餐飲促銷的策劃方案

餐飲促銷的策劃方案餐飲營銷策劃的幾個核心，一定要懂!

營銷有幾個核心點：營銷的原因，營銷的目標，營銷活動的設(shè)計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結(jié)束，營銷方案的總結(jié)優(yōu)化，營銷方案的存檔。

01

營銷的原因

營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!

要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!

02

營銷的目標

根據(jù)你設(shè)計的活動和需求不同，目標肯定也不同，如我們的目標是增加營業(yè)額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設(shè)立活動結(jié)束后，非活動周期比原有營業(yè)額增長百分點等!并且還要設(shè)定活動期間成本目標，人員成本目標等，如果做個活動，營業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標不是單一的，而是多方面的，要注意進行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。

03

營銷活動的設(shè)計

這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標準，門店促銷或刷，Q＝A，每日任務(wù)等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。

比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內(nèi)最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題。

當然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設(shè)計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預熱標準，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。

04

營銷方案的落地

每一項工作都應(yīng)具體到人，對每個工作有相關(guān)的負責人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責人，項目時間表，然后按照倒推時間每日檢查并調(diào)整進度表，要落地到什么程度呢?

比如，一個活動結(jié)束了，應(yīng)該在活動結(jié)束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!

05

營銷方案的培訓

培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓時只給服務(wù)員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統(tǒng)一，才會得到好的結(jié)果!

06

營銷方案的執(zhí)行

執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時間到結(jié)束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!

07

營銷方案的監(jiān)督

方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動設(shè)計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標準上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!

08

營銷方案的調(diào)整

方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中，結(jié)合實際的效果，隨時對活動進行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!

09

營銷方案的優(yōu)化

活動結(jié)束后，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應(yīng)該在哪個方向，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計的優(yōu)化，等等等等，計劃中每個環(huán)節(jié)都不會是完美的，都是通過優(yōu)化逐漸完美。

100個餐飲創(chuàng)意促銷方案、老總店總銷售促銷方案大全

第一章價格永遠的促銷利器

第一節(jié)價格折扣

方案1錯覺折價——給顧客不一樣的感覺

例：“花100元買130元商品”錯覺折價等同打七折但卻告訴顧客我的是優(yōu)惠不是折扣貨品。

方案2一刻千金——讓顧客蜂擁而至

例：超市“10分鐘內(nèi)所有貨品1折”，客戶搶購的是有限的，但客流卻帶來無限的商機。

方案3超值一元——舍小取大的促銷策略

例：“幾款價值10元以上的貨品以超值一元的活動參加促銷”，雖然這幾款貨品看起來是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來銷售，結(jié)果利潤是反增不減的。

方案4臨界價格——顧客的視覺錯誤

例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案。

方案5階梯價格——讓顧客自動著急

例：“銷售初期1-5天全價銷售，5-10天降價25%,10-15天降價50%，15-20天降價75%”這個自動降價促銷方案是由美國愛德華法寧的商人發(fā)明。表面上看似“冒險”的方案，但因為抓住了顧客的心里，對于店鋪來說，顧客是無限的，選擇性也是很大的，這個顧客不來，那個顧客就會來。但對于顧客來說，選擇性是唯一的，競爭是無限的。自己不去，別人還會去，因此，最后投降的肯定就是顧客。

方案6降價加打折——給顧客雙重實惠

例：“所有光顧本店購買商品的顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折優(yōu)惠”先降價再打折。100元若打6折，損失利潤40元;但滿100減10元再打8折，損失28元。但力度上雙重的實惠會誘使更多的顧客銷售。

第二節(jié)獎品促銷

方案7百分之百中獎——把折扣換成獎品

例：將折扣換成了獎品，且百分之百中獎只不過是新瓶裝老酒，迎合了老百姓的心里中彩頭，而且實實在在的實惠讓老百姓得到物質(zhì)上的滿足，雙管齊攻收銷匪淺。

方案8“搖錢樹“——搖出來的實惠

例：圣誕節(jié)購物滿38元即可享受“搖樹”的機會，每次搖樹掉下一個號碼牌，每個號碼牌都有相應(yīng)的禮物。讓客戶感到快樂，顧客才會愿意光顧此店，才會給店鋪帶來創(chuàng)收的機會。

喜慶元素，互動元素，實惠元素讓顧客樂不思蜀。

方案9箱箱有禮——喝酒也能贏得禮物

例：此方案涉及的顧客多，且沒有門檻要求，所以是最為廣泛應(yīng)用的。

第三節(jié)會員促銷

方案10退款促銷——用時間積累出來的實惠

例：“購物50元基礎(chǔ)上，顧客只要講前6年之內(nèi)的購物小票送到店鋪收銀臺，就可以按照促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例100%;5年一退的，退款比例是75%;4年一退的，退款比例是50%……”。此方案賺的人氣、時間、落差。

方案11自主定價——強化推銷的經(jīng)營策略

例：5-10元間的貨品讓顧客定價，雙方覺得合適就成交。此方案要注意一定先考慮好商品的價格的浮動范圍。給顧客自主價的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對的。顧客只能在店鋪提供的價格范圍內(nèi)自由定價，這一點是保證店鋪不至于虧本的重要保障。

方案12超市購物卡——累計出來的優(yōu)惠

例：購物卡的有點穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。

第四節(jié)變相折扣

方案13賬款規(guī)整——讓顧客看到實在的實惠

例：55.60元只收55元。雖然看起來“大方”了些，但比打折還是有利潤的。

方案14多買多送——變相折扣

例：注意送的東西比如“參茸產(chǎn)品”可是是“參茸”也是可以是“參茸酒”也可以是“參茸膠囊”。其實贈送的商品是靈活的。

方案15組合銷售——一次性的優(yōu)惠

例：將同等屬性的貨品進行組合銷售提高利潤。

方案16加量不加價——給顧客更多一點

例：加量不加價一定要讓顧客看到實惠。

第二章顧客——以人為本的促銷藝術(shù)

第一節(jié)按年齡促銷

方案17小鬼當家——通過兒童來促銷

例：六一兒童節(jié)讓孩子自己選擇喜歡的玩具在導購阿姨的陪伴下自己當家選物品，父母在休息區(qū)等候付賬。注意時間點，立足點，促銷方案，細節(jié)取勝。

方案18自嘲自貶——中年人最求實在

例：一家飯店門前門簾為“卻山珍少海味唯獨便宜，無名師非正宗圖個方便”橫批“隔壁好小吃店。自曝取點卻突出有點“便宜，方便”。

方案19主動挑錯——打動老年顧客的心

例：將有瑕疵的貨品，主動寫明瑕疵來出售，讓顧客主動挑錯，得到客戶信任。

方案20“歡樂金婚”——即做廣告又做見證人

方案21“壽星”效應(yīng)——讓壽星為店鋪做廣告

第二節(jié)性別促銷

方案22英雄救美——打好男性這張牌

例：美國一家煙草店鋪，櫥窗中一位美女被香煙壓著并向往來的男性求救，只要男士賣掉香煙美女就可以從困境中出來。此方案目標明確多重心里的把握適應(yīng)性強等特點。

方案23挑選顧客——商場促銷的“軟”招

例：一家服裝店打著女性專店男性謝絕入內(nèi)的牌子，為男性安排休息區(qū)，女性選購商品又保證了私密性。

方案24贈之有道——滿足女顧客的“心”需求

例：贈送的是成套商品中的一種如被套，這樣顧客為了配齊整套的貨品又來購買增加了店鋪銷量。

方案25“換人”效應(yīng)——給女性不一樣的感覺

例：服裝店推出廣告“帶著幾十元錢來這里，我們保證給你換一個人”，來店顧客接收店鋪的搭配服務(wù)，給人一種煥然一新的感覺，并且接收“換人”銷售的女性顧客適當給予一些折扣和小禮品。

方案26愛屋及烏——做好追星女孩的文章

例：將流行的東西附加贈送給追星的女孩，提高銷量。

方案27“情人娃娃”——讓單身女性不再孤單

例：在情人節(jié)，推出購物即可領(lǐng)“情人娃娃”加上廣告的宣傳達到好的效果。

第三節(jié)心理于情感促銷

方案28貨比三家——顧客信任多一點

例：售前勸告“貨比三家”提高客戶的信任度。

方案29吃出幸運——為幸運而瘋狂消費

例：餐館消費可抽獎，消費多抽獎幾率高，獲獎留影張貼墻上，廣告詞“幸運，越多越好”。優(yōu)勢：商品優(yōu)勢，顧客可以拒絕買但吃飯是不會拒絕的;幸運比例優(yōu)勢，消費額度高抽的獎項高，中獎率高，這樣中獎比例是由店鋪控制的不僅不會虧本還會激發(fā)顧客積極性。

方案30能者多得——引誘推銷的法寶

例：零食鋪，推出買零食即可翻卡片，答對問題送同樣的零食，贈品零食小少精。抓住孩子喜歡逞能的特點，又有小贈品的滿足感。

方案31檔案管理——讓顧客為之而感動

例：在特定的日子給顧客以短信禮品的問候打動顧客。

方案32一點點往上加——讓顧客喜歡上你

例：“多一點商鋪”在承重時，拿的少一些，然后一點點往上加，這樣顧客有種增加的感覺。顧客消費同樣看重感覺喲。

方案33模范雙星——緊抓民族文化傳統(tǒng)不放

例：老年用品店用“模范雙星”評選活動，評選“壽星”“孝星”。得到大家的熟知提高品牌知名度。

第三章熱情，燃起永不言敗的銷售激情

第一節(jié)擺設(shè)促銷

方案34“綠葉效應(yīng)”——新鮮水果自由顧客來

例：水果鋪體現(xiàn)水果的新鮮，水果上帶著葉子。

方案35混亂經(jīng)營——亂中取勝的好辦法

例：服裝地攤的亂中取勝，啟示：商品銷售不能一成不變要反其道而行之，擺設(shè)可以反映價格信息。

方案36貨比好壞——好貨需要劣貨陪

例：將質(zhì)量差異大而外形相同的貨放在一起銷售，效果明顯。

方案37排位有訣竅——便宜的總是在前排

例：將一些便宜的貨放在前面，打出便宜的口號吸引人。

第二節(jié)包裝促銷

方案38故弄玄虛——滿足顧客的檔次心理

例：將商品二次豪華包裝，將商品變成禮品。

方案39心心相印——用來見證愛情

例：花店二次包裝和婚介合作為新人舉辦集體婚禮手捧心心相印的鮮花見證愛情。同樣是二次包裝，但可通過活動將信息傳達給顧客。

方案40齊聚一堂——搭配出來的暢銷

例：水果店把一些水果放在一個籃子了，這樣即好看有實惠。同類產(chǎn)品組合銷售就是好的方法。

第四章廣告——引起轟動的促銷捷徑

第一節(jié)店鋪廣告促銷

方案41現(xiàn)場效應(yīng)——在現(xiàn)場為自己做廣告

例：羽絨系列當場拆開衣服被褥讓大家看內(nèi)里的東西。賣點：眼見為實，口碑相傳，邀請顧客體現(xiàn)互動行。

方案42暗示效應(yīng)——讓顧客自以為是

例：飯店在大廳拜訪名人的就餐照，暗示這家是名人常來光顧的店。賣點：提高店鋪知名度，利用客戶的心里漏洞。

方案43點名效應(yīng)——讓顧客關(guān)注自己的品牌

例：搞些公關(guān)活動提高店鋪知名度。

方案44對比效應(yīng)——讓顧客看到實際效果

例：洗車店門前放置一臺沒洗過的車和洗過的車來引起大家的關(guān)注。

第二節(jié)媒體廣告促銷

方案45“夸張效應(yīng)’——吸引顧客的眼球

例：賣手表的放在水里賣。賣點：展示商品的質(zhì)量，抓住顧客好奇心。

方案46巧用證人——真正的活廣告

方案47名人效應(yīng)——讓名人為店鋪做廣告

方案48搭順風車——借力取勝的捷徑

例：在重大活動中做在前排爭取露臉機會，提高曝光從而可以做宣傳。

第三節(jié)公益活動促銷

方案49溫情一元——超市賣場的助學之旅

例：超市購物滿38元即可要求服務(wù)臺往捐款箱里投入1元資助希望工程的學校。

方案50免費領(lǐng)養(yǎng)——把獎品變成領(lǐng)養(yǎng)權(quán)

例：廣告讓人們領(lǐng)養(yǎng)被遺棄的小動物，寵物店簽署協(xié)議不再遺棄小動物，寵物店提供一個星期免費糧食。

方案51“買“來的學費——另一種形式的助學促銷

例：書店活動購物滿多少元即可抽獎，獎品是現(xiàn)金，名額有限。

方案52希望商場——把讓利變成孩子的希望

例：在地震的時候，商場推出讓利促銷活動價格保持不變，所有利潤捐給慈善總會，以幫助地震中的孩子早日回到學校。例如當時王老吉的做法。要以有影響力的事件為立足點，要兌現(xiàn)自己的承諾。

第四節(jié)公關(guān)活動促銷

方案53破壞效應(yīng)——讓顧客真正放心

例：床墊用壓路機壓過去，證明質(zhì)量。

方案54效果展示——讓質(zhì)量自己說話

方案55消費衛(wèi)士——迎合顧客心理做文章

例：質(zhì)量有問題的貨品在大家面前請出店鋪。

方案56傳聲筒——讓顧客幫你促銷

例：奧運時的全民運動會，電動車經(jīng)銷商尾隨，讓掉隊的人做上車永遠不掉隊。傳聲筒就是一次口碑銷售。

第五章節(jié)假日——黃金時間的撈“金”技巧

第一節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日促銷

方案57新年紅包——春節(jié)禮品促銷

方案58非常1+1——清明節(jié)鮮花促銷

例：1+1=一站式購物，賣點方便，價格合理。

方案59五五有禮——端午節(jié)粽子促銷

例：注意方案可以不新穎，但一定要實在;讓利幅度大，善于一點帶面。

第二節(jié)外來節(jié)日促銷

方案60情人價格——情人節(jié)花飾促銷

方案61平安是?！桨惨固O果促銷

方案62圣日“圣”情——圣誕節(jié)蛋糕促銷

第三節(jié)特定人群假日促銷

方案63三八彩頭——婦女用品促銷

方案64快樂童年——兒童節(jié)玩具促銷

例：兒童購物廣場播放兒童喜愛的動畫片提前熱身后，玩游戲，答對問題贏獎品，且在活動期間購買玩具可享受折扣。

方案65親情廚房——讓您的母親更輕松

例：母親節(jié)的廚具促銷，購物送康乃馨，贏“親情海南三日游”。

方案66含蓄父愛——父親節(jié)禮品促銷

方案67尊師臺——尊師重教的創(chuàng)意促銷

例：教師節(jié)十字繡店鋪的廣告“老師將自己的汗水和知識融進了一筆一劃的粉筆字中，作為學生的你，為什么不將尊重和感謝一針一線地繡在十字繡里送給老是呢?教師節(jié)期間，凡在本店購買十字繡的顧客都能得到一張精美的教師節(jié)賀卡?！?/p>

第六章主題——無中生有的促銷魔法

第一節(jié)開業(yè)促銷

方案68大派“紅包”——見者有份的促銷策略

方案69瘋狂舞會——讓顧客愛上你的店鋪

例：KTV開業(yè)大型舞會。

方案70步步高升——寓意雙關(guān)的游戲促銷

例：數(shù)碼店的“CS精英賽”。

第二節(jié)店慶促銷

方案71積分優(yōu)待——真情回饋老顧客

方案72自助銷售——招攬更多的新顧客

例：店慶時任選3件金額50元。

方案73有獎?wù)骷陸c提升影響力

例：征集廣告語。

第三節(jié)其他主題促銷

方案74金上填金——用金色來吸引顧客的眼球

例：手機店金色的滑蓋手機購買就可以抽獎贏真金“現(xiàn)金獎”。

方案75店鋪植物園——讓環(huán)保記住顧客的名字

方案76幸福五胞胎——愿顧客幸福常在

第七章店員——所向披靡的促銷利劍

第一節(jié)服務(wù)人員促銷

方案77美女效應(yīng)——讓顧客美不勝收

方案78侏儒餐廳——一笑而過的新鮮

方案79愛美之心——抓住女性的攀比心里

例：化妝品店“你有漂亮嗎?你想和我一樣漂亮嗎?那么請來CC試試?”的試妝活動。分享更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注微信canyin360

第二節(jié)促銷人員促銷

方案80另類模特——別開生面的促銷場面

例：服裝店請老年模特，宣傳語“老年人的時裝我們都能做好，更何況是給年輕的你呢?”。

方案81美丑分明——給人震撼的視覺效果

方案82雙贏模式——做好促銷員的文章

方案83人情促銷——滿足顧客的情感需要

例：以促銷員的親戚為借口促銷。

方案84沉錨效應(yīng)——促銷員的服務(wù)語言創(chuàng)意

例：問客戶要不要啤酒不如問要1瓶還是2瓶啤酒。

第八章服務(wù)——鎖定客戶的促銷方式

第一節(jié)售前服務(wù)促銷

方案85樣品派送——更直接的試用感覺

方案86適當越位——多給顧客一點兒

方案87欲取先給——店鋪服務(wù)的取舍之道

第二節(jié)售中服務(wù)促銷

方案88自選餐廳——一切都為了服務(wù)顧客

方案89將錯就錯——讓顧客都覺得滿意

方案90依樣畫瓢——給顧客一個思路

方案91按需供應(yīng)——不讓一個顧客失望

第三節(jié)售后服務(wù)促銷

方案92榜上有名——給顧客最好的服務(wù)

方案93有求必應(yīng)——想顧客之所想

方案94無理由退貨——贏得聲譽的服務(wù)方案