2023酒店實習報告總結(jié)范本（2篇）

第10頁共10頁2023?酒店實習?報告總結(jié)?范本一?、實習目?的為了?保證我們?能夠適應(yīng)?社會發(fā)展?需求，同?時鞏固好?我們的專?業(yè)知識，?所以我們?學院安排?了在大三?上學期進?行了為期?半年的實?習任務(wù)。?通過這次?實習我們?要掌握專?業(yè)技能，?也要去研?究旅游行?業(yè)變化發(fā)?展的趨勢?規(guī)律。同?時也鍛煉?我們的實?際工作能?力，也可?以增強我?們的就業(yè)?競爭力。?是我們走?上工作崗?位前對所?掌握的專?業(yè)知識基?礎(chǔ)理論，?基礎(chǔ)知識?和基礎(chǔ)理?論的檢驗?。也是鍛?煉我們在?工作中遇?到困難能?及時應(yīng)對?解決的能?力。二?、實習內(nèi)?容直到?今天我還?清晰地記?得到酒店?的第一天?上午安頓?好之后培?訓(xùn)人員帶?領(lǐng)我們參?觀了酒店?，下午開?始便開始?為期一周?的培訓(xùn)。?瞬間覺得?就要開始?過上充實?而忙碌的?生活了。?參觀了酒?店之后覺?得自己很?榮幸能有?那么好的?工作環(huán)境?，心底暗?暗在想在?今后的工?作中一定?要積極一?點，再積?極一點!?自己在自?己的日記?里寫下慷?慨激揚的?詞匯，自?己要多么?多么的努?力。實?習過程中?我先是被?安排在西?餐廳實習?了兩個半?月，在這?兩個半個?月里我漸?漸知道了?一個餐廳?要正常運?作每天所?要完成的?工作及它?的流程。?我學會了?西餐擺臺?、送餐服?務(wù)、迎送?客人、餐?廳的活動?布置等等?。在西餐?對客服務(wù)?很多，我?們最主要?的還是要?學會與客?人溝通，?如果能做?到察言觀?色去揣摩?客人的想?法，提前?預(yù)知客人?的需求并?為其提供?服務(wù)，那?肯定會讓?人覺得受?到極大的?尊重并且?覺得賓至?如歸，做?服務(wù)行業(yè)?能做到這?樣已經(jīng)很?不錯了，?而我在實?習中嚴格?要求自己?不斷的做?到盡善盡?美。有時?客人對我?工作的一?句肯定的?話語讓我?覺得一切?都是值得?的。當然?也有被客?人數(shù)落過?，當時心?里很委屈?，不過后?來想通了?之后自己?平衡了，?自己確實?有做得不?太好的地?方，下次?做好了自?然就不會?被說了。?記得國?慶節(jié)的時?候每天早?上到西餐?用餐的人?特別多，?當時服務(wù)?員也就那?么幾個。?我們每人?負責看一?個區(qū)，有?一次，幾?桌客人同?時讓我把?桌子收拾?干凈，我?一著急，?第一張桌?子收拾了?一點點又?去收拾下?一桌了。?可能客人?等太久了?，便把我?叫了過去?說了我一?頓，他說?他理解我?這個時候?很忙，但?是做事要?有始有終?，這一桌?都沒收拾?好又去弄?下一桌，?這樣是不?對的……?當時我挺?生氣的，?覺得很委?屈，不過?客人確實?也說的很?對，我確?實是第一?次遇到這?種情況，?當時也完?全亂了陣?腳。從此?之后我就?把我的工?作做得很?細致，有?一次客人?要打包沒?有專用的?袋子了，?我特意跑?到前臺去?要了一個?禮品袋子?裝打包好?的食物，?還給客人?解釋了一?下，客人?說了一句?這姑娘人?真好，當?時我心里?覺得甜甜?的。實?習的后三?個月我是?在酒店的?管家部作?為一名樓?層服務(wù)員?，客房的?工作比較?瑣碎，而?且工作量?比較大同?時是獨立?操作，不?過這個部?門是挺鍛?煉人的。?作為一名?客房服務(wù)?員，我們?要查退房?，打掃自?己負責的?房間同時?要完成每?天規(guī)定的?計劃衛(wèi)生?，還有對?客服務(wù)。?在客房的?工作主要?是考察我?們的實際?動手能力?、細心程?度及個人?的體力。?客房的工?作要求服?務(wù)員要很?有責任心?，因為它?涉及到客?人的人身?財產(chǎn)安全?。在客房?部我真正?體會到了?了那句“?工作是權(quán)?力，工作?更是責任?”!在客?房更有工?作的感覺?，自己一?個人要應(yīng)?對自己所?在區(qū)域的?幾乎所有?事情都自?己處理，?只是偶爾?有領(lǐng)班來?看看工作?情況和檢?查衛(wèi)生。?我很喜?歡之前在?西餐的工?作，一到?客房覺得?整個人都?不好了，?我接受不?了客房又?臟又累一?個人又無?聊的工作?。有段時?間還出現(xiàn)?了每天上?班很消極?的想法，?覺得我就?是一個實?習生酒店?的前景與?我無關(guān)，?重要的是?我想走還?走不了。?想想當初?進酒店的?激情已經(jīng)?被磨平了?，我就每?天痛苦的?煎熬。有?一次領(lǐng)班?夸我客房?衛(wèi)生打掃?得很干凈?，說我的?床鋪得像?工作了很?長時間的?老員工。?頓時我才?覺得自己?的工作是?有意義的?，雖然我?只是幕后?工作者，?但是住進?房間的客?人和查房?的人可以?感覺得到?我有沒有?用心。漸?漸的，我?接受了這?個工作，?它只是個?工作而已?。后來?慢慢發(fā)現(xiàn)?，在客房?這個部門?只要人勤?快細心一?定是可以?干得很好?的，同時?只要有一?點點敷衍?的心態(tài)，?你的工作?別人一眼?就可以看?出存在的?問題，這?個部門真?的是一點?都不可以?偷懶。曾?經(jīng)自己抱?著一點點?僥幸的心?理想隨便?應(yīng)付一下?，后來發(fā)?現(xiàn)這個工?作真的是?要靠經(jīng)驗?累積，雖?然沒人看?著你打掃?，但是別?人一看就?知道你當?時怎么完?成你的工?作的。這?個就是勞?動態(tài)度的?問題了，?無論什么?工作都是?為別人服?務(wù)，哪怕?它只是一?些很小很?小的事，?只有做得?了小事的?人以后才?能成就大?事!我?感謝這次?實習有換?崗這個環(huán)?節(jié)，首先?是不同的?工作量交?替，身體?也能夠更?好的慢慢?適應(yīng)，還?有就是我?們在不同?的部門體?驗一段時?間我們可?以對酒店?里不同部?門的內(nèi)部?操作了解?更多，對?我們自己?是有很大?幫助的。?不同的部?門呆一段?時間自己?有個比較?也可以知?道自己究?竟比較喜?歡什么崗?位，自己?比較適合?什么崗位?，以及未?來自己的?定位等等?。三、?心得白?駒過隙，?不知不覺?，轉(zhuǎn)眼我?們便實習?結(jié)束，我?想我們每?個實習生?都為實習?結(jié)束而感?到十分的?開心，那?段讓很多?人覺得心?酸的日子?終于結(jié)束?了，我們?盼這一天?盼了太久?了!不過?再回首，?毫不夸張?的說我們?都已涅盤?重生，脫?胎換骨，?雖說在過?程中我們?有過太多?的抱怨與?不滿，現(xiàn)?在看來那?是一種必?須要經(jīng)歷?的成長。?現(xiàn)在看來?成長就是?學會把哭?聲調(diào)成靜?音，你把?我推下懸?崖，我才?能學會飛?行!在?酒店實習?真的是挺?鍛煉人的?，總之在?這兩個部?門的實習?讓我已經(jīng)?具備了酒?店服務(wù)行?業(yè)所需的?技能，同?時我也向?酒店學習?到了一定?的管理知?識。回望?這半年的?實習，我?的確成長?了許多，?我真正長?大成人了?!我的動?手能力得?到了很大?的提高，?我與陌生?人的溝通?交流得到?了很大的?提高。我?學會了給?陌生人一?個微笑，?說一句早?上好。慢?慢的我已?經(jīng)有了變?化，我知?道工作的?艱辛，掙?錢的不容?易，也覺?得在學校?的日子是?有多么美?好!我學?會了珍惜?，也知道?要好好把?握在學校?的最后美?好時光。?同時我也?看到了社?會的殘酷?，其實我?很感謝這?次實習，?讓自己成?長了太多?太多，現(xiàn)?在是有學?校的保護?和同學的?陪伴一起?完成這次?艱巨的任?務(wù)。而且?這次實習?有個春節(jié)?夾在實習?期間，大?家都是第?一次在外?過年，這?次還是在?企業(yè)里面?，而過年?那幾天比?較忙，除?了大年初?一休了一?天之外前?后五六天?都在上班?，我并沒?有父母想?象中那么?脆弱，很?開心的和?小伙伴一?起跨年。?如果沒有?這次實習?我還是那?個躲在象?牙塔里的?小女孩，?以后自己?獨自去面?對這個殘?酷的社會?，我真的?會適應(yīng)嗎?有了這次?實習，我?想我對以?后找工作?有了一點?點信心，?我都能很?快適應(yīng)了?，以后無?論工作多?苦多累自?己也能克?服了。不?過這次實?習也感受?到了很多?人文關(guān)懷?，酒店的?阿姨在工?作量比我?們大很多?的情況下?很快完成?自己的工?作量來幫?我鋪床深?深地感動?了我，同?學之間互?相幫助，?還有就是?領(lǐng)導(dǎo)學校?的關(guān)心也?溫暖著我?們。感謝?長輩們對?我們的包?容，引領(lǐng)?我們成長?。這次?實習圓滿?結(jié)束之后?回頭看才?發(fā)現(xiàn)自己?曾經(jīng)有多?幼稚，才?會理解這?個實習的?意義是什?么。從當?初的心態(tài)?很不好，?到后來盡?職盡責想?好好完成?任務(wù)，對?于所有事?情只有自?己努力了?才會有最?好的回答?。工作是?沒有高低?貴賤的，?都是一樣?的為人民?服務(wù)，在?其位謀其?職，做好?自己的本?分工作很?重要。這?次實習，?尤其是我?到客房部?之后我不?愛崗，但?是我很敬?業(yè)，我知?道自己的?責任所在?。在這?次實習中?我也感受?到了不同?的管理者?的管理方?式，我還?是最喜歡?人性化管?理，也比?較喜歡能?妥善聽取?下屬意見?以及經(jīng)常?給下屬鼓?勵的管理?者。學了?管理學不?一定就會?管理，只?有在實踐?中才能慢?慢體會到?它的精髓?，這次實?習我深深?地感受到?了。四?、總結(jié)?這次實習?累是沒錯?的，這就?是這個行?業(yè)的特點?吧，如果?不親自實?踐，不可?能體會到?這么多。?我很希望?以后旅游?管理專業(yè)?的學生去?實習的時?候酒店能?給我們多?點時間在?酒店里面?多上幾次?培訓(xùn)課，?讓我們收?獲更多。?酒店是?一個很不?錯的行業(yè)?，在現(xiàn)在?這個高壓?的社會能?給人帶來?精神和物?質(zhì)上的享?受，是社?會發(fā)展到?一定階段?的產(chǎn)物，?從社會發(fā)?展的趨勢?來看酒店?行業(yè)應(yīng)該?是會發(fā)展?得很不錯?的。在我?沒踏進酒?店行業(yè)之?前我一直?覺得酒店?就是外表?光鮮亮麗?，工作環(huán)?境很好，?工作很輕?松，后來?我才知道?幕后的艱?辛，以后?無論我是?否會從事?酒店行業(yè)?，但我會?向從事酒?店行業(yè)的?人致敬，?真的你們?辛苦了!?在酒店里?面最基層?的勞動者?他們是對?酒店的貢?獻真的很?大，他們?比別人付?出了跟多?的汗水，?希望站在?金字塔尖?的管理層?能多關(guān)心?關(guān)心他們?!20?23酒店?實習報告?總結(jié)范本?（二）?一、實習?崗位與資?料(一?)酒店餐?飲服務(wù)?1、迎賓?、問候客?人：當一?切準備工?作全部就?緒后，要?在預(yù)訂前?的___?_分鐘站?在包房門?口迎接賓?客的到來?。當客人?來到時，?要微笑地?問候客人?，明白客?人名字的?要用姓名?去稱呼客?人。2?、拉椅讓?座：當客?人進入房?間后，要?主動為客?人拉椅讓?座。不用?為全部的?客人都拉?椅讓座，?但必須要?為女士或?者是被邀?請的貴賓?服務(wù)。有?小孩子的?，要主動?詢問是否?需要嬰兒?椅。3?、派送香?巾：將已?折好的香?巾放入香?巾托，服?務(wù)于客人?的左手邊?。并說：?“對不起?打擾一下??！堄?香巾”。?如明白客?人姓名，?要說：“?王總，請?用香巾!?”4、?服務(wù)茶水?：將口布?折成正方?形放于一?骨碟中，?將茶壺放?到口布上?，拇指扣?于壺把上?，其它四?指接于骨?碟盤底，?站在客人?右手邊一?只手為客?人倒茶，?并說：“?對不起打?擾一下。?…請用茶?”。如明?白客人的?姓名，要?說：“王?總，請用?茶”。在?倒茶之前?必須要先?說“對不?起打擾一?下”來引?起客人的?注意，否?則客人不?留意會碰?到茶壺造?成燙傷。?5、呈?遞菜單并?點菜及酒?水：詢問?客人是否?能夠點菜?，并將菜?單交于主?人。向客?人主動推?薦特色菜?或者是當?天的廚師?精選。推?銷各種酒?水及向女?士兒童推?薦軟飲。?詢問是否?能夠起菜?：對于集?團內(nèi)部宴?請或者是??？停?能會早已?透過電話?預(yù)訂的形?式提前制?訂了宴會?菜單，所?以能夠直?接向主人?詢問是否?能夠通知?廚房開始?做菜，如?有VVV?IP，同?時要問主?人是否要?求分餐;?如要求，?有果盤的?話，要通?知廚房按?人數(shù)準備?“個吃”?。同樣要?向主人推?薦各種酒?水及飲品?。6、?下點菜單?及酒水單?：將客人?所點的菜?品和酒水?項目分別?開在點菜?單上(酒?水一份，?菜品一份?)。每份?一式四聯(lián)?，一聯(lián)交?廚房或者?吧臺(菜?品交廚房?，酒水交?吧臺)，?一聯(lián)交前?臺，一聯(lián)?交傳菜，?一聯(lián)自己?留底備查?。7、?服務(wù)酒水?：如客人?有特殊要?求的話，?按照客人?的意思分?先后順序?斟倒。如?客人沒有?要求，則?按照先女?士兒童、?主賓、后?主人的順?序順時針?斟倒。倒?酒時酒瓶?要有余底?，不要全?部連底倒?完。8?、上菜服?務(wù)(分餐?)：上菜?時，要在?客人比較?稀疏的地?方上菜，?或者選取?不重要客?人的位置?;上湯時?，將湯上?到桌上后?，要向主?人詢問是?否需要分?湯;對于?分餐的客?人，每次?要將菜品?上桌后報?菜名，給?客人做一?個展示，?按人數(shù)將?其用骨碟?分餐。給?每人上菜?時再次報?菜名，并?請客人慢?用。所有?菜品全部?出完后，?要向客人?說明：“?您的菜已?經(jīng)全部上?齊了，請?慢用!”?9、餐?間服務(wù)(?更換煙缸?、骨碟、?倒酒)：?煙缸里每?兩個煙頭?就更換一?次;及時?續(xù)倒茶水?;客人吃?完帶骨或?皮殼較多?的食物后?就更換一?次骨碟;?上果盤之?前更換一?次;客人?舉杯喝酒?時，要立?刻手持酒?瓶準備續(xù)?斟;有V?IP客人?且人數(shù)較?多的時候?，包間至?少要有兩?個服務(wù)員?在服務(wù);?如果所點?的酒水已?喝完或立?刻喝完，?要立刻問?主人是否?要再加。?10、?結(jié)帳：集?團內(nèi)部高?層可到前?臺簽單，?但要注意?提醒;正??？腿私Y(jié)?帳，到前?臺拿帳單?到主人面?前，不要?當著眾人?面大聲報?價格。尋?找適當?shù)?機會向客?人詢問用?餐滿意度?，將客人?意見及時?反饋給服?務(wù)經(jīng)理。?11、?拉椅送客?：客人起?身要離開?時，要立?刻上前幫?女士或貴?賓拉椅，?然后到包?間門口送?別客人，?并感謝客?人的光臨?。然后以?最快的速?度檢查一?遍桌面上?是否有客?人落下的?物品。?12.餐?后整理工?作：歸整?坐椅，清?潔地面衛(wèi)?生;收臺?：先收口?布、香巾?等布草制?品，再收?酒杯等玻?璃制品，?最后收瓷?器制品，?將垃圾各?臟餐具運?送至洗碗?間，將玻?璃轉(zhuǎn)盤從?桌上搬下?清潔，收?掉臟臺布?。二、?實習收獲?與體會?工作是一?種美麗，?也是一種?快樂。當?我為客人?呈上熱情?的微笑，?聽到客人?的道謝;?當我為客?人拿上針?線包釘上?掉落的紐?扣，客人?露出滿意?的微笑;?當我們的?服務(wù)獲得?客人對酒?店的贊許?和稱道.??.我的內(nèi)?心仿佛吹?過春天的?和風，溫?暖愜意。?我們的工?作是一項?美麗的事?業(yè)，在工?作中收獲?快樂，在?微笑中贏?得尊重，?在實習中?體驗生活?。(一?)實習收?獲1、?服