2023年食堂倉(cāng)庫(kù)的管理制度

2023年食堂倉(cāng)庫(kù)的管理制度食堂倉(cāng)庫(kù)的管理制度1

1、倉(cāng)庫(kù)保管員必需做實(shí)事求是，聽(tīng)從支配，不得弄虛作假，不玩忽職守。

2、食堂倉(cāng)庫(kù)全部物品必需登記，注明物品名稱、購(gòu)買(mǎi)日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。

3、除領(lǐng)料人和食堂倉(cāng)庫(kù)管理員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)亂竄。

4、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必需有完整的記錄。

5、領(lǐng)料人必需簽名，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。

7、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行仔細(xì)審核登記。

8、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員必需定時(shí)盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)覺(jué)物品短缺，要馬上通知食堂管理人員購(gòu)買(mǎi)和查找緣由，即使解決問(wèn)題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。

9、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺(jué)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，不能接收入庫(kù)，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。

10、倉(cāng)庫(kù)常常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。

11、倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必需用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外干凈。

14、倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查，常常通風(fēng)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好上報(bào)并作妥當(dāng)處理。

15、倉(cāng)庫(kù)必需保處干凈、整齊、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

16、倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的平安。

17、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整齊，不在食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。

食堂倉(cāng)庫(kù)的管理制度2

一、倉(cāng)庫(kù)管理員必需仔細(xì)查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作，拒絕接受過(guò)期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無(wú)廠家名稱、聯(lián)系地址，無(wú)生產(chǎn)許可證，無(wú)生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無(wú)”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

二、妥當(dāng)保管好食堂全部的物品，及設(shè)備造冊(cè)登記，對(duì)選購(gòu) 的.進(jìn)倉(cāng)和不進(jìn)倉(cāng)食品必需嚴(yán)格驗(yàn)收，辦理收料入庫(kù)手續(xù)和出庫(kù)手續(xù)，按名稱、入庫(kù)時(shí)間的先后依次排列和領(lǐng)取，并建賬備查。

三、必需做到每日檢查庫(kù)存和登記好賬簿，剛好將出入庫(kù)物品價(jià)格輸入電腦帳戶，做到帳實(shí)相符。對(duì)庫(kù)中須要補(bǔ)充的物品應(yīng)剛好通知選購(gòu) 人員予以選購(gòu) 。

四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉(cāng)物品的統(tǒng)計(jì)，遵照財(cái)務(wù)審核要求，仔細(xì)做好每月月末的盤(pán)點(diǎn)工作。

五、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的平安管理，做好防火、防盜工作，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)運(yùn)用明火，檢查庫(kù)內(nèi)是否有無(wú)存在平安隱患，如有應(yīng)剛好上報(bào)處理，檢查好門(mén)窗是否堅(jiān)固、門(mén)銷(xiāo)是否損壞，并剛好通知修理和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。

六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格限制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核，避開(kāi)造成奢侈;加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整齊有序。

七、妥當(dāng)保管珍貴物品，造成倉(cāng)庫(kù)物品丟失、短斤少兩必需賠償，嚴(yán)峻的追究其責(zé)任，并予以辭退。

食堂倉(cāng)庫(kù)的管理制度3

1．食品倉(cāng)庫(kù)必需做到衛(wèi)生、整齊、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分別。

2．食品庫(kù)房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

3．庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁干脆袒露土地，通風(fēng)良好避開(kāi)陽(yáng)光干脆射入，保持所需溫度和濕度。

4．庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。

5．庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到全部食品離地離墻。

6．食品庫(kù)房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記，檢查保管制度，做到定期清