酒店服務(wù)員規(guī)章制度大全范文

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦酒店服務(wù)員規(guī)章制度大全范文規(guī)章制度是勞動合同的一部分，要讓勞動者遵守執(zhí)行，應(yīng)當(dāng)讓勞動者知道。因此，本條規(guī)定，直接涉及勞動者切身利益的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)公示，或者告知勞動者?，F(xiàn)在，就來看看以下酒店服務(wù)員規(guī)章制度大全的文章吧!

酒店服務(wù)員規(guī)章制度1

一上崗前預(yù)備工作

1點到開會安排一天的工作要點。

2檢查個人衛(wèi)生

3檢查室內(nèi)衛(wèi)生

4檢查餐具是否預(yù)備齊全，菜譜幾點菜單是否放在規(guī)定位置，筆是否好使。

二服務(wù)程序

1臺邊站立，等待客人光臨我酒店。

2客人路過身邊時，要微笑說一聲：“您好”歡迎光臨。

3拉木椅讓座，對客人說，《先生女士》請坐。

4斟茶，斟茶時應(yīng)當(dāng)心避開燙傷客人，斟茶時要說，你好請用茶。

5征求客人先生請問現(xiàn)在是否可以點菜?或現(xiàn)在?可以點菜嗎?

6點菜將菜譜正面放到仆人賓面前說這是本店的菜譜，請您選擇。

7推舉菜單程序海鮮魚類肉類特色菜類，多重復(fù)推舉幾遍，這是服務(wù)中的重要環(huán)節(jié)，要求客人菜數(shù)成雙，外加湯類。

8點菜單字跡工整，材料明白，寫明姓名時間卓號一式三聯(lián)。

9酒水請問先生您飲用什么酒水，來白酒還是啤酒?我們酒店白酒有，，，，啤酒有，，，，假如又不喝白酒的，問這位來瓶啤酒嗎?假如白酒啤酒都不喝，問那你來點什么飲料。

10斟酒將酒瓶打開標(biāo)準(zhǔn)操作白酒啤酒飲料打開，標(biāo)準(zhǔn)倒上水沫杯滿即可。

11上菜溫順說;先生慢回身當(dāng)心燙到，碗盤端平穩(wěn)上到臺面，不急不躁報上菜名，上完最終一道菜時說菜齊了請各位慢用。

12在客人就餐的過程中，又來了幾位客人，要立刻拉椅子讓座，填置餐具等用具，并問主賓，是否需要在添幾道菜，依據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒有的，重復(fù)前面幾項的服務(wù)程序。

13在就餐過程中，要常常留意客人的酒杯茶杯湯碗客人的杯中無酒茶水了，要準(zhǔn)時續(xù)滿，不喝酒的客人，要準(zhǔn)時續(xù)滿飲料和湯水。

14就餐過程中，客人假如喊服務(wù)員要應(yīng)聲準(zhǔn)時趕到，走足要快不要跑，立刻問請問先您需要點什么?假如不能準(zhǔn)時趕到，也要應(yīng)聲回答哎您稍等立刻就到。

15客人點的菜假如有湯菜燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見，請問先生這個湯菜是否需要給您熱一下。

16留意臺面上的煙灰缸，臺面的雜物要準(zhǔn)時清理，餐盤煙灰缸要準(zhǔn)時更換，清理時，告知客人，先生慢回身，留意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要準(zhǔn)時拿到平安的地方。

17觀察客人要停止飲用酒水時，要準(zhǔn)時問道;請問各位來點什么主食，假如客人說不焦急，你可以跟客人笑著說;我們酒店的主食都需要現(xiàn)做，比較慢我怕耽擱您，惹您不興奮。

18結(jié)賬客人說買單，服務(wù)員立即走到吧臺對比菜單，將標(biāo)準(zhǔn)金額的菜單交給買單的客人，說先生你今日消費的是__元，給客人找錢的時候要說您拿的是__元，這是找給您的__元，請你收好。

19結(jié)完帳用完餐客人假如沒有準(zhǔn)時走，也要準(zhǔn)時倒?jié)M茶水，等待客人起身離座，客人離座時要說先生請慢走，歡迎下次光臨。

三留意事項

1受到客人表揚時，要說感謝您的夸獎，這都是我應(yīng)當(dāng)做的。受到客人批判時要說;先生對不起，這都是我的過失，請您原諒，下次肯定改正。

2上菜時傳菜員要先檢查菜中是否有異物，假如服務(wù)員發(fā)覺有異物，不聲退給傳菜員，假如客人吃到一半時發(fā)覺有異物時，要立刻把菜端到一邊，并向客人賠禮，先生對不起，這都是我們工作中的失誤，請您原諒，我立刻讓廚房給您重做這道菜。假如客人說不用了，要說先生假如您不想吃這道菜，可以給換您愛吃的菜，您千萬要原諒我們的過錯，客人假如同意了，要說感謝各位。

3假如客人表示菜味道咸淡不適，對客人說好的先生，我立刻拿到廚房給您重新調(diào)制一下，重新上菜之后，問道先生您看這回可以嗎?

4假如客人說菜的做法不對，要說菜的做法有許多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請問您愛吃那種做法跟我說一下，我立刻拿到廚房讓廚師給您重新調(diào)制一下。

5客人說于是死的

6假如菜主食慢了，要說先生我立刻到廚房給你追一下，追了幾回也沒有上來，要說先生菜實在是太慢了，請各位原諒，我先給各位倒杯茶吧，菜很快就會上來了

7客人假如說價格貴，假如是海鮮，要說這種__海鮮都是每天上貨，保證新奇，前幾天我們曾經(jīng)賣過__元，很廉價，但是今日上很貴，請先生體諒。假如是平常菜，要說您的意見我肯定像經(jīng)理反映，成本核算也有失誤的時候，經(jīng)理肯定會讓會計好好核算一下，假如真的貴了，我們還得感謝你的珍貴意見。

8假如菜或主食沒有了，要說對不起先生__菜已經(jīng)賣完了可以點別的嗎?假如幾位實在想吃我們立刻拍選購員去市場買，就是時間略微慢一些。您得稍等一下。

9酒水假如我們酒店沒有客人要的那種酒水，要說先生我們現(xiàn)在還沒有這種酒，這幾天選購員也正在打聽貨源，我像您下次光臨的時候，肯定會喝到這種酒，今日能不能委屈一下，喝點別的酒，__酒顧客都反映很好喝，來這種酒可以嗎?

10工作失誤遇到了客人或臟東西濺到客人身上時要立刻賠禮并用潔凈毛巾幫客人擦拭潔凈。

11看住自己的包間，不要處處亂走，以免給客人帶來不便。

12結(jié)賬必需有本臺服務(wù)員到吧臺結(jié)賬對菜單別人不得代替。

13要將所剩沒有開瓶的飲料啤酒交到吧臺，不準(zhǔn)占為己有，遺棄物品一律交到吧臺。

14與客人擦身而過時，要微笑讓客人先過。

15假如客人的位置阻礙了我們的工作，要說先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說感謝。

16假如客人與你談與工作無關(guān)的話，要簡潔應(yīng)付幾句，然后說對不起先生，那邊有客人等著我服務(wù)，該天我們再聊。

17不許在客人跟前，和別的服務(wù)員相互交談竊竊私語。不準(zhǔn)有各種不雅的小動作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。

18到了休息時間所管臺面還有客人時，不許不值班去休息。不論是否值班人員。晚班除外晚班下班時，要將所管臺面上的客人事宜支配給值班人員，交代清晰，方可離崗。

19到吧臺拿貨時，必需見單下貨，否則吧臺人員又有權(quán)拒絕下貨。

20要常常檢查所屬臺面的衛(wèi)生。扯臺要快，打掃的要潔凈干凈。

21服務(wù)員之間要保持團(tuán)結(jié)，相互幫忙，不要斤斤計較小肚雞腸。以一份歡樂的心情迎接每天的工作。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度2

1、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度3

1、按酒店操作規(guī)程，精確準(zhǔn)時地完成各項工作。

2、員工對上司的支配有不同意見但不能說服上司，一般狀況下應(yīng)先聽從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿足時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作仔細(xì)，待客熱忱，說話和氣，虛心謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批判時應(yīng)冷靜傾聽，急躁解釋，任何狀況下都不得與客人爭辯，解決不了的問題應(yīng)準(zhǔn)時告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好預(yù)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱忱待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特別優(yōu)待。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度4

1、準(zhǔn)時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實支配好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負(fù)責(zé)來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并準(zhǔn)時向酒店主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入酒店參觀和衣著不整的客人進(jìn)酒店就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他酒店就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置酒店和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。