領(lǐng)導(dǎo)講話稿之廚藝大賽講話稿

廚藝大賽講話稿【篇一：完整版廚藝大賽主持稿】“美食出我手，廚藝大比拼”1.主持人開場白，介紹到場嘉賓。（7:30-7:35）【男】：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、【女】：現(xiàn)場的吃貨朋友們，【合】：大家晚上好！【男】：歡迎大家在這個周五來到廚藝大賽現(xiàn)場，日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。不管是昨天、今天、明天，知道你們快樂就是最好的一天；祝大家吃得開心，不止今天。我是主持人——【女】：蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。人之所以努力是因為有目標，人之所以勤奮是因為有方向，人之所以執(zhí)著是因為有希望，我們之所以快樂成長，是因為來到了我們現(xiàn)場。我是主持人—【女】：春風(fēng)如醇酒，著物物不知?！灸小浚耗憧稍Ｍ娮R身邊的美食達人，向他們求取寶貴的經(jīng)驗？【女】：你是否期待自己擁有一雙巧手，做出令人稱贊的菜肴？【男】在這百花爭艷競相怒放之際，我們相會于此，共同品味身邊美味?！九吭谶@春風(fēng)拂面之時，我們匯聚一堂，一起發(fā)現(xiàn)廚藝達人！【男】：“美食出我手，廚藝大比拼”，此時此刻，就讓我們喜迎，即將激烈角逐的第一屆廚藝大賽?！九楷F(xiàn)在，請容許我介紹出席本屆校園廚藝大賽的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓,他們是：歡迎您的到來！，歡迎您！，歡迎您！，歡迎您！，歡迎您！歡迎您歡迎您歡迎您【女】：讓我們再次用熱烈的掌聲歡迎他們的到來。2.請書院老師致辭。（7:35-7:40）【男】:下面，讓我們用熱烈的掌聲歡迎為本次大賽致辭，有請?。ㄖ罗o）3.介紹參賽隊伍(每隊應(yīng)有特色口號和隊名，主持人念到隊名時喊出自己的口號)（7:40-7:50）【女】：感謝的精彩/（簡明扼要）的致辭【男】：##（女主持人姓名），我們今天的比賽不僅是為了競技廚藝，更要展示我們充滿活力的青春風(fēng)采。【女】：所以在比賽之前，我們有一個環(huán)節(jié)，叫做團隊展示?！灸小浚合旅嬗姓埼覀兊倪x手進行精彩的團隊展示。（團隊展示）（真是信心滿滿，氣勢恢宏呀，一個個摩拳擦掌，爭先恐后勢如破竹，那么最后到底花落誰家呢？不僅要喊得漂亮，更要做的好吃~讓我們擦亮雙眼，拭目以待）【女】：咱們交大真是臥虎藏龍，我們的廚師及其親友團真是各個身懷絕技啊！下面我宣布“美食出我手，廚藝大比拼”第一屆校園廚藝大賽【合】正式開始。4.宣布比賽開始，介紹比賽規(guī)則（7:50-7:55）比賽規(guī)則：第一輪比賽進行冷餐比拼，第二輪比賽進行固定熱菜比拼，第三輪進行自選熱菜比拼。【男】：首先由我們來簡單介紹本次大賽的流程。比賽共分為三輪：第一輪比賽冷餐比拼各參賽小組在指定的時間內(nèi)進行冷菜制作，；第二輪比賽固定熱菜比拼報名熱菜比拼的小組在我們指定的熱菜：宮保雞丁，香菇菜心，番茄炒蛋，青椒肉絲中選擇一種菜品比拼第三輪比賽自選熱菜比拼比賽小組自由發(fā)揮，拿出自己的拿手好菜（4）、營養(yǎng)及操作10分：要求搭配合理、富有營養(yǎng)、動作嫻熟、配合默契。不符合以上要求可酌情扣5至15分。各隊最后得分去掉最高分和最低分后取平均分。各位選手已經(jīng)躍躍欲試，觀眾們也期待已久了，讓們馬上進入正題，首先掌聲有請甲組選手閃亮。各組自我介紹，依次登場?，F(xiàn)在進行比賽的第一個環(huán)節(jié)——“規(guī)定菜：尖椒土豆絲”各選手準備就緒，比賽開始！（采訪參賽選手：1、你對本次廚藝大賽有何感受？2、你們做的這道菜的主題是什么？（拉班歌）好，時間到，同學(xué)們，第一輪激烈的比賽已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)在有請禮儀上菜，有請評委品嘗并亮分。宣布成績知識競賽發(fā)獎品第二輪比賽開始總評集體品菜頒獎宣布比賽結(jié)束二】評委點評：【四】公布成績：【男】：各參賽選手已經(jīng)完成了他們的作品，下面有請***點評我們本次活動?！九浚焊兄x***的精彩點評與寶貴的建議。結(jié)束語：【男】：短短2個小時的比賽已經(jīng)結(jié)束了，相信通過這次比賽，我們每一個人都能對中華美食文化有一個更深的了解?！九浚鹤屛覀兩畹倪@個世界因美食而更加豐富多彩，讓我們生活的這個世界因有你的祝福而更加和諧,健康.【男】：同學(xué)們??再見【篇三：廚藝大賽主持稿】因為有方向，人之所以執(zhí)著是因為有希望，我們之所司首屆廚藝大賽以快樂成長，是因主持稿為來到了我們現(xiàn)場。主持人：a:石九德陜鋼集團漢鋼公的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：（主持人輪流介紹主席臺上的領(lǐng)導(dǎo)）旅游后勤部的莊磊；劉芳：擔任此次活動的記分員是來b:劉芳開場辭部分石九德：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、敬愛的各位同事，劉芳：現(xiàn)場的工友們；【合】：大家中午好。石九德:歡迎大家在這個美麗的季節(jié)來到漢鋼公司首屆廚藝大賽現(xiàn)場，不管是睛天、雨天、陰天，知道你們幸福就是最美麗的一天，不管是昨天、今天、明天，知道你們快樂就是最好的一天；祝你們快樂永久，不止今天。我是今天的主持人———石九德劉芳：人之所以努力是因為有目標，人之所以勤奮是我是今天的主持人——劉芳石九德：古人有云“自古達人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)”。劉芳：是呀，每個人心中都有那念念不忘的味道，今天我們這場廚藝大賽，將會把大家心中的美味搬上桌前來共享；共同培養(yǎng)飲食情趣，注重健康飲食、拼比特色美食，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩；石九德：出席我們本次廚藝大賽劉芳：讓我們用熱烈的掌聲歡迎他們的到來，并向他們作為今天的評委表示感謝。石九德：同時，擔任此次比賽活動的裁判員是來自自旅游后勤部的孫俊玲和李萍。石九德：下面讓我們以熱烈的掌聲有請公司工會副主席、旅游后勤部部長王亞峰講話。劉芳：感謝王部長石九德：接下來，讓我們用熱烈的掌聲歡迎我們的參賽選手出場。他們分別是來自長城餐飲部的1號選手、2號選手、3號選手、4號選手。石九德：來自科健餐飲部的5號選手、6號選手、7號選手、8號選手。劉芳：讓我們以熱烈的掌聲對他們的參與表示感謝為他們加油。石九德：好的，現(xiàn)在我們的選手可以下去為馬上開始的比賽準備工作了。下來，我為大家介紹此次比賽的項目。此次比賽共有四個大項，分別是：1、自選素涼菜4道。各參賽方分為兩組舉行，每組10分鐘內(nèi)完成；2、自選葷熱菜4道。各參賽方分為兩組舉行，每組15分鐘內(nèi)完成；3、規(guī)定小吃“素蒸餃”。各參賽方20分鐘內(nèi)完成；4、主食拉面。各參賽方15分鐘內(nèi)完成規(guī)定。劉芳：我們的比賽要求是：1、涼菜、熱菜、小吃、主食的原料、配料和調(diào)料由參賽雙方各自準備，食用油統(tǒng)一為勉縣本地“建興菜籽油”；2、為素類、熱菜為葷類的自選菜；3、作品的原料、形狀、現(xiàn)場裝盤雙方自己選擇，自己設(shè)計；盛裝作品盤子不許提前裝飾；4、“素蒸餃”的餡和皮規(guī)定現(xiàn)場制作（制作餃子皮的面與沾汁可提前備好），并在各自經(jīng)營區(qū)域的操作間內(nèi)蒸熟；5、“拉面”主料——面應(yīng)提前醒好，澆汁為現(xiàn)場自選制作澆汁；6、完成作品裝盤后，舉手示意并說“操作完畢”，裁判以廚師舉手示意為本次操作結(jié)束時間；7、完成后由雙方各自的服務(wù)員負責把菜品送到評委桌上，并負責分菜、撤盤。石九德：我們的評分標準是：1.儀容儀表評分：廚師工作服干凈整齊、勞護用品穿戴齊全、舉止得體、修飾得當、精神飽滿、佩戴工作牌（10分）;2.現(xiàn)場操作評分：切配加工過程中，操作規(guī)范有序，刀工嫻熟，刀法準確，原料使用合理，廢棄物處理妥當，現(xiàn)場沒有浪費（20分）;3.菜肴評分：四道作品按照味感、質(zhì)感、觀感來進行評比，主味突出、調(diào)味適當、色澤自然、刀工細膩、規(guī)格整齊、汁芡適度、裝盤美觀、符合其應(yīng)有的特點（70分）;4.涼菜在15分鐘之內(nèi)完成，熱菜在20分鐘之內(nèi)完成，小吃在20分鐘之內(nèi)完成，主食15分鐘之內(nèi)完成，四道食品每超過一分鐘，從操作總分中扣除5分。石九德：我們本著服務(wù)員工，提升品質(zhì)的宗旨和“和諧美食，健康飲食”的理念，將飲食文化知識貫穿始終，充分調(diào)動員工們的積極性，力爭在全公司范圍內(nèi)掀起“健康生活，品味食尚”的浪潮，劉芳：我們希望將“健康飲食”帶進公司，帶給每一位員工，帶給幾家餐飲單位和每一位為我們的飲食帶來幸福的餐廳工作人員！劉芳：下面我宣布：陜鋼集團漢鋼公司首屆廚藝大賽【合】：現(xiàn)在開始石九德：請第一組選手就位。劉芳：你們的比賽項目都清楚了嗎？你們要在15分鐘內(nèi)做出兩道自選涼菜。石九德：請開始！劉芳：涼菜也叫冷菜，常以第一道菜入席，是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱，很講究裝盤工藝，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對整桌菜肴的評價。冷菜大致有十大類制作法,，但最基礎(chǔ)的有是拌和熗兩種烹調(diào)技法。拌菜調(diào)味時，要特別注意三點：1、醋是拌菜的主要調(diào)味，由于酸的作用，過早放入會使鮮綠菜變成黃色，所以最好在上桌時調(diào)入。2、姜為主要的提味品，一定要切成茸或細末，才能入味。3、味精是鮮味調(diào)料，要趁菜熱時加入，菜冷后加入提不起鮮味。如調(diào)涼菜時使用，要先用熱水化開再調(diào)入。石九德：熗菜要領(lǐng)1、熗菜的原料分生、熟兩種。2、熗菜的佐料多用花椒油、辣椒、鹽、味精等，油溫要高，才能使調(diào)料烹出味來進入原料內(nèi)部。3、為使熗菜入味，熗入佐料后要加蓋稍悶，不跑味。4、熗菜要講究刀工。使菜形呈豐富多樣的花色，增加食欲。涼菜講究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。所以素有“熱菜氣香”，“冷菜骨香”之說。（第二組上場）（幾道涼菜均已做好）石九德：這一輪里選手們大顯身手，展現(xiàn)了不凡廚藝啊劉芳：是的，看著這一盤一盤美味我都忍不住想去嘗一口了石九德：話不多說。請工作人員將美味送到評委面前品嘗。劉芳：請評委們?yōu)槲覀兊倪x手打分。第二輪比賽劉芳：下面我們進行第二輪比賽石九德：本輪比的是熱菜。每一個參賽放可以根據(jù)自備材料做4道熱菜?，F(xiàn)在請各位選手就位。請注意，開始！劉芳：自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，熱菜亦是如此。一是選料認真，它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質(zhì)量，又要注意節(jié)約。二是刀工精細。刀工是制作的一個很重要的環(huán)節(jié)。它要求制作者認真細致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻，能夠使菜肴便于調(diào)味，整齊美觀。三是合理搭配。要求對原料進行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。四是精心烹調(diào)。每個菜肴采用何種方法進行烹制，必須依原料的性質(zhì)和對不同菜式的工藝要求決定，確保烹飪質(zhì)量上乘。石九德：選手做完菜，請評委品嘗。劉芳：請評委們?yōu)楦魑贿x手打分。石九德：在下一個比賽項目開始之前，我宣讀一下各參賽放第一個比賽項目的得分：(第三場比賽)劉芳：第三場比賽我們比的是小吃。各位選手要在15分鐘內(nèi)作出一定數(shù)量的素蒸餃。石九德：好，請各位選手就位，開始！劉芳：蒸餃是中國每年過節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”，卻是飯店近年的獨創(chuàng)美食，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一并被譽為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡。石九德：選手做完菜，請評委品嘗。劉芳：請評委們?yōu)楦魑贿x手打分。石九德：在下一個比賽項目開始之前，我宣讀一下各參賽方第二個比賽項目的得分：拉面。各位選手要在15分鐘內(nèi)做出一碗香噴噴的拉面。石九德：好，請各位選手就位，開始！劉芳：拉面，面制作的五大步驟，無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，一般要選擇新鮮的高筋面粉，新鮮的高筋質(zhì)面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。石九德：和面和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。其次，和面時還要放入適量的灰，其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰