn)：加水又溶解；蛋白質(zhì)活性不變4、變性：5、顏色反應(yīng)：特點(diǎn)：加水不再溶解；蛋白質(zhì)失去活性應(yīng)用：高溫消毒等。含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用產(chǎn)生黃色固體蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈紫玫瑰色應(yīng)用：檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。想一想？？當(dāng)人誤食重金屬鹽時，可以喝大量的牛奶、蛋清或豆?jié){解毒，為什么？小結(jié)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。一、蛋白質(zhì)的組成組成元素：C、H、O、N、S等1、兩性：2、水解反應(yīng)：肽鏈?zhǔn)?、尾有－NH2和－COOH在酸、堿的作用下水解可得氨基酸二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)

在蛋白質(zhì)溶液中加入濃無機(jī)鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出。｛如：Na2SO4、(NH4)2SO4｝3、鹽析：4、變性：

在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)(常見重金屬鹽Hg2+、Ag+、Pb2+、Cu2+等)5、顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用受熱產(chǎn)生黃色固體蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈紫玫瑰色練習(xí):

下面是一個四肽，它可以看成是4個氨基酸縮合掉3分子的水形成。NH2—CH—C—NH—CH—C—R1ROO—NH—CH—C—NH—CH—C—OHR3R2OO今有一個多肽，其分子式是C55H70O19N10,已知它水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸C2H5NO2、丙氨酸C3H7NO2、苯丙氨酸C9H11NO2、谷氨酸C5H9NO4問:(1).該多肽為幾肽？(2).該多肽水解后，有幾個谷氨酸？答案：(1).十肽、(2).4實(shí)驗(yàn)一實(shí)驗(yàn)二實(shí)驗(yàn)三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論滴加(NH4)2SO4滴加濃HNO3，微熱滴加CuSO4滴加酒精加熱滴加Na2SO4加入雙縮脲試劑絮狀沉淀加水不溶解沉淀加水溶解顯黃色顯紫玫瑰色蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液(NH4)2SO4，析出沉淀，加水又溶解蛋白質(zhì)溶液遇重金屬鹽CuSO4、有機(jī)試劑酒精、受熱等，均凝結(jié)沉淀，加水不溶解蛋白質(zhì)遇濃HNO3、雙縮脲試劑可以發(fā)生特殊顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)絮狀沉淀加水溶解蛋白質(zhì)溶液中加入濃的Na2SO4溶液，析出沉淀，加水又溶解加水不溶解沉淀加水不溶解沉淀1.為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？

2.為什么樹木的外表刷石灰及游泳池中加入CuSO4溶液？3.為什么生物室驗(yàn)室用福爾馬林保存動物標(biāo)本？討論：在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性而失去活性。2007年5月23日，解放軍某部確診一例人感染高致病性禽流感病例，程某，男，19歲，解放軍某部士官文獻(xiàn)中記錄的最早發(fā)生的禽流感在1878年，意大利發(fā)生雞群大量死亡，當(dāng)時被稱為雞瘟。到1955年，科學(xué)家證實(shí)其致病病毒為甲型流感病毒。此后，這種疾病被更名為禽流感。1997年，香港H5N1型禽流感病毒感染導(dǎo)致18人發(fā)病，其中6人死亡；越南自今年10月以來已經(jīng)被證實(shí)有8例確診，6例死亡，另外，還有2例死亡病例為疑似病例。其病死率高達(dá)80%，１９９７年，香港Ｈ５Ｎ１型禽流感病毒感染導(dǎo)致１２人發(fā)病，其中６人死亡；越南自去年１０月以來已經(jīng)被證實(shí)有１５人感染了禽流感，１３人已經(jīng)死亡我國在世界上最先（65年）合成的具有生命活性的結(jié)晶牛胰島素第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理第二節(jié)活塞式空壓機(jī)的結(jié)構(gòu)和自動控制第三節(jié)活塞式空壓機(jī)的管理復(fù)習(xí)思考題單擊此處輸入你的副標(biāo)題，文字是您思想的提煉，為了最終演示發(fā)布的良好效果，請盡量言簡意賅的闡述觀點(diǎn)。第六章活塞式空氣壓縮機(jī)

piston-aircompressor壓縮空氣在船舶上的應(yīng)用：

1.主機(jī)的啟動、換向；

2.輔機(jī)的啟動；

3.為氣動裝置提供氣源；

4.為氣動工具提供氣源；

5.吹洗零部件和濾器。

排氣量:單位時間內(nèi)所排送的相當(dāng)?shù)谝患壩鼩鉅顟B(tài)的空氣體積。單位：m3/s、m3/min、m3/h第六章活塞式空氣壓縮機(jī)

piston-aircompressor空壓機(jī)分類：按排氣壓力分：低壓0.2～1.0MPa；中壓1～10MPa；高壓10～100MPa。按排氣量分：微型<1m3/min；小型1～10m3/min；中型10～100m3/min；大型>100m3/min。第六章活塞式空氣壓縮機(jī)

piston-aircompressor第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理容積式壓縮機(jī)按結(jié)構(gòu)分為兩大類：往復(fù)式與旋轉(zhuǎn)式兩級活塞式壓縮機(jī)單級活塞壓縮機(jī)活塞式壓縮機(jī)膜片式壓縮機(jī)旋轉(zhuǎn)葉片式壓縮機(jī)最長的使用壽命-

----低轉(zhuǎn)速（1460RPM），動件少（軸承與滑片），潤滑油在機(jī)件間形成保護(hù)膜，防止磨損及泄漏，使空壓機(jī)能夠安靜有效運(yùn)作；平時有按規(guī)定做例行保養(yǎng)的JAGUAR滑片式空壓機(jī)，至今使用十萬小時以上，依然完好如初，按十萬小時相當(dāng)于每日以十小時運(yùn)作計(jì)算，可長達(dá)33年之久。因此，將滑片式空壓機(jī)比喻為一部終身機(jī)器實(shí)不為過。滑(葉)片式空壓機(jī)可以365天連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)并保證60000小時以上安全運(yùn)轉(zhuǎn)的空氣壓縮機(jī)1.進(jìn)氣2.開始壓縮3.壓縮中4.排氣1.轉(zhuǎn)子及機(jī)殼間成為壓縮空間，當(dāng)轉(zhuǎn)子開始轉(zhuǎn)動時，空氣由機(jī)體進(jìn)氣端進(jìn)入。2.轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動使被吸入的空氣轉(zhuǎn)至機(jī)殼與轉(zhuǎn)子間氣密范圍，同時停止進(jìn)氣。3.轉(zhuǎn)子不斷轉(zhuǎn)動，氣密范圍變小，空氣被壓縮。4.被壓縮的空氣壓力升高達(dá)到額定的壓力后由排氣端排出進(jìn)入油氣分離器內(nèi)。4.被壓縮的空氣壓力升高達(dá)到額定的壓力后由排氣端排出進(jìn)入油氣分離器內(nèi)。1.進(jìn)氣2.開始壓縮3.壓縮中4.排氣1.凸凹轉(zhuǎn)子及機(jī)殼間成為壓縮空間，當(dāng)轉(zhuǎn)子開始轉(zhuǎn)動時，空氣由機(jī)體進(jìn)氣端進(jìn)入。2.轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動使被吸入的空氣轉(zhuǎn)至機(jī)殼與轉(zhuǎn)子間氣密范圍，同時停止進(jìn)氣。3.轉(zhuǎn)子不斷轉(zhuǎn)動，氣密范圍變小，空氣被壓縮。螺桿式氣體壓縮機(jī)是世界上最先進(jìn)、緊湊型、堅(jiān)實(shí)、運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，是值得信賴的氣體壓縮機(jī)。螺桿式壓縮機(jī)氣路系統(tǒng)：

A

進(jìn)氣過濾器

B

空氣進(jìn)氣閥

C

壓縮機(jī)主機(jī)

D

單向閥

E

空氣/油分離器

F

最小壓力閥

G

后冷卻器

H

帶自動疏水器的水分離器油路系統(tǒng)：

J

油箱

K

恒溫旁通閥

L

油冷卻器

M

油過濾器

N

回油閥

O

斷油閥冷凍系統(tǒng)：

P

冷凍壓縮機(jī)

Q

冷凝器

R

熱交換器

S

旁通系統(tǒng)

T

空氣出口過濾器螺桿式壓縮機(jī)渦旋式壓縮機(jī)

渦旋式壓縮機(jī)是20世紀(jì)90年代末期開發(fā)并問世的高科技壓縮機(jī)，由于結(jié)構(gòu)簡單、零件少、效率高、可靠性好，尤其是其低噪聲、長壽命等諸方面大大優(yōu)于其它型式的壓縮機(jī)，已經(jīng)得到壓縮機(jī)行業(yè)的關(guān)注和公認(rèn)。被譽(yù)為“環(huán)保型壓縮機(jī)”。由于渦旋式壓縮機(jī)的獨(dú)特設(shè)計(jì)，使其成為當(dāng)今世界最節(jié)能壓縮機(jī)。渦旋式壓縮機(jī)主要運(yùn)動件渦卷付，只有磨合沒有磨損，因而壽命更長，被譽(yù)為免維修壓縮機(jī)。

由于渦旋式壓縮機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)、振動小、工作環(huán)境安靜，又被譽(yù)為“超靜壓縮機(jī)”。

渦旋式壓縮機(jī)零部件少，只有四個運(yùn)動部件,壓縮機(jī)工作腔由相運(yùn)動渦卷付形成多個相互封閉的鐮形工作腔，當(dāng)動渦卷作平動運(yùn)動時，使鐮形工作腔由大變小而達(dá)到壓縮和排出壓縮空氣的目的?；钊娇諝鈮嚎s機(jī)的外形第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理一、理論工作循環(huán)（單級壓縮）工作循環(huán)：4—1—2—34—1吸氣過程

1—2壓縮過程

2—3排氣過程第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理一、理論工作循環(huán)（單級壓縮）

壓縮分類：絕熱壓縮：1—2耗功最大等溫壓縮：1—2''耗功最小多變壓縮：1—2'耗功居中功＝P×V（PV圖上的面積）加強(qiáng)對氣缸的冷卻，省功、對氣缸潤滑有益。二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）1.不存在假設(shè)條件2.與理論循環(huán)不同的原因：1）余隙容積Vc的影響Vc不利的影響—?dú)埓娴臍怏w在活塞回行時，發(fā)生膨脹，使實(shí)際吸氣行程（容積）減小。Vc有利的好處—

（1）形成氣墊，利于活塞回行；（2）避免“液擊”（空氣結(jié)露）；（3）避免活塞、連桿熱膨脹，松動發(fā)生相撞。第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理表征Vc的參數(shù)—相對容積C、容積系數(shù)λv合適的C：低壓0.07-0.12

中壓0.09-0.14

高壓0.11-0.16

λv＝0.65—0.901）余隙容積Vc的影響C越大或壓力比越高，則λv越小。保證Vc正常的措施：余隙高度見表6-1壓鉛法—保證要求的氣缸墊厚度2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理2）進(jìn)排氣閥及流道阻力的影響吸氣過程壓力損失使排氣量減少程度，用壓力系數(shù)λp表示：保證措施：合適的氣閥升程及彈簧彈力、管路圓滑暢通、濾器干凈。λp

（0.90-0.98）2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理3）吸氣預(yù)熱的影響由于壓縮過程中機(jī)件吸熱，所以在吸氣過程中，機(jī)件放熱使吸入的氣體溫度升高，使吸氣的比容減小，造成吸氣量下降。預(yù)熱損失用溫度系數(shù)λt來衡量（0.90-0.95）。保證措施：加強(qiáng)對氣缸、氣缸蓋的冷卻，防止水垢和油污的形成。2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理4）漏泄的影響內(nèi)漏：排氣閥（回漏）；外漏：吸氣閥、活塞環(huán)、氣缸墊。漏泄損失用氣密系數(shù)λl來衡量（0.90-0.98）。保證措施：氣閥的嚴(yán)密閉合，氣缸與活塞、氣缸與缸蓋等部件的嚴(yán)密配合。5）氣體流動慣性的影響當(dāng)吸氣管中的氣流慣性方向與活塞吸氣行程相反時，造成氣缸壓力較低，氣體比容增大，吸氣量下降。保證措施：合理的設(shè)計(jì)進(jìn)氣管長度，不得隨意增減進(jìn)氣管的長度，保證濾器的清潔。2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理上述五條原因使實(shí)際與理論循環(huán)不同。4）漏泄的影響5）氣體流動慣性的影響1）余隙容積Vc的影響2）進(jìn)排氣閥及流道阻力的影響3）吸氣預(yù)熱的影響2.與理論循環(huán)不同的原因：二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理3.排氣量和輸氣系數(shù)理論排氣量Vt----單位時間內(nèi)活塞所掃過的氣缸容積。實(shí)際排氣量Q：Q=Vt

λ輸氣系數(shù)λ

：λ＝λtλv

λ

pλl漏泄的影響余隙容積Vc的影響進(jìn)排氣閥及流道阻力的影響吸氣預(yù)熱的影響二、實(shí)際工作循環(huán)（單級壓縮）第一節(jié)活塞式空壓機(jī)的工作原理指示功率pi

：按示功圖計(jì)算的功率理論功率Ps、PT：按理論循環(huán)計(jì)算的功率

Ps(PT)<pi軸功率P：壓縮機(jī)軸的輸入功率絕熱指示效率等溫指示效率機(jī)械效率總效率（絕熱