精細化工工藝學-以橘子皮提取香精

以橘子皮提取香精組員：李欣苡、王德劍、常偉、蔡云鵬、王超一：天然香精研究現(xiàn)狀1.1.1天然香精的概述天然香精是以各種芳香植物的花、果、葉、莖、根、皮、籽或樹脂等為原料依靠物理方法分離或提煉出來的有機物的混合物，大多數(shù)呈油狀或膏狀，少數(shù)呈樹脂或半固態(tài)川。根據(jù)它們的形態(tài)和制法可分[2]:辛香料(sPic)e、油樹脂(ole一oresin)、精油(Esseniial)、浸膏(Concrete)、凈油(Absolute)、香膏(Balsma)、配劑(Tincurt)e。我國植物性天然香精資源豐富，含芳香油的植物有62科500余種，廣泛分布于云南、廣西、貴州、湖北、福建等省市，主要產(chǎn)品有柑桔類精油、薄荷屬類精油、香莢蘭、香茅油、辛香料精油等，其他重要的香料包括按葉油、香葉油、熏衣草油、玫瑰油、桂花浸膏、墨紅浸膏、茉莉浸膏和凈油等。我國生產(chǎn)的茉莉浸膏、檸檬油、薄荷腦、熏衣草油都是馳名中外的的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，素馨、香茅、依蘭、白玉蘭、山蒼籽和留蘭香也享有盛名。1.1.2天然香精的化學組成天然香精是幾十種至幾百種有機化合物的混合物，例如保加利亞玫瑰油中芳香有機化合物多達275種。隨著分析的深入，新的成分還會被發(fā)現(xiàn)。從植物性天然香精中分離出來的有機化合物分子結(jié)構(gòu)種類極其復雜，可分為四類[3][41:菇類化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物。1.2天然香精的提取方法芳香植物中天然香精的傳統(tǒng)提取方法主要有四種，包括:水蒸氣蒸餾法、揮發(fā)性溶劑浸提法、榨磨法和吸附法。受工藝條件限制，傳統(tǒng)法極易破壞天然香料中某些熱敏性或不穩(wěn)定成分，而使香味失真。隨著科技的進步，改良后的傳統(tǒng)技術與新技術被廣泛用于植物性天然香料的提取，例如同時蒸餾萃取法、超臨界流體萃取法、固相微萃取法和微波輻射誘導萃取法等，使提取工藝有了很大飛躍，為獲得天然逼真、具有獨特香韻的高品質(zhì)香料提供了有力保證。二：橘子皮提取香精2.1原料供應我國柑橘栽培面積居世界第一。在國內(nèi)柑橘加工中，果皮除少數(shù)用于中藥和制取香精油外，大部分未加以合理利用，再加上近年來柑橘產(chǎn)量不斷增大，部分出現(xiàn)了供大于求的局面，有些柑橘產(chǎn)區(qū)豐收后滯銷價賤，甚至出現(xiàn)整果大面積腐爛，不僅浪費資源而且造成了環(huán)境污染。若將柑橘皮渣或次果經(jīng)過適當?shù)募庸ぬ幚?，可得到具有很高使用價值的柑橘香精油.2.2產(chǎn)品特色

柑橘皮一般含2％～3％的香精油。香精油在食品工業(yè)、化工和醫(yī)藥上應用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異，香氣也不盡相同，因此，不同的品種要分別提取。2.3工業(yè)生產(chǎn)工藝流程

原料選取→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾和分離→澄清→包裝

(三)操作要點說明

(1)原料選擇：選擇新鮮無霉變的柑橘皮，攤放在陰涼、通風的干燥處。

(2)浸石灰水：將柑橘皮浸泡在濃度為70～80克／升的石灰水中(pH12以上)。為了不使橘皮上浮，上面加壓網(wǎng)篩板。浸泡時間為16～24小時，期間翻動兩三次，使浸泡均勻，浸到果皮呈黃色，脆面不斷為宜。

(3)漂洗：將浸過水的橘皮用流動水漂洗干凈，撈起瀝干。

(4)壓榨：將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機內(nèi)，加壓榨出橘皮油。排渣時必須均勻通暢，排出的皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時要打開噴口，噴射噴淋液(100千克水+1千克硫酸鈉+0.3千克小蘇打配成pH值7～8)，用量與干橘皮重量相等。使用中要經(jīng)常調(diào)節(jié)pH值。(5)過濾：榨出的油水混合液經(jīng)布袋過濾，除去糊狀殘渣。

(6)澄清：分離出的橘皮油在5～10℃下靜置5～7天，通過濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體，具有清甜的橘子香氣，比水輕，不溶于水，能溶于7～1