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文檔簡介

第第頁11崗位要求：熟悉餐飲運作流程，包括餐飲內(nèi)容規(guī)劃、菜肴質(zhì)量管理、人員管理等；有較強的學習新知識的意愿，具備開拓創(chuàng)溝通，激發(fā)團隊的工作熱情；負責項目服務期間的日常管理工作，中途不得隨意更換。如因特殊情況需要更換或調(diào)整得到學校同意，所替換的項目負責人須符合上述條件，否則，崗位職責：1.負責食堂的全面工作，落實各項管理辦法，管好優(yōu)質(zhì)服務，抓好伙食質(zhì)量，不斷調(diào)整、更新供應品種，努力做分明，關心員工，提高單位凝聚力。9.完成領導交給的其它任21境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應及時提出8.嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。10.完成領導交給的其它35烹制過程中，首先把好衛(wèi)生關、質(zhì)量關，安全生產(chǎn)。不制做、不出售腐爛變質(zhì)的食品，發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂領導匯報，不得425崗位職責：1.切配時應注意食品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、有作前手必須洗干凈，開封后的食材必須用保鮮膜密封、并放置后，做好及時沖洗清掃工作，站板要洗凈豎6崗位職責：1.每天按要求驗收菜品，需加工菜品及時洗擇，需冷藏菜品驗收后半小時內(nèi)將整齊擺放冷藏，堅決拒收品質(zhì)不佳7崗位職責：1.負責每天送餐工作，按時將學生午餐送到每個班8餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大掃除，每月過水沖91官上把關；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證4、食品存放架必須有明顯的分類標簽，食品存放做到上輕下出庫后必須整理還原，各種食品用完之前提前2天開出申購單1金與掛賬回收款項的存儲，員工考勤和工資核算，確保款項相員1展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進行批評、制止，嚴重者及時向單位堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，建議備注：1、所有崗位服務人員必須全部持有效健康證復印件且每年都要進行健康體檢。2、所有崗位服務人員上崗前須由服務方集體組織到相關部門體檢。3、以上崗位配備及數(shù)量根

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