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文檔簡介

廚藝大賽評分表評審團成員必須按照以下標(biāo)準(zhǔn)填寫評分表，從味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)、菜名及其意義等五個方面評分，滿分為10分。1.味感（4分）：調(diào)味料使用適當(dāng)，主味突出，選料適宜，食用價值高。2.質(zhì)感（2分）：選料精細(xì)，原料葷素搭配合理，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的特點。3.觀感（2分）：主副料配比合理，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，清潔衛(wèi)生，餐具與菜肴協(xié)調(diào)。4.營養(yǎng)（1分）：營養(yǎng)配比合理。5.意義（1分）：積極向上。評委姓名：作品號注：刪除明顯有問題的段落。點評：1.評審團成員必須按照標(biāo)準(zhǔn)評分，確保公正公平。2.味道應(yīng)該適中，不要過于咸或甜，主要味道應(yīng)該突出，選料應(yīng)當(dāng)適宜，食用價值高。3.選料應(yīng)當(dāng)精細(xì)，葷素搭配合理，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的特點。4.主副料的配比應(yīng)該合理，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，清潔衛(wèi)生，餐具與菜肴協(xié)調(diào)。5.營養(yǎng)配比應(yīng)該合理，確保菜品的營養(yǎng)價值。6.菜名及其意義應(yīng)該積極向上，讓人們感受到正能量。7.評委需要認(rèn)真仔細(xì)地評分，確保評分的準(zhǔn)確性。

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