與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件_第1頁(yè)
與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件_第2頁(yè)
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經(jīng)營(yíng)設(shè)備、設(shè)施布局及操作流程主要設(shè)施：冰淇淋冰柜，飲料冰柜，消防栓，收銀電腦，監(jiān)控，蔬菜冰柜，臺(tái)式電子秤，貨架，滅蚊（蠅）燈，拖把、水盆抹布等清潔工具，垃圾桶空間布局和操作流程包含的內(nèi)容操作流程：⑴審驗(yàn)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資格—→⑵計(jì)劃、采購(gòu)、索票索證（查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件）—→⑶運(yùn)輸（運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔）—→⑷驗(yàn)收檢查—→⑸記入臺(tái)賬（記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容）—→⑹貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）—→⑺上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區(qū)擺放）—→⑻食品質(zhì)量自檢（及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品）—→⑼銷(xiāo)售食品（售貨人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，使用售貨工具）—→⑽售后服務(wù)

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