食用菌廠房設計方案

食用菌廠房設計方案設計食用菌廠房方案時，必須采用封閉式廠房，并確保周圍環(huán)境沒有工業(yè)廢氣、畜禽養(yǎng)殖場、垃圾場或其他污染源。對于生產(chǎn)水源，最好使用管網(wǎng)的自來水。根據(jù)食用菌廠房的布局，可以將其大致分為五個區(qū)域：無菌區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、搔菌、栽培、包裝區(qū)、操作區(qū)和挖瓶區(qū)和原料堆場。根據(jù)日生產(chǎn)量和不同品種，合理布局各區(qū)域面積，并制訂不同管理要求和人員流動要求。在凈化方面，空氣凈化新風由高壓離心風機送入，經(jīng)過初、中效過濾后，再由冷卻室和接種室的高效過濾風口送入，連續(xù)循環(huán)，達到室內(nèi)凈化。冷卻室和接種室要求達到1萬級潔凈度，并形成正壓，防止外氣倒流。風淋對進入冷卻和接種區(qū)域的人員達到潔凈要求，減少外面灰塵和雜菌隨著人員進入而帶入。在接種機的上方安裝層流罩，使接種局部區(qū)域達到100級潔凈度，保證接種區(qū)域充分潔凈，提高接種成品率。在冷卻室和接種室安裝帶高效過濾器的自凈器，室內(nèi)空氣經(jīng)過自凈器的高效過濾裝置的連續(xù)循環(huán)，達到室內(nèi)的凈化。在制冷方面，加熱不同食用菌品種有各自適宜的培養(yǎng)溫度和出菇溫度，因此，制冷（加熱）和通風設備是食用菌工廠化生產(chǎn)中關鍵設備。目前許多企業(yè)開發(fā)了智能化控制系統(tǒng)，實時采集、監(jiān)控培養(yǎng)和栽培期間參數(shù)的變化，并及時預警，為食用菌創(chuàng)造優(yōu)化的生長條件。在制冷負荷設計方面，需要考慮泄漏熱、瓶子發(fā)熱、機械發(fā)熱、照明發(fā)熱和換氣負荷等因素，并同時考慮其他熱損耗和制冷效率衰減等因素。在選用制冷機時，制冷機負荷應為計算負荷的1.2倍。在負荷計算中，最大的負荷來自于瓶子發(fā)熱和換氣。為了減少負荷，可以選擇保溫性能好的建筑材料，減少導熱系數(shù)和熱回收裝置的使用。此外，根據(jù)不同培養(yǎng)階段呼吸作用的強弱，以CO2濃度為指標，可以自動啟動送排風裝置，達到節(jié)能降耗的目的。在室內(nèi)機的出風口安裝電加熱管，通過室內(nèi)機風機送到室內(nèi)，起到加熱作用。蒸汽加熱適合北方寒冷地區(qū)使用，蒸汽直接通入栽培室，起到加熱和加濕作用。食用菌工廠化生產(chǎn)是處于高密度、封閉環(huán)境下的培養(yǎng)和出菇。在菌絲培養(yǎng)和子實體生長階段，會產(chǎn)生大量的CO2和其他代謝產(chǎn)物以及大量的熱能。因此，通風條件的優(yōu)劣直接影響到菌絲的營養(yǎng)積累和對雜菌的抵抗能力，最終影響到產(chǎn)品的品質與產(chǎn)量。為了保證每瓶均能產(chǎn)出高品質的產(chǎn)品，菌絲培養(yǎng)和出菇要有合理的放置密度，既要充分利用空間，又要使所有的瓶處于良好的通風換氣環(huán)境中。常用的通風設備有換氣扇、熱交換器和空調(diào)箱。根據(jù)房間的大小和放置瓶子的數(shù)量，選擇合適的換氣扇型號和數(shù)量，保證有足夠的風壓和風量，快速地送、排風，達到設定的CO2濃度。熱交換器可以在新鮮空氣和室內(nèi)空氣之間進行熱量交換，通過送風管送入栽培房間，起到減少空調(diào)負荷，節(jié)能的目的?？照{(diào)箱可以制冷（加熱）和新風送入組合機組。新風通過機組制冷或加熱，再通過風管送入培養(yǎng)室或栽培室，進入的新風溫度和室內(nèi)溫度比較接近，避免室內(nèi)或冷、或熱，同時新風通過分布在室內(nèi)的風管送入，均勻度更高。水是食用菌生長的最重要的環(huán)境因子之一。水作為各種生理代謝的媒介，與食用菌的生長和發(fā)育緊密相關。除了在培養(yǎng)料配制時達到足夠的含水量外，菌絲培養(yǎng)和出菇階段必須保持一定的相對濕度，使基質的含水量維持與環(huán)境水分相互擴散的動態(tài)平衡中。目前工廠化生產(chǎn)的加濕方法主要有超聲波加濕、高壓微霧加濕和蒸汽加濕。超聲波加濕是應用最廣泛的加濕設備，振動子產(chǎn)生的霧粒直徑小于5μm，加濕效率高，加濕后不產(chǎn)生滴水現(xiàn)象。但對水質要求較高，需要軟化處理，去除水中的水溶性無機物和雜質。振動子的壽命在5000h左右，需定期更換。高壓微霧加濕也是一種有效的加濕方法。通過使用高壓泵將水加壓到4.9×106MPa以上，再將其經(jīng)過高壓管輸送到噴嘴，可以產(chǎn)生直徑小于15μm的水霧。當水霧在空氣中吸收熱量時，會從液態(tài)變成氣態(tài)，從而起到降溫和加濕的作用。這種方法適用于面積較大的培養(yǎng)室。蒸汽加濕是一種將蒸汽直接通入栽培車間，以起到加熱和增濕作用的方法。這種方法適用于