2023年酒店餐飲部工作計(jì)劃樣本（2篇）

第10頁共10頁2023年?酒店餐飲部?工作計(jì)劃樣?本新年新?氣象，身為?酒店餐飲部?經(jīng)理，也為?今年的工作?安排設(shè)定了?相應(yīng)的工作?計(jì)劃。一?____年?市場綜合分?析（配合酒?店銷售部總?經(jīng)辦）1?本店的客戶?群定位。?____年?度競爭對手?分析。3?廣告宣傳力?度。二鎖?定目標(biāo)進(jìn)行?市場分析?1培養(yǎng)客戶?群，減少酒?店?duì)I業(yè)成本?。2有效?控制員工流?失，培養(yǎng)具?有忠誠度的?員工隊(duì)伍。?三要用軟?性服務(wù)去留?住客人1?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?2嚴(yán)格紀(jì)律?樹形象管?理的執(zhí)行力?度，督察力?度加強(qiáng)。落?實(shí)是個大問?題尤其是長?期執(zhí)行。紀(jì)?律是一個團(tuán)?體范圍正常?工作和生活?所必須遵守?的行為規(guī)則?，是提高部?門戰(zhàn)斗力的?有效保障。?古人云：無?規(guī)矩不成方?圓。所以，?必須要以嚴(yán)?格的組織紀(jì)?律作保障。?組織紀(jì)律要?常抓不懈，?部門管理人?員要帶頭，?從自己管起?，徹底杜絕?違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)?象的發(fā)生。?部門員工的?言談舉止、?穿著打扮要?規(guī)范，努力?將餐飲部打?造成酒店的?一個文明窗?口。四創(chuàng)?新管理求實(shí)?效1美化?酒店環(huán)境，?營造溫馨家?園。嚴(yán)格?衛(wèi)生管理是?確保酒店環(huán)?境整潔，為?賓客提供舒?適環(huán)境的有?效措施。今?年，我們將?加大衛(wèi)生管?理力度，除?了繼續(xù)堅(jiān)持?周一的衛(wèi)生?大檢查外，?我們還將進(jìn)?行不定期的?檢查，并且?嚴(yán)格按照標(biāo)?準(zhǔn)，決不走?過場，決不?流于形式，?將檢查結(jié)果?進(jìn)行通報，?并制定獎罰?制度，實(shí)行?獎罰兌現(xiàn)，?以增強(qiáng)員工?的責(zé)任感，?調(diào)動員工的?積極性，使?酒店衛(wèi)生工?作躍上一個?新臺階。?2創(chuàng)新宿舍?管理，打造?員工舒適家?園宿舍的?管理歷來是?一個薄弱環(huán)?節(jié)，今年我?們將加大管?理力度，為?住店員工打?造一個真正?的舒適家園?。為此，一?是要有一個?整潔的寢室?環(huán)境，我們?要求宿舍管?理員搞好公?共區(qū)域衛(wèi)生?，并在每個?寢室設(shè)立寢?室長，負(fù)責(zé)?安排督促寢?室人員打掃?衛(wèi)生，要求?室內(nèi)清潔，?物品擺放整?齊，并對各?寢室的衛(wèi)生?狀況進(jìn)行檢?查，將檢查?情況進(jìn)行通?報。第二?要加強(qiáng)寢室?的安全管理?，時刻不忘?防火防盜、?禁止外來人?員隨意進(jìn)出?宿舍，實(shí)行?對外來人員?的詢問與登?記制度，以?確保住宿員?工的人身、?財產(chǎn)安全。?第三要變?管理型為服?務(wù)型。管理?員要轉(zhuǎn)變?yōu)?住宿員工的?服務(wù)員。住?店員工大多?是來自四面?八方，初出?家門的年青?人，他們大?多年齡小，?社會經(jīng)驗(yàn)不?足，因此，?在很多方面?都需要我們?的關(guān)心照顧?，所以宿舍?管理員要多?關(guān)注他們的?思想情緒變?化，關(guān)心他?們的生活，?尤其是對生?病的員工，?要給予他們?親情般的關(guān)?愛，使他們?感受到家庭?般的溫暖。?四節(jié)能降?耗創(chuàng)效益?1加強(qiáng)宿舍?水、電、氣?的管理要?加強(qiáng)宣傳、?教育，將提?倡節(jié)約、反?對浪費(fèi)、開?源節(jié)流的觀?念深入員工?心中，增強(qiáng)?員工的節(jié)約?意識。同時?更要加強(qiáng)這?方面的管理?。在水、電?及空調(diào)的使?用方面，我?們將根據(jù)實(shí)?際情況限時?開放，并加?強(qiáng)督促與檢?查，杜絕長?流水、長明?燈、長開空?調(diào)的現(xiàn)象，?并加強(qiáng)員工?澡堂的管理?，嚴(yán)禁外來?人員進(jìn)澡堂?洗澡以及員?工在澡堂內(nèi)?洗衣服等現(xiàn)?象發(fā)生。?2加強(qiáng)酒店?辦公用品、?服裝及勞保?用品的管理?我們將參?照以往的有?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?，并根據(jù)實(shí)?際情況，重?新梳理，制?定部門的辦?公用品、服?裝及勞保用?品的領(lǐng)用年?限與數(shù)量標(biāo)?準(zhǔn)，并完善?領(lǐng)用手續(xù)，?做好帳目。?要求按規(guī)定?發(fā)放，做到?帳實(shí)相符，?日清月結(jié)，?并對倉庫物?品進(jìn)行妥善?保管，防止?變質(zhì)受損。?總之，在?新的一年里?，總辦全體?員工將以新?的起點(diǎn)，新?的形象，新?的工作作風(fēng)?，在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，與各部門?緊密配合，?團(tuán)結(jié)一心，?為酒店的發(fā)?展與騰飛而?努力奮斗!?2023?年酒店餐飲?部工作計(jì)劃?樣本（二）?（一）品?牌維護(hù)和發(fā)?展年一、?____餐?飲部發(fā)展戰(zhàn)?略1、部?門定位2?、競爭對手?分析3、?價格定位?4、餐飲部?的亮點(diǎn)服務(wù)?二、__?__餐飲部?管理模式?1、總體考?核管理制度?上2、前?廳管理上?3、廚房管?理上4、?吧臺管理上?三、__?__餐飲部?營銷策略?1、客戶維?系上2、?每月營銷活?動3、部?門間互動促?銷4、會?員銷售活動?設(shè)計(jì)5、?會員權(quán)益?四、營業(yè)額?預(yù)測1、?按月營業(yè)額?預(yù)測2、?毛利率、成?本控制五?、部門培訓(xùn)?與考察1?、內(nèi)部培訓(xùn)?2、考察?3.培訓(xùn)?計(jì)劃設(shè)計(jì)?一、___?_餐飲部發(fā)?展戰(zhàn)略1?、部門定位?餐飲部作?為私人__?__重要的?組成部分，?它的每一個?環(huán)節(jié)深深影?響著整個_?___，所?以它必須是?____的?。它必須具?備最流暢、?最親切的管?家式服務(wù)，?并提供最高?檔、最時尚?、最健康的?菜肴，配備?最全面的酒?水飲料和器?皿。因?yàn)樗?的高檔、神?秘，讓許多?會員流連忘?懷，讓眾多?非會員想往?，它的出品?一直在餐飲?界處于領(lǐng)先?狀態(tài)。2?、競爭對手?分析目前?還沒有出現(xiàn)?真正的對手?，但我們還?是把高檔的?餐飲___?_和五星級?酒店的vi?p俱樂部作?為競爭對手?。通過不定?期的考察，?了解它們最?新的動態(tài)，?作出最英明?的決策。?3、價格定?位努力打?造寧波第一?貴餐飲，通?過各方面的?調(diào)整，服務(wù)?的增加，菜?肴的研發(fā)，?應(yīng)該是可以?達(dá)到的。屆?時在年底把?燙金的寧波?第一貴五個?字掛在__?__進(jìn)來的?墻上，以此?在促進(jìn)我們?各項(xiàng)服務(wù)，?又為會員增?添信任感，?為餐飲以后?的發(fā)展埋下?了伏筆。?4、___?_餐飲部的?亮點(diǎn)服務(wù)?我們擁有：?最專業(yè)的譚?家菜高級廚?師最高檔?最齊全的葡?萄酒品種?最專業(yè)的雪?茄房最具?特色和私密?性的餐飲包?廂最流行?的中國名菜?最親切的?管家式服務(wù)?最高雅的?會員活動?公司只要真?正想打造一?個頂級私人?____，?就必須擁有?一支優(yōu)秀的?團(tuán)隊(duì)，豐富?而又時常更?新的亮點(diǎn)服?務(wù)，和優(yōu)越?的福利待遇?作為保障。?二、__?__餐飲部?管理模式?1、總體考?核和管理制?度管理上?堅(jiān)定不移的?執(zhí)行a管理?模式和扁平?式管理結(jié)構(gòu)?，減少眾多?復(fù)雜環(huán)節(jié)，?更大更快的?發(fā)揮執(zhí)行力?，提高工作?效率。提前?作好每周、?每月、每季?的工作計(jì)劃?，充分的準(zhǔn)?備是成功的?基礎(chǔ)?？?核上全部轉(zhuǎn)?換成數(shù)字化?考核，上到?營業(yè)額指標(biāo)?，下到每日?員工評分表?，既清楚又?簡單地了解?到問題的根?源部分，能?快速解決任?何問題。?每季一次的?公平的員工?技術(shù)比武讓?員工體驗(yàn)成?功，帶來_?___，我?們希望在比?武上永遠(yuǎn)要?獎勵那些技?術(shù)高的優(yōu)秀?員工。2?、前廳管理?上采用標(biāo)?準(zhǔn)酒店化管?理，落臺和?儲物柜按照?五常法管理?，服務(wù)上實(shí)?行管家式服?務(wù)，讓每位?員工掌握各?類技能，隨?時提供一站?式服務(wù)，服?務(wù)到底。?3、廚房管?理上全面?實(shí)行五常法?管理制度和?每日盤存制?度，加大菜?肴創(chuàng)新力度?，努力打造?最時尚、健?康的高檔菜?品。4、?吧臺管理上?全面落實(shí)?五常法管理?制度和每日?盤存制度，?不但把現(xiàn)有?品種做更精?美，更要創(chuàng)?新出時尚的?雞尾酒、花?式咖啡和奶?茶類。以?上四項(xiàng)管理?再加上部門?每日兩次衛(wèi)?生督導(dǎo)檢查?可謂是五星?級管理體系?，只要能認(rèn)?真執(zhí)行，絕?對能帶來不?一般的效果?三、__?__餐飲部?營銷策略?1、客戶維?系上首先?做好迎賓酒?的更新工作?，這個第一?印象帶來的?效果不一般?，其次做好?全程的服務(wù)?流程，客戶?每一次用餐?必須有管理?層一至二次?的上前問候?。然后服?務(wù)員和管理?層必須要記?住每一位會?員的姓名，?每一次必須?能稱呼客人?，讓他們有?回家的感覺?。最后，?餐飲部每月?把新項(xiàng)目服?務(wù)內(nèi)容以短?信形式發(fā)給?會員，和提?前告知會員?。2、每?月活動設(shè)計(jì)?____?月長壽素食?節(jié)___?_月情人節(jié)?派對__?__月法國?葡萄酒節(jié)?____月?愚人節(jié)派對?____?月澳洲葡萄?酒節(jié)__?__月俄羅?斯魚子醬節(jié)?____?月透骨新鮮?海鮮美食節(jié)?____?月七夕情人?節(jié)派對_?___月中?秋節(jié)晚宴?____月?萬圣節(jié)派對?____?月感恩節(jié)晚?宴___?_月圣誕節(jié)?自助餐派對?3、部門?間互動促銷?方案設(shè)計(jì)?每季度制定?一次互動促?銷計(jì)劃，并?提前展示出?來。二樓許?多的養(yǎng)生項(xiàng)?目也可把一?樓的滋補(bǔ)類?產(chǎn)品相結(jié)合?在一起。?每桌實(shí)際消?費(fèi)滿___?_元贈特色?足浴___?_位每桌?實(shí)際消費(fèi)滿?____元?贈一次全身?spa和足?浴____?位每桌實(shí)?際消費(fèi)滿_?___元贈?泰式皇宮s?pa和足浴?____位?以上所贈?項(xiàng)目需當(dāng)天?使用完，過?期作廢。?4，會員銷?售活動設(shè)計(jì)?第一季度?主題：奢侈?品鑒賞建?議：直升飛?機(jī)、游艇、?名車、珠寶?、手表第?二季度主題?：運(yùn)動休閑?建議：跑?馬、高爾夫?、網(wǎng)球、放?____、?爬山、釣魚?第三季度?主題：懷舊?藝術(shù)品鑒賞?建議：國?畫、古董?第四季度主?題：金融投?資建議：?海外投資會?、理財、證?券、房產(chǎn)拍?賣注。每?次活動盡量?與各廠家、?協(xié)會、商家?等聯(lián)合舉辦?，降低費(fèi)用?、增加影響?力;并且需?與他們保持?較好的關(guān)系?。5、會?員擁有權(quán)益?設(shè)計(jì)1、?會員生日時?可獲鮮花和?香檳。2?、會員可免?費(fèi)參加眾多?會員活動（?風(fēng)水講座、?健康咨詢等?）3、會?員憑會員卡?可到合作商?戶獲優(yōu)惠政?策4、會?員在各門店?消費(fèi)時獲上?網(wǎng)、手機(jī)充?電、市內(nèi)傳?真免費(fèi)。?5、會員購?酒，化妝品?可獲上門服?務(wù)，并一個?月內(nèi)包退包?換。6、?會員享有葡?萄酒鑒定服?務(wù)和尋酒、?導(dǎo)購和存酒?服務(wù)。7?、會員將不?定期獲得賀?卡、健康小?帖士短信、?促銷海報等?。8、會?員本人每月?享有洗浴桑?拿五次免費(fèi)?9、每月?可享有美森?紅鉆葡萄酒?一瓶免費(fèi)，?每月不累積?。10、?會員在__?__搞活動?時免場地費(fèi)?。四、營?業(yè)額預(yù)測?1、按月營?業(yè)額預(yù)測?____月?____萬?____月?____萬?____?月____?萬____?月____?萬___?_月___?_萬___?_月___?_萬__?__月__?__萬__?__月__?__萬_?___月_?___萬_?___月_?___萬?____月?____萬?____月?____萬?共計(jì)__?__萬實(shí)際?營業(yè)額，平?均每月__?__萬元。?2、毛利?率、成本控?制每月一?次餐飲部總?監(jiān)攜總廚同?財務(wù)、總辦?對現(xiàn)有報價?進(jìn)行一次突?擊市場調(diào)研?。食品質(zhì)?量問題由每?一次驗(yàn)貨時?廚師長和吧?員裁定，如?遇質(zhì)量問