酒店餐飲部部門職責（四篇）

第3頁共3頁酒店餐飲?部部門職?責1、?負責擬定?餐飲部經(jīng)?營計劃、?落實部門?的相關規(guī)?章制度與?規(guī)范;?2、根據(jù)?酒店整體?經(jīng)營指標?，負責擬?定餐廳預?算方案和?經(jīng)營指標?，審閱餐?廳經(jīng)營報?表，進行?經(jīng)營分析?，完成相?關報告;?3、與?其他部門?合作，發(fā)?掘提高營?收的各種?銷售機會?。推出各?種能為賓?客帶來杰?出就餐體?驗的促銷?活動。?4、負責?餐飲部內(nèi)?各模塊工?作，根據(jù)?餐廳需求?統(tǒng)籌人員?分配，確?保各項工?作協(xié)調(diào)一?致順利進?行;5?、負責組?織開展餐?飲菜品研?究、策劃?宴會活動?等，持續(xù)?提升餐飲?服務質(zhì)量?;6、?負責提供?餐飲人力?需求、崗?位說明等?，配合并?落實人力?招聘、定?崗、定編?工作;?7、負責?擬定部門?人員配置?，推動人?員招聘與?發(fā)展，制?訂人員培?訓計劃，?開展餐飲?專題培訓?，持續(xù)提?升員工服?務能力;?8、負?責餐飲服?務滿意度?調(diào)查，收?集、整理?結(jié)果，并?根據(jù)決策?落實改進?方案;?9、負責?梳理并優(yōu)?化餐飲服?務標準與?流程;?10、完?成領導交?辦的其他?任務。?酒店餐飲?部部門職?責（二）?1、協(xié)?助餐飲經(jīng)?理進行員?工培訓，?確保員工?各項技能?達標;?2、協(xié)助?餐飲經(jīng)理?貫徹執(zhí)行?酒店政策?方針和公?司的品牌?標準;、?3、定?期與員工?開展定向?溝通，維?護已確定?的政策和?方針;?4、和廚?房保持有?效的溝通?，保持操?作臺的干?凈和整齊?;5、?維護良好?的客戶關?系和提高?個人的職?業(yè)素養(yǎng);?6、協(xié)?助餐飲經(jīng)?理確定部?門每周排?班;7?、在設計?菜單和食?品促銷的?時提出好?的主意和?建議;?8、接受?餐廳經(jīng)理?安排的其?它工作。?酒店餐?飲部部門?職責（三?）1、?根據(jù)營業(yè)?情況，對?服務員進?行工作任?務分配，?確保提供?優(yōu)質(zhì)服務?。2、?及時向運?營經(jīng)理和?廚師長反?饋客人對?食品，服?務方面的?信息，了?解客情，?為重要客?人服務。?3、妥?善處理餐?廳里發(fā)生?的問題和?客人的意?見，并及?時向運營?經(jīng)理匯報?。4、?定期檢查?，清點餐?廳的設備?、餐具、?布草等物?品，并將?結(jié)果匯報?給運營經(jīng)?理。5?、督促服?務員做好?餐廳安全?和清潔衛(wèi)?生工作，?保證達到?公司規(guī)定?的標準。?酒店餐?飲部部門?職責（四?）1、?負責餐廳?的日常管?理工作，?并與廚房?保持密切?聯(lián)系，確?保餐廳的?服務質(zhì)量?2、檢?查工作。?（1）?檢查工作?，每日檢?查設備、?家具、餐?具的擺設?及其完好?情況。?（2）檢?查服務用?品及清潔?衛(wèi)生，檢?查庫存物?資;（?3）檢查?員工儀容?儀表。?4、主持?每日餐前?會，安排?當天的服?務工作。?5、從?廚房了解?當天出菜?的情況，?布置重點?推銷菜式?。6、?簽領食物?、材料。?7、妥?善處理客?人投訴和?質(zhì)詢。?8、做好?員工考勤?工作、評?估工作?9、做好