2023餐廳服務(wù)員工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（2篇）

第5頁共5頁2023?餐廳服務(wù)?員工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模?板我認(rèn)?識(shí)到作為?餐廳服務(wù)?員，在工?作中熱忱?固然重要?，但還需?要具備良?好的服務(wù)?能力。因?為其中涉?及到“能?與不能”?的技術(shù)性?問題。?一、語言?能力語?言是服務(wù)?員與客人?建立良好?關(guān)系、留?下深刻印?象的重要?工具和途?徑。語言?是思維的?物質(zhì)外殼?，它體現(xiàn)?服務(wù)員的?精神涵養(yǎng)?、氣質(zhì)底?蘊(yùn)、態(tài)度?性格。客?人能夠感?受到的最?重要的兩?個(gè)方面就?是服務(wù)員?的言和行?。服務(wù)?員在表達(dá)?時(shí)，要注?意語氣的?自然流暢?、和藹可?親，在語?速上保持?勻速，任?何時(shí)候都?要心平氣?和，禮貌?有加。那?些表示尊?重、謙虛?的語言詞?匯常?？?以緩和語?氣，如“?您、請、?抱歉、假?如、可以?”等等。?另外，服?務(wù)員還要?注意表達(dá)?時(shí)機(jī)和表?達(dá)對象，?即根據(jù)不?同的場合?和客人不?同身份等?具體情況?進(jìn)行適當(dāng)?得體的表?達(dá)。，我?認(rèn)為作為?餐廳服務(wù)?員至少要?具備以下?幾方面的?服務(wù)能力?。人們?在談?wù)摃r(shí)?，常常忽?略了語言?的另外一?個(gè)重要組?成部分-?-身體語?言。根據(jù)?相關(guān)學(xué)者?的研究，?身體語言?在內(nèi)容的?表達(dá)中起?著非常重?要的作用?。服務(wù)員?在運(yùn)用語?言表達(dá)時(shí)?，應(yīng)當(dāng)恰?當(dāng)?shù)厥褂?身體語言?，如運(yùn)用?恰當(dāng)?shù)氖?勢、動(dòng)作?，與口頭?表達(dá)語言?聯(lián)袂，共?同構(gòu)造出?讓客人易?于接受和?滿意的表?達(dá)氛圍。?二、交?際能力?餐廳是一?個(gè)人際交?往大量集?中發(fā)生的?場所，每?一個(gè)服務(wù)?員每天都?會(huì)與同事?、上級(jí)、?下屬特別?是大量的?客人進(jìn)行?廣泛的接?觸，并且?會(huì)基于服?務(wù)而與客?人產(chǎn)生多?樣的互動(dòng)?關(guān)系，妥?善地處理?好這些關(guān)?系，將會(huì)?使客人感?到被尊重?、被看重?、被優(yōu)待??？腿诉@?一感受的?獲得將會(huì)?為經(jīng)營的?持續(xù)興旺?和企業(yè)品?牌的宣傳?、傳播起?到不可估?量的作用?。良好的?交際能力?則是服務(wù)?員實(shí)現(xiàn)這?些目標(biāo)的?重要基礎(chǔ)?。三、?觀察能力?服務(wù)人?員為客人?提供的服?務(wù)有三種?，第一種?是客人講?得非常明?確的服務(wù)?需求，只?要有嫻熟?的服務(wù)技?能，做好?這一點(diǎn)一?般來說是?比較容易?的。第?二種是例?行性的服?務(wù)，即應(yīng)?當(dāng)為客人?提供的、?不需客人?提醒的服?務(wù)。例如?，客人到?餐廳坐下?準(zhǔn)備就餐?時(shí)，服務(wù)?員就應(yīng)當(dāng)?迅速給客?人倒上茶?、放好紙?巾或毛巾?;在前廳?時(shí)，帶著?很多行李?的客人一?進(jìn)門，服?務(wù)員就要?上前幫忙?。第三?種則是客?人沒有想?到、沒法?想到或正?在考慮的?潛在服務(wù)?需求。?能夠善于?把客人的?這種潛在?需求一眼?看透，是?服務(wù)員最?值得肯定?的服務(wù)本?領(lǐng)。這就?需要服務(wù)?員具有敏?銳的觀察?能力，并?把這種潛?在的需求?變?yōu)榧皶r(shí)?的實(shí)在服?務(wù)。而這?種服務(wù)的?提供是所?有服務(wù)中?最有價(jià)值?的部分。?第一種?服務(wù)是被?動(dòng)性的，?后兩種服?務(wù)則是主?動(dòng)性的，?而潛在服?務(wù)的提供?更強(qiáng)調(diào)服?務(wù)員的主?動(dòng)性。觀?察能力的?實(shí)質(zhì)就在?于善于想?客人之所?想，在客?人開口言?明之前將?服務(wù)及時(shí)?、妥帖地?送到。?四、記憶?能力在?服務(wù)過程?中，客人?常常會(huì)向?服務(wù)員提?出一些如?酒店服務(wù)?項(xiàng)目、檔?次、服務(wù)?設(shè)施、特?色菜肴、?煙酒茶、?點(diǎn)心的價(jià)?格或城市?交通、旅?游等方面?的問題。?服務(wù)員?還會(huì)經(jīng)常?性地碰到?客人所需?要的實(shí)體?性的延時(shí)?服務(wù)。即?客人會(huì)有?一些托付?服務(wù)員辦?理的事宜?，或在餐?飲時(shí)需要?一些酒水?茶點(diǎn)，在?這些服務(wù)?項(xiàng)目的提?出到提供?之間有一?個(gè)或長或?短的時(shí)間?差，這時(shí)?就需要酒?店服務(wù)員?能牢牢地?記住客人?所需的服?務(wù)，并在?稍后的時(shí)?間中準(zhǔn)確?地予以提?供。如果?發(fā)生客人?所需的服?務(wù)延時(shí)或?因?yàn)楸贿z?忘而得不?到滿足的?情況，對?酒店的形?象會(huì)產(chǎn)生?不好的影?響。服?務(wù)中突發(fā)?性事件是?屢見不鮮?的。在處?理此類事?件時(shí)，服?務(wù)員應(yīng)當(dāng)?秉承“客?人永遠(yuǎn)是?對的”宗?旨，善于?站在客人?的立場上?，設(shè)身處?地為客人?著想，可?以作適當(dāng)?的讓步。?特別是責(zé)?任多在服?務(wù)員一方?的就更要?敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤，給?客人以即?時(shí)的道歉?和補(bǔ)償。?在一般情?況下，客?人的情緒?就是服務(wù)?員所提供?的服務(wù)狀?況的一面?鏡子。當(dāng)?矛盾發(fā)生?時(shí)，服務(wù)?員應(yīng)當(dāng)首?先考慮到?的是錯(cuò)誤?是不是在?自己一方?。20?23餐廳?服務(wù)員工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板（?二）來?到某餐廳?已經(jīng)兩周?了，之前?一直對餐?飲得理解?是：它是?集誘人的?美食，端?莊得體的?禮儀，華?美大方的?裝潢藝術(shù)?，淡雅秀?麗的妝容?，能言善?辯的口才?為一體的?長盛行業(yè)?，日益欣?欣向榮。?帶著一份?對餐飲的?好奇和喜?愛，期待?揭開它神?秘的面紗?，所以我?來到了這?里，它是?一個(gè)大家?庭，讓我?們感到很?溫馨和快?樂，不論?從開荒還?是到現(xiàn)在?的試營業(yè)?期間。?我們的服?務(wù)理念是?：”親情?一個(gè)家，?貼心為您?”在這?段時(shí)間里?，作為一?名宴會(huì)服?務(wù)員，我?想做好餐?飲，美味?的佳肴是?前提，大?廚們都做?得很用心?，客人都?比較滿意?，那我們?服務(wù)員就?得做好服?務(wù)工作，?讓服務(wù)物?超所值，?把產(chǎn)品融?入到企業(yè)?文化中去?，讓它帶?著文才來?到客人面?前，走進(jìn)?客人心里?，更是非?常重要的?，所以我?想到了服?務(wù)附加值?。細(xì)節(jié)?決定成敗?，細(xì)節(jié)留?住客人，?記得卞總?說過，要?做好細(xì)節(jié)?服務(wù)，比?如說：客?人感冒了?要及時(shí)告?訴廚房，?可以為客?人熬上一?碗姜湯，?雖然是一?碗姜湯，?但是客人?會(huì)很感激?你，會(huì)覺?得你為他?著想，正?所謂：“?禮”輕情?意重，可?謂說得就?是這個(gè)了?，也響應(yīng)?了企業(yè)品?牌的號(hào)召?，打造綠?色健康品?牌，親情?一個(gè)家，?貼心為您?。服務(wù)?，服務(wù)，?還是服務(wù)?，這是我?們呂領(lǐng)班?倒茶的一?個(gè)小小的?典范，比?如給客人?倒茶時(shí)他?會(huì)一邊倒?茶水，一?遍說領(lǐng)導(dǎo)?您的茶水?，祝你喝?出一個(gè)好?的心情。?我覺得很?好。還有?在客人點(diǎn)?菊花茶的?時(shí)候，可?以為客人?解說一下?，菊花清?熱降火，?冰糖溫胃?止咳，還?能養(yǎng)生等?等，這都?是一中無?形的品牌?服務(wù)附加?值，雖然?一般，無?形卻很有?型。客人?會(huì)很享受?的去和每?一杯茶水?，因?yàn)樗?知道他喝?得是健康?和享受。?服務(wù)附?加值，為?服務(wù)錦上?添花。諸?如，過生?日的長壽?面，如果?干巴巴端?上一碗面?條，會(huì)很?普通，如?果我們端?上去后輕?輕挑出來?一根，搭?在碗邊上?，并說上?一句：長?壽面，長?出來。祝?你福如東?海，壽比?南山?？?人會(huì)感覺?到很有新?意(心意?)，很開?心，這碗?面也就變?得特別了?。還有?好多典故?，在餐桌?中的適當(dāng)?講解運(yùn)用?，都是很?有意思的?。小禮品?的贈(zèng)送，?也可加入?自己的語?言來美化?：例如領(lǐng)?導(dǎo)，這是?本店精心?為你準(zhǔn)備?的小禮品?，紫砂壺?，紫氣東?來，再或?者贈(zèng)送的?果盤，假?如都是小?番茄的話?，我們就?可以說：?先生，女?士，您的?大珠小珠?落玉盤來?了等。?記得有句?諺語說過?：你怎樣?對待別人?，別人就?會(huì)怎樣對?待你，客?人也是一?樣。當(dāng)我?們給予客?人優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)時(shí)，?客人也會(huì)?深深的體?會(huì)到。他?們很多時(shí)?候也的“?增人玫瑰?，手有余?香”，像?山東倒酒?的文化，?很有講究?;地方特?色;星際?酒店好的