RFID技術(shù)在食品安全追溯中的應(yīng)用課件

RFID在食品安全追溯中的應(yīng)用RFID在食品安全追溯中的應(yīng)用技術(shù)簡介射頻識別即RFID（RadioFrequencyIDentification）技術(shù)，又稱電子標(biāo)簽、無線射頻識別，是一種通信技術(shù)，可通過無線電訊號識別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)，而無需識別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機(jī)械或光學(xué)接觸。被列為新世紀(jì)十大重要技術(shù)項(xiàng)目之一。應(yīng)用范圍很廣，如：圖書館，門禁系統(tǒng)，食品安全溯源等。技術(shù)簡介射頻識別即RFID（RadioFrequency話題引入

食品安全一直是人類關(guān)心的話題，民以食為天，尤其是近年來一些疾病和傳染病很大一部分是由于肉類食品安全引起的，如雙匯的瘦肉精事件，雨潤烤鴨問題，牛肉膏事件等。因此為了保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全．利用RFID技術(shù)對肉類產(chǎn)品實(shí)施跟蹤與追溯，進(jìn)行全程的監(jiān)控就有著重要的意義。而豬肉作為市場上最普遍的肉類食品，也是食品安全的集中部分，如何做到對養(yǎng)豬過程的監(jiān)控就成了關(guān)鍵。話題引入食品安全一直是人類關(guān)心的話題，民以食為天，尤其是近RFID在養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的應(yīng)用生產(chǎn)環(huán)節(jié)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)屠宰加工環(huán)節(jié)批發(fā)環(huán)節(jié)消費(fèi)者環(huán)節(jié)道口監(jiān)控環(huán)節(jié)RFID在養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的應(yīng)用生產(chǎn)環(huán)節(jié)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)屠宰加工環(huán)節(jié)批發(fā)環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)是商品豬監(jiān)控的起點(diǎn)，使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)記錄生豬從出生到出欄的所有信息。對商品豬的追溯有著重要的意義。為每一頭生豬佩戴具有唯一標(biāo)識碼的RFID耳標(biāo)。作為生豬與信息系統(tǒng)信息平臺之間信息交換的媒介，這樣就能夠快速、準(zhǔn)確地識別豬只，并在養(yǎng)殖場的生產(chǎn)信息系統(tǒng)中一一對應(yīng)地建立生豬的生產(chǎn)檔案，記錄豬只生長過程中的各種信息，包括出欄批號，數(shù)目，去向，檢疫證號，消毒證號等，實(shí)現(xiàn)了生豬的信息化、自動化管理。生產(chǎn)環(huán)節(jié)生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)是商品豬監(jiān)控的起點(diǎn)，使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)記錄生產(chǎn)環(huán)節(jié)生豬信息的采集生產(chǎn)環(huán)節(jié)生豬信息的采集RFID耳標(biāo)采用了RFID技術(shù)，內(nèi)置電子芯片和天線，承載了牲畜個體信息，是證明牲畜身份的個人身份證。耳標(biāo)編碼由激光刻制，豬耳標(biāo)刻制在主標(biāo)耳標(biāo)面正面，排布為相鄰直角兩排，上排為主編碼，右排為副編碼。主編碼由7位數(shù)字組成，第一位代表牲畜種類，后六位是縣（區(qū)）行政區(qū)域代碼，主編碼代表牲畜種類和產(chǎn)地。副編碼由8位字符構(gòu)成，以縣為單位的連續(xù)編碼，代表牲畜個體。RFID耳標(biāo)采用了RFID技術(shù)，內(nèi)置電子芯片和天線，承載了飼養(yǎng)環(huán)節(jié)通過自動飼喂機(jī)對豬進(jìn)行飼喂，當(dāng)母豬進(jìn)入飼喂站內(nèi)，站門自動上鎖，檢測器通過電子耳標(biāo)識別每頭豬，下料器根據(jù)電腦內(nèi)每頭母豬的不同喂料信息，投放給每頭母豬準(zhǔn)確的、適量的飼料。另外每頭母豬每天的采食數(shù)量是有限的，當(dāng)母豬已經(jīng)吃完了當(dāng)天的飼料量后，即使再進(jìn)入飼喂站，下料器也不會再下料。站內(nèi)的母豬采食完畢離開飼喂站后，門鎖自動打開，下一頭豬方可進(jìn)入采食。自動飼喂機(jī)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)通過自動飼喂機(jī)對豬進(jìn)行飼喂，當(dāng)母豬進(jìn)入飼喂站內(nèi)，站門道口監(jiān)控環(huán)節(jié)由于生豬養(yǎng)殖場大多開設(shè)在郊區(qū)，因此在進(jìn)出市境的各道口檢疫站，實(shí)施基于RFID的道口監(jiān)控系統(tǒng)，可以對生豬和豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量、來源及去向進(jìn)行核查與記錄。獲取豬肉產(chǎn)品的基本生產(chǎn)信息(批號、數(shù)量、產(chǎn)地、檢疫證號、消毒證號等)。道口監(jiān)控環(huán)節(jié)由于生豬養(yǎng)殖場大多開設(shè)在郊區(qū)，因此在進(jìn)出市境的各道口監(jiān)控環(huán)節(jié)當(dāng)信息登記、驗(yàn)證并確認(rèn)符合進(jìn)境防疫條件后，記錄下檢疫結(jié)果(如運(yùn)輸過程中病、死的豬只信息)，并將新的信息(如車輛的車輛信息、目的屠宰場、進(jìn)人道口的時間等)寫入射頻卡，使信息能夠傳遞到供應(yīng)鏈的下一環(huán)節(jié)。這樣就能夠?qū)\(yùn)輸過程中的商品豬進(jìn)行記錄和監(jiān)控，保證了信息的連續(xù)性，實(shí)現(xiàn)了商品豬肉的跟蹤功能。道口監(jiān)控環(huán)節(jié)當(dāng)信息登記、驗(yàn)證并確認(rèn)符合進(jìn)境防疫條件后，記錄下屠宰加工環(huán)節(jié)屠宰場端也設(shè)置閱讀器和有RFID接口的信息系統(tǒng)，并與道口檢疫站的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)信息共享當(dāng)運(yùn)輸生豬的車輛到達(dá)屠宰場后，閱讀器讀取射頻卡中的信息，存儲到屠宰場的信息系統(tǒng)中，并上傳至中心數(shù)據(jù)庫，與來自道口的信息進(jìn)行核對。RFID在道口檢疫和屠宰環(huán)節(jié)的使用，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)地和去向的“點(diǎn)對點(diǎn)”的監(jiān)管方式．使商品豬的追溯更為透明化。屠宰完畢的豬只胴體，將會貼上新的RFID標(biāo)簽。記錄流水線上采集的數(shù)據(jù)以及屠宰場編號、屠宰批號等用于標(biāo)識的信息。以便消費(fèi)者能對之后所買的肉類信息進(jìn)行查詢。屠宰加工環(huán)節(jié)屠宰場端也設(shè)置閱讀器和有RFID接口的信息系統(tǒng)，屠宰加工流程屠宰加工流程批發(fā)環(huán)節(jié)在商品豬肉批發(fā)市場，使用RFID標(biāo)簽作為豬肉批發(fā)信息的數(shù)據(jù)載體。運(yùn)輸豬肉的車輛憑RFID卡刷卡入場，RFID卡中的信息將被讀人系統(tǒng)。批發(fā)商通過加貼在商品豬肉上的RFID標(biāo)簽以及手持式的閱讀器讀寫商品豬的信息，進(jìn)行交易結(jié)算。批發(fā)市場出售的豬肉在到達(dá)收貨點(diǎn)時，收貨點(diǎn)的閱讀器讀取商品豬肉上的RFID標(biāo)簽，將標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)記錄到后臺系統(tǒng)中，并發(fā)送信息給批發(fā)市場管理系統(tǒng)進(jìn)行確認(rèn)。這樣，就可以明確“每片豬肉是否到達(dá)了正確的目的地”，從而對商品豬肉的去向進(jìn)行跟蹤。批發(fā)環(huán)節(jié)在商品豬肉批發(fā)市場，使用RFID標(biāo)簽作為豬肉批發(fā)信息消費(fèi)者環(huán)節(jié)在超市、商場等POS銷售點(diǎn)，設(shè)置終端查詢機(jī)，消費(fèi)者只要通過電子標(biāo)簽的識別碼進(jìn)行查詢，就可以了解所購買的豬肉的質(zhì)量信息，包括生產(chǎn)企業(yè)的名稱、品牌、認(rèn)證信息，產(chǎn)品的生產(chǎn)地、加工地情況、檢疫檢測情況等，在保障消費(fèi)者知情權(quán)的同時也對商品豬生產(chǎn)和加工廠家起到監(jiān)督的作用。由于各環(huán)節(jié)的信息都被上傳到中心數(shù)據(jù)庫相互關(guān)聯(lián)，這樣就形成了完整的商品豬信息鏈，通過商品豬的標(biāo)識信息，就可以對商品豬的流動情況進(jìn)行追蹤。一旦發(fā)生豬肉安全問題，能夠馬上追查問題的源頭。明確責(zé)任應(yīng)由哪個環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)并采取相應(yīng)的措施。消費(fèi)者環(huán)節(jié)在超市、商場等POS銷售點(diǎn)，設(shè)置終端查詢機(jī)，消費(fèi)者質(zhì)量追溯消費(fèi)者可以通過肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗(yàn)檢疫等信息。質(zhì)量追溯消費(fèi)者可以通過肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。進(jìn)行動物耳標(biāo)GPS定位吊鉤上安裝標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽食品安全監(jiān)督繁育飼養(yǎng)物流運(yùn)輸屠宰肉食品加工銷售RFID豬肉食品安全追溯流程動物耳標(biāo)GPS定位吊鉤上安裝標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽食品安全監(jiān)督繁育飼養(yǎng)信息傳遞鏈核心還是基于RFID技術(shù)對豬的信息進(jìn)行采集信息傳遞鏈核心還是基于RFID技術(shù)對豬的信息進(jìn)行采集小結(jié)食品安全追溯不應(yīng)僅存在與肉類中，同樣的對于蔬菜，乳制品，水產(chǎn)品等生活常用食品的監(jiān)控也