少吃火鍋丸子

少吃！一顆火鍋丸子就含十多種添加劑!進(jìn)入冬日，涮火鍋的人越來(lái)越多，各種丸子必不可少。日前，記者走訪多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，一顆丸含有十余種添加劑，危害高血壓、心臟病、腎臟病等患者。小心貪鮮丟了健康。凍丸藏貓膩〃仿肉〃丸子成本低“要真用上牛肉、蟹肉，那廠家會(huì)虧死去?！睆氖虏惋嫻ぷ鞯睦罹?jīng)算過(guò)一筆小賬：新鮮牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三兩淀粉，再加三個(gè)蛋清，再加上一些蒜末、蔥末等去搭配，做出來(lái)的丸子重量就一斤多一點(diǎn)，這樣算下來(lái)，每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上廠家人工、設(shè)備、場(chǎng)地等成本，再加上超市的利潤(rùn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢？記者走訪發(fā)現(xiàn)，超市里29元一斤的凍丸，在菜市場(chǎng)不到20元。一顆丸子里有十多種添加成分“涮火鍋喜歡煮凍丸，一是因?yàn)橥枳佑腥?，?jīng)得煮，二是確實(shí)煮得出味。”李君告訴記者，用新鮮豬肉、牛肉或魚(yú)肉做出來(lái)的丸子，因?yàn)闆](méi)有放任何添加成分，制作煮熟后冷凍，保質(zhì)期最長(zhǎng)不過(guò)一個(gè)月，煮起來(lái)鮮味比較淡。但凍丸都會(huì)添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，“牛肉丸有牛肉的味，蝦丸有蝦的味，聞著包裝都是香的，煮了之后更是香。”更多訊息歡迎微信關(guān)注養(yǎng)生之道“添加劑丸子”不宜多吃危害健康出于提高產(chǎn)品口感的考慮，凍丸在生產(chǎn)制作過(guò)程中會(huì)增加各種添加劑，以增加丸子的彈性和味感。記者在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒，其配料表上的成分有25種，除了魚(yú)糜、水、凍蛋白、淀粉之外，其添加劑就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、辣椒紅等多種，而復(fù)方增稠劑又包括卡拉膠、結(jié)冷膠、碳酸鈉等。各種添加成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而各種含鈉元素的添加劑對(duì)于高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻，因此各種凍丸不宜多吃?；油枳由倭?，純粹的牛肉丸難見(jiàn)蹤影在長(zhǎng)沙的麥德龍超市的冷凍區(qū)專(zhuān)為愛(ài)涮鍋?zhàn)拥南M(fèi)者辟了專(zhuān)區(qū)，只銷(xiāo)涮料，其中又以各種冰凍類(lèi)調(diào)制肉丸為主。但市民李意群發(fā)現(xiàn)，像撒尿牛肉丸、魚(yú)丸以及各種蟹丸、蝦丸、鮑魚(yú)丸，這些去年能買(mǎi)到的火鍋丸子幾乎都找不到了。經(jīng)過(guò)一番尋找，她只找到一款牛肉魚(yú)丸，主要成分是魚(yú)肉、豬肉、牛肉和水等等?！霸趺磿?huì)連牛肉丸都沒(méi)有了？”她問(wèn)負(fù)責(zé)這一區(qū)域的工作人員，得到的答復(fù)是：“所有品種都在凍柜里，翻到有，就有?！薄芭Ｈ馔琛背伞胺屡Ｈ狻被颉芭Ｈ馕丁比馔栌浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來(lái)并不是不見(jiàn)帶“牛肉”兩字的丸子，只是多個(gè)前綴或后綴“仿牛肉”或“牛肉味”。海旺品牌的一款丸子標(biāo)注的品名為“港式撒尿牛肉味肉丸”，配料是豬肉、雞肉、淀粉等等。一款海欣牌的凍丸標(biāo)注的品名為“香港撒尿肉丸”，下注“牛肉風(fēng)味”，配料也是豬肉、雞肉等等。產(chǎn)品名標(biāo)注名符其實(shí)的還有蟹、蝦等，記者就看到了“海欣仿蟹肉棒”、“仿蝦丸”，成分主要是魚(yú)糜等。凍丸分了三級(jí)含肉量進(jìn)行了明確標(biāo)注凍丸家族除了名稱(chēng)標(biāo)識(shí)上有變化，細(xì)心的消費(fèi)者還發(fā)現(xiàn)，標(biāo)簽上的數(shù)字讓自己買(mǎi)起東西來(lái)更清楚了?！梆W含量：18%；主原料：魚(yú)肉+豬肉45%，其中魚(yú)肉30%?！卑簿◆~(yú)丸的包裝袋上標(biāo)注著餡大概有多少，餡里真正的肉又有多少。記者還發(fā)現(xiàn)，不同品牌的這一數(shù)值相差比較大，像大魚(yú)市的咖喱魚(yú)丸就注明:主原料鮮魚(yú)肉88%；海旺的香菇貢丸則注明：主原料豬肉+雞肉45%。業(yè)內(nèi)人士介紹，在修訂新標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)時(shí)，增加了產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)，根據(jù)肉丸子含肉量的多少劃分了級(jí)別，分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三種，每個(gè)級(jí)別的含肉量都進(jìn)行了明確。更多訊息歡迎微信關(guān)注養(yǎng)生之道正確選購(gòu)放心的丸子“肉丸子里含肉量的標(biāo)準(zhǔn)明確量化，并讓消費(fèi)者感受到了，說(shuō)明速凍調(diào)制食品企業(yè)的生產(chǎn)更規(guī)范了，老百姓吃起來(lái)也更放心了?！遍L(zhǎng)沙市質(zhì)量